Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Metabolism Prelegere
Metabolism Prelegere
1.
2.
Clasificare
1.INSOLUBILE ( SCLEROPROTEINE )
---FIBROASE
- de structura,
- rezistente la tractiune
- KERATINA (par, unghii)
- COLAGEN (piele; hidrolizabil
enzimatic )
- FIBRINA ( matase)
- ELASTINA ( piele, tendoane,
cartilagii)
2.Proteine
GREU SOLUBILE in apa , dar solubile in
soluii alkaline concentrate (NaOH)
FIBRINOGENUL ( coagularea sngelui )
MIOZINA (muchi)
ACTINA (muchi)
3.Proteine
SOLUBILE
GLOBULARE:
- ALBUMINA (albu, lapte )
- HEMOGLOBINA ( snge)
- GLUTEINA (cereale )
- GLOBULINELE ( plasma sangvina )
Funciile proteinelor:
n inaniie proteic,
cnd cheltuielile
energetice sunt asigurate de lipide i glucide
pierdere obligatorie de proteine:
pierderea minim raportat la kg/mas corp
coeficient de uzare a proteinelor = 0,0280,075 gr azot la kg mas corp/ 24 ore
Pentru a evita aceast pierdere este necesar
de administrat zilnic = 30 gr proteine
minimum proteic.
Pentru asigurarea complet a cerinelor
organismului este necesar de administrat
zilnic 100-120 gr proteine optimum
proteic
Bilanul azotat
Sursa de azot pentru organism proteinele.
proteine)
Cunoscnd cantitatea de N2 ngerat (sub form de
proteine sau ali compui cu N2) i cantitatea de N2
excretat din organism pe toate cile posibile
(urin, fecale, saliv, sudoraie), putem calcula
cantitatea de proteine asimilate.
Bilanul azotat
al organismului - raportul
dintre cantitatea de N2 ngerat i cantitatea
de N2 excretat din organism timp de 24 ore
- cantitatea de N2 ngerat = N2
eliminat
Pozitiv cantitatea de N ngerat > N eliminat
(specific pentru organisme n cretere, femeile
n perioada de gestaie, lactaie, n timpul
antrenamentului la sportivi);
Negativ cantitatea de N ngerat < N eliminat
BA negativ se ntlnete la persoanele de
vrsta a treia i n patologii: cancerul nsoit de
caexie, tuberculoz, nefrite, combustii,
inaniie.
sinteza
proteinelor
intracelulare, mrind permeabilitatea membranei pentru
aminoacizi, crete sinteza ARN-ului
Somatomedina sintetizat n ficat sub aciunea
somatotropului, efecte similare HST, asigur creterea
cartilajului osos
Tiroxina i triiodtironina creterea i diferenierea
esutului - la copii; la aduli oxidarea proteinelor
Glucocorticoizii - mresc sinteza proteinelor n ficat,
gluconeogeneza i micoreaz transportul de AA n celul
Insulina inhib catabolismul proteinelor, mrete
transportul AA n celul
Testosteronul - mrete sinteza proteinelor (masa
muscular > la brbai)
Metabolismul lipidelor
Lipidele compui chimici din alimente
care includ: - grsimi neutre (trigliceride)
- fosfolipide
- colesterol
Funciile lipidelor:
1. Plastic fosfolipidele ntr n
componena membranelor biologice
2. Energetic furnizarea energiei necesare
diferitor procese metabolice
Din TGI
grsimile (chilomicronii)
ptrund n limf i snge esutul
adipos
Hidroliza trigliceridelor din chilomicroni
sub aciunea lipoprotein-lipazei din
membrana adipocitelor acizi grai,
glicerol
Acizii grai n adipocite se recombin cu
glicerolul trigliceride, care se
depoziteaz
La necesitate
triglicerid-lipaza
intracelular hidrolizeaz trigliceridele
depozitate acid gras, glicerol
Acizii grai prsesc adipocitele i
nimerind n plasm se leag cu
proteinele plasmatice acizi grai
liberi
Acizii grai liberi se transport spre
toate celulele organismului, unde sunt
folosii n scop energetic
1.
2.
3.
Lipidele n ficat
Degradarea acizilor grai (AG) n scop energetic
2. Sinteza trigliceridelor din glucide i n msur mai mic
din proteine
3. Sinteza din acizi grai a colesterolului i fosfolipidelor
Degradarea i oxidarea AG are loc n mitocondrii (substana
1.
Colesterolul
1.
2.
Reglarea metabolismului
Glucocorticoizii
cortizolul, mrete
mobilizarea acizilor grai din esutul adipos i
oxidarea acestora n esuturi
Somatotropul - mobilzarea acizilor grai din
adipocite i oxidarea acestora n scop energetic
Insulina stocarea trigliceridelor n adipocite
(inhib triglicerid-lipaza din adipocite )
Catecolaminele adrenalina, mrete oxidarea
lipidelor n scop energetic
H.tiroidieni eliberarea acizilor grai din
adipocite
H. sexuali oxidarea lipidelor n scop energetic
Metabolismul glucidelor
Din TGI monozaharidele sunt absorbite n snge
(fructoza i galactoza convertite hepatic n glucoz)
Glucoza devine calea final comun de transport i
utilizare a glucidelor la nivel celular
Prin membrana celular glucoza este transportat
prin difuzie facilitar
n celul glucoza poate fi:
1. Stocat sub form de glicogen complex de reacii
care se numete glicogenez. Procesul invers de
descompunere a glicogenului glicogenoliz
2. Utilizat imediat ca surs energetic
1. Glicoliza :
10 trepte de reacii
2.
3.
4.
5.
Metabolismul hidro-salin
Apa reprezint 57% (40 l) din greutatea corpului.
Aportul normal de ap 1500-2300 ml /zi:
2/3 ptrunde prin tractul digestiv
1/3 (150-200 ml) se formeaz n organism prin
oxidarea hidrogenului din alimente
Eliminarea apei:
Urin 1400 ml
Transpiraie 100 ml (la temperaturi ridicate - 1,5-2l)
Masele fecale 100 ml
Evaporare tractul respirator sau difuzie la nivelul pielii
Apa : - lichid intracelular (25 l)
- lichid extracelular (15 l): plasma sangvin,
lichid interstiial, cefalorahidian, intraocular
Compoziia lichidului
Intracelular:
Cantiti mari de: K+ P+3
Mg+2 S+2, proteine,
aminoacizi (de 4 ori mai mult ca
cel extracelular)
Extracelular
Cantiti mari de: Na+ Cl- ,
bicarbonai
Cantiti mici: K+ P+3 Mg+2
S+2 Ca+2, acizi organici
Cantiti moderate:
glucoz, aminoacizi,
sulfai, fosfai
Fiecare lichid are unele
particulariti privind
compoziia
Metabolismul salin
Na+ - ptrunde n organism sub form de NaCl,
norma nictemiral 10-12 gr /zi NaCl, se conine n toate
lichidele organismului, se elimin prin urin, sudoare.
K+ - 2-3 gr/zi; predomin n lichidul intracelular
Ca +2 - 0,6-0,8 gr/zi. Rolul: contracia muscular, coagularea
sngelui, transmiterea sinaptic, ca mesager secund, osificarea
oaselor (depozit)
P+3 1-2 gr/zi; ntr n componena ATP, AMPc creatininfosfatului
etc, prin mecanism antiport eliminarea H+ din organism
Fe+2 -10-30 mg/zi; ntr n componena hemoglobinei,
mioglobinei, catalazei, peroxidazei i citocromilor particip la
procesele de oxidare. Transportat prin snge transferin,
depozitat n ficat feritin
Cl- depozitat NaCl, eliminat prin urin, fecale, sudoare
Metabolismul bazal
MB reprezint consumul energetic minim
MB depinde de:
- constituie: greutatea corpului, talia
- vrst (copii > vrstnici)
- sex (brbai > femei)
- condiiile mediului extern (MB max. la ora 16-17;
min la ora 3-4 dimineaa; veghe > somn)
MB poate fi calculat cu ajutorul tabelelor sau
msurat n anumite condiii standarte:
1. Stare de veghe
2. Repaos muscular (poziie orizontal) i psihic
3. Post alimentar 12-16 ore
4. Temperatura de confort 18-200 C
; T4 ) mresc rata MB cu
60% 100% peste norm; absena complect a
acestor hormoni duce la scderea ratei MB cu
50%-60% fa de norm
Catecolaminele (adrenalina, noradrenalina)
mresc rata MB n majoritatea esuturilor,
accelernd glicogenoliza i astfel mrind
activitatea metabolic celular
Stimularea sistemului nervos simpatic mrete
rata MB doar cu 15% (la noi-nscui cu 100%)
Calorimetria
Reprezint msurarea rate MB 2 metode
1. Calorimetria direct se efectuaz cu
ajutorul camerelor calorimetrice; este
bazat pe determinarea energiei cedate de
organism sub form de energie termic
(cldur). Cldura cedat este captat de
apa din calorimetru i dup devierea t0 apei,
calculm MB (Q); Q= mc(t2-t1)/MT
2. Calorimetria indirect este bazat pe
determinarea energiei eliberate n rezultatul
proceselor oxidative, prin calcularea V O2
utilizat i V CO2 eliberat analiza gazoas
centrul
termoreglrii din hipotalamusul posterior
termostatul hipotalamic
Acesta primete informaie despre schimbarea
t0 de la receptorii termici pentru cald i rece
din: piele, mduva spinrii, abdomen i de la
neuronii termosensibili din zona preoptic a
hipotalamusului
Termostatul hipotalamic declanaz
mecanisme de termogenez i termoliz
pentru meninerea izotermiei
Mecanismele termogenezei
Mecanismele de
conservare a to sunt
declanate la scderea to
centrale a corpului
37oC:
1. Vasoconstricia cutanat
produs de semnale
nervoase de la neuronii
simpatic, adrenergici care
constrict vasele pielii i
reduc pierderea de
cldur de 8 ori. Influena
simpatic este amplificat
de hipotalamusul posterior
Mecanismele termogenezei
2.Piloerecia ridicarea firelor de pr cu formarea unui
strat izolator de aer
3.Oprirea sudoraiei reduce pierderea de cldur prin
evaporare
Toate trei reduc pierderile de cldur, urmtoarele
asigur formarea cldurii
4. Frisonul muscular contracii involuntare asincrone a
fibrelor musculare cauzate de impulsurile eferente din
centrul motor primar al frisonului din hipotalamusul
posterior
5. Efectul simpatic i adrenalina circulant intensific
rata MB; efect termogenez chimic
6. Efectul T3 T4 - cresc rata MB, efectul este ntrziat
Mecanismele termogenezei
Mecanismele Termolizei
Stimularea receptorilor
pentru cald declanaz
mecanisme de termoliz:
1. Vasodilatare cutanat inhibarea centrelor
simpatici din hipotalamusul
posterior cu dilatarea
pasiv a vaselor cutanate
2. Stimularea sudoraiei i
cedarea cldurii prin
evaporare la stimularea
neuronilor simpatici
colinergici de ctre neuronii
responsabili de sudoraie
din hipotalamus
(1litru sudoare 585 kcal)
Mecanismele Termolizei
3. Receptorii de cald din
abdomen i vasele
sangvine transmit
semnale inhibitorii
spre centrul simpatic
din hipotalamusul
posterior dilatarea
pasiv a vaselor
viscerelor
4. ntreruperea legturii
hipotalamo-hipofizare:
n esuturi - ratei MB.
contracie muscular
radiaie
conducie
temperatura rectal - este cu 0,5C mai mare dect la nivelul cavit. bucale
- este considerat reprezentativ pentru interiorul org.
- este mai puin infl. de variaiile termice ale mediului
Frisonul muscular
Foamea
creterea activitii
voluntare
creterea secreiei de
catecolamine
scderea pierderii de
cldur
vasoconstricia la nivelul
tegumentelor
Schimbarea pozitiei
(ghemuirea etc.)
sunt controlate de ctre centrii
din hipotalamusul posterior
mediator chimic - serotonina
creterea pierderii de
cldur
vasodilataie cutanat
Transpiraie
polipnee
scderea producerii de
cldur
anorexia
apatia
ineria
sunt controlate de ctre
hipotalamusul anterior
mediator chimic noradrenalina
CENTRII HIPOTALAMICI
TERMOSTATUL AMINERGIC
-hipotalamus anterior
temperatura de referin
temperatura de referin
N. serotoninergici N. noradrenergici
ach
c.termogenetic
c.termolitic
Punctele de msurare
a temperaturii corpului:
1. Fosa axilar
36,6oC
2. Intrarectal 37,2oC
3. n cavitatea bucala
37,0 oC
Temperatura variaz n
diferite esuturi n
dependen de rata
proceselor metabolice,
T maxim fiind n
ficat 38,0oC, iar T
minim pielea
extremitilor.
Animale homeoterme
menin constant T
corpului la variaiile T
mediului extern.
Animale poichiloterme
T corpului variaz n
dependen de T
mediului extern.
Hipotermie - T <35oC
Hipertermia - T>37oC
(trebuie difereniat de
febr)
FEBRA
Creterea
FEBRA
FIZIOLOGIA
COMPORTAMENTULUI
ALIMENTAR
SENZAIA DE FOAME
= senzaie nnscut:
Necesitatea imperioas a
ingestiei de alimente
Stare de agitaie
Durere n regiunea gastric
Persist pn la alimentare
- hiperfagie
- hipofagie
0 - afagie
FOAMEA
CONTROLUL CHIMIC:
- Inhibitori ai senzatiei de foame:
= CCK: inhiba apetitul pentru grasimi, dulciuri
= CRH, dopamina: inhiba apetitul pentru grasimi
si proteine
= Serotonina: inhiba apetitul pentru proteine
O senzaie psihic,
dobndit
Se nsoete de o
senzaie agreabil
Determin selecia
alimentelor
- team, griji =
inapeten
0 anorexie
- bulimie
SATIETATEA
- Senzatie vaga, de satisfactie, imposibil de
localizat, euforizanta
- Consecinta starii de satietate este oprirea
alimentatiei; masura preventiva care nu permite
depasirea limitelor digestive si metabolice ale
organismului
APETITUL
- Dirijeaza preferential spre anumiti constituienti
alimentari; este o senzatie in legatura cu foamea,
dobandita si nu innascuta ca foamea
- Este o consecinta a experientei alimentare a
individului
Distensie
Secreie
Scade
gastric
gastric
hipoglicemia
SAIETATE
Aportul
alimentar - Q
REGLAREA ALIMENTAIEI
CENTRII NERVOI
HIPOTALAMUS
D foamea brut, cantitate alimente
Are dou zone de integrare primar a alimentaiei:
CENTRUL FOAMEI
Hipotalamus lateral
Stimulat de: receptori perif. senzoriali,
glucoreceptori, liporeceptori
Inhibat de c. saietii
Determin: stimularea centrilor
motori din tr. cerebral
CENTRUL SAIETII
Hipotalamus medial
Stimulat de: receptori perif.
senzoriali, glucoreceptori,
liporeceptori
Hiperstimulare: hiperfagie
Distrugere: bulimie
Hiperstimulare: hipofagie
CENTRII NERVOI
SISTEMUL LIMBIC
SCOARA CEREBRAL
preferine de finee
obiceiurile alimentare
comportamentul la mas
CENTRII NERVOI
Elibereaz peptide care influeneaz comportamentul
alimentar:
COMPORTAMENTUL ALIMENTAR
Gastrici
GLUCORECEPTORII
Localizare: hipotalamus + hepatic
Controleaz aportul alimentar pe termen scurt:
Glicemiei stim. C. saietii
Glicemiei stim. C. Foamei
RECEPTORII AA SERICI
LIPORECEPTORII
Localizare: hipotalamus
Controleaz aportul alimentar pe termen lung
TERMORECEPTORI
Glucagonul i adrenalina
stimuleaz senzaia de foame
Insulina i colecistokinina
inhib senzaia de foame
Factorii psihologici
REGLAREA ALIMENTAIEI
Aportul alimentar
GREIT
CORECT