RETETE EVA

Salata de fasole cu piept de pui afumat

Dupa atata mancare satioasa de sarbatori, este cazul sa "bagam la inaintare" o salata mai
usoara, care merge la fix in aceasta perioada de... refacere a organismului deja mult prea
incercat... In 40 de minute vei putea pune pe masa o delicioasa salata cu fasole si piept de pui
afumat! Sa nu ne spui ca membrii familiei tale nu au fost incantati de aceasta alegere, ca nu te
credem! Pofta buna!
Ingrediente:
400 g piept de pui afumat;
250 g fasole boabe fiarta;
250 g fasole pastai fiarta;
10 fire de ceapa verde;
400 g rosii cireasa;
4 linguri ulei;
2 linguri zeama de lamaie;
2 linguri zeama de grepfrut;
1/2 lingurita zahar;
frunze verzi de telina;
50 g alune;
sare;
piper.
Mod de preparare:
1. Pieptul de pui afumat (fara pielita) se taie felii mici si subtiri; acestea se pun intr-un castron.
Se adauga boabele si pastaile de fasole fierte.
2. Ceapa verde se curata, se spala si se taie inele de 3-4 cm, care se pun in castron impreuna
cu rosiile cireasa, spalate si taiate in patru.
3. Uleiul, zeama de lamaie si de grepfrut, zaharul, sarea si piperul (mai mult) se bat intr-un
castronel, cu un tel, pana se obtine un sos vinegret omogen.
4. Acesta se toarna peste componentele din castron si totul se omogenizeaza.
5. Salata se lasa minimum 15 minute, ca sa se patrunda gusturile, dupa care se poate servi,
ornata cu frunze verzi de telina si presarata cu alune pisate mare.
Sugestie:
Alaturi de aceasta salata se serveste paine de secara si un vin rosu (la temperatura camerei).
Timp de preparare:
40 de minute.
Preluare din cartea "Preparate din carne de pui" - Elisabeta Iorga, Editura Cartea de Buzunar, Util in Bucatarie,
2005.

La Cocina Espanola

Prietena noastra din Spania, Cristina Lincu, semnatara Jurnalului din Madrid, revine, de data
aceasta cu un serial dedicat bucatelor specifice tarii unde locuieste de cativa ani buni.

Paella Valensiana
Salata de orez (reteta din Andalucia)
Gazpacho andaluz
Vis de ciocolata

Paella Valensiana
Desigur ca toata lumea asociaza "Paella" cu Spania. Acest tipic produs al bucatariei iberice
poate fi preparat acum chiar de tine, urmand pasii din reteta de mai jos.
Ingrediente:
- rata sau pui (aripioare, pulpe, ficat)
- costite de porc taiate marunt
- eventual - carne de iepure
- fasole verde si alba
- un ardei rosu (capia) taiat in bucati mari (in patru)
- orez
- sofran
- supa de pui sau apa calda
- 1 rosie taiata in bucati
- 2 samburi de usturoi
- ulei
- sare
- ardei iute
Preparare:
Se pune ulei intr-o tigaie mai mare (in Spania se folosesc tigai speciale care se numesc tot
"paella") si se caleste ardeiul. Se adauga carnea pana cand devine aurie. Imediat se adauga
usturoiul tocat si fasolea. Cand si acestea s-au calit se pune rosia cu putina apa pentru a nu se
arde. Dupa ce totul este gata, urmeaza orezul si putin ulei - daca este nevoie - si se lasa in
continuare pe foc timp de cateva minute, dupa care se adauga supa sau apa fierband (doua
cani pentru fiecare cana de orez), sofranul si ardei iute tocat marunt. Cand incepe sa fiarba, se
da focul mai mic si se lasa pana scade. Se adauga sare dupa gust.
Articol

Gazpacho andaluz
Prietena noastra din Spania, Cristina Lincu, semnatara Jurnalului din Madrid, revine, de data
aceasta cu un serial dedicat bucatelor specifice tarii unde locuieste de cativa ani buni.
Astazi va prezinta Gazpacho andaluz, un fel de supa pasata de rosii care se bea rece si cu
gheata... tipic pentru aceasta zona.

(pentru sase persoane)

10 rosii mari, foarte bine coapte
1 ardei gras
1 castravete
1 dinte de usturoi
ulei de masline
otet
sare
crutoane de paine
Rosiile spalate se pun in apa clocotita unde se lasa pret de 5 minute, dupa care se scot si se
decojesc. Ardeiul si castravetele se spala, se curata si se taie marunt. Intr-un castron se
amesteca cu mixerul (cutitul pentru supe pasate) rosiile, ardeiul, castravete si restul de
ingrediente si, putin cate putin, se adauga apa pana se obtine o pasta aproape lichida (pentru a
fi bauta). Se toarna intr-un vas mare (eventual o cana de apa de un litru), plina cu gheata. Se
bea, acompaniind de obicei masa de pranz.
Cum este noiembrie, trebuie sa adaug ca e nevoie de un calorifer in functiune sau de flacara
aragazului care sa va mentina la o temperatura accesibila vietii dupa aceasta experienta. Mult
succes!
Articol

Salata de orez (reteta din Andalucia)

4-6 portii
1 cana de orez
8 linguri de ulei de masline
3 linguri de otet de vin
1 catel de usturoi pisat
1 ceapa mica pisata
sare si piper
6 ardei (grasi) ntregi
2 lingurite de patrunjel tocat
masline verzi si negre pentru ornat
Scoateti semintele din ardei si taiati unul dintre ei in 6 fasii subtiri. Restul ardeilor se toaca
marunt. Orezul se fierbe in doua cani de apa fierbinte cu sare. Se lasa 20 de minute la foc mic.
In timp ce se raceste orezul, se pregateste un sos din uleiul de masline, otet, usturoi si ceapa.
Dupa gust, se adauga sare si piper. Sosul se amesteca cu orezul racit, ardeiul tocat si
patrunjelul.
Salata, decorata cu ardeiul taiat fasii si maslinele verzi si negre, se serveste in castronele, nu

inainte de a fi racita in frigider.

Pofta buna!

Salata greceasca
(Pentru 4 persoane - Timp de preparare: 15 minute - Nu necesita coacere)
Ingrediente:
2 castraveti mari
2-3 rosii tari
1 ceapa
1 ardei iute verde sau galben
2 salate verzi
200 g branza Feta
50 g de masline negre
Sosul:
patrunjel verde
2 linguri de zeama de lamaie
2 linguri de otet
5 linguri de ulei de masline
sare si piper
un fir de maghiran
Taiati castravetii in patru pe lungime, apoi taiati-i felii ceva mai groase. Taiati rosiile in felii,
ardeiul in fasii, ceapa in rondele. Salata va fi taiata in fasii potrivite. Branza Feta trebuie taiata
cubulete. Amestecati toate ingredientele cu maslinele si asezati totul pe farfurii. Maruntiti fin
patrunjelul si amestecati-l cu ingredientele pentru sos. Stropiti salata cu sosul obtinut si
presarati frunzulite de maghiran.

Salata cuscus cu omleta de oua

( Pentru 6 persoane - Timp de preparare: 20 minute - Coacere: 5 minute - Racire: 4 ore)
Ingrediente: 200 g cuscus
4 oua
4 cepe
1 dovlecel
3 rosii
3 linguri suc de lamaie
5 linguri ulei de masline
1 legatura de
1 legatura de patrunjelul
2-3 fire de menta
2 fire de busuioc
sare si piper
Varsati cuscusul intr-o salatiera. Acoperiti-l cu apa rece si scurgeti-l imediat. Puneti la loc grisul
in salatiera si afanati-l cu furculita. Stropiti-l cu suc ul de lamaie si 4 linguri de ulei de masline.
Baza salatei de gata!
Adaugati rosiile si dovlecelul taiat cubulete, ceapa tocata marunt si ierburile maruntite. Adaugati
sare si piper dupa gust, acoperiti cu un folie de plastic si bagati la frigider timp de 4 ore. Bateti
ouale cu furculita intr-o farfurie cu sare, piper si sofran (daca e cazul, pentru mai multa culoare).
Incalziti o jumatate de lingura de ulei intr-o tigaie mica. Coaceti jumatate din compozitie. Coaceti

mai intai pe-o parte, apoi intoarceti omleta pentru a o coace si pe partea cealalta. Coaceti si a
doua omleta din restul compozitiei. Lasati sa se racesca, apoi taiati cubulete omletele.
In momentul servirii, verificati asezonarea grisului, incorporati omleta si presarati totul cu
busuioc.
> print > recomanda pagina

sus

inapoi

Scaloppine Pizzaiola
Caldura mare, mon cher! Salvarea sunt marea si terasele unde sa te relaxezi ore in sir, servind
diverse sortimente, dupa cum te tin buzunarele. Mihai Lungu, bucatarul sef de la "La Fattoria"
din Mamaia le recomanda Evelor o reteta de Scaloppine Pizzaiola.
Ingrediente pentru 4 portii:
- 600 g muschi de vita
- 1,5 kg pomodori pelate (rosii decojite)
- 20 g capere (un condiment)
- 100 g masline
- 50 g usturoi
- 100 ml vin (alb, sec)
- 100 ml ulei de masline
- sare, piper (dupa gust)
Mod de preparare
Carnea se taie in felii subtiri si se bate bine dupa care se pune pe gratar. Usturoiul, capere si
maslinele se calesc in uleiul de masline, dupa care se adauga si rosiile si se paseaza cu o
lingura de lemn. Se mai adauga vinul, sarea si piperul. Se dauga si carnea in sos si se mai
fierbe la foc mic 2-3 minute. Se serveste cu garnitura de paste in sos rosu sau o garnitura de
legume.