Balana nutritiv

Reglarea aportului alimentar

Obezitatea / inaniia
Vitaminele / mineralele

Un echilibru ... nseamn producerea de energie n cantitate egal cu cea

consumat.
Carbohidraii, lipidele, proteinele, produc energie:

Pentru funciile organismului

Energia n exces poate fi depozitat pentru consum ulterior (stoc)

Meninerea greutii = consumul este egal cu producia sau viceversa
Supraalimentaie consum rest stoc - greutate
Producia insuficient fa de consum - greutatea = inaniie
Alimentele conin glucide, proteine, lipide, vitamine, minerale ntre
acestea trebuie meninute balane adecvate (balana nutritiv adecvat)

A. Balane nutritive
Energia util din substanele nutritive:
1 g glucide oxidare CO 2 + H2O = 4,1 calorii (1 cal = 1 kcal)
4
1
g
lipide
=
9,3
calorii
9
1 g proteine CO2 + H2O + uree = 4,35 calorii
4
Acestea sunt absorbite din tractul digestiv: 98% carbohidrai, 95%
lipide, 92% proteine
Americanii au urmtoarele ... de energie: 15% proteine, 40% lipide,
45% carbohidrai
n Europa de Nord i de Vest, carbohidraii depesc 50%, adic
lipide i proteine la un loc. n anumite zone lipide + proteine < 1520%
Lipidele exist n proporie de 100% ca atare n alimente
Carbohidraii i proteinele se gsesc n medii apoase dizolvate ~
25% din greutatea alimentului
Necesarul zilnic de proteine este de 30-50 grame

n fiecare zi 20-30 g proteine corporale sunt metabolizate

de produs anumii compui chimici

Toate celulele trebuie s sintetizeze proteine noi

Aportul trebuie asigurat = 30-50 g proteine

Anumite proteine conin aminoacizi eseniali n cantiti

inadecvate nu pot fi folosite pentru nlocuirea proteinelor
degradate (proteine pariale)
Cnd sunt n cantitate mare, atunci
crete i necesarul de aport proteic

Proteinele animale sunt mai competitive dect cele din surse

vegetale / cerealiere; ex: proteina din porumb nu are triptofan. n

rile subdezvoltate consum fin porumb dezvolt un sindrom

de deficien kwashiorkor (hipotrofie staturo-ponderal + letargie
+ depresie), edeme (proteine plasmatice reduse)
Carbohidraii i lipidele au calitatea de a proteja proteinele
Diet bogat n carbohidrai i lipide aproape toat energia
deriv de aici (foarte puin din proteine)
n inaniie, dup epuizarea carbohidrailor i lipidelor se trece
la consumul depozitelor proteice, uneori n ... de cteva sute
de grame/ zi (deci un proces ineficient consumul foarte
mare)
B. Reglarea aportului nutritiv i a depozitrii energiei
Meninerea greutii corporale = producerea este egal cu ce se consum
Din energia produs: ~ 27% ajunge folosit n circuitele funcionale ale
celulelor
Restul cldur dup metabolism proteic
- Activitate muscular
Activitatea diverselor organe i esuturi
din corp
Surplus deposit grsimi obezitate
Deficit pierdere mas corporal decompensat - deces
Dei exist de depozitare, o cantitate oarecare de depozitare este
necesar supravieuirii
Organismul are mecanisme de echilibrare.
Scderea rezervei energetic e determin apariia senzaiei de foame i
necesitatea alimentrii.
Consumul caloric: - activitate intens 6-7000 cal/zi
- Sedentari ~ 2000 cal/zi
Activitatea crescut determin un consum crescut determin aport
crescut.
Centrii nervoi

Foamea nevoia de a mnca (Contracii ritmice stomac + agitaie)

Apetitul nevoia de a mnca ceva anume (sortare a alimentelor)
Saietatea a fost completat necesarul de alimente
Centrii foamei i ai saietii hipotalamus
- Nucleii laterali din hipotalamus focare

Excitare motorie caut mncare

- Nucleii ventro-mediali din hipotalamus
saietate
- Ali nuclei hipotalamici apetitul

- ntre aceti nuclei hipotalamici exist o

comunicare continu
- Determin secreia ctorva hormoni ce au rol n reglarea balanei
energetice (tiroidieni, corticosuprarenalieni, hormonii produi n capul
pancreasului)