Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
4 kilograme de cpuni
3, 5 kilograme de zahr
4 lmi potrivite cu coaj
DULCEA DE CPUNI - MOD DE PREPARARE:
Cpunile se spal bine i se cura de codie.
Se aeaz toate cpunile curate ntr-un vas ncptor, cu fundul mai gros, potrivit pentru
dulcea, i se stropesc cu zeama de la 3 lmi, apoi se pune tot zahrul i lmia rmas
tiat n felii subiri.
Adugarea feliilor de lmie i va da dulceii de cpuni un gust aparte.
Dup ce se las timp de cteva minute pentru ca zahrul i sucul de lmie s ptrund
puin cpunile, se pune vasul pe aragaz, la foc mic. n scurt timp, fructele vor pluti n
siropul format.
Cnd ncepe dulceaa s clocoteasc se va forma deasupra o spum care trebuie s fie
ndeprtat pe msur ce se adun n ea se concentreaz impuritile coninute de zahr.
Dup trecerea a 45-50 de minute de fierbere, se scoate pe o farfurie puin sirop i se verific
consistena acestuia. Dac picturile au un aspect de boabe de rou i nu se mprtie pe
farfurie, dulceaa este gata.
n borcanele curate, uscate i sterilizate se pune dulceaa fierbinte i se astup gura
borcanului imediat. Recipientele, n care a fost pus dulceaa de cpuni, se ntorc pentru
15 minute cu capacul n jos pentru a se crea vacuum, iar apoi se rstoarn n poziia normal
i se acoper cu servete de buctrie, pentru a se rci n timp mai ndelungat.
Surs: Reete ca la mama
DULCEA DE CPUNI - INGREDIENTE:
3 kilograme de cpuni
1,2 kilograme zahr
1 lmie
100 mililitri de rom brun (opional)
DULCEA DE CPUNI - MOD DE PREPARARE:
Se spal bine cpunile i se ndeprteaz codiele.
Cpunile se aeaz ntr-un vas adnc, peste care se adaug zahrul n straturi succesive.
Apoi, vasul se introduce la rece timp de 12-24 de ore.
Dup ce timpul a expirat, fructele se separ de sucul rezultat. Apoi, se rade fin coaja de
lmie i se stoarce lmia. Att sucul, ct i coaja se adaug peste sucul obinut de la
cpuni i se pune la fiert la foc mic. Fructele se in deoparte.
Se fierbe sucul fructelor timp de aproximativ 40 de minute, la foc mic, timp n care se
amestec constant, pn se leag. Dup ce timpul a expirat se adug fructele i romul i se
mai las la fiert la foc mic nc 20 de minute.
Dup ce borcanele au fost nclzite n cuptor, se toarn dulceaa de cpuni n borcane.
Imediat dup ce borcanele au fost sigilate, acestea se ntoarc cu capul n jos i se acoper
cu o ptur pentru a determina formarea vacuum-ului.