Galaktoboureko / Placinta greceasca

Galaktoboureko este un desert traditional grecesc foarte cunoscut si apreciat. Este o combinatie
divina intre o crema de lapte cu gris, o crusta crocanta de aluat de patiserie si un sirop de lamaie si
scortisoara.
Singura problema este ca acest desert e cel mai bine sa fie consumat in aceeasi zi, pentru ca odata
dat la frigider, crema tinde sa se intareasca si isi pierde textura minunata.
Ingrediente:
8 foi de placinta
50-60 ml unt topit (sau ulei)
Umplutura:
1 litru de lapte
140 g de gris
180 g de zahar farin
2 fiole de esenta de vanilie

50 g unt
3 oua mari
Sirop:
300 zahar
200 ml apa
1 baton de scortisoara
coaja de lamaie

Mod de pregatire:
Pregatim umplutura. Pentru inceput facem grisul cu lapte. Punem pe foc un vas mare cu laptele, 80 g
de zahar farin, vanilia si untul. Cand s-a incalzit se pune grisul in ploaie. Se amesteca grisul sa nu se
prinda de oala. Cand este gata se da la rece amestecand din cand in cand sa nu se faca crusta.
Cele 3 oua se amesteca cu restul de zahar si se incorporeaza in doua reprize in crema de gris,
mestecand energic.
Luam o tava de 21 x 21 cm si o ungem cu unt topit. Asezam primele patru foi de placinta stropind pe
fiecare cu unt, apoi rasturnam umplutura de gris cu lapte. Acoperim cu celelalte 4 foi la fel unse cu unt
topit.
Cu un cutit bine ascutit taiem placinta in bucati, mai exact in 9 bucati. Stropim cu unt topit si dam la
cuptor la 170 C pentru 35 de minute.
Cat este placunta la cuptor se face un sirop cu scortisoara. Cand este gata placinta, o lasam 5 minute
sa se raceasca, apoi stropim foile cu sirop. Pe masura ce se absoarbe se mai adauga. Adaugati cat
simtiti ca-i nevoie, nu mai mult. iar daca ramane sirop va fii bun la altceva.
Se servesc stropite cu sirop sau se pot pudra cu zahar praf. Delectati-va!

Tort cu blat de biscuiti si crema de iaurt si caramel

Ingrediente:

pentru blat:

20 gr gelatina granule

200
150
100
100

pentru sosul caramel:

gr
gr
gr
gr

biscuiti integrali Divella

unt nesarat
nuci
migdale

200 gr zahar
50 gr unt nesarat
200 ml smantana dulce pentru frisca

pentru crema:
Pentru decor:
250 ml iaurt
250 ml smantana dulce pt frisca
100 gr zahar pudra

50 gr nuci
50 gr migdale

Mod de preparare:
Migdalele si nucile le prajim in cuptor. Le punem in vasul robotului impreuna cu biscuitii si mixam pana
obtinem o masa nu foarte fina, astfel incat sa se simta bucatelele de nuci sau de migdale.
Adaugam untul moale (aproape topit) si omogenizam compozitia. Este posibil sa varieze cantitatea de
biscuiti in functie de tipul lor asa ca va sfatuiesc sa ii adaugati progresiv pana ajungeti la consistenta
optima. Asezam compozitia pe fundul unei forme de tort cu margini detasabile si nivelam. Dam la rece.
Cat sta blatul la rece pregatim sosul caramel. Punem intr-un bol untul impreuna cu zaharul si il
caramelizam. foarte mare atentie, amestecati continuu si aveti grija sa nu se arda ca sa nu devina amar.
Cand zaharul este caramelizam dam vasul deoparte si adaugam smantana lichida. Eu am folosit smantana
La Dorna cu 30% grasime. Mare atentie la acesta faza sa nu va accidentati.
Punem inapoi vasul pe foc cat sa se dizolve caramelul. Pastram cateva linguri deoparte pentru crema iar
restul sosului il lasam sa se racoreasca. Amestecati cand si cand ca sa nu prinda pojghita deasupra.
Cat se racoreste sosul pregatim crema. Mixam smantana dulce pana devine ferma.
Adaugam iaurtul amestecat cu zaharul pudra. Folositi un iaurt gras si mai gros, nu din acela subtire, care
aproape curge.
Adaugam sosul caramel pastrat deoparte.
Amestecam si aaugam gelatina preparata conform indicatiilor de pe plic. Eu am folosit gelatina granule dr
Oetker, pliculetul de 10 grame. Sub nici o forma nu adaugati gelatina calda in crema fiindca aceasta se va
taia. Dupa ce o adaugati amestecati energic ca sa se incorporeze uniform in crema.
Turnam crema peste blat si dam la frigider pana se intareste.
Cand s-a intarit crema desfacem cu grija peretii detasabili. Ca sa nu se rupa trecem mai intai un cutit pe
margini si abia apoi desfacem forma.
Turnam deasupra tortului sosul caramel si nivelam. Prajim alunele si migdalele le macinam astfel incat sa
ramana bucati marisoare si presaram pe marginile tortului. Dam la rece pana in momentul servirii.
Taiem felii cu ajutorul unui cutit foarte bine ascutit. Nu va faceti probleme daca sosul caramel va curge
usor, asta ii va da tot farmecul!
Un tort simplu, fara pretentii, insa cu un gust de senzatie!

Negresa reteta perfecta (brownie)

Tava mea are 30 x 20 cm si am obtinut o brownie inalta de 4 cm (lucrand cu portie dubla

de ingrediente).

Portii: 1 tava mica

Ingrediente
Pentru negresa (brownie)

150 g crema de branza natur

4 oua intregi

300 g zahar tos

40 g unt moale

un varf de cutit de sare

100 g zahar pudra

250 g unt cu min 80% grasime

vanilie (miezul de la pastaie sau

200g ciocolata amaruie (min 40%

cacao)

200 g faina alba

200 g nuci tocate mare (sau

amestec cu alune de padure)

(Philadelphia, Almette sau similar)

1 plic zahar vanilat)

coji confiate de portocala (optionale

dar delicioase)
Pentru decor

50 g ciocolata amaruie topita

Pentru crema:

MOD DE PREPARARE NEGRESA RETETA PERFECTA (BROWNIE)

Am pus cuptorul la incins la 170 C (treapta medie la cele cu gaz). Mi-am pregatit (cantarit)
ingredientele pentru negresa. Am lucrat cu o ciocolata amaruie din Lidl (table de 200 g).
Am rupt ciocolata bucatele si am asezat-o intr-un castron metalic impreuna cu untul. Am
pus castronul pe baie de aburi (peste o alta cratita in care clocotea incet apa, fara sa-i
atinga fundul) si am asteptat sa se topeasca untul cu ciocolata. Arata ciudat la inceput, ai
senzatia ca se taie dar se drege singur pana la urma. Mixul de ciocolata topita cu unt
devine lucios si omogen
Intre timp am spart ouale intregi in castronul mixerului si le-am batut bine impreuna cu
putina sare si cu zaharul tos. Cand amestecul s-a deschis la culoare si a crescut in volum
(a devenit spumos si aerat) am turnat in suvita subtire amestecul cald de unt si ciocolata
topita. Am mixat in continuare pana am obtinut o masa omogena. Am adaugat acum
nucile si alunele tocate (eu am pus si alune de padure, usor prajite) si am mixat scurt.
Ultima adaugata este faina cernuta. Am mixat din nou. Am obtinut un aluat neted si
fluid.Am tapetat tava cu hartie de copt si am turnat compozitia in ea. Atentie, negresa va
creste la copt asa ca peretii tavii trebuie sa fie mai inalti! Am bagat negresa la cuptorul
incins la 170 C pentru 20 de minute (daca faceti portie dubla, ca si mine, mariti timpul la
30-35 de minute). Daca faceti negresa in tava mai mare si cu aluatul in strat subtire
(nerecomandat) reduceti timpul de coacere la 12-15 minute. Ia uite ce frumos a crescut!
La suprafata are o crusta frageda si neteda exact ca si Tortul Sacher. Ce aroma este in
bucatarie mmmAm lasat negresa la racorit in forma in care s-a copt. Nu se poate
manevra cat este fierbinte pentru ca este extrem de frageda si se rupe. Bine, am taiat un
capat ca sa vedem cum a iesit :). A doua zi am scos-o pe blatul de lucru (cu tot cu hartia
de copt).Meet the brownie! Negresa reteta perfecta. Crusta frageda, miez cremos, parfum

de ciocolata si alune (nuci). Sincer, va puteti opri aici si o puteti manca asa cum ea. De
multe ori am lasat-o naked. E grozava!

SMOOTHE CALD CU BANAN COCOLAT

250 ml lapte de migdale (nclzit la cuptorul cu microunde sau pe aragaz)

1 banan coapt, tiat bucele

1 lingur unt de arahide

1 lingur cacao neagr

1 lingur scorioar

sare (un vrf de cuit)

[Sursa reet: prevention.com]

SMOOTHE CALD CU GUST DE TURT DULCE

Condimentele din acest smoothie nu doar reproduc gustul de turt dulce, ci i i revitalizeaz zdravn
metabolismul. Ghimbirul contribuie la o mai bun absorbie a nutrienilor n organism, cuioarele reduc
inflamaiile, scorioara e benefic pentru artere, iar cardamomul detoxific rinichii. Un smoothiedelicates i, totodat, medicament! Amestec n blender urmtoarele ingrediente:

500 ml lapte de migdale (nclzit la cuptorul cu microunde sau pe aragaz)

1 banan coapt, tiat bucele

lingur pudr de ghimbir

lingur cardamom mcinat

lingur cuioare mcinate

lingur praf de scorioar

sare (un vrf de cuit)

[Sursa reet: myhealthylivingcoach.com]

SMOOTHE CALD CU OVZ COCOLAT

Ciocolata n combinaie cu banana d acestui smoothie un gust cremos, irezistibil, iar fulgii de ovz sunt
doldora de fibre care te vor menine stul mult i bine. n plus, seminele de chia vin cu un binemeritat
aport de proteine, acizi grai Omega 3,vitamine i minerale. Ai nevoie de:

200 ml lapte de migdale

15 grame ciocolat neagr, mrunit

20 grame fulgi de ovz

o jumtate de banan coapt, tiat bucele

6 migdale

5 grame semine de chia

20 ml ap rece

Pune ciocolata i laptele ntr-un vas i nclzete pe aragaz sau la cuptorul cu microunde pn ciocolata se
topete. Separat, pune n blender fulgii de ovz, banana, migdalele, seminele de chia, apa i n jur de 40 ml
din laptele nclzit anterior (las-l s ajung la temperatura camerei dac recipientul blenderului e din
sticl, sau adaug ap rece ca s rceti compoziia). Amestec ingredientele la vitez mare pn fulgii de
ovz i seminele de chia se descompun. Toarn compoziia ntr-un pahar i amestec n ea restul de lapte
cu ciocolat, dup ce l-ai nclzit.
[Sursa reet: kitchensanctuary.com]

SMOOTHE CALD CU MR SCOROAR

Mrul i scorioara merg mn-n mn cnd vine vorba de combinaii care rsfa papilele gustative, dar
fiecare vine i cu beneficii pentru sntate: mrul e o surs excelent de potasiu, mineral ce susine
sntatea inimii, i de fibre solubile care trateaz problemele intestinale, iar scorioara are caliti
antimicrobiene i antioxidante. Amestec n blender urmtoarele ingrediente:

250 ml lapte (nclzit la cuptorul cu microunde sau pe aragaz)

1 mr decojit i tiat n bucele

1 lingur scorioar

can fulgi de ovz

lingur sirop de arar

Negresa de post cu nuci si rom

Blat
200 gr faina
150 gr zahar
30 gr cacao
100 gr nuci
1/2 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat
1 praf de sare
100 ml apa

50 ml rom
60 ml ulei
4 linguri gem de capsune
50 gr ciocolata neagra 70% cacao
1 lingura otet
Glazura
1 lingura ulei de cocos
60 gr ciocolata neagra 70%

Topim ciocolata neagra la bain marie si o lasam deoparte sa se racoreasca.Amestecam ingredientele uscate:
faina, cacaoa, nucile macinate, praful de copt, bicarbonatul si un varf de cutit de sare. Le amestecam usor cu
un tel.Separat amestecam apa cu romul, zaharul, uleiul si gemul de capsune. Combinam cele doua
compozitii amestecand usor. La final adaugam lingura de otet si ciocolata neagra topita apoi
omogenizam.Preincalzim cuptorul la 180 de grade si tapetam cu hartie de copt o tava mica de dimensiune
20/20 cm.Turnam compozitia in tava si nivelam. Coacem prajitura timp de 40-45 de minute pana cand
trece testul cu scobitoarea Scoatem prajitura din cuptor si o lasampe un gratar la racit.Topim la bain marie
ciocolata neagra impreuna cu uleiul de cocos. Punem glazura peste prajitura o lasam putin sa se intareasca.
Eu n-am mai avut rabdare.Enjoy!