POMICULTURA

Nr.
crt.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16

17
18
19
20

Enun i variante de rspuns

Sortimentul unei specii reprezint: a) totalitatea speciilor cultivate ntr-o zon, regiune
sau ar; b) totalitatea soiurilor cultivate ntr-o zon, regiune sau ar; c) totalitatea
plantelor cultivate ntr-o zon, regiune sau ar.
Micoriza este o asociaie simbiotic ntre: a) o ciuperc i o bacterie; b) o ciuperc i
colet; c) o ciuperc i rdcinile absorbante.
ncetarea la timp a vegetaiei pomilor toamna poate fi realizat prin: a) cderea
prematur a frunzelor; b) cultivarea ngrmintelor verzi printre rndurile de pomi la
sfritul verii; c) fertilizarea suplimentar cu ngrminte pe baz de azot.
Maximum climateric corespunde cu: a) intrarea n prg; b) maturitatea de recoltare;
c) maturitatea de consum.
Ereditatea este: a) proprietatea organismului de a pstra i transmite prin nmulire
caracterele sale; b) proprietatea organismului de a cpta noi caractere sau nsuiri;
c) proprietatea organismului de a pierde caracterele sau nsuirile vechi.
Echilibrul dintre cretere i rodire din perioada de mare producie a pomilor este
evideniat de: a) lungimea lstarilor indicatori de 10-15 cm; b) lungimea lstarilor
indicatori de 30-40 cm; c) lungimea lstarilor indicatori de 60-70 cm.
Denumirea tiinific a speciilor pomicole conine dou nume ce reprezint: a)
ncrengtura i clasa; b) genul i specia; c) familia i subfamilia.
Dominana apical are ca efect: a) inhibiia corelativ a mugurului terminal asupra
mugurilor axilari; b) etajarea natural a creterilor; c) schimbarea poziiei ramurilor.
Mugurii adventivi sunt plasai: a) la subsuoara frunzelor; b) la noduri, n jurul mugurului
principal; c) n puncte nedefinite pe ramuri sau rdcini.
Tulpina plantelor pomicole poate avea origine: a) embrionar; b) mugural; c)
adventiv.
Ramurile mixte au lateral: a) numai muguri florali; b) numai muguri vegetativi; c)
muguri florali i vegetativi, solitari sau grupai.
Prin norma de udare se nelege: a) cantitatea de ap, exprimat n m 3/ha care se
aplic ntr-o plantaie ntr-un an agricol; b) cantitatea de ap, exprimat n m 3/ha care
se aplic la o singur udare; c) cantitatea de ap, exprimat n m 3/ha care se aplic n
perioada de vegetaie.
Unghiul format n plan orizontal ntre dou arpante vecine din acelai etaj: a) unghi
de ramificare; b) unghi de divergen; c) unghi de inserie.
Rdcinile de schelet, cele de semischelet i cele fibroase se disting la: a) rdcinile
embrionare; b) rdcinile adventive; c) ambele categorii.
Alelopatia are: a) efect inhibitor de cretere a plantelor nvecinate; b) efect stresant
asupra plantelor nvecinate; c) efect fertilizant n plantaie.
Clasificarea speciilor pomicole dup habitus este: a) pomi propriu-zii, arbustoizi,
arbuti, subarbuti, plante fructifere semiierboase; b) pomacee, drupacee, nucifere,
bacifere, subtropicale, tropicale; c) cu valoare energetic foarte mare, cu valoare
energetic mare, cu valoare energetic medie, cu valoare energetic redus.
Longevitatea plantelor pomicole din climatul temperat determin: a) modificri
morfologice i fiziologice ireversibile; b) modificri morfologice i fiziologice reversibile;
c) modificri cu caracter periodic.
Rezistena la temperaturi sczute este mai mic: a) la pomii tineri; b) la pomii maturi;
c) la pomii aflai n perioada de declin.
Seva brut circul n pomii fructiferi prin: a) xilem; b) floem; c) cloroplaste.
Ramura anual este: a) o cretere anual purttoare de muguri, frunze u flori; b) o

21
22
23
24
25
26
27
28
29

30
31
32
33
34
35
36
37

38
39
40
41
42

cretere anual dup cderea frunzelor; c) o cretere multianual.

Dup poziia pe ramur, mugurii vegetativi sunt: a) terminali, colaterali, seriali; b)
terminali, subterminali, laterali; c) terminali, colaterali, axilari.
Din mugurii micti se pot forma: a) flori i lstari; b) flori i inflorescene; c) lstari i
inflorescene.
Speciile pomicole cu cerine reduse fa de lumin sunt: a) prul, mrul; b) zmeurul,
cpunul; c) caisul, migdalul.
Mugurii micti se ntlnesc la speciile: a) mr, pr, gutui, nuc, coacz, zmeur, mur; b)
mr, pr, prun, cire, viin, cais, nuc; c) migdal, piersic, mur, zmeur, mr, pr.
Ramurile lacome se formeaz din: a) muguri normali; b) muguri adventivi; c) muguri
subterminali.
Plantele unisexuat monoice au: a) gineceu i androceu pe acelai individ; b) gineceu
i androceu pe acelai loc n floare; c) gineceu i androceu pe plante diferite.
Ritmul creterii fructelor poate fi reprezentat grafic prin forma unei sigmoide duble
pentru: a) drupacee; b) pomacee; c) bacifere
Planta pomicol este un: a) monosistem; b) ecosistem; c) biosistem pomicol.
Fenofaza creterii intense a lstarilor se desfoar: a) la sfritul primverii nceputul verii, pe baza substanelor sintetizate n anul anterior; b) la sfritul
primverii - nceputul verii, pe baza substanelor sintetizate de frunzele noi; c) pe tot
parcursul perioadei de vegetaie perioadei de vegetaie.
Fazele creterii fructelor sunt: a) multiplicarea i ntinderea celulelor; b) fecundarea i
maturarea; c) creterea i maturarea.
Perioada de via a pomilor fructiferi care ncepe cu fecundarea ovulului i se ncheie
cu germinarea seminelor este: a) perioada de tineree; b) perioada juvenil; c)
perioada embrionar.
Cderea prematur este inexistent la: a) cire i viin; b) mr i pr; c) prun i cais.
Maturitatea fiziologic a seminelor se atinge dup parcurgerea perioadei de: a) iarn;
b) postmaturare; c) maturare a fructelor.
Longevitatea pomilor nmulii prin semine sau a celor altoii pe portaltoi generativi
este: a) mai mic dect a celor nmulii pe cale vegetativ; b) mai mare dect a celor
nmulii pe cale vegetativ; c) egal cu a celor nmulii pe cale vegetativ.
Cantitatea de CO2 este mai mare: a) n livezile fertilizare chimic; b) n livezile fertilizate
organic; c) n straturile superficiale ale solului.
Coeficientul de transpiraie, la acelai soi, este mai mare la: a) pomii altoii pe portaltoi
vegetativi; b) pomii altoii pe portaltoi generativi; c) la pomii tineri; d) la pomii btrni.
Fenomenul de oboseal a solului se datoreaz urmtorilor factori: a) tulburri de
nutriie, nerespectarea rotaiei culturii, aciunea nematozilor: b) tulburri de nutriie,
acumularea de toxine, aciunea nematozilor; c) tulburri de nutriie, supraproducie,
acumularea de toxine.
Treimea superioar a pantelor se caracterizeaz prin: a) umiditate ridicat, soluri
subiri, atac puternic de boli, brume frecvente; b) deficit de umiditate, vnturi puternice,
soluri profunde; c) deficit de umiditate, soluri subiri, atac de boli mai puin intens.
Cderea prematur a fructelor lipsete la: a) mr i pr; b) prun, cais; c) gutui, piersic,
cire, viin.
Recoltarea selectiv se efectueaz la: a) mere i pere de iarn, gutui; b) cpuni,
caise, piersici; c) gutui, caise, piersici.
Cderea fiziologic la plantele pomicole constituie: a) o particularitate biologic a
speciilor pomicole; b) o particularitate ecologic a speciilor pomicole; c) o
particularitate tehnologic a speciilor pomicole.
Perioada embrionar la plantele pomicole dureaz: a) de la fecundarea ovulului pn

43
44
45

46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57

58

59

la germinaia seminei; b) de la nflorire pn la formarea fructului; c) de la recoltarea

fructelor pn la extragerea seminelor.
Durata postmaturrii seminelor speciilor pomicole este: a) mai scurt la speciile cu
coacere trzie; b) mai lung la speciile cu coacere trzie; c) egal la toate speciile
pomicole.
Factorii genetici care influeneaz intrarea pe rod a pomilor sunt: a) genul, specia,
soiul; b) genul, specia, portaltoiul; c) specia, soiul, portaltoiul.
Fenofaza de dezmugurire i nceputul creterii lstarilor se desfoar: a) primvara,
pe baza substanelor sintetizate n anul anterior; b) primvara, pe baza substanelor
sintetizate de frunzele noi; c) pe tot parcursul perioadei de vegetaie perioadei de
vegetaie.
Longevitatea pomilor nmulii prin semine sau a celor altoii pe portaltoi generativi
este: a) mai mare dect a celor nmulii pe cale vegetativ; b) egal cu a celor
nmulii pe cale vegetativ; c) mai mic dect a celor nmulii pe cale vegetativ.
Rezistena la temperaturi sczute este mai mare la speciile care:
a) ncheie perioada de vegetaie mai devreme toamna; b) au vegetaia prelungit
pn toamna trziu; c) pornesc devreme n vegetaie primvara.
Lumina este utilizat cu randamente mari n plantaiile: a) clasice; b) intensive cu
garduri fructifere; c) intensive cu rnduri multiple.
Pragul biologic al speciilor pomicole reprezint: a) temperatura necesar pentru
pornirea n vegetaie a pomilor; b) temperatura necesar pentru maturarea fructelor; c)
temperatura necesar pentru intrarea n repaus.
Lucrrile cu caracter special din stoloniere se refer la: a) fertilizare, irigare, mulcirea
solului, combaterea bolilor i duntorilor; b) fertilizare, plantare, ntreinere, recoltare
fructe; c) irigare, ndeprtarea florilor, combaterea buruienilor.
Cderea fiziologic a fructelor se manifest: a) dup fecundare, pn la cderea n
mas la nceputul lunii iunie; b) dup nflorire, pn n stadiul de prg; c) dup
fecundare, pn la recoltarea fructelor
Sensibilitatea cea mai mare a mugurilor floriferi la ngheurile de primvar este: a) n
faza de buton floral; b) la nflorit; c) n faza de fruct mic (n formare).
Scderea rezistenei la ger a rdcinilor plantelor pomicole este determinat de: a)
soluri fertilizate n exces cu azot; b) soluri nisipoase cu umiditate n exces; c) mulcirea
solului.
Care sunt prile cele mai sensibile din floare la ngheurile de primvar: a)
staminele; b) petalele; c) pistilul.
nsuirile fizice ale solului se refer la: a) textur, structura, adncimea apei freatice;
b) textur, gleizare, coninut n humus; c) pH, structur, grosimea stratului de sol.
Plantaiile mam de seminceri se nfiineaz pentru: a) recoltarea ramurilor i a
lstarilor altoi; b) recoltarea marcotelor; c) recoltarea fructelor n vederea obinerii
seminelor i smburilor.
n plantaiile mam de seminceri pentru speciile smburoase se folosesc soiuri: a) cu
maturare timpurie; b) cu maturare trzie; c) tardive.
Avantajele obinerii portaltoilor generativi sunt: a) coeficient mare de multiplicare,
tehnologie simpl, adaptabilitate mare a descendenilor; b) variabilitate genotipic i
fenotipic mare, vigoare mare, tardivitate; c) coeficient mare de multiplicare,
uniformitate, adaptabilitate mare a descendenilor.
Principalele procedee pentru stimularea emiterii rdcinilor adventive sunt: a)
arcuirea, strangularea, crestarea; b) butirea, marcotajul, aplicarea de biostimulatori;
c) nclzirea bazei butaului, asigurarea luminii, altoirea.

60

Altoirile cu ramuri se pot efectua: a) la sfritul verii; b) primvara devreme; c) iarna.

65

Lucrrile cu caracter special din plantaiile mam de ramuri i lstari altoi constau n:
a) plantat, tieri lungi, tratamente fitosanitare, lucrri de ntreinere; b) tieri n cepi,
ndeprtarea florilor, testri virusologice; c) tratamente fitosanitare, lucrri de
ntreinere, testri virusologice.
Culturile pomicole asociate cuprind: a) sistemul agropomicol i grdinile familiale; b)
sistemul intensiv i intensiv; c) sistemul clasic i sistemul pajite.
Interveniile din perioada de tineree a plantelor pomicole trebuie s asigure: a)
formarea scheletului, ncetarea timpurie a vegetaiei toamna, grbirea intrrii pe rod,
hran din abunden; b) dirijarea rodirii, fertilizri cu azot la sfritul verii, tieri severe,
udri abundente; c) tratamente fitosanitare, tieri, protejarea recoltelor mpotriva
accidentelor climatice.
Etapele formrii coroanelor sunt: a) provocarea ramificrii, stabilirea destinaiei
ramificaiilor, conducerea ramificaiilor n funcie de destinaia stabilit; b) provocarea
ramificrii, schimbarea poziiei ramurilor, scurtarea perioadei neproductive; c) tieri,
scurtri, suprimri.
Dresarea ramurilor este operaiunea tehnic prin care o ramur se aduce spre vertical
pentru a-i stimula: a) fructificarea; b) ramificarea; c) creterea.

66

Determinarea fertilitii solului n livezi se face: a) nainte de nfiinarea plantaiilor; b)

dup intrarea pe rod; c) la sfritul perioadei de vegetaie.

67

Reglarea ncrcturii de rod se realizeaz prin: a) tieri raionale, rritul florilor sau
rritul fructelor; b) tieri raionale, rrire mecanic, estimarea produciei; c) reglare
hormonal a maturrii fructelor, cderea prematur.

61
62

63

64

OENOLOGIE
Nr.
crt.
1
2

3
4
5
6
7

Enun i variante de rspuns

1.Care dintre urmtorii aminoacizi este indispensabil pentru nutriia bacteriilor acetice?
glutamina; b) arginina; c) izoleucina; d) nu exist aminoacizi indispensabili pentru
nutriia bacteriilor acetice
Sinteza acidului acetic are loc: a) cnd densitatea populaiei de bacterii acetice este de
minim 100.000 celule/ml; b) numai dup ncheierea fermentaiei alcoolice; c) numai
cnd vinurile sunt aerate i neprotejate antioxidant; d) n timpul fazei de cretere a
bacteriilor acetice
Care dintre urmtoarele specii de bacterii lactice se mai numete i Oenococcus oeni?
a) Pediococcus damnosus; b) Lactobacillus plantarum; c) Lactobacillus hilgardii; d)
Leuconostoc oenos
SO2 eficacitate maxim asupra bacteriilor lactice: a) n timpul creterii exponeniale; b)
n timpul fazei de laten; c) n timpul primei faze de cretere; d) la sfritul fermentaiei
malolactice
Metabolizarea acidului citric ncepe: a) simultan cu fermentaia alcoolic; b) n faza de
laten; c) n acelai timp cu aceea a acidului malic; d) cnd metabolizarea acidului
malic se apropie de sfrit.
Care dintre organitele celulare este responsabil de fenomenele de autoliz dup
moartea celulei? a) reticulul endoplasmatic; b) aparatul Golgi; c) vacuola; d) organitele
celulare nu sunt implicate n fenomenul de autoliz.
Ce importan prezint rezistena levurilor la presiunea osmotic?
a) pentru sistarea fermentaiei alcoolice; b) pentru adaosul de must concentrat
rectificat; c) pentru obinerea vinurilor de desert i din struguri stafidii; d) pentru

8
9

10
11

12
13

14

15

16
17
18

19
20

21

22
23

stabilirea dozei de sulfitare

Ce form de azot utilizeaz levurile n mod preferenial la nceputul fermentaiei? a)
azotul amoniacal; b) azotul nitric; c) polipeptidele; d) proteinele.
Ce proces reprezint totalitatea reaciilor biochimice productoare de energie n
interiorul celulei, indiferent dac aceasta se afl n condiii de aerobioz sau
anaerobioz? a) respiraie celular; b) fermentaie aerob; c) fermentaie anaerob; d)
fermentaie glicero-piruvic
Care dintre urmtoarele specii realizeaz reacia COOH-CH 2-CHOH-COOH CH3CH2OH + 2 CO2
a) Schizosaccharomyces pombe;
b) Leuconostoc oenos; c) Saccharomyces
oviformis; d) Lactobacillus plantarum
Care dintre urmtoarele specii are cel mai mare consum de alcool pentru a produce 1
% vol?
a) Torulopsis bacillaris; b) Kloeckera apiculata; c) Saccharomycodes ludwigii; d)
Saccharomyces oviformis.
Care dintre urmtoarele mucegaiuri poate forma o psl la suprafaa mustului dac
acesta n-a intrat n fermentaie?
a) Aspergillus niger; b) Mucor racemosus; c) Rhizopus nigricans; d) Penicillium luteum
Ce efecte are inhibarea biosintezei sterolilor asupra levurilor?
a) scderea randamentului de fermentaie; b) scderea puterii alcooligene; c)
scderea rezistenei la facorul killer; d) modificarea permeabilitii membranei celulare
i creterea ratei de mortalitate.
Diminuarea coninutului de compui fenolici din must se realizeaz: a) prin aciunea
reductoare a CO2 format n timpul fermentaiei; b) prin refixarea acestora pe prile
solide ale mustuielii i pe levuri; c) prin aciunea conjugat a temperaturii i alcoolului;
d) prin aciunea enzimelor.
Ce efecte are fermentaia malolactic asupra aromelor vinului?
a) diminuarea aromei este principalul inconvenient al fermentaiei malolactice; b)
fermentaia malolactic nu influeneaz aroma ci doar aciditatea; c) diminueaz
fructuozitatea i ntrete caracterul vegetal; d) reduce aromele vegetale i intensific
fructuozitatea
Pragul minim al triei alcoolice, peste care vinul nu mai este supus pericolului oetirii
este: a) 8,5 % vol; b) 12 % vol; c) variabil, n funcie de doza de sulfitare; d) variabil, n
funcie de pH
pH-ul optim pentru multiplicarea bacteriilor lactice este: a) 2,8 3,2; b) 3,2 3,6; c) 4,2
4,5; d) variabil, n funcie de tria alcoolic a vinului.
Metabolizarea acidului malic ncepe: a) n timpul fazei de cretere a populaiei
bacteriene, cnd densitatea acesteia ajunge la 106 cel/ml; b) n timpul fazei de laten;
c) simultan cu nceperea fermentaiei alcoolice; d) cnd populaia de bacterii lactice
atinge min. 103 104 cel/ml
Sediul de baz al ciclului acizilor tricarboxilici la levuri este localizat n: a) reticulul
endoplasmatic; b) vacuol; c) mitocondrii; d) nucleu.
Plasmoliza const n: a) n dezvoltarea unei contrapresiuni din partea levurilor; b)
micorarea volumului celulei, contactarea citoplasmei i ndeprtarea ei de perete; c)
degradarea membranei plasmatice sub aciunea enzimelor; d) degradarea membranei
plasmatice sub aciunea alcoolului
Cnd are CO2 efect inhibitor asupra levurilor?
a) n faza de declin; b) n cazul fermentaiilor sub presiune; c) cnd efectul su se
combin cu cel al alcoolului; d) CO2 este produs principal al fermentaiei alcoolice, deci
nu are efect inhibitor asupra levurilor.
Atunci cnd levurile se afl n stres hiperosmotic: a) se declaneaz procesul de
autoliz; b) nceteaz formarea alcoolilor superiori; c) crete concentraia de glicerol
intracelular; d) scade rezistena la alcool
Ce compus organic este considerat moneda universal de energie liber n sistemele

24
20
26

27

28
29

30
31

32

33
34

35
36

37
38

biologice?
a) acidul piruvic; b) CO2; c) H2O; d) ATP
Care specie a fost considerat mult vreme sinonim cu Saccharomyces oviformis?
a) Saccharomyces bayanus; Saccharomyces ellipsoideus; c) Saccharomyces
fermentati; d) Saccharomyces heterogenicus
Care dintre urmtoarele genuri de mucegaiuri atac substraturile lemnoase cu
agresivitate pronunat?
a) Botrytis; b) Penicillium; c) Merulius; d) Rhizopus
n care etap a fermentaiei alcoolice are loc transformarea acidului 3fosfogliceric n
acid piruvic?
a) n prima etap; b) la nceputul etapei a doua; c) la sfritul etapei a doua; d) n
etapa a III-a
Cauza dificultilor de fermentaie n musturile provenite din struguri supramaturai
este: a) lipsa azotului amoniacal; b) efectul antilevurian al unor substane secretate de
putregaiul nobil; c) concentraia excesiv a mediului n zaharuri; d) coninutul
insuficient n factori de supravieuire
Ce secven tehnologic marcheaz sfritul perioadei de maceraie?
a) scurgerea mustului ravac; b) deburbarea; c) nsmnarea mustului cu levuri
selecionate; d) sistarea fermentaiei.
Este important ca naintea fermentaiei malolactice spontane pH-ul s fie mai mic de
3,5: a) pentru a favoriza dezvoltarea bacteriilor din specia Leuconostoc oenos aflat n
competiie cu celelalte specii; b) pentru c la valori mai mici ale pH bacteriile rezist
mai bine la SO2; c) pentru c la valori ale pH mai mari de 3,5 nceteaz creterea
bacteriilor lactice; d) pentru a favoriza dezvoltarea aromelor secundare.
Viteza de formare a aciditii volatile la 280C fa de 180C este: a) de dou ori mai
rapid; b) de 4 ori mai rapid; c) de dou ori mai lent; d) de 4 ori mai lent
Cum influeneaz SO2 activitatea bacteriilor acetice?
a) blocheaz oxigenul din mediu ca urmare a puterii lui antioxidante; b) exercit
aciune bactericid; c) blocheaz metabolismul bacteriilor, combinndu-se cu aldehida
acetic; d) blocheaz metabolismul bacteriilor prin esterificarea moleculelor
nedisociate cu funciunile SH ale proteinelor enzimatice
Ce reacie nu pot realiza n vin bacteriile din special Acetobacter pasteurianus, fiind
inhibat de etanol?
a) decarboxilarea acidului piruvic; b) metabolizarea glicerolului cu formare de
dihidroxiaceton; c) reducerea acidului acetic n aldehid acetic; d) decarboxilarea
acidului acetic
Suele de Leuconostoc oenos rezist pn la tria alcoolic de: a) 8,5 % vol; b) 10
12 % vol; c) 13 14 % vol; d) 17 18 % vol
Ce relaie exist ntre levuri i bacteriile lactice?
a) i stimuleaz reciproc activitatea fermentativ; b) relaie de concuren bazat pe
rezistena diferit de antiseptici; c) levurile produc alcool care inhib multiplicarea
bacteriilor lactice; d) bacteriile accelereaz faza de declin a levurilor prin activiti
enzimatice responsabile de hidroliza peretelui celular.
n spaiul periplasmatic al celulei levuriene este localizat enzima: a) invertaza; b)
fosfofructokinaza; c) lacaza; d) piruvatdecarboxilaza
Rezistena mai mare a levurilor uscate la temperaturi sczute se explic: a) prin
ncetarea schimburilor cu mediul exterior; b) prin rigiditatea peretelui celular, dat de
coninutul lui n glucan; c) prin impermeabilizarea membranei celulare; d) prin faptul c
avnd ap mai puin, coagularea plasmei se realizeaz mai ncet
Ce importan are oxigenul pentru levuri?
a) acceptor final de electroni; b) sinteza peretelui celular; c) sinteza sterolilor i a
acizilor grai nesaturai; d) sinteza acizilor grai cu caten medie
Siturile de aciune ale etanolului la nivelul celulelor levuriene sunt: a) organitele
celulare; b) sistemele membranare; c) peretele celular i spaiul periplasmatic; d)

39
40
41

42
43
44
45
46
47

48
49
50

51
52
53
54
55
56

nucleul
Care dintre urmtoarele minerale are un efect inhibitor asupra levurilor prin
modificarea potenialului de oxido-reducere?
a) fosforul; b) potasiul; c) magneziul; d) fierul
Produsul final al glicolizei este: a) apa; b) CO2; c) alcoolul etilic; d) acidul piruvic
Care dintre urmtoarele specii este considerat un sinonim al speciei Saccharomyces
cerevisiae?
a) Saccharomyces ellipsoideus; b) Saccharomyces bayanus; c) Saccharomyces
oviformis; d) Saccharomyces heterogenicus.
Care dintre urmtoarele specii are cea mai sczut putere alcooligen?
a) Hansenula anomala; b) Kloeckera apiculata; c) Saccharomyces elipsoideus; d)
Saccharomycodes ludwigii.
Prezena crui mucegai d pivniei un caracter de noblee?
a) Dematium pullulans; b) Cladosporium cellare; c) Botrytis cinerea; d) Mucor
racemosus; e) Penicillium purpurigeum.
n ultima etap a fermentaiei alcoolice intervine enzima: a) piruvatdecarboxilaza; b)
alcooldehidrogenaza; c) fosfogliceratkinaza; d) aldolaza.
Cel mai adesea opririle de fermentaie se manifest: a) la puin timp dup declanarea
fermentaiei; b) n timpul fazei de deceleraie; c) n timpul fazei staionare; d) cnd au
mai rmas de fermentat 5-10 g/l zaharuri.
Principalul avantaj al fermentaiei prefermentative la rece este: a) intensificarea aromei
varietale; b) ameliorarea compoziiei polifenolice; c) crete calitatea global a vinurilor;
d) crete gradul de naturalee al vinului
Ce se ntmpl cu bacteriile lactice la pH mai mare de 3,5?
a) nu mai are loc fermentaia malolactic; b) fermentaia malolactic se deruleaz n
condiii optime; c) este favorizata multiplicarea bacteriilor din genurile Lactobacillus i
Pediococcus n detrimentul celor din special Leuconostoc oenos; d) viteza de
nmulirea a bacteriilor se reduce
Ce rol are oxigenul n metabolismul bacteriilor acetice?
a) rol inhibitor; b) acceptor final de electroni; c) donator de electroni; d) stimuleaz
biosinteza sterolilor
Ce pondere are specia Gluconobacter oxydans n structura populaiei de bacterii
acetice la sfritul fermentaiei?
a) peste 95 %; b) 80 %; c) 50 %; d) absent
Pe ce criterii se bazeaz diferenierea bacteriilor lactice?
a) pe rezistena la SO2 i pH; b) pe rezistena la alcool i temperatur; c) pe morfologie
i pe criteriul homofermentativ sau heterofermentativ al acestora; d) pe necesitatea de
a realiza sau nu fermentaia malolactic, n funcie de tipul de vin.
Principala funcie a membranei plasmatice levuriene este: a) asigur forma celulei; b)
sediul unor activiti enzimatice; c) barier selectiv ntre citoplasm i mediul
nconjurtor al celulei; d) asigur rezistena la temperaturi sczute.
Ce constitueni formeaz levurile n proporii mai mici la temperaturi mai mari de 200C?
a) alcool etilic; b) glicerol; c) acid succinic; d) acizi grai, alcooli i esterii lor
Ce rol joac substanele azotate pentru celula levurian?
a) stimuleaz eliberarea aromelor primare de soi; b) mrete rezistena la factorul
killer; c) mrete rezistena la alcool; d) catalizatori biochimici ai funciilor vitale.
Aciunea inhibitoare a etanolului asupra levurilor se manifest prin: a) diminuarea
rezistenei la SO2; b) stimularea creterii agresivitii factorului killer; c) diminuarea
viabilitii i creterii celulelor; d) scderea rezistenei la temperaturi ridicate.
Reaciile de sintez, consumatoare de energie se numesc: a) metabolism; b)
catabolism; c) anabolism; d) reacii energofage
Prin intermediul crui sistem levurile i menin activ propria constituie proteic
diminund proporia celor multiple i constituind noi proteine?
a) echilibru termodinamic; b) legea lui Stokes; c) efectul Crabtree; d) sistemul acid

57
58
59
60

glutamic-acid cetoglutamic.
Cea mai alcooligen specie de levuri este: a) Saccharomyces elipsoideus; b)
Saccharomyces bayanus; c) Saccharomyces oviformis; d) Saccharomyces fermentati.
Care dintre urmtoarele mucegaiuri afecteaz fermentescibilitatea musturilor prin
producerea unor substane inhibitoare pentru levuri?
a) Mucor racemosus; b) Aspergillus niger; c) Penicillium luteum; d) Botrytis cinerea.
Prin formarea crui compus se ncheie procesul de glicoliz?
a) alcoolul etilic; b) CO2; c) dihidroxiaceton-1-fosfat; d) acidul piruvic; e) acidul-3fosfogliceric.
Cum influeneaz fermentaia malolactic fructuozitatea vinului ?
a) nu exist nici o relaie ntre fermentaia malolactic i fructuozitate; b) poate s-o
mreasc sau s-o diminueze, n funcie de coninutul n SO2; c) diminuarea
fructuozitii este principalul inconvenient al fermentaiei malolactice; d) fermentaia
malolactic influeneaz favorabil fructuozitatea vinului

FLORICULTURA GENERALA SI SPECIALA

Nr.
Enun i variante de rspuns
crt.
Lucrri de ntreinere generale aplicate culturilor floricole n cmp sunt: a) udarea; b)
1
fertilizarea; c) tierile.
nfiinarea culturilor floricole n cmp se realizeaz prin: a) semnat; b) plantarea
2
rsadurilor i butailor nrdcinai; c) plantarea organelor subterane (bulbi,
tuberobulbi, rizomi, tuberculi).
Lucrrile de ntreinere speciale aplicate culturilor floricole la solul serei sunt: a)
3
palisarea; b) polenizarea artificial; c) nlturarea parial a frunzelor pentru stimularea
nfloririi.
Calatidiul este inflorescena ntlnit la: a) Calendula; b) Gerbera; c) Hydrangea.
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17

Spadixul (spadice) este inflorescena ntlnit la: a) Monstera; b) Zantedeschia; c)

Convallaria.
Elementul decorativ la plantele de mozaic este: a) floarea; b) frunza; c) fructul.
Plantele floricole anuale se nmulesc prin: a) marcotaj; b) altoire; c) semine.
Plantele floricole perene bulboase se nmulesc prin: a) organe subterane (bulbi,
tuberobulbi, rizomi, tuberculi, rdcini tuberizate); b) desprirea tufei; c) drajoni.
Speciile perene bulboase semirustice sunt: a) Dahlia; b) Polyanthes; c) Convallaria.
Lucrrile de tiere includ: a) tunsul; b) ciupitul; c) copilitul i bobocitul.
Asparagus densiflorus decoreaz prin: a) frunze; b) cladodii; c) fructe.
Ce specii floricole prefer locuri semiumbrite i umbrite: a) Convallaria majalis; b)
Codiaeum variegatum; c) ferigi.
Care dintre urmtoarele specii nu se ud direct pe frunze, deoarece apar pete: a)
Saintpaulia ionantha; b) Aspidistra elatior; c) Sinningia hybrida.
Stadiul optim pentru scoaterea organelor subterane la speciile floricole perene
bulboase rustice este: a) nglbenirea i uscarea frunzelor; b) sfritul nfloririi; c)
pornirea n vegetaie.
Momentul optim de recoltare al florilor la speciile Freesia, Polyanthes, Antirrhinum este
n faza de: a) boboc; b) floare deschis; c) 1-2 flori deschise la baza inflorescenei.
Momentul optim de recoltare al florilor la speciile Rosa, Paeonia, Tulipa se face n faza
de: a) boboc; b) floare deschis; c) 1-2 flori deschise la baza inflorescenei.
Lucrarea care se aplic plantelor cultivate la ghivece atunci cnd, datorit creterii n
volum a sistemului radicular, ghiveciul devine nencptor este: a) transvazarea; b)

18

19
20
21
22
23
24
25
26
27
28

29
30
31
32

33

34
35
36
37

transplantarea; c) tutorarea.
Epuizarea rapid a substratului n elemente nutritive se datoreaz: a) administrrii
unor ngrminte cu coninut de azot n exces; b) deficitului de Ca i Mg din
substratul de cultur; c) consumului mare de ctre plante i splarea accelerat ca
urmare a udrilor foarte dese.
Monstera se nmulete prin: a) butai de frunze; b) butai de rdcin; c) butai de
tulpin.
n decorul de primvar se utilizeaz: a) plante anuale; b) plante bienale; c) plante
perene bulboase rustice.
Repausul hormonal al seminelor se datoreaz: a) temperaturii prea ridicate din
perioada de pstrare; b) prezenei inhibitorilor germinativi; c) temperaturii prea sczute
n perioada de pstrare.
La care din culturile la solul serei se aplic copilitul i bobocitul: a) Dianthus,
Chrysanthemum; b) Gloriosa, Alstroemeria; c) Zantedeschia, Spathiphyllum.
Cel mai bun substrat de nrdcinare utilizat la marcotajul aerian este: a) nisipul; b)
perlitul; c) turba.
Plantele cu tulpini agtoare sau urctoare se prind cu uurin de supori cu ajutorul:
a) crceilor; b) rdcinilor adventive; c) prin fenomenul de mutaiune rotatorie.
Tulpini subterane se ntlnesc la: a) plantele perene bulboase; b) plantele bienale; c)
cactui i suculente.
Dup alctuire bulbii sunt: a) bulbi i tuberobulbi; b) anuali sau pereni; c) tunicai i
scvamoi.
Bulbii scvamoi se ntlnesc la unele specii din genul: a) Tulipa; b) Clivia; c) Lilium.
Bulbii tunicai sunt caracterizai prin: a) frunze mari care se acoper unele pe altele
complet; b) frunze mai mici, care se acoper incomplet unele pe altele ca nite solzi;
c) frunzele externe sunt uscate i au rol de aprare.
Spata este: a) o bractee mai mare care protejeaz inflorescena; b) o tulpin; c)
elementul decorativ principal la unele specii floricole.
Spata reprezint principalul element decorativ la: a) Zantedeschia aethiopica; b)
Strelitzia reginae; c) Anthurium andreanum.
Fructul poate fi un element decorativ la unele specii floricole cum sunt: a) Asparagus
sprengeri; b) Clivia miniata; c) Cineraria maritima.
Primvara devreme nfloresc: a) plante perene bulboase semirustice; b) plante perene
bulboase semirustice i plante bienale; c) plante perene bulboase rustice i plante
bienale.
Vara nfloresc: a) plantele anuale, perenele bulboase semirustice i unele plante
perene erbacee; b) plantele perene bulboase rustice i semirustice; c) plantele anuale
i bienale.
n faza de rsad cerinele plantelor floricole fa de temperatur sunt: a) cu 2-50C
peste temperatura de germinare; b) cu 2-50C mai sczute dect n perioada de
germinare; c) aceeai temperatur.
nmulirea prin semine este modul curent de multiplicare al speciilor floricole: a)
perene erbacee; b) anuale i bienale; c) perene bulboase.
Pentru a determina ieirea seminelor din starea de repaus, deci pentru stimularea
germinaiei, se aplic tratamente cum sunt: a) vernalizarea; b) palisarea; c)
umectarea.
Momentul optim de repicare este: a) apariia a 1-2 frunze cotiledonale; b) apariia a 12 frunze adevrate; c) la dou sptmni de la semnat.

38
39
40
41

42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61

n intervalul decembrie-februarie se seamn n sere sau rsadnie calde: a) specii

floricole cu perioad lung de vegetaie, de 100-180 zile; b) specii floricole cu perioad
scurt de vegetaie; c) specii floricole pretenioase la temperatur.
Metode utilizate la nmulirea vegetativ a plantelor floricole sunt: a) divizarea tufelor;
b) repicarea; c) marcotajul.
Prin marcotaj erpuit se nmulesc specii ca: a) Pothos aureus; b) Ficus elastica; c)
Philodendron scandens.
nmulirea prin drajoni se ntlnete la speciile floricole perene erbacee la care lstarii
se formeaz: a) din mugurii din zona coletului; b) din mugurii adventivi aflai pe
rdcini; c) din mugurii axilari.
Marcotajul aerian se aplic la: a) specii care au tulpini lungi, care se pot ondula de mai
multe ori; b) specii cu ramuri groase i rigide care nu se pot curba la nivelul solului; c)
n cazul unor exemplare degarnisite la baz, mbtrnite.
Prin stoloni se nmulete: a) Streptocarpus; b) Ageratum; c) Chlorophytum.
Dintre plantele floricole cultivate la ghivece se nmulesc prin butai de lstari: a)
Pelargonium; b) Fuchsia; c) Colocasia.
Care din urmtoarele plante floricole se nmulesc prin butai de tulpin: a) Colocasia;
b) Cyclamen; c) Clivia.
Ficus elastica se nmulete vegetativ prin: a) butai de lstari; b) butai de frunze; c)
marcotaj aerian.
nmulirea vegetativ la Pelargonium se poate realiza prin: a) butai de lstari; b)
butai de frunze; c) organe subterane.
Care dintre plantele floricole se nmulesc prin butai de frunze: a) Saintpaulia; b)
Primula; c) Peperomia.
Care specii floricole se nmulesc prin poriuni de frunze: a) Begonia rex; b) Peperomia
caperata; c) Sansevieria trifasciata.
Bulbii de lalele se planteaz: a) primvara; b) vara; c) toamna.
Prin bulbi se nmulesc unele plante floricole perene bulboase cum sunt: a) Tulipa,
Hyacinthus, Narcissus; b) Gladiolus, Freesia, Crocus; c) Canna, Dahlia.
Organele subterane ale plantelor floricole perene bulboase semirustice se recolteaz:
a) primvara; b) vara; c) toamna.
Rizomii sunt: a) rdcini metamorfozate; b) rdcini aeriene; c) tulpini metamorfozate.
Prin rizomi se nmulesc unele plante floricole cultivate n cmp: a) Iris; b) Canna; c)
Convallaria.
Care dintre urmtoarele plante floricole au rdcini tuberizate: a) Dahlia; b)
Asparagus; c) Freesia.
Speciile perene hemicriptofite supravieuiesc prin: a) rdcini tuberizate; b) mugurii
existeni n zona coletului sau pe rdcini; c) stoloni.
Care specii floricole decoreaz prin fructe: a) Antirrhinum, Lathyrus, Matthiola; b)
Rudbeckia, Paeonia, Polianthes; c) Asparagus sprengerii, Lunaria biennis, Solanum
annua.
Plantele de zi lung solicit o durat de iluminare: a) 8-14 ore; b) 13-14 ore; c) 6-8
ore.
Care din urmtoarele plante prezint semine cu luciu pronunat: a) Celosia, Lobelia,
Myosotis; b) Portulaca, Calendula, Zinnia; c) Phlox,Tagetes, Begonia.
Ce este termoperiodismul: a) perioada din zi cnd temperatura este cea mai ridicat ;
b) perioada cnd plantele i ncep ciclul biologic; c) diferena de temperatur dintre zi
i noapte sau ntre sezoane.
Consumul de ap este mai mare la plantele cultivate n: a) spaii protejate la sol; b)

62
63
64
65
66
67

ghivece i alte recipiente; c) cmp n perioada de var.

Temperatura apei de udare trebuie s fie: a) mai mare cu 10oC dect a mediului
ambiant; b) mai mic cu 5oC dect a mediului ambiant, c) aceeai cu a mediului
ambiant.
Care specii floricole necesit soluri acide: a) Hyacinthus, Tulipa, Narcisus; b) Azaleea,
Camellia, Erica; c) Matthiola, Gerbera, Dianthus.
Corectarea pH-ului alcalin nspre acid se face prin: a) adugarea de perlit; b)
adugare de calciu; c) adugare de turb roie (nalt).
Corectarea pH-ului acid nspre neutru sau alcalin se obine prin: a) administrare de
calciu, dolomit, cret; b) administrare de turb acid; c) administrare de ngrminte
organice.
Repausul de natur tegumentar se ntlnete la seminele cu: a) tegument dur; b)
tegument fin; c) la toate seminele.
Fertilizarea fazial se face: a) odat cu semnatul; b) odat cu pregtirea substratului
de cultur; c) n timpul vegetaiei.

VITICULTURA

Nr
crt
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.

12.
13.
14.

Enun i variante de rspuns

Sistemul radicular adventiv se ntlnete n cazul nmulirii prin : a) Butire;
b)Marcotaj; c)Semine
nlimea trunchiului de 60-80 cm corespunde: a) Conducerii nalte, b)
Conducerii joase; c) Conducerii seminalte
Elementele cu funcie de schelet sunt reprezentate de: a) Brae; b) Cordoane
c) Coarde de rod
Sistemul de tiere mixt presupune utilizarea la tieri a: a) verigilor de rod; b)
cepilor de rod; c) coardelor de rod
Cordoanele au elemente de rodire dispuse: a) Pe toat lungimea lor, la
distane egale, b) Numai la extremitate; c) Pe toat lungimea sau numai la
extremitate, n funcie de creterile anuale
Cepul de siguran are rol: a) De rodire; b) De asigurare a elementelor
lemnoase n caz de nghe; c) De nlocuire a lemnului care a rodit
Deschiderea n form de acolad a sinusului se ntlnete la: a) Sinusurile
laterale superioare ; b) Sinusul peiolar; c) Sinusurile laterale inferioare
Inflorescena viei de vie este: a) Racem compus; b) Umbel; c) Calatidiu
Fructul viei de vie este: a) poama; b) Baca; c) Drupa
Forma strugurilor poate fi: a) Circular; b) Conic; c) Cilindric
Condiia de rodire a viei de vie este:a) Lemnul de un an s fie inserat pe lemn
de doi ani; b) Lemnul de un an s fie inserat pe lemn multianual; c) Tierile s
se realizeze cu elemente de rod lungi
Complexul mugural de iarn este reprezentat de: a) Totalitatea mugurilor de
pe plant; b) Ansamblul alctuit din mugurele principal, mpreun cu mugurii
stipelari i cu cei teriari, care se gsete la nivelul fiecrui nod; c) Totalitatea
mugurilor care se atribuie fiecrei plante cu ocazia tierilor de rodire
Rodirea la vita de vie este posibila la soiurile care au flori: a) Hermafrodit
normale; b) Hermafrodit funcional femele; c)Hermafrodit funcional mascule
Lstarii care apar la subsuoara frunzei lstarilor principali se numesc: a)
Lstari lacomi; b) Lstari de vara sau copili; c) Lstari secundari

15.
16.

17.

18.

19.
20.

21.

22.

23.
24.

25.
26.

27.
28.

29.

Schimbul de gaze i transpiraia la vita de vie se desfoar prin stomate

situate: a) ndeosebi la nivelul epidermei inferioare; b) ndeosebi la nivelul
epidermei superioare; c) Numai la nivelul epidermei superioare
Perioada de via embrionar este ntlnit la: a) Viele nmulite generativ; b)
Vitele nmulite vegetativ c) Att la viele nmulite vegetativ ct i la cele
nmulite generativ
Viele au caracterele i nsuirile insuficient consolidate, plasticitate mare i
posibiliti de a se adapta la condiii noi n: a) Perioada de tineree
(convenional - la viele nmulite vegetativ) b) Perioada juvenil (de tineree la viele nmulite generativ); c) Perioada de maturitate (de rodire)
Marcai afirmaiile corecte:a) Viele obinute din semine au o longevitate mai
mare dect cele nmulite pe cale vegetativ; b) Viele provenite din butai
nealtoii au longevitate mai mare dect cele obinute prin butai altoii; c)
Masurile tehnologice nu pot influena longevitatea plantaiei
Dinamica dezmuguritului, n condiii ecologice normale, se desfoar: a)
dup legea perioadei maxime; b) cu intensitate maxim la nceput iar apoi
intensitatea scade pn cnd dezmuguritul se ncheie; c) cu intensitate
minima la nceput iar apoi intensitatea crete pn cnd dezmuguritul se
ncheie
Creterea n lungime a lstarilor se realizeaz prin activitatea meristemelor: a)
primare i secundare (cambiu i felogen); b) apicale; c) intercalare (prin
alungirea celulelor fiecrui internod)
Deschiderea florilor la vita de vie se realizeaz: a) la majoritatea soiurilor prin
desprinderea petalelor de receptacul i cderea lor sub form de cupol; b) la
majoritatea soiurilor prin desprinderea petalelor la vrf i are loc sub form de
stea; c) att n form de stea ct si sub forma de cupol n funcie de
condiiile de mediu
Plantele de via de vie obinute din semine se caracterizeaz prin: a) spectru
larg de variabilitate a caracterelor i adaptabilitate ridicat la condiiile de
mediu; b) asigur reproducerea mai fidel a caracterelor i a nsuirilor
economice utile; c) intr mai repede pe rod i ating perioada produciilor mari
ntr-un interval de timp mai scurt dect viele nmulite vegetativ
Limita inferioar a cultivrii neirigate a viei de vie este: a) 400 mm precipitaii
anuale; b) 600 mm precipitaii anuale; c) 800 mm precipitaii anuale
n funcie de fenofaz cel mai ridicat consum de ap se nregistreaz: a) n
perioada nfloritului; b) n perioada creterii boabelor, pn la intrarea n
prg; c) la dezmugurit
Un deficit hidric de scurt durat induce: a) nchiderea stomatelor; b)
ncetarea creterii lstarilor: c) uscarea crceilor i a vrfului lstarilor
Un deficit hidric prelungit are la vita de vie ca efecte: a) necroza marginilor
frunzelor; b) deshidratarea tulpinilor i a cordoanelor i, n final, uscarea
parial sau total a butucului; c) modificarea culorii foliare;
Productivitatea suprafeei foliare la via de vie se exprim n: a) m2 / 1L de
must; b) m2 / 1kg de struguri; c) m3 / 1kg de struguri
Valorile indicelui foliar la via de vie sunt: a) Mai mari la soiurile de struguri
pentru mas; b) Mai mici la soiurile de struguri pentru vin; c) Mai mici la
soiurile de struguri pentru mas
Temperatura optim pentru nfloritul soiurilor de vi de vie este: a) 15 17
C; b) 20 25 C; c) 30 35 C

30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
37.
38.
39.
40.
41.
42.
43.
44.

45.

46.

n arealele foarte favorabile pentru viticultur bilanul termic util (tu) are
valori: a) Mai mici de 1500 C; b) Mai mari de 1600 C ; c) ntre 1500 1600
C
Pentru 1 ha coal de vi de vie sunt necesare: a) 1,5 2,0 ha plantaie de
portaltoi; b) 3,0 5,0 ha plantaie de portaltoi; c) 0,5 1,0 ha plantaie de
portaltoi
Pichetarea reprezint : a) marcarea n teren a locului pe care l vor ocupa
plantele; b) marcarea impuritilor; c) marcarea zonelor de ntoarcere a
utilajelor agricole
Pentru nfiinarea plantaiilor viticole pe terenuri solificate se utilizeaz: a)
material sditor altoit; b) material sditor nealtoit; c) material sditor obinut din
semine
Plantarea viei de vie se recomand s se efectueze: a) toamna; b) primvara;
c) vara
Fasonarea viei de vie nainte de plantare presupune: a) scurtarea dimensiunii
cordiei i a sistemului radicular; b) aezarea corect a butaului n groap; c)
dirijarea creterilor pe sistemul de susinere
La plantare, punctul de altoire trebuie s rmn: a) deasupra solului; b) la
nivelul solului; c) sub nivelul solului
Distanele mari de plantare pentru via de vie, se recomand: a) pentru
soiurile viguroase, pe soluri fertile; b) pentru plantaiile cu desime mare; c) n
cazul practicrii conducerii seminalte
Lucrarea de protejare a viei de vie se realizeaz prin: a) rsturnarea brazdei,
toamna, ctre rndul de vi de vie; b) afnarea solului dup plantare ; c)
efectuarea de lucrri periodice de combatere a buruienilor
Selectai tipurile de tiere care utilizeaz sistemul de tiere scurt : a) Teremia ;
b) Cordon speronat ; c) Guyot clasic
Orientarea oblic descendendent a coardelor e caracteristic pentru : a) tipul
de tiere cu cordon Sylvoz ; b) tipul de tiere Guyot clasic ; c) tipul de tiere
Guyot seminalt
Prailele au rolul de a : a) menine solul fr buruieni ; b) menine solul afnat
i bine aprovizionat cu ap ; c) proteja via de vie pe timpul iernii
Plivitul este operaiunea prin care: a) o parte a lstarilor este ndeprtat de
pe plant ; b) lstarii sunt dirijai printre srmele sistemului de susinere ; c)
este ndeprtat poriunea apical a lstarilor
Dirijarea coardelor dup tiere are ca scop: a) prevenirea ruperii lor sub
greutatea recoltei ; b) folosirea fenomenului de polaritate n scopul dirijrii
procesului de cretere i rodire ; c) prevenirea umbririi ntre rnduri
Aprecierea fertilitii unui soi n anumite condiii de mediu sau agrotehnice se
realizeaz prin: a) calculul indicelui de productivitate ; b) calculul coeficienilor
de fertilitate ; c) calculul procentului de ochi neviabili
Metodele de plantare a viei de vie n cuiburi i anuri : a) Sunt indicate
pentru plantarea viei de vie pe terase ; b) Sunt indicate pentru plantarea viei
de vie pe nisipuri ; c) Sunt indicate pentru plantarea viei de vie pe terenuri
filoxerate
Materialul sditor nealtoit se poate utiliza pentru infiinarea plantaiilor viticole
pe nisipuri deoarece : a) Este mai rezistent la secet ; b) Pe aceste soluri nu
exist pericolul manifestat de filoxer ; c) Este mai rezistent la temperaturi
ridicate

47.
48.

49.
50.
51.

52.
53.
54.
55.
56.
57.
58.
59.

60.

61.
62.

Dirijarea lstarilor la via de vie se realizeaz:a) La fiecare spor de cretere de

30-40 cm ; b) Deoarece esuturile mecanice sunt insuficient dezvoltate i
lstarii nu-i pot menine poziia vertical ; c) Cnd acetia au 10 15 cm
lungime
Selectai lucrrile care sunt caracteristice numai plantaiilor viticole pe rod : a)
tierile de rodire, Combaterea bolilor i a duntorilor, combaterea
buruienilor, fertilizarea, irigarea; b) Supravegherea ieirii lstarilor din muuroi,
legarea lstarilor, combaterea bolilor i duntorilor; c) Instalarea mijloacelor
de susinere, copcitul, tieri de formare, plivitul lstarilor
Tierile de epuizare se aplic : a) Cu 2 3 ani nainte de defriarea plantaiilor
viticole ; b) Plantaiilor supuse retehnologizrii ; c) Plantaiilor viticole afectate
de accidente climatice
Aplicarea ngrmintelor n plantaiile viticole se realizeaz : a) Prin metoda
radicular i extraradicular ; b) Numai nainte de plantare ; c) Doar dac apar
carene n elemente nutritive
Corectarea reaciei solului n plantaiile viticole se realizeaz prin : a)
Aplicarea de amendamente ; b) Aplicarea de fertilizani ; c) Aplicarea de
pesticide
Momentul aplicrii tierilor in uscat la via de vie este: a) Dup pornirea n
vegetaie, cnd se distinge mai bine lemnul viabil de cel neviabil ; b) Iarna sau
primvara, nainte de pornirea n vegetaie, c) In perioadele n care fora de
munc este disponibil
Incizia inelar : a) Se realizeaz pe coarde sau tulpin ; b) Determin o mai
bun nutriie a strugurilor ; c) Se aplic anual
Rritul inflorescenelor se aplic : a) Soiurilor cu struguri pentru mas ; b)
nainte de recoltare ; c) Pentru a mbunti calitatea recoltei i a uniformiza
creterea i maturarea boabelor
Ciupitul lstarilor la via de vie : a) Contribuie la o mai bun legare a florilor ; b)
Se realizeaz ctre sfritul perioadei de vegetaie ; c) Const n suprimarea
vrfului lstarilor cu ultimele 3-4 frunze
Strugurii pentru mas se recolteaza la: a) maturitatea de consum; b)
maturitatea tehnologic; c) supramaturare
Pentru obinerea vinurilor superioare cu denumire de origine(VDOC)
recoltarea strugurilor ncepe atunci cnd coninutul n zahr ajunge la : a)
136-140 g/l; b) 160-170 g/l; c) peste 190 g/l
Romnia, ca ar viticol, are delimitate ca regiuni viticole un numr de: a) opt
regiuni; b) nou regiuni; c) ase regiuni.
Podgoria Dealu Mare este ncadrat n regiunea viticol: a) Dealurile i
Colinele Moldovei b) Dealurile i Colinele Olteniei i Munteniei; c) Colinele
Dobrogei.
Din punct de vedere administrativ-teritorial, arealul viticol reprezint aria
geografic a culturii viei de vie, n care se includ: a) solul i clima; b) solul,
clima i sortimentul; c) zonele viticole, regiunile viticole, podgoriile, centrele
viticole i plaiurile viticole.
Ca descriptori fenologici utilizai n descrierea i recunoaterea soiurilor de
vi de vie pot fi: a) vigoarea de cretere i procentul de lstari fertili; b) epoca
dezmuguritului i epoca nfloritului; c) epoca de maturare i durata perioadei
de vegetaie activ.
Msurtorile ampelometrice vizeaz: a) durata perioadei de vegetaie activ;
b) lungimea nervurilor principale i valoarea unghiurilor pe care le fac

63.
64.
65.
66.
67.

nervurile principale ntre ele; c) lungimea limbului foliar i distanele de la

baza sinusurilor la punctul peiolar.
Sinusurile laterale nchise ale limbului foliar la via de vie pot fi: a) circulare; b)
liriforme; c) oviforme i elipsoidale.
Ciorchinii n funcie de gradul de aripare pot fi: a) nearipai; b) rmuroi; c)
multiaxiali.
Principala direcie de producie n podgoria Trnave este: a) producerea
strugurilor pentru consum n stare proaspt; b) producerea vinurilor roii de
calitate; c) producerea vinurilor albe de calitate.
Vinuri spumante se pot obine n urmtoarele podgorii: a) Drgani; b)
Greaca; c) Panciu.
Descriptorii tehnologici ai soiurilor de vi de vie se pot referi la: a) greutatea
ciorchinelui; b) procentul de lstari fertili; c) producia de struguri pe butuc i
producia marf.

LEGUMICULTURA
Nr.
crt
.

1
2
3
4
5
6
7
8
9

10

11
12
13
14

15
16
17

18
19

Enun i variante de rspuns

Care sunt factorii direci care intervin n viaa plantelor?

a) temperatura; b) textura i structura solului; c) altitudinea.
Asimilaia are loc n urma procesului de : a) fotosintez; b) respiraie ; c)
transpiraie.
Care sunt plantele legumicole foarte rezistente la temperaturi sczute? a)
tarhonul; b) cartoful; c) tomatele.
Care sunt plantele legumicole foarte pretenioase la cldur? a) vinetele; b)
ardeiul;c) bamele.
Fenomenul de clocire are loc datorit? a) temperaturii mai sczute din sol;
b) lipsei luminii din sol;c) lipsei apei din sol.
Desfurarea normal a proceselor vitale din plant este dat de interaciunea
dintre? a) lumin; b) temperatur; c) nlimea plantei.
Seceta fiziologic apare atunci cnd n sol exist? a) umiditate abundent; b)
temperatur sczut; c) lumin insuficient.
Care sunt plantele care la umiditate redus i temperatur ridicat emit tulpini
florifere n detrimentul produciei? a) tomatele; b) salata;c) mazrea.
Lipsa apei i temperatura ridicat poate determina la unele plante legumicole:
a) modificarea gustului anumitor organe vegetative; b) itvirea seminelor; c)
creterea excesiv a plantelor.
Stimularea formrii unui sistem radicular mai puternic este dat de: a) valori
mai ridicate ale temperaturii n substratul de cultur;b) valori mai ridicate ale
temperaturii n atmosfer; c) valorile de temperatur din sol i atmosfer nu
prezint nici o importan.
Lumina este un factor determinant n viaa plantelor legumicole acionnd n
acest sens prin parametrii specifici precum : a) intensitate;b) durat; c)
umiditate atmosferic .
Lipsa luminii poate avea un rol benefic ntr-o anumit etap de dezvoltare la
unele specii legumicole ca? a) fasolea;b) conopida;c) elina pentru peiol.
Ct la sut din compoziia spectral a luminii o reprezint radiaiile vizibile? a)
52%; b) 43%; c) 5%.
Variaia permanent a luminii solare este determinat de :a) poziia soarelui
fa de un punct terestru; b) stabilirea momentului optim pentru nfiinarea
culturilor; c) specia legumicol.
Radiaiile solare directe, peste o anumit limit devin duntoare pentru
plantele legumicole i n aceste situaii se intervine cu: a) umbrirea spaiului
de cultur b) defriarea culturii; c) recoltarea.
Intensitatea luminoas se poate micora foarte mult dac n atmosfer exist?
a) fum i praf; b) vapori de ap;c) nu se produc modificri.
Insuficiena luminii, n faza de rsad poate duce la: a) alungirea
plantulelor;b)stoparea creterii n nlime a acestora;c)intensificarea culorii
plantulelor.
Insuficiena luminii pentru plantele legumicole are repercursiuni negative ca: a)
etiolarea i alungirea plantelor; b) avortarea florilor; c) creterea produciei la
unitatea de suprafa.
Care din speciile de mai jos sunt mai puin pretenioase la intensitatea

20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36

37

38
39
40
41

luminoas: a) tomatele;b) castraveii;c) varza alb.

De cte ore de lumin pe zi au nevoie speciile legumicole de zi lung? a) 12
ore; b) 15-18 ore; c) 10 ore.
Care este rolul apei n viaa plantelor?a) mediul de reacie; b) dizolvant i
vehiculant pentru substanele nutritive;c) apa nu prezint importan n viaa
plantelor.
n faza de rsad tnr plantele legumicole au nevoie de ap n sol? a) n
cantitate mare; b) n cantitate mic;c) nu au nevoie de ap n aceast faz.
Care este concentraia de CO2 la care se poate ajunge pentru a rezulta
sporuri de producie n cultura de legume n sere ? a) 0,35 %; b) 0,50%; c)
0,65%.
Coeficientul de transpiraie este determinat de: a) dimensiunile i dispoziia
stomatelor; b) talia plantelor; c) tipul de sol .
Care din urmtoarele specii legumicole pierd mai mult ap prin frunze? a)
ceapa; b) varza;c) castraveii.
Care sunt speciile de plante legumicole foarte pretenioase la ap? a)
castraveii;b) dovleacul; c) salata.
Excesul de ap din sol poare avea ca rezultat: a) asfixierea rdcinilor;b)
mpiedicarea polenizrii; c) este benefic speciilor legumicole.
Solurile uoare sunt preferate de specii legumicole ca: a) revent; b) morcov; c)
bob.
Care sunt sistemele de cultur n care se impune o fertilizare mai puternic
pentru aceiai specie? a) n cmp; b) n sere; c) n solarii.
Care dintre speciile urmtoare cer cantiti mari de elemente nutritive n sol?
a) ceapa; b) pepenele verde; c) castraveii.
ngrmintele greu solubile se administreaz: a) primvara devreme, b)
toamna, la pregtirea de baz a terenului; c) n vegetaie.
n faza de cretere vegetativ plantele legumicole au nevoie de fertilizare cu
cantitate mai mare de: a) N, b) P; c) K.
Prin nmulirea generativ a plantelor legumicole se folosesc: a) semine;b)
fructe; c) organe vegetative ale plantelor.
Care din urmtoarele specii legumicole se pot nmuli vegetativ i generativ (n
ara noastr) ? a) usturoiul;b) anghinarea;c) batatul.
Care din urmtoarele specii legumicole se nmulesc vegetativ? a) morcovul;
b) spanacul,c) cartoful.
Care sunt avantajele pe care le prezint nmulirea sexuat? a) coeficient
mare de multiplicare; b) spaiu mare pentru depozitarea i pstrarea
seminelor; c) se pot crea rezerve de semine pentru situaiile critice.
Care sunt dezavantajele nmulirii sexuate? a) ambalarea se poate face
mecanizat; b) smna hibrid se obine cu cheltuieli mari; c) au volum mic i
se pot manevra uor.
Care sunt avantajele pe care le prezint nmulirea vegetativ? a) cantitatea
de material pentru nmulire este mare; b) se folosete la speciile legumicole
care n condiiile climatice din ara noastr nu formeaz semine; c) coeficient
de multiplicare mic.
nmulirea prin bulbi i bulbili poate fi aplicat la: a) batat; b) usturoi; c) cartof.
Care din urmtoarele specii legumicole se poate nmuli prin rdcini
tuberizate i butai? a) cartoful; b) hreanul; c) batatul (cartoful dulce).
nmulirea prin desprirea tufelor se practic la: a) tomate; b) leutean;c)

42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57

58

59
60
61
62

hrean.
Care sunt speciile de plante legumicole care se pot nmuli i prin altoire? a)
tomate; b) morcov; c) pepene galben.
Pentru culturile nfiinate pentru consum de toamn semnatul pentru
producerea de rsad se face n: a) sere nmulitor; b) rsadnie; c) pe brazde
reci , n cmp:
Care dintre urmtoarele specii pot fi repicate mai adnc dect au fost
semnate pentru producerea de rsad? a) salata; b) elina; c) tomatele.
Atunci cnd la rsaduri apare fenomenul de alungire a plantulelor acestea se
pot trata cu: a) Cycocel; b) azotat de amoniu; c) Dithane M45.
La care din urmtoarele specii legumicole se efectueaz fasonarea rsadurilor
la nivelul limbului foliar nainte de plantare? a) tomate; b) ardei; c) varz.
Fasonarea rdcinilor, nainte de plantare se poate efectua la: a) morcov; b)
castravete; c) elin.
Pentru care rsaduri este obligatorie mocirlirea? a) pentru cele nerepicate; b)
pentru cele repicate; c) pentru ambele tipuri.
nfiinarea culturilor legumicole n cmp se poate realiza: a) mecanizat, b)
semimecanizat: c) nu se nfiineaz culturi n cmp
nfiinarea culturilor legumicole prin plantare presupune utilizarea: a)
rsadurilor, b) seminelor; c) organelor vegetative.
La care dintre urmtoarele specii legumicole nu se modeleaz terenul n
vederea nfiinrii culturii n cmp? a) varza; b) mazrea de grdin; c) tomate.
Lucrrile de ntreinere care se aplic tuturor plantelor legumicole sunt. a) cu
caracter special; b) cu caracter general; c) de dirijare a factorilor de mediu.
Completarea golurilor este lucrarea care se realizeaz : a) cu rsad de aceiai
vrst cu cel plantat anterior; b) cu semine din aceiai specie. c) nu se
realizeaz aceast operaie.
Mulcirea solului are drept scop.a) mpiedicarea formrii crustei; b) un aspect
comercial mai plcut al culturii; c) de obicei nu se efectueaz aceast lucrare.
Combaterea buruienilor n vegetaie se face prin diferite metode ca: a) praile
mecanice i manuale; b) mulcirea solului; c) desfiinarea culturii legumicole.
Lucrrile de ntreinere cu caracter special se aplic: a) tuturor speciilor
legumicole; b) anumitor specii legumicole; c) nu exist acest tip de lucrri.
Copcitul este lucrarea special prin care se ndeprteaz: a) rdcina
principal a plantelor; b) rdcinile secundare ale plantelor;c) se recolteaz
anumite organe ale plantei.
Susinerea plantelor este lucrarea care se execut la: a) specii de plante
legumicole cu port nalt; b) unele culturi semincere; c) tuturor speciilor
legumicole.
Copilitul este lucrarea cu caracter special care const n: a) ndeprtarea
vrfului de cretere al plantei; b) ndeprtarea butonilor florari; c) ndeprtarea
copililor de la subioara frunzelor.
Crnitul este lucrarea special care poate fi aplicat speciilor legumicole ca: a)
tomate: b) varza de Bruxelles; c) conopida.
Ciupitul este operaia care favorizeaz apariia florilor femeieti pe ramificaii
de ordin superior la specii ca: a) tomate; b) castravei; c) ardei.
ndeprtarea butonilor florali este lucrarea care se aplic n special n : a)
culturile nfiinate n cmp; b) culturile nfiinate n sere; c) culturile nfiinate n
solarii.

63
64

65
66
67
68.
69.
70.

Favorizarea fructificrii la culturile timpurii din sere i solarii se efectueaz prin:

a) polenizare suplimentar; b) stimularea florilor; c) defolierea culturii.
Polenizarea suplimentar la cultura n sere se realizeaz cu ajutorul: a)
coloniilor de bondari; b) familiilor de albine; c) familiilor de musculia alb de
sere.
Stimularea chimic a florilor de tomate se efectueaz cnd: a) florile sunt
nchise; b) florile sunt ( aproape) deschise; c) nu are importan dac florile
sunt nchise sau deschise.
Copcitul sau ndeprtarea rdcinilor adventive se efectueaz la specii ca:
a) pepene galben; b) ridichi de lun; c) elin pentru rdcin
Dirijarea factorilor de mediu este lucrarea care se efectueaz culturilor
nfiinate : a) n cmp; b) n sere; c) n solarii.
La care din speciile urmtoare maturitatea de consum coincide cu maturitatea
tehnologic? a) castravete; b) pepene galben; c) vinete.
La care din urmtoarele specii legumicole se consum rdcina tuberizat?
a) morcov; b) elina pentru rdcin; c) batat (cartof dulce).
Muguri cu cretere nchis se consum de la: a) tomate; b) salata pentru
cpn; c) varza alb.

TEHNOLOGIA PRODUSELOR HORTICOLE

Nr.
Enun i variante de rspuns
crt.
Care sunt factorii ce influeneaz forma produselor horticole? a) condiiile de mediu i
1
gradul de maturare; b) factorii genetici, gradul de maturare, organul considerat i
condiiile de mediu;
Prin ce se definete mrimea produselor horticole? a)dimensiuni i greutate; b) greutate
2
i volum; c)dimensiuni, greutate i volum
Ce procese metabolice influeneaz mrimea produselor horticole? a) diviziunea i
lrgirea dimensional a celulelor i acumularea de anabolite; b) diviziunea i lrgirea
3
dimensional a celulelor

4
5
6

7
8
9

Greutatea produselor horticole intereseaz tehnologia de pstrare n stare proaspt din

punct de vedere: a) al produciei; b) al stabilirii limitelor de soi i al produciei
Greutatea specific a produselor horticole este influenat de urmtorii factori: a)
structura i textura produselor; b) structo-textura, gradul de maturare, componentele
chimice
Care este formula de calcul a cldurii specifice, nsuire fizic a produselor agricole?a)
100 (0,66.% SUT )
100 (0,66.% SUT )
Cs
; b) Cs
100
100
Ce este pragul gustativ? a) cantitatea minim de substan aflat n stare de soluie ntrun volum de 10 ml ap care s dea un gust sesizabil; b) cantitatea minim de substan
aflat n stare de soluie ntr-un volum de 100 ml ap care s dea un gust sesizabil; c)
cantitatea minim de substan aflat n stare de soluie ntr-un volum de 1000 ml ap
care s dea un gust sesizabil
Ce fel de proprietate este perisabilitatea produselor horticole? a) pozitiv b) negativ
Ce reprezint refuzurile din produsele horticole? a) partea neconsumabil din produs;
b) prile din produs care nu se consum n stare proaspt i care nu intr n procesul
de prelucrare

10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
25
28
29

Cum se utilizeaz refuzurile din produsele horticole? a) obinerea produselor secundare

n industria alimentar; b) sunt deeuri neutilizabile; c) n hrana animalelor
Din ce sunt constituite produsele horticole din punct de vedere chimic? a) ap i
substan uscat total b) ap, substan uscat solubil i substan uscat insolubil
Care sunt formele de ap existente n produsele horticole? a) apa liber i apa legat; b)
ap liber, ap coloidal de umflare, ap coloidal de absorbie; c) ap liber, ap
legat coloidal, ap de cristalizare, ap de constituie
Cum poate fi ndeprtat ap liber din produsele horticole? a) prin evaporare; b) prin
deshidratare foarte puternic
Ce reprezint substan uscat total din produsele horticole? a) substana proaspt
minus apa; b) totalitatea substanelor chimice coninute de produs; c) suma
componentelor nevolatile de natur organic i mineral
Care este originea glucidelor coninute de produsele horticole? a) procesul de cretere
i dezvoltare; b) procesul de fotosintez; c) procesul de maturare
Cum se clasific substanele pectice din punct de vedere chimic? a) protopectine i
pectine solubile n ap; b) pectine insolubile n ap i pectine solubile
Care este dinamica substanelor pectice n timpul pstrrii produselor horticole? a) nu
apar modificri cantitative; b) la unele specii apar pierderi cantitative datorit
transformrii protopectinelor n pectine solubile
Ce importan prezint substanele pectice din produsele horticole? a) constituie lamele
mediane sau cimentul intercelular; b) alturi de glucide si acizi formeaz geluri
pectinice
Care este acidul predominant n cartof? a) acidul malic; b) acidul tartric; c) acidul citric
Care este consecina excesului de acizi din produsele horticole? a) nu are consecine in
afara gustului acru pronunat; b) inhibarea ciclului Krebs i acumularea de aldehid
acetic n esuturi
De cte feluri este aciditatea produselor horticole? a) aciditate total, aciditate actual,
aciditate potenial; b) aciditate titrabil; c) aciditate titrabil, aciditate volatil,
aciditate nevolatil
Care este importana enzimelor din produsele horticole? a) catalizeaz toate reaciile
chimice care au loc n produse; b) particip la procesele de anabolism i catabolism
Care sunt grupele de substane ncadrate n substanele fenolice? a) taninuri, uleiuri
eterice, pigmeni; b) pigmeni uleiuri eterice, ceruri; c) taninuri, uleiuri eterice,
pigmeni, ceruri
Care sunt proprietile uleiurilor eterice din produsele horticole? a) sunt volatile; b)
sunt insolubile n ap; c) sunt volatile, gsindu-se sub form de emulsii n sucuri sau
canalele intercelulare
Cum se clasific pigmenii din produsele horticole? a) pigmeni plastidici i pigmeni
solubili; b) pigmeni cu azot i pigmeni fr azot; c) pigmeni clorofilieni, pigmeni
heterociclici
De cte feluri este clorofila? a) a i b; b) c i d; c) a,b,c, i d
Ce element chimic menine echilibrul acido-bazic al organismului? a) potasiul; b)
sodiul; c) clorul
Ce fel de operaie tehnologic este recoltarea? a) operaie specific fluxului tehnologic
de pstrare n stare proaspt; b) operaie premergtoare pstrrii; c) operaie complex
ce include operaii organizatorice, mijloace funcional operatoare i tehnica recoltrii
propriu-zise
De cte feluri este recoltarea? a) selectiv i integral; b) ealonat, manual,
mecanizat i integral; c) manual, mecanizat i semi-mecanizat

30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42

43

44
45
46
47

Care sunt operaiile ce fac parte din procesul de condiionare a produselor horticole? a)
curarea, sortarea, descrcarea, tratarea, ambalarea; b)descrcarea, curarea, splarea,
sortarea, calibrarea, ambalarea
n ce faz a fluxului tehnologic de pstrare a produselor horticole se efectueaz
condiionarea? a)dup recoltare, la scoaterea de la pstrare; b) dup recoltare; c) nainte
de introducerea la pstrare
Care sunt metodele de descrcare a produselor horticole din ambalaje? a) manual,
mecanizat i mixt; b) manual i mecanizat; c) descrcare pe cale uscat i descrcare
prin imersie
Ce operaii tehnologice fac parte din curirea produselor horticole? a) scuturarea de
pmnt, perierea, splarea i zvntarea; b) scuturarea de pmnt, tergerea, perierea,
splarea, fasonarea i cizelarea; c) scuturarea de pmnt, tergerea, splarea, fasonarea
Care sunt principiile folosite la splarea produselor horticole? a) nmuierea i
zvntarea; b) nmuierea, barbotarea, duul; c) nmuierea, barbotarea, duul zvntarea
Cum se realizeaz zvntarea produselor? a) n curent de aer rece, n curent de aer cald;
b) n curent de aer rece; c) cu ajutorul periilor absorbante
Ce este fasonarea? a) nlturarea poriunilor necorespunztoare din produs; b)
ndeprtarea boabelor necorespunztoare i a ramificaiilor secundare a ciorchinilor de
struguri
Ce este sortarea produselor horticole? a) clasificarea produciei dup dimensiuni; b)
clasificarea produciei dup criterii standard de calitate; c) clasificarea produciei n
funcie de calitate, dimensiuni i greutate
Ce capacitate au ambalajele utilizate la comercializarea legumelor i fructelor? a)mare;
b) mic i mijlocie; c) mic
Ce fel de ambalaj este lada de lemn de tipul T? a) ldi de tip platou pentru legume cu
pulpa moale; b) lad pentru transport i manipulare pentru legume i fructe cu pulpa
tare; c) lad de depozitare pentru legume cu pulpa tare
Care este capacitatea couleelor din material plastic utilizate la ambalarea produselor
foarte perisabile? a) 0,5-3 kg; b) 0,1-0,6 kg; c) 500 3000 g
Ce sunt platourile alveolare? a) suporturi din material plastic folosite pentru ambalarea
individual a produselor horticole; b) ambalaje din material plastic folosite la
ambalarea fructelor bine calibrate
La ambalarea cror tipuri de produse se utilizeaz cutiile din carton ondulat? a)
exportul fructelor i legumelor cu pulpa rezistent; b) pstrarea, transportul i
manipularea fructelor i legumelor cu pulpa moale
Care sunt metodele utilizate la ambalarea produselor horticole? a) ambalarea prin
aranjare, ambalarea prin semi aranjare; b) ambalarea n vrac, ambalarea etan,
ambalarea n rnduri drepte; c) ambalarea n vrac, ambalarea n rnduri drepte,
ambalarea n ah, ambalarea n diagonal, ambalarea etan, ambalarea prin semi
aranjare, ambalarea estetic
Care sunt principalele metode de pre-rcire a produselor horticole? a) cu ghea hidric
i cu aer; b) cu ghea hidric, cu aer, n vacuum; c) n vacuum, cu aer
Care sunt variantele depozitrii n vrac? a) cu benzi rulante aezate n cascad; b) de-a
lungul canalelor de ventilaie; c) de-a lungul unui canal de ventilaie i de-a lungul
tuturor canalelor de ventilaie
Care sunt variantele depozitrii n ambalaje? a) depozitarea n lzi palet, n ldie i n
saci; b) depozitarea pe palete, n ldie i n saci; c) depozitarea pe palete cu montani,
n ldie i n saci
Cum se clasific spaiile de pstrare? a) specializate i universale; b) neutilate i utilate;
c) cu capacitate mic, medie i mare

48
49
50

51

Ce fel de depozite sunt depozitele cu ventilaie mecanic? a) universale; b) specializate;

c) neutilate
Care sunt caracteristicile depozitelor cu ventilaie natural? a) asigurarea factorilor de
pstrare se face n mod natural; b) au capacitate mare; c) prezena camerei tampon
Care sunt caracteristicile depozitelor cu ventilaie mecanic? a) sunt depozite
universale; b) sunt depozite specializate; c) ventilaia este asigurat cu ajutorul
ventilatoarelor amplasate n camera ventilatoarelor
Care sunt tipurile de depozite n care se pstreaz bulbii de ceap? a) depozite cu
ventilaie mecanic; b) depozite specializate cu ventilaie mecanic, depozite frigorifice
i spaii cu aerisire natural; c) anuri i silozuri

52

Care sunt perioadele de ventilaie a n timpul pstrrii bulbilor de ceap n depozite cu

ventilaie mecanic? a) perioada de cicatrizare a rnilor i perioada de pstrare; b)
perioada de zvntare-uscare, perioada de rcire, perioada de pstrare

53

Cum se efectueaz transportul boabelor de mazre? a) cu autocamioane acoperite cu

prelat; b) cu ajutorul transconteinerelor; c) n cisterne cu ap rece

54

Cum se efectueaz transportul salatei? a) obligatoriu cu prercire; b) maritim; c) cu

ajutorul autocamioanelor acoperite cu prelat

55

Care sunt tipurile de depozite n care se pstreaz prazul? a) depozite frigorifice cu

atmosfer controlat; b) anuri i depozite frigorifice; c) depozite cu ventilaie
mecanic

56

Care sunt tipurile de depozite utilizate la pstrarea rdcinoaselor uor perisabile? a)

depozite frigorifice i depozite cu ventilaie mecanic; b) depozite cu ventilaie natural
i anuri; c) depozite frigorifice, anuri i n brazd

57

Care sunt tratamentele efectuate la tuberculii de cartof n timpul pstrrii? a) tratamente

cu inhibitori de ncolire; b) tratamente mpotriva putregaiului

58

Care este momentul optim de recoltare al tuberculilor de cartof? a) la maturitatea

fiziologic; b) la maturitatea de consum; c) la maturitatea deplin cnd au peridermul
complet format i 2/3 din vreji s-au uscat

59

Care sunt tipurile de depozite n care se pot pstra temporar caisele i piersicile? a)
depozite cu ventilaie mecanic i depozite cu ventilaie natural; b) anuri i silozuri;
c) depozite frigorifice cu atmosfer normal sau controlat

60

Care este durata de pstrare a piersicilor? a) 3 sptmni; b) 2 luni; c) 2-6 sptmni

61

Care sunt tipurile de depozite n care se pot pstra merele? a) depozite cu ventilaie
mecanizat i depozite cu ventilaie natural; b) depozite frigorifice cu atmosfer
normal sau controlat i spaii cu ventilaie natural; c) anuri i silozuri

62

Ce tratament se efectueaz asupra strugurilor de mas n timpul pstrrii? a) stropirea

cu ap; b) sulfitarea; c) combaterea bolilor i duntorilor

63

n ce const condiionarea strugurilor pentru mas n vederea comercializrii? a)

sortare i ambalare; b) cizelare i ambalare; c) splare

64

Care este durata de pstrare a nucilor n coaj? a) 12 luni; b) 6 luni; c)8 luni

65

Care este metoda de depozitare a perelor n depozitele frigorifice? a) prin stivuirea

lzilor palet; b) n ldie de tip platou; c) n ambalaje de tip P paletizate pe paleta de uz
general

66

Care este durata de pstrare a nucilor n coaj? a) 12 luni; b) 6 luni; c)8 luni

67

Care este temperatura de pstrare a miezului de nuc? 00C; b) 20C; c)4-70C