Specialitate canadian (Cris-Tim) / Gust dat de E-uri

Mezelul are un exces de sare Gustul acestei specialiti canadiene este amplificat de aditivul alimentar E 621, glutamat monosodic. Acesta are o serie de efecte adverse, cel mai grav fiind c este neurotoxic. Specialitatea canadian de la Cris-Tim este un produs din carne, fiert, care are n compoziie: "Pulp porc, ap, sare, protein din soia, extracte de condimente, stabilizatori (polifosfai E 452), gelifiant (caragenan E 407), protein animal, poteniator de arom (glutamat monosodic E 621), antioxidant (ascoarbat de sodiu E 301), arome, conservant (nitrit de sodiu E 250)". ANALIZ. Din reclama care ruleaz la televizor aflm c acest productor de mezeluri are grij de copiii notri, oferindu-le mezeluri sntoase. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi descrie specialitatea canadian ca fiind un "produs din carne, fiert, obinut din pulp de porc, ap, sare, protein din soia, extracte din condimente i aditivi alimentari". Dei produsul nu are etichet nutriional, din lista de ingrediente rezult c are un coninut ridicat de sodiu, care provine att din sare, dar i din E 621, E 301 i E 250. Se cunoate faptul c excesul de sodiu duneaz sntii, mai ales n contextul dietei moderne, n care avem un deficit de potasiu. De asemenea, ca orice alt produs obinut din carne de porc, conine grsimi animale saturate, aterogene. Produsul aduce i un aport de fosfor din aditivul E 452, care poate dezechilibra balana calciu-fosfor, mpiedicnd fixarea calciului n oase sau depunerea vicioas a acestuia, mai ales n cazul n care n decursul aceleiai zile consumm i alte alimente care aduc aport de fosfor (buturi de tip Cola, brnzeturi topite, alte specialiti din carne etc.). Pentru consumator ar fi fost util s se specifice proveniena biologic a proteinei animale i modul acesteia de prelucrare i condiionare. ADITIVII. Conservantul nitrit de sodiu, E 250, are potenial cancerigen. Glutamatul monosodic E 621 poate avea efecte neurotoxice. Acesta este un potenator artificial sau natural de arom, obinut din surse vegetale sau animale. El este utilizat ntr-o gam vast de alimente de origine animal, vegetal sau mixt. Caragenanul E 407, obinut din alge roii, poate interfera cu asimilarea unor minerale i grsimi, iar la persoanele sensibile poate provoca alergii. CONCLUZII. Produsul analizat poate fi consumat cu moderaie de persoanele sntoase, active, n contextul unei diete diversificate i echilibrate. Specialistul nostru nu l recomand copiilor, femeilor nsrcinate i care alpteaz, obezilor, hipertensivilor, suferinzilor de dislipidemie, celor bolnavi de maladii cardiovasculare i hepato-renale, persoanelor care sufer de maladii neurodegenerative, suferinzilor de gut, celor cu densitate osoas sczut (osteoporoz). De asemenea, suferinzii de diferite tipuri de cancere, persoanele cu status proinflamator sistemic, astmaticii, alergicii, cei cu afeciuni ale pielii, persoanele cu sensibilitate la unele ingrediente i aditivi din compoziia produsului nu l vor consuma, deoarece sntatea lor poate fi pus n pericol