Scoala postliceala Sfantul Vasile cel Mare

LIPIDELE

Profesor :

Elev:

Alexa Cosmin

Cazacu Casia

Scoala postliceala Sfantul Vasile cel Mare

Colesterol, iata un cuvant care ne sperie numai prin simpla rostire. Dar ca sa intelegem
ce este colesterolul, trebuie mai intai sa intelegem ce sunt lipidele si sa le separam,
grasimi bune de grasimi rele.
Ce sunt lipidele?
Grasimile, lipidele sunt bune sau rele pentru organism? cat contribuie la procesul de
ingrasare? trebuie eliminate din dieta de slabire? care grasimi sau lipide sunt
sanatoase si care sunt nocive? obtinem un colesterol mare datorita lor? Iata
raspunsul la toate aceste intrebari.

Lipidele (grasimile) sunt substante organice grase. Lipidele sunt

constituite din acizi grasi si glicerol. Unul dintre motivele pentru care lipidele (grasimile)
ne plac atat de mult este acela ca mentin aromele in mancare. Daca incercati sa slabiti
nu uitati insa ca un gram de grasime contine de doua ori mai multe calorii decat un
gram de proteine sau carbohidrati.La arderea a 1 gr de lipide se degaja 9 kcalorii. Pe
cat de important este sa stim sa alegem mancarurile sanatoase pe atat de important
este

si

sa

avem

in

vedere modul

in

care

au

fost

ele

preparate.

Atentie! Mancarurile prajite contin o cantitate foarte mare de grasimi nesanatoase.

Incercati sa eliminati din dieta zilnica alimentele prajite!

STIATI CA: In sine, carnea de peste si cea de pui sunt mai slabe decat vita
sau porcul insa daca sunt prajite pot contine mai multe grasimi ?! Va recomandam sa le
consumati fierte sau la gratar si sa inlaturati pielea sau zonele grase daca tineti o dieta
de slabire. Stiti mitul acela ca pestele este foarte sanatos si ca ajuta in dieta de slabire?
Mitul este adevarat doar daca pesteleeste fiert, la gratar sau copt. Mitul este fals daca

Scoala postliceala Sfantul Vasile cel Mare

pestele este prajit in ulei. Atunci cand mergeti la restaurant nu comandati peste prajit iar
acasa desfiintati tigaia cu ulei!
Aveti grija si in privinta sosurilor pentru salate, a maionezelor si a altor condimente cu
un continut ridicat in grasimi (lipide). Incercati sa inlocuiti maioneza cu sosuri care au
mai putine calorii (precum iaurt, mustar sau ketchup).
Studiile arata ca persoanele care locuiesc in tari cu traditie in consum de alimente cu
continut scazut in grasimi (lipide) au o rata mai mica a aparitiei obezitatii, a cancerului
sau a altor maladii.
Nu trebuie totusi sa incercati sa eliminati grasimea cu totul! Grasimea este o
componenta vitala pentru buna desfasurare a activitatii celulelor si ajuta la absorbtia
anumitor vitamine si a altor nutrienti. Foarte multe persoane mananca prea multe
grasimi rele si prea putine grasimi bune.
TIPURI DE GRASIMI (lipide)In urmatoarele randuri vom incerca sa explicam ce sunt
lipidele si de ce unele lipide sunt bune si altele rele. O dieta ce include foarte
multe lipide este nociva pentru sanatate si mareste riscul de cancer sau boli de inima.
Numai ca o dieta ce include foarte putine lupide este si mai nociva daca aceste grasimi
sunt rele pentru organism.
1. Grasimi (lipide) saturate:
In cazul acestui tip de lipide atomii de carbon contin toti atomii de hidrogen pe care ii pot
tine si de aceea le numim grasimi saturate. Este vorba in special despre grasimile aflate
in stare solida la temperatura camerei.
Cel mai adesea regasim grasimi saturate in lapte, unt, inghetata, branza, slanina sau
grasime animala. Grasimi saturate se afla si in plante, mai exact in uleiul de palmier sau
cocos. Acest tip de grasimi este vinovat de cresterea colesterolului in sange si de
sporirea riscului de boli cardio vasculare.

Scoala postliceala Sfantul Vasile cel Mare

2. Grasimi nesaturate:
o Grasimi mononesaturate: Acestea provin din plante. Raman lichide la temperatura
camerei dar se ingroasa daca sunt congelate. Exemple: grasimile din uleiul de masline,
alune, avocado, masline si anumite nuci sau seminte. Aceste grasimi sunt recomandate
in dieta zilnica fie dieta de sanatate ori dieta de slabire
o Grasimi polinesaturate: Si acestea provin din plante, dar raman lichide indiferent de
temperatura. Grasimile polinesaturate provin din porumb, floarea soarelui, soia, peste,
maioneza, anumite nuci sau seminte.
3. Grasimile (lipidele) hidrogenate
Sunt create din grasimi vegetale nesaturate printr-un proces prin care se adauga
hidrogen. Acest proces creeaza grasimi ce seamana cu cele saturate. Grasimile
hidrogenate rezista mai mult timp si raman solide la temperatura camerei ceea ce le
face mai atractive din punct de vedere comercial. Sunt grasimile pe care le gasim in
margarina, produse de patiserie, biscuiti, gogosi, chipsuri sau mancaruri prajite de tip
fast-food. Sunt grasimile care cresc nivelul colesterolului in sange. Cititi cu atentie
etichetele produselor la supermarket pentru ca produsele pe care le cumparati sa nu
contina partial uleiuri hidrogenate.
Capcane in alimentatie: O mancare ce nu contine produse animale si are eticheta fara
colesterol poate parea sanatoasa pentru toata lumea. Uitati-va insa cu atentie sa nu
contina insa grasimi hidrogenate caci in aceste conditii nu mai este sanatoasa pentru
toata lumea
4. Acizi grasi esentiali
Acestia nu pot fi produsi de organismul nostru, prin urmare trebuie sa ii obtinem din
alimentatie. Acizii grasi esentiali sunt acidul linoleic si alfa-linoleic, Omega 6 si Omega
3. Organismul nostru are nevoie de aceste grasimi pe care nu si le poate produce

Scoala postliceala Sfantul Vasile cel Mare

singur si ca atare trebuie sa le luam din alimentatie. Foarte multi oameni mananca
alimente cu prea multe grasimi Omega 6 si prea putine grasimi Omega 3.
Omega 6 se regasesc in grasimile polinesaturate precum uleiul de floarea soarelui sau
porumb.
Omega-3 se gasesc in alune, soia, tofu, anumite specii de peste precum somon,
sardine, hering, macrou..
Continutul real al grasimilor nu este inca foarte clar definit iar lucrurile nu sunt tocmai
batute in cuie. Spre exemplu, grasimea din carnea de vita este trecuta ca fiind saturata
desi este numai pe jumatate saturata. Uleiul de masline este listat ca fiind
mononesaturat desi continutul sau real este circa trei sferturi mononesaturat. Uleiul de
masline este adesea laudat ca fiind cea mai sanatoasa grasime din cate exista. Acesta
este insa grasime pura dintre care 14% este chiar saturata. Secretul unei diete
sanatoase este sa mancam cu masura din toate cele sanatoase, nimic exagerat!
Cate grasimi putem manca pe zi si cum sa fie acestea? Ideal ar fi ca portia zilnica
de grasimi sa fie de 20% iar dintre acestea sa regasim urmatoarea impartire: 3,5%
Omega-6; 3,5% Omega-3; 7% grasime mononesaturata; 6% grasime saturata. Ce este
Colesterolul
Colesterolul este o substanta vascoasa de care organismul chiar are nevoie pentru a fi
sanatos. Cu toate acestea, excesul de colesterol se poate acumula pe peretii vaselor
arterelor iar acest lucru poate conduce la boli cardiovasculare.
Organismul nostru produce suficient colesterol iar excesul provine din consumul de
carne. Plantele contin foarte putin colesterol.
Oare eschimosii au colesterol mare?
Eschimosii mananca foarte mari cantitati de carne si grasime fara a avea colesterolul
marit. Cum asa?
Este foarte simplu eschimosii consuma foarte multe grasimi Omega 3 prin specificul
alimentatiei lor. Acestea ii protejeaza de bolile cardiovasculare. Colesterolul poate fi
impartit in doua categorii: colesterol bun (HDL) si colesterol rau (LDL). O crestere a

Scoala postliceala Sfantul Vasile cel Mare

colesterolului bun poate avea un efect pozitiv asupra sanatatii cu toate ca implica o
crestere a colesterolului per ansamblu.

Asadar, exista grasimi bune si grasimi rele iar cele rele nu ar chiar atat de groaznice
daca s-ar afla in conditii corecte, asa cum se intampla in dieta eschimosilor. Ne pare
rau ca trebuie sa prezentam lucrurile intr-un mod atat de complex. Dar in timp ce din
punct de vedere stiintific lucrurile sunt complexe,exista totusi un lucru simplu pe care
trebuie sa il stim si sa il urmam. Cu cat mai mult ne vom indrepta catre alimente in
starea lor naturala, cat mai putin procesate, cu atat mai sanatosi si slabuti si mai
sanatosi vom fi.

Scoala postliceala Sfantul Vasile cel Mare

http://prodieta.ro/lipide-ce-sunt-lipidele-grasimi-dieta-slabirece-este-colesterolul/
BIBLIOGRAFIE :