4.833335 Categorie: Desert Etapa: Atac Portii: 12 Timp de preparare: 1 ora Timp de gatire: 1 ora Dificultate: Medie Ingrediente: - 170 gr. branza de vaci degresata (am folosit-o pe cea de 0,1% de la Angst) - 5 albusuri - 3 galbenusuri - 1 plic de praf de copt (de la Dr. Oetker) - 1 lingura de Gustin (tot de la Dr. Oetker) - 3 linguri de tarate de ovaz - 3 linguri de indulcitor praf (marca 365 de la Mega Image) - 1 fiola de esenta de rom (de la Dr. Oetker) - 2 lingurite de cacao cu continut redus de grasime (de la Dr. Oetker) Crema: -- 550 gr. branza de vaci degresata (am folosit-o pe cea de 0,1% de la Angst) -- 3 albusuri -- 5 galbenusuri -- 7 linguri de indulcitor praf (marca 365 de la Mega Image) -- 2 plicuri de gelatina (am folosit-o pe cea granulata de la Dr. Oetker) -- coaja si zeama de la o lamaie -- 1 fiola de esenta de vanilie Pasi pentru executare: - mai intai, am facut blatul; am inceput prin a face focul la cuptor; apoi am pr egatitt doua cratiti cu diametrul de 20 de centimetri; am pus una dintre cratiti cu gura in jos pe o coala de hartie de copt, apoi i-am desenat conturul cu un c reion si am decupat un cerc cu diamatrul de 20 de centrimetri; am repetat operat iunea, apoi am pus cele 2 cercuri de hartie de copt pe fundul cratitilor - pasul urmator a fost sa pun intr-un castronel: taratele de grau, amidonul, pra ful de copt, indulcitorul, cele doua lingurite de cacao, branza, galbenusurile s i esenta de rom; am amestecat cu mixerul pana am obtinut o compozitie omogena - separat, am batut albusurile cu un praf de sare, pana am obtinut o spuma tare; am adaugat aceasta spuma peste compozitia cu cacao si am amestecat (tot cu mixe rul) pana am obtinut o compozitie omogena - am turnat cantitati egale de aluat in cele doua cratiti pe care le tapatasem c u hartie de copt; pentru asta, am folosit un cantar de bucatarie - am copt cele doua blaturi timp de 40 de minute, la foc mediu, cand au fost gat a, le-am scos din forme si le-am lasat sa se raceasca - inainte de a ma ocupa de prepararea cremei, am luat una dintre cratitile in ca re am copt blaturile si am tapetat-o cu folie alimentara din plastic; pasul urma tor a fost sa pregatesc gelatina conform instructiunilor de pe ambalaj - am amestecat intr-un vas: branza, coaja de lamaie (rasa pe razatoarea cea mai fina), esenta de vanilie, indulcitorul si galbenusurile; dupa ce am obtinut un a mestec omogen, am inceput sa adaug treptat gelatina si am amestecat in continuar e, pana s-a incorporat in compozitia cu branza - separat, am batut albusurile cu un praf de sare, pana am obtinut o spuma tare; am incorporat spuma de albus in compozitia cu gelatina si am tinut-o la bain ma
rie, amestecand continuu, aproape 15 minute
- am lasat crema sa se racoreasca ASAMBLAREA: - am pus o foaie de blat in craticioara tapetata cu folie alimentara - am turnat crema - am pus cel de-al doilea blat - am acoperit cu folie alimentara si am tinut la frigider pentru 6 ore, pana s-a intarit gelatina - am scos folia cu care era acoperita cratia, apoi am rasturnat tortul pe platou l pe care urma sa-l tortul, am desfacut restul de folie alimentara si... gata!