Sufleu de peste

Ingrediente:

1 kg de peste fiert (orice fel de peste), 2 linguri de faina, 50 g de

margarina, 250 ml de lapte, 5 oua, cascaval ras, sare, piper.
Preparare:

Se unge o forma in care vom pune sufleul abundent cu

margarina si se aprinde cuptorul, sa fie incalzit cand punem
sufleul. Pestele se curata de piele si oase, apoi se taie
bucatele mici. Separat, se prepara din faina, unt si lapte un
sos alb, care se amesteca cu pestele si se potriveste de sare
si piper. Dupa ce s-a mai racorit, se amesteca cu
galbenusurile puse pe rand si cand compozitia s-a
omogenizat bine se adauga albusurile batute spuma. Se
toarna compozitia, se presara cu cascaval ras si se pune la
cuptor, la foc potrivit, sa creasca si sa se rumeneasca
frumos. Dupa aproximativ 30 de minute sufleul este gata.
Se serveste din vasul in care a fost copt, cu sos de rosii.

Timp Preparare: 2 h