Prjitura Toska

Ingrediente pentru blat:

6 albusuri
180g zahar
100g mac
80g faina
3 linguri nuca de

cocos

1/2 pliculet praf de

copt

un praf de sare
Incingem cuptorul la 180C, ungem cu unt si tapetam cu faina o tava dde 2835
cm. Apoi batem albusurile spuma, mai intai cu un praf de sare, apoi, adaugam incet
incet zaharul, cate 2 linguri o data si amestecam cu mixerul la viteza mare pana
avem o spuma lucioasa, care nu cade din bol daca il intoarcem cu capul in jos. De
aici continuam cu spatula si adaugam restul ingredientelor, amestecand cu spatula
de sus in jos, incercand sa nu scoatem aerul din compozitie. Turnam apoi totul in
tava pe care am pregatit-o, nivelam cu spatula si dam la cuptor 20 min sau pana
trece testul scobitorii. Lasam blatul sa se raceasca de tot inainte de a pune crema.
Ingrediente pentru crema:
6 galbenusuri
180g zahar tos
3 linguri cu varf de amidon
250ml lapte
200g unt moale (unt gras)
1/2 baton vanilie sau 1 lingurita extract de vanilie
Amestecam cu mixerul la viteza mare galbenusurile si zaharul tos, pana avem o
crema groasa, ca o alifie. Adaugam laptele caldut, in care am desfacut amidonul
(trebuie sa amestecati bine cu telul, ca sa nu fie cocoloase si abia apoi turnati
laptele peste galbenusuri). Punem vanilia si amestecam, apoi punem toata
compozitia intr-un bol termorzistent, pe care il asezam peste o oala cu apa si punem
totul pe foc. Amestecam la foc mic pana crema se ingroasa ca o budinca. Tragem de
pe foc si lasam sa se raceasca, panand peste vas o folie alimentara, ca sa nu faca
scoarta.
Separat, spumam untul impreuna cu 2 linguri de zahar, apoi adaugam crema, care e
musai sa fie complet rece. Amestecam tot, turnam crema peste blatul rece, nivelam
cu spatula si lasam o ora la frigider pana crema e bine legata.

Ingrediente pentru sirop si stratul de biscuiti:

300g biscuiti
200g zahar tos
100ml apa
Intr-o craticioara cu fund dublu, punem zaharul si il tinem la foc mic pana incepe sa
se caramelizeze si este auriu/maroniu. Nu lasati zaharul sa se arda, amestecati tot
timpul, pentru ca altfel, siropul va fi foarte amar. Cand zaharul e caramelizat,
tragem craticioara de pe foc, turnam apa (nu va speriata daca zaharul se strange si
se intareste, isi revine cand il punem din nou pe foc) si punem din nou pe foc,
amestecand pama zaharul e topit si siropul e gata. Trecem biscuitii prin sirop si ii
asezam peste stratul de crema. Daca siropul e caldut, tineti biscuitii mai putin, daca
e rece, puteti sa ii tineti mai mult, depinde de cat dee insiropata vreti sa fie
prajitura.
La final, nu ramane decat sa facem glazura, pentru care avem nevoie de 200g
ciocolata cu lapte sau amaruie, in functie de preferintele voastre, 100ml frisca
lichida, 100g unt si o lingura de miere. Le punem toate intr-o craticioara,
amestecand la foc mic pana ciocolata e topita si toate ingredientele sunt
amestecate si avem o glazura lucioasa, pe care o turnam peste stratul de biscuiti si
o nivelam cu spatula.
Prajitura este cu atat mai buna cu cat sta mai mult timp sa se aseze straturile, asa
ca va sugerez sa o dati la rece peste noapte. Este absolut delicioasa, mai ales daca
folositi baton de vanilie si nu esenta de vanilie