BRUSCHETTE CU CIUPERCI I OU

POAT
(pentru 2 persoane)

2 felii mari de pine, sortimentul pe care l preferai

2 ou proaspete
250 de grame de ciuperci (brune am folosit eu)
75 de grame de brnz cu mucegai nobil (se poate nlocui i cu un cacaval maturat, dac
preferai)
30 de grame de unt
2 lingurie de ulei
50 de grame de ceap roie
1 cel de usturoi
1 lingur crem balsamic
1 lingur ptrunjel verde tocat
puin coaj ras de lmie
1 lingur chives (arpagic verde) tocat
100 ml. oet
sare i piper

PREPARARE BRUSCHETTE CU CIUPERCI I OU

POAT PENTRU UN MIC DEJUN DE SRBTOARE,
REET VIDEO
MOD DE PREPARARE BRUSCHETTE CU CIUPERCI I OU
POAT PENTRU UN MIC DEJUN DE SRBTOARE,
REETA N FORMAT TEXT:
1. De la nceput, pornii cuptorul i setai-l la 190 de grade Celsius, fruncia grill. Pregtii pe foc o
oal cu ap (cam 3-4 litri) fierbinte, gata de a da n clocot. Curai temeinic ceapa, ciupercile i
usturoiul, nainte de a ncepe prepararea.

2. Se toac ceapa julienne, usturoiul se toac lamele subiri, ciupercile se taie n sferturi sau
jumti, depinde de mrime.

3. Se ncinge pe foc mediu o tigaie, se adaug 1 linguri de ulei i 1/2 din unt. Cnd untul se
topete, se adaug ceapa i usturoiul, se presar cu un praf de sare i se amestec. Se reduce
focul i se clete ceapa la foc mic, s se nmoaie bine fr s se rumeneasc.
4. Separat, se ncinge pe foc iute o tigaie ncptoare, se adaug 1 linguri de ulei i se soteaz
ciupercile 4-5 minute la foc iute, ntorcndu-le frecvent cu tigaia sau cu o spatul, pn cnd sunt
rumene i se nmoaie uor, rmnnd crnoase i suculente. Dac s-ar prepara ciupercile la foc mai
mic, ar elimina mult ap i s-ar nmuia excesiv.

5. Cnd ciupercile sunt gata se oprete focul i se rzuiete deasupra lor puin coaj de lmie,
doar partea galben. Se adaug ptrunjelul, crema balsamic i sare i piper dup gust i las
deoparte.

6. Se ung cu untul rmas cele dou felii de pine i se repartizeaz deasupra lor jumtate din
brnz. Se dau la cuptor, la o nlime medie, pn ncep s se rumeneasc uor de jur mprejur.

7. La oala cu ap care fierbe se adaug 1 lingur bun de sare i apoi oetul. Se sparg oule
separat, n dou castronele. Se amestec rapid n ap, formnd un vrtej n mijlocul cruia vom
lsa s cad pe rnd cte un ou. Micarea circular a apei i oetul vor ajuta la coagulare rapid a
albuului n jurul glbenuului. Se oprete focul i se las oule s se gteasc n apa fierbinte, de
la cldura remanent, timp de 3 minute, apoi se scot cu o spumier i se scurg bine de tot de ap.
nainte de servire, se ndeprteaz delicat cu un cuit franjurile inestetice de albu coagulat.

8. Dup ce brnza s-a topit i pinea a nceput s se rumeneasc uor de jur mprejur, se scoate
tava din cuptor i se distribuie deasupra celor dou felii de pine mai nti ciupercile, apoi brnza
rmas, rupt n bucele. Se mai dau la cuptor 2:30-3 minute, exact timpul de care are nevoie i
oul ca s se gteasc.

9. Se monteaz pe farfurii cte o bruschetta cald cu ciuperci i brnz i se aeaz deasupra oul
poat. Se asezoneaz oul cu sare i piper proaspt mcinat, se presar cu chives tocat i poft
mare!