Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Care sunt detaliile urmarite de inspectorii pe linie sanitara veterinara veniti in control la o
unitate de alimentatie publica ? Iata ce se verifica:
1. Autorizatia / Inregistrarea sanitara veterinara
2. Concordanta intre profilul avizat si activitatea care se desfasoara in unitate
3. Asigurarea desfasurarii circuitelor functionale intre si in timpul operatiunilor
4. Localul:
a) refrigerare,
b) congelare,
8. Prelucrarea produselor
Dotarea cu recipienti din material inoxidabil rezistent pentru colectare deseurilor solide,
resturi menajere (gunoi) cu pedala si capac;
11. Existenta toaletelor pentru personal, asigurarea de apa rece si calda, ventilatie
mecanica sau naturala, materiale pentru spalarea si uscarea igienica a miinilor, actionarea
mecanica a chiuvetelor spalator.
13. Existenta ghidului de buna practica de igiena (HACCP), intocmit voluntar conform
Reg CE 852/2004, REG 178/2002.
15. Asigurarea unui spatiu (atunci cand in unitate se genereaza deseuri de origine
animala) care sa asigure temperatura corespunzatoare separat pentru depozitarea
subproduselor de origine animala ce nu sunt destinate consumului uman, rezultate in
urma transarii, prelucrarii, portionarii. Contract Protan ATEV.