Retete de Dulciuri Pierre Dukan PDF

Sursa infornaiilor: diverse articole de pe internet care au fost doar selectate nu si prelucrate
Cuprins
Cuprins ................................................................................................................................................ 1
Dulciuri................................................................................................................................................. 5
Briose cu ness si vanilie................................................................................................................... 5
Tort Fanta........................................................................................................................................ 5
Turtite dulci...................................................................................................................................... 6
Tort Deliciu....................................................................................................................................... 7
Negresa insiropata cu rom............................................................................................................... 8
Chec cu scortisoara......................................................................................................................... 9
Amandina......................................................................................................................................... 9
Cheesecake cu fructe de padure................................................................................................... 10
Prajitura cu dovleac si bezea......................................................................................................... 11
Pancakes cu dovleac..................................................................................................................... 11
Dulceata de dovleac...................................................................................................................... 12
Cupcakes cu dovleac..................................................................................................................... 12
Piure dulce de dovleac cu scortisoara........................................................................................... 13
Prajitura After Eight........................................................................................................................ 14
Tort cu lamaie................................................................................................................................ 15
Prajitura cu crema de vanilie.......................................................................................................... 16
Gogosi dukan................................................................................................................................. 17
Tort cu ciocolata si zmeura............................................................................................................ 17
Gofre dukan................................................................................................................................... 18
Prajitura cu bezea.......................................................................................................................... 19
Prajitura cu visine........................................................................................................................... 19
Tort cu cafea si scortisoara............................................................................................................ 20
Prajitura Felie de lapte................................................................................................................. 21
Ciocolata dukan de casa................................................................................................................ 21
Desert rapid................................................................................................................................... 22
Rulada cu lemon curd (crema de lamaie)......................................................................................23
Lemon curd (crema de lamaie)...................................................................................................... 23
Chec cu goji................................................................................................................................... 24
1
Tarta cu branza si dulceata de rubarba......................................................................................... 25
Budinca cu paste si branza dulce.................................................................................................. 26
Briose cu scortisoara..................................................................................................................... 26
Tarta cu rubarba............................................................................................................................ 27
Papanasi Dukan............................................................................................................................ 28
Dulceata de rubarba...................................................................................................................... 29
Prajitura cu ness............................................................................................................................ 29
Tort cu mousse de capsuni............................................................................................................ 30
Pasca fara blat............................................................................................................................... 32
Tort cu mousse de lamaie.............................................................................................................. 32
Crme Brle cu vanilie si capsuni................................................................................................ 33
Cozonac/Panettone Dukan............................................................................................................ 34
Turta dulce..................................................................................................................................... 35
Pasca............................................................................................................................................. 35
Tort Padurea neagra................................................................................................................... 36
Rulada cocos................................................................................................................................. 37
Lisaline cu budinca de vanilie........................................................................................................ 38
Tort de clatite................................................................................................................................. 39
Tarta cu lime.................................................................................................................................. 40
Tiramisu Dukan.............................................................................................................................. 41
Briose cu goji................................................................................................................................. 42
Biscotti........................................................................................................................................... 42
Tort Trio Dukan............................................................................................................................ 43
Rulouri cu vanilie........................................................................................................................... 44
Cum sa ne facem singuri forme cilindrice pentru rulouri................................................................45
Coffe delights................................................................................................................................. 46
Tort Dukan cu crema de vanilie..................................................................................................... 46
Tofu sticks...................................................................................................................................... 47
Clatite cu dulceata......................................................................................................................... 48
Choux la crme........................................................................................................................... 48
Budinca de vanilie.......................................................................................................................... 49
Chec.............................................................................................................................................. 50
Rulada cu crema de visine............................................................................................................. 50
2
Briose cu visine.............................................................................................................................. 51
Praline cu visine............................................................................................................................. 52
Prajitura Choco Coco..................................................................................................................... 52
Desert Lisaline............................................................................................................................... 53
Prajitura cu morcovi....................................................................................................................... 54
Orange Cheesecake...................................................................................................................... 54
Chec alb......................................................................................................................................... 55
Mousse de banane........................................................................................................................ 56
Briose cu dovleac........................................................................................................................... 56
Crme brle cu vanilie................................................................................................................. 57
Dulceata de goji............................................................................................................................. 57
Biscuiti de Savoia........................................................................................................................... 58
Crema de ciocolata (Nutella Dukan).............................................................................................. 58
Lapte de pasare............................................................................................................................. 59
Lemon mousse.............................................................................................................................. 60
Bomboane cu vanilie si scortisoara................................................................................................ 60
Bomboane cu lamaie..................................................................................................................... 61
Pancakes....................................................................................................................................... 61
Choco cake.................................................................................................................................... 61
Inghetata Dukan............................................................................................................................ 62
Fursecuri........................................................................................................................................ 62
Cheese cake.................................................................................................................................. 63
Brownies........................................................................................................................................ 63
Briose............................................................................................................................................. 64
Trufe de ciocolata.......................................................................................................................... 64
Prajitura desteapta......................................................................................................................... 64
Lemon Cake.................................................................................................................................. 65
Briose cu tarate de ovaz ............................................................................................................... 65
Cupcakes cu scortisoara / aroma de migdale ...............................................................................66
Muffins Dukan cu Lamaie.............................................................................................................. 67
Brioe Dukan................................................................................................................................. 68
Prajitura duo ................................................................................................................................. 68
Inghetata de ciocolata cu rom... super simpla ! ( Chocolate rum ice cream ) ...............................70
3
Prajitura de ciocolata cu zmeura.................................................................................................... 71
Rulada Dukan................................................................................................................................ 71
Salam de biscuii........................................................................................................................... 72
Ciocolat de cas cu rom.............................................................................................................. 72
Baton de ciocolata cu rom (Chocolate Rum Fudge ) ....................................................................72
Muffins Dukan cu Lamaie.............................................................................................................. 73
IMPLETITA CU GOJI..................................................................................................................... 74
BOMBOANE DE CIOCO CU MENTA............................................................................................ 74
MINITARTE CU VANILIE............................................................................................................... 75
COVRIGEI DULCI.......................................................................................................................... 75
COVRIGEI SARATI....................................................................................................................... 76
Cozonac ....................................................................................................................................... 76
Paine si cozonac............................................................................................................................ 77
Inghetata cu capsuni................................................................................................................................. 77
Inghetata cremoasa ..................................................................................................................... 79
Inghetata ness ............................................................................................................................. 79
BRIOSE PUFOASE !
................................................................................................................................................................... 79
4
Dulciuri
Briose cu ness si vanilie

Faza Atac, Croazier (PL, PP), Consolidare, Stabilizare definitiv
Ingrediente (8-9 buci):
-4 lg tre de ovz
-2 lg tre de gru
-6 lg lapte praf degresat
- 3 ou
- 2 lg iaurt degresat (eu am folosesc iaurt
gecesc cu 2% grsime)
- 1 lgt cu vrf praf de copt
- 3 lg ndulcitor (sau dup gust)
- esen de vanilie
- 1 lgt cacao degresat(poate fi optionala, da insa culoare) la Atac nu se pune
- 1 lg ness
Preparare brioe. Glbenuurile le amestecm cu iaurtul. Albuurile cu pu in sare le mixm spum
tare. Cnd e sufficient de bine legat spuma adugm compozi ia de glbenu uri i iaurt i mai mixm pu in
s se omogenizeze. Adugm apoi n ploaie ingredientele uscate (tr ele i laptele praf), praful de copt i
ndulcitorul. mprim apoi compoziia n dou. n jumtate punem esen de vanilie, iar n cealalt jumtate
punem cacaua si nessul. Pregtim formele de brioe de silicon i punem cte o lingur din fiecare
compoziie pn umplem formele. n felul asta brioele o s ias vrgate.
Introducem n cuptorul ncins la 160 de grade i coacem circa 20-25 minute (face i testul celebru cu
scobitoarea). Le scoatem din cuptor i le lsm s se rceasc bine de tot. Se consum ca atare, cu lapte
sau cu iaurt.
Poft bun!
- pe site-ul http://www.retete-dukan.ro gsii reeta nsoit de imagini pentru fiecare pas de
execuie i comentarii (chiar sfaturi utile) ale persoanelor care au ncercat s prepare aceast re et
Tort Fanta
Faza Croazier (PP, PL), Consolidare,
Stabilizare definitiv
Ingrediente blat tav de 18 cm diametru:
-3 ou
- 4 lg tre de ovz (de preferat mcinate)
- 2 lg tre de gru
- 6 lg lapte praf degresat
- ndulcitor dup gust
5
-2 lg cacao degresat (eu am avut degresata aa c am pus mai mult, dac ave i din cea cu 11%
grsime punei doar 1 lg)
- lgt praf de copt
Ingrediente sirop:
-100 ml lapte degresat
- esen de portocale
- 1-2 lg ndulcitor
Ingrediente crem de brnz:
-350 g brnz degresat
-esen de vanilie
-ndulcitor dup gust
Ingrediente budinca de fanta:
-1 plic budinc de vanilie
-400 ml fanta zero
-2 folii de gelatin
- 2 lg ndulcitor
Preparare blat. Separm albuurile de glbenuuri i le batem cu puin sare spum tare cu mixerul.
Turnm glbenuurile peste spuma de albuuri i amestecm. Oprim mixerul i adugm pe rnd
ingredientele uscate (trele, laptele praf degresat, ndulcitorul, cacaua, praful de copt). Amestecm ncet
compoziia de sus n jos. O turnm ntr-o tav cu pere i deta abili cu diametrul de 18 cm (pe fund am pus
hrtie de copt) i o dm la cuptorul ncins la 180 grade circa 30-35 minute (testul cu scobitoarea). Dac ave i
tava mai mare cretei cantitile (nc un ou, 2 lg tr e de ovz, 1 lg tr e de gru). Lsa i blatul la
rcit.
Preparare crema de brnz: Amestecai brnza cu esena de vanilie i ndulcitorul.
Preparare budinc de fanta. Punei gelatina la hidratat n ap la temperature camerei. Pune i apoi
350 ml fanta la fiert. Restul de 50 ml i amesteca i cu budinca de vanilie i ndulcitorul. Cnd sucul clocote te
adugai compoziia din bol i lsai s fiarb budinca pn devine translucid. Lua i de pe foc i aduga i
gelatina hidratat (scurs de ap). Omogenizai i lsai la rcit.
Asamblare tort. Lsm blatul n tava n care l-am copt. l n epm din loc n loc cu scobitoarea i
turnm deasupra siropul (pentru sirop nclzim laptele i l amestecm cu celelalte ingredient). Pune i crema
de brnz peste blat, iar apoi turnai budinca de fanta (s fie reci oar nu cald). Dm tortul la frigider 2-3
ore i gata! Un desert delicios!
Poft bun!
Turtite dulci
Faza Croazier (PL, PP), Consolidare, Stabilizare
definitiva
Ingrediente:
-2 ou
- 2 lg brnz degresat
6
- 3 lg ndulcitor pudr
- 1 lg amidon
- 1 esena vanilie
- 1 vrf de praf de copt
- 2 lg tre de ovz mcinate fin
-2 lg lapte degresat
Preparare. Separm glbenuurile de albuuri. Glbenuurile le amestecm cu laptele, vanilia i
brnza. Adugm n compoziie i laptele praf i amestecm. Albu urile cu pu in sare le batem spum tare
cu mixerul. Scoatem mixerul i ne folosim de lingur. Incorporm albu urile n compozi ia de glbenu uri
amestecnd ncet de sus n jos. Adugm apoi ndulcitorul, tr ele i praful de copt.
Cu o lingur punem pe hrtia de copt compoziia, formnd turti ele (o turiti poate fi fcut din 2
linguri de compoziie). Se introduce tava n cuptorul ncins la 180 grade i se pstreaz pn se rumenesc
frumos. Atenie, dei se umfl n cuptor ulterior ele se las. Dar sunt tare bune i a a.
Poft bun!
Tort Deliciu
Faza Croazier (PP, PL), Consolidare, Stabilizare definitiv
Ingrediente blat:
-4 ou
-6 lg tre de ovz
- 3 lg tre de gru
- 1 lg amidon de porumb
- ndulcitor dup gust (3-4 lg)
- lgt praf de copt
Ingrediente crema 1:
- 3 lg quark
- esen de cocos
- 6 foi de gelatin (sau un plic gelatin pudr)
Ingrediente crema 2:
-400 ml lapte
- 3 lg ndulcitor
- 1 plic budinc de cacao
Preparare blat. Separm albuurile de glbenuuri i le batem spum tare (adugm un vrf de sare
cnd le mixm). Cnd s-a format spuma adugm i glbenu urile i mai mixm pn se omogenizeaz. Le
acest compoziie adugm pe rnd ingredientele uscate, amestecnd permanent cu lingura de jos n sus.
n final punem n tav (a mea e una rotund cu diametrul de 22-24 cm) i introducem n cuptorul ncins la
180 grade pentru circa 30 minute (facei i testul cu scobitoarea). Lsa i blatul n tav la racit.
7
Preparare crema 1. Punem gelatina la hidratat n ap la temperatura camerei (o inem cel pu in 5
minute). nclzim puin laptele, ct s putem dizolva laptele praf n el. Scoatem gelatina din ap i o
amestecm n laptele cald. Adugm ndulcitorul, quarkul i esena de cocos i omogenizm.
nepm blatul n mai multe locuri cu o scobitoare i apoi turnm compozi ia de lapte peste. O s
vedei c blatul absoarbe treptat tot laptele. Introducem pentru 1 or n frigider.
Preparare crema 2. Pregtim budinca de cacao conform instruciunilor de pe plic, dar folosim doar
400 ml lapte ca s ias mai groas crema. Dup ce este gata o lsm 10 minute la rcit (amestecm din
cnd n cnd s nu fac coaj) i apoi o turnm peste blat i uniformizm. Dm din nou la frigider pentru 1-2
ore i apoi se poate consuma. Iese o combinaie delicioas, iar voi pute i combina aromele dup cum dori i.
Poft bun!
Negresa insiropata cu rom

Ingrediente:
-3 ou
- 4 lg tre de ovz (de preferat
mcinate)
- 2 lg tre de gru
-2 lg iaurt degresat
- 1 lgt ness
- 1 lg cacao degresat
- lgt praf de copt
Ingrediente sirop:
- esen de rom dup gust (conteaz f mult aroma de rom)
- 1-2 lg ndulcitor
Preparare. Separm albuurile de glbenuuri i le batem cu pu in sare spum tare cu mixerul.
Glbenuurile le amestecm cu iaurtul i le turnm ncet peste spuma de albu uri. Oprim mixerul i
adugm pe rnd ingredientele uscate (trele, laptele praf degresat, ndulcitorul, cacaua, ness-ul, praful de
copt). Amestecm ncet compoziia de sus n jos.
O turnm ntr-o tav de chec i o dm la cuptorul ncins la 180 grade circa 30-35 minute (testul cu
scobitoarea).
ntre timp pregtim siropul. nclzim laptele i l amestecm cu celelalte ingrediente. Dup ce s-a
rcit blatul l nepm din loc n loc cu o scobitoare i turnm deasupra siropul (cel mai bine e s lsa i blatul
n tava n care l-ati copt). Punem apoi blatul la frigider cel pu in o or.
Poft bun!
8
Chec cu scortisoara
Faza Atac, Croazier (PP, PL),
Consolidare, Stabilizare definitiv
Ingrediente:
-3 ou
- 4 lg tre de ovz (de preferat
mcinate)
- 2 lg tre de gru
-2 lg iaurt degresat
- 2 lgt scorioar
- 1 lgt ness (optional)
- lgt praf de copt
Preparare. Separm albuurile de glbenuuri i le batem cu pu in sare spum tare cu mixerul.
Glbenuurile le amestecm cu iaurtul i le turnm ncet peste spuma de albu uri. Oprim mixerul i
adugm pe rnd ingredientele uscate (trele, laptele praf degresat, ndulcitorul, scor i oara, ness-ul,
praful de copt). Amestecm ncet compoziia de sus n jos.
O turnm ntr-o tav de chec i o dm la cuptorul ncins la 180 grade circa 30-35 minute (testul cu
scobitoarea).
Poft bun!
p.s. v aduc aminte c trele de gru sunt permise din atac, 1 lgt/zi, buune pentru digestie i de
asemenea, laptele praf degresat este permis din atac, dar limitat la 3 lg/zi.
Amandina
Ingrediente blat:
-3 ou
- 4 lg tre de ovz mcinate
- 2 lg tre de gru
- 2 lg amidon
- 1 lgt cacao + 1 lg ness
- 1 lgt praf de copt
Ingrediente sirop:
- 1 lgt ness
- esen de rom dup gust (conteaz f mult aroma de rom)
- 1-2 lg ndulcitor
Ingrediente crem:
9
-250 gr brnz degresat (daca vreti si mai multa crema atunci cresteti cantitatea de branza)
- 1 lgt cacao + 1 lgt ness
Preparare blat. Separm albuurile de glbenuuri. Batem albu urile spum tare cu pu in sare,
adugm apoi glbenuurile. Scoatem mixerul i adugm pe rnd cu lingura ingredientele uscate (tr ele,
amidonul, cacaua, nessul i praful de copt). Nu uita i se amesteca i cu lingura de jos n sus pentru a rmne
aerat compoziia. Punem compoziia ntr-o tav de chec (dreptunghiular) i introducem n cuptorul ncins
la 180 grade. Coacem circa 35-40 minute (facei testul cu scobitoarea). Scoatem blatul i l lsm la rcit.
ntre timp pregtim siropul. nclzim laptele i l amestecm cu celelalte ingrediente. Dup ce s-a
rcit blatul l nepm din loc n loc cu o scobitoare, l tiem n dou, dar lsm n tav ambele foi (una peste
alta) i turnm deasupra siropul. Punem apoi blatul la frigider cel pu in o or.
Pentru crem amestecm brnza degresat cu laptele praf, ndulcitorul, cacaua i nessul. Scoatem
foaia de deasupra din tav i ungem blatul cu crema. Dac vre i pute i pstra crem pentru decor.
Introducei din nou n frigider i pstrai 2-3 ore.
Un deliciu, v garantez!
Poft bun!
Cheesecake cu fructe de padure
Faza Consolidare, Stabilizare definitiva
Ingrediente:
- 2 oua
- 2 linguri tarate de ovaz
- 4-5 linguri ndulcitor lichid (sau pudr) sau
dup gust
-500 g Quark
- esen de vanilie
- o can fructe de pdure (zmeur, mure,
afine) merg i cele proaspete i cele congelate
Preparare. Albuurile se bat spum tare cu mixerul i se amestec cu tr ele de ovz i o lingur
de ndulcitor. Se toarn compoziia ntr-o tav de silicon (clasic de chec) i se bag n cuptorul ncins la
150 grade pentru 10 minute.
ntre timp se amestec bine glbenusurile cu quark-ul, restul de ndulcitor i esena de vanilie.
Scoatem blatul din cuptor, adugm jumtate din compozi ia de quark, punem deasupra fructele de
pdure i apoi turnm deasupra restul compoziiei. Omogenizm pu in cu o lingur compozi ia i o
introducem din nou n cuptor (tot la 150 grade) unde o lsm circa 50 min.
Se scoate la rcit i se pune la frigider cel puin o or. Se consum rece.
Poft bun!
10
Prajitura cu dovleac si bezea
Faza Croazier (PL), Consolidare, Stabilizare definitiv
Ingrediente:
-4 ou
- 4 lg tre de ovz
- 2 lg tre de gru
- 150 g iaurt degresat
- 3-4 lg ndulcitor
- esen de vanilie
-6-8 lg de dulcea de dovleac
Preparare. Separam albuurile de glbenuuri. Glbenuurile le amestecm cu iaurtul i adugm
pe rnd trele de ovaz, cele de gru, amidonul, laptele praf, ndulcitorul, esen a i praful de copt. Turnm
compoziia ntr-o tav de silicon cu diametrul de circa 20 cm i coacem n cuptorul ncins la 180 de grade
pentru circa 15-20 minute.
ntre timp pregtim bezeaua. Batem cu mixerul albu urile cu pu in sare pn rezult o spum
dens. Adugm n ploaie 2-3 lg de ndulcitor dup gust.
Scoatem tava din cuptor, punem peste blat n strat uniform dulcea a de dovleac, turnm bezeaua
deasupra i nivelm apoi dm din nou la cuptor. Eu am mai inut-o 10 minute la 180 de grade i 10-15
minute la 160 grade. V orientai dup culoare. Aten ie c bezeaua se va umfla n cuptor, dar apoi se
aeaz dup ce oprii focul. Se consum rece i se pstreaz la frigider de pe o zi pe alta.
Poft bun!
p.s. dac nu avei dulceaa de dovleac atunci tia i dovleacul cubule e mici sau l rade i prin rztoarea
mare i l sotai n tigaie 5-10 minute (sau l prepara i la abur). Aduga i apoi ndulcitor, vanilie i mult
scorioar i l turnai peste blat.
Pancakes cu dovleac
Ingrediente:
-2 ou
- 2 lg de tre de ovz
- 1 lg amidon
- 2 lg de dulcea de dovleac
11
- 1-2 lg ndulcitor
Prepare. Se bat oule cu brnza i se adaug restul de ingrediente. Se las compozi ia s se
odihneasc 5-10 minute i apoi se toarn cte un polonic n mijlocul unei tigi antiaderente ncinse. Aten ie,
se pune pe mijloc compoziia, nu se ntinde n toat tigaia.
Trebuie s ias pancakes de circa 10 cm diametru i astfel ies 6 buc i. Mai aduga i o lingur de
dulcea de dovleac, o can de lapte i avei un mic dejun delicios.
Poft bun!
Dulceata de dovleac
Ingrediente:
-1 kg de dovleac ras
- 150 g ndulcitor (dup gust, de preferat
xilitolul)
- zeama de la o lmie
-250-300 ml ap
- 1-2 lgt scorioar si/sau 1 pstaie de
vanilie
Preparare. Dovleacul proaspt se cur de
coaj i se d prin rztoare. Se presar peste el jumtate din ndulcitor i se las cteva ore la frigider (nu
lasa foarte mult sirop ca nu are cum penru ca folosim indulcitor). Se pune ntr-o oal cu fundul mai gros, se
adaug restul de ndulcitor (e greu de aproximat gramajul deoarece depinde de ndulcitorul folosit, a a c e
mai bine s v ghidai dup propriul gust), sucul de lmie, apa, scor i oara/vanilia i se pune la fiert la foc
mic. Trebuie s amestecai destul de des n ea ca s nu se prind. Dac vi se pare ca e prea pu in zeam
mai adugai ap. Trebuie s fiarb circa 50-60 minute. Dac dori i pute i s aduga i i un gelifiant pentru
a se pstra mai bine.
Intre timp pregtim i borcanele spalate i uscate, iar in momentul cnd nchidem aragazul punem
dulceata aa fierbinte n borcanele sterilizate, nfiletm i cam att. Lasam la racit borcanele invelite intr-
un pled gros.
Pofta buna!
Cupcakes cu dovleac
Ingrediente cupcakes (6 buci):
-4 lg tre de ovz
-2 lg tre de gru
12
- 2 ou
- 50 ml lapte degresat
- 3 lg piure dulce de dovleac
- 1 lgt scorioar
Ingrediente pentru frosting:
-3 lg brnz degresat sau quark
- 2 lg piure dulce de dovleac
- 2 foi de gelatin
- 3 lg de lapte degresat
Preparare brioe. ntr-un bol amestecm ingredientele uscate (tr ele i laptele praf). Adugm
apoi oule, laptele degresat, piureul de dovleac, praful de copt, ndulcitorul i scor i oara. Omogenizm bine
compoziia i o turnm n formele de silicon, umplem fiecare form circa trei sferturi (mie mi-au ie it 8 buc i
deoarece au ocupat i formele de hrtie spaiu). Apropo, nu v recomand s le pune i n forme de hrtie
deoarece se lipete compoziia i se pierde mult.
Introducem n cuptorul ncins la 160 de grade i coacem circa 20-25 minute (face i testul celebru cu
scobitoarea). Le scoatem din cuptor i le lsm s se rceasc bine de tot.
Preparare frosting. Punei mai nti gelatina la hidratat n ap rece (5 minute). nclzi i laptele,
scoatei gelatina din ap i o punei n lapte spre dizolvare. Aduga i laptele peste brnz, pune i piureul de
dovleac i omogenizai bine de tot. Lsai la frigider 15-20 minute pentru a se ntri pu in. Pune i frostingul
ntr-un posh i ornm cupcakes-urile reci. Se pun i se pstreaz la frigider.
Poft bun!
Piure dulce de dovleac cu scortisoara

Faza Croazier (PL), Consolidare, Stabilizare
definitiv
Ingrediente:
-1 dovleac de dimensiuni medii
- 1 i lgt scorioar
- ndulcitor lichid dup gust
- esen vanilie
Preparare. Se taie dovleacul pe jumtate i se
cur de smburi. Apoi se taie de-a lungul n mai multe felii
i se aeaz n tav. Introducem tava n cuptorul ncins la 180 de grade i lsm circa 45 minute. O alt
variant mai rapid ar fi s l tiem cubule e, l punem ntr-un vas pe care l acoperim cu folie i i preparm
n cuptorul cu microunde.
Dup ce s-a copt l lsm la rcit puin, iar apoi i cur m coaja. Miezul copt l punem n blender,
adugm scorioara, cuioarele, ndulcitorul i vanilia i blenduim fin.
13
Piureul rezultat l putei consuma ca atare, cu iaurt sau n alte re ete (precum aceasta
http://www.retete-dukan.ro/tarta-cu-branza-si-dulceata-de-rubarba/ nlocuii dulceaa de rubarb cu piureul
de dovleac). Se pstreaz cteva zile la frigider.
Poft bun!
Prajitura After Eight

Ingrediente blat (tav ptr chec, 23X10 cm):
-3 ou
- 1 plic de budinc de cacao (sau vanilie la care
adugai voi 2 lgt de cacao) sau 30 g amidon de porumb
i cacao
- 6 lg lapte praf degresat (dac nu avei atunci
nlocuii cu 4 lg tre de ovz i 2 lg tr e de gru
mcinate fin)
- esen de vanilie
Ingrediente sirop:
-50 ml ap fierbinte
- 1 lgt esen de ment
Ingrediente crem:
-500 g quark
- esen de ment dup gust
- 5 lg lapte degresat
- 3 foi de gelatin
Preparare blat. Albuurile se bat spum tare cu puin sare. Adugm glbenu urile, mai mixm
puin i apoi restul ingredientelor le punem pe rnd amestecnd de sus n jos cu lingura de lemn (budinca
praf,laptele praf degresat, ndulcitorul, praful de copt i esen a). Se toarn compozi ia n tav i se introduce
n cuptorul ncins la 180 de grade pentru circa 20-25 minute (testul cu scobitoarea). Se las la rcit apoi se
taie n dou i se nsiropeaz (siropul l pregtim din apa fierbinte, esen a de ment i ndulcitor).
Preparare crem. Mai nti punem foile de gelatin la hidratat. Quarqul se amestec cu ndulcitorul
i esena de ment. nclzim laptele degresat i dilum foile de gelatin hidratate n el. Turnm gelatina
peste quark i omogenizm. Pentru culoare eu am pus puin colorant alimentar verde.
Asamblare. n tava n care am copt blatul punem mai nti o foaie de blat, turnm apoi jumtate din
crem, punem deasupra cealalt foaie de blat i apoi restul de crem. Se introduce la frigider pentru cel
puin 2-3 ore i apoi se consum cu plcere.
Poft bun!
14
Tort cu lamaie
Ingrediente blat:
-3 ou
-1 plic de budinc de lamaie (merge i de
vanilie dac nu avei)
- 6 lg lapte praf degresat (dac nu avei
ncercai cu 4 lg tre de ovz i 2 lg de tr e de
gru, mcinate fin. Nu garantez acelai success, dar
o s ias bine i aa)
- 1 lg cu vrf quark
- esen de lmie sau 3 lg de zeam de lmie
- sare
Ingrediente pentru umplutur:
-500 g quark
-3 foi de gelatin
-esen de vanilie + 1 lg coaj ras de lmie
Preparare blat. Separm oule iar albuurile le batem cu puin sare spum tare. Glbenu urile le
amestecm cu quarkul, apoi adugm budinca, ndulcitorul, praful de copt i esen a/zeama de lmie.
Integrm compoziia din glbenuuri n cea de albu uri btute spum, amestecnd cu grij de sus n jos.
Adugm apoi n ploaie cte o lingur de lapte praf i continum s amestecm. Turnm compozi ia ntr=o
tav de silicon. Compoziia aceasta este pentru o tav cu dimensiunea de 21-22 cm, dac ave i tava mai
mare adugai/dublai ingredientele). Introducem tava n cuptorul ncins la 180 de grade i pstrm 15-20
minute (a mea a stat exact 18 minute). Stingem focul i o lsm la rcit n cuptor, cel pu in nca 10-15
minute.
Preparare umplutur. Punem foile de gelatin la hidratat n ap rece pentru circa 5 minute. nclzim
laptele i apoi amestecm gelatina hidratat n laptele cald pn se dizolv. Turnm gelatina peste quark i
amestecm. Adugm ndulcitorul i esena.
Asamblarea o facem tot in tava in care am copt blatul. Blatul l tiem n dou, punem jumtate din
compoziia de umplutur pe prima foaie, apoi punem cealalt jumtate de blat i turnm deasupra restul de
crem.Optional blatul se poate insiropa cu un sirpo facut din apa, indulcitor si 1-2 lgt de suc de lamaie.
Punem tortul la frigider pentru cel puin 3 ore nainte de a-l consuma.
Poft bun!
15
Prajitura cu crema de vanilie
Porii pentru 2 zile
Ingrediente blat:
-3 albuuri
- 4 lg tre de ovz
- 2 lg tre de gru
-2 lg de brnz degresat
- 1 lg cacao degresat
Ingrediente pentru crem:
-3 glbenuuri
- 3 lg ndulcitor (dup gust)
- esen de vanilie (+pstaie de vanilie)
Preparare blat. Amestecm brnza degresat cu ingredientele uscate (tr ele, laptele praf,
amidonul, ndulcitorul, praful de copt i cacao). Albu urile cu un praf de sare le batem spum tare cu mixerul.
Integrm spuma de albuuri n prima compoziie, amestecnd ncet de jos n sus. ntindem aluatul n form
dreptunghiular pe foaia de copt din tav. Eu am fcut o form de circa 25 x 35 cm. Am introdus tava n
cuptorul ncins la 180 de grade i am inut-o circa 10-12 minute (va da i seama cnd e gata). l lsm la rcit
i cnd e rece l tiem n trei buci egale ca dimensiuni.
Preparare crem. Punem laptele la fiert pe foc cu pstaia de vanilie, iar cnd atinge punctul de
fierbere oprim focul (ulterior scoatem pstaia). Glben urile le frecm separat cu ndulcitorul, apoi adugm
amidonul i laptele praf (si esena de vanilie dac considera i c mai e cazul). Peste aceast compozi ie
turnm treptat laptele cldu. Se pune iar pe foc pentru circa 10-12 minute pn se ngroa i apoi se las
la rcit.
Cnd i blatul i crema s-au rcit v putei ocupa de asamblare. Pe o folie de aluminiu a eza i n
mijloc una dintre foile de blat. Adugai deasupra jumtate din crem i o ntinde i uniform. Pune i deasupra
o alt foaie de blat, apoi crem i iar o foaie de blat. mpacheta i prjitura n folia de aluminium i lsa i la
rece cel puin 2 ore.
Poft bun!
Nu uitai, prjitura conine poria de tre de ovz pentru 2 zile i 2 alimente tolerate (amidon i
cacao), din nou cantiti pentru 2 zile. Deci nu o consuma i n 1 zi ci n 2 zile!
16
Gogosi dukan
Ingrediente pentru 2 zile:
-2 ou
- 2 lg tre de ovz macinate fin
- 3 lg ndulcitor
- esen de vanilie
Oule ntregi se bat i se adaug pe rnd toate celelate ingrediente. Laptele lichid este pentru a
omogeniza compoziia i pentru a o face puin mai lichid (ingredientele uscate o fac pu in mai consistent).
Se las 10 minute s se odihneasc i apoi i dm btaie. Eu am pus cu lingura compozi ia n forme.
Mie mi-au ieit circa 28 de gogoele. Dac e nevoie la prima tur pute i unge pu in aparatul cu niste
ulei de msline (cu pensula sau erveelul). O provocare o poate reprezenta gsirea cantit ii exacte pe
care s o punei n aparat n forme. S-ar putea s se umfle dac pune i mai mult compozi ie, dar nu e a a
grav. Spor la treab!
p.s. se pot face si in tava de gogosi la cuptor
Poft bun!
Tort cu ciocolata si zmeura

Porii 4 (pentru 4 zile)
Faza Croaziera FARA FRUCTE (PP, PL), Consolidare, Stabilizare definitiva
Ingrediente pentru blat:
-4 ou
- 4 lg tre de ovz
- 2 lg tre de gru
- 3-4 lg ndulcitor
Ingrediente pentru ciocolat:
- +/- 75 ml ap fierbinte
- 2 lg ndulcitor
- esen de rom
Ingrediente budinc:
-1plic budinc de cacao
17
- 2 ndulcitor
+ 1 can cu zmeura i un plic de jeleu de fructe
Preparare blat. Separm albuurile de glbenuuri. Amestecm glbenu urile cu iaurtul i cu
ingredientele uscate (tre, amidon, ndulcitor, lapte praf degresat). Albu urile le batem cu un vrf de sare
spum tare i apoi integrm spuma n compoziia de glbenu uri.
Se pune n tav (diametrul 20-22 cm) i se d la cuptorul ncins la 180 de grade pentru circa 30-35
minute (testul scobitorii funcioneaz i aici). Se las la rcit i apoi se taie n dou.
Pregtim ciocolata turnm apa fierbinte peste laptele praf, cte puin i amestecm s nu fac
cocoloae. Adugm esena de rom i ndulcitorul. Ct timp se rce te blatul i pregtim budinca
introducem ciocolata la congelator (10-15 minute).
Budinca o pregtim n mod clasic. nclzim laptele (eu pun mai puin dect scrie pe plic pentru ca
budinca s ias mai concentrat) i turnm apoi praful de budinc amestecat n prealabil cu 3-4 lg de lapte.
Dizolvm budinca n lapte, adugm ndulcitorul i amestecm bine pn se ngroa .
Asamblare tort. Punem pe fundul tvii n care am copt blatul prima jumtate de blat. Peste acesta
ntindem cicolata alb. Punem apoi cealalt jumtate de blat i deasupra turnm budinca (nc cald).
Nivelm bine cu o spatul i introducem tortul n frigider pentru cel pu in 1 or. Cei din croazier se vor opri
la aceast etap.
Cei din consolidare merg mai departe. Dup ce s-a ntrit budinca a eza i deasupra un strat de
zmeur. Peste fructe turnai jeleul pregtit cum scrie pe plic. Da i din nou la frigider pentru cel pu in 1-2 ore.
S v spun ct de bine se ntreptrun aromele? Ct savoare i d zmeura? Nu e cazul! V las s l
pregtii i s mi spunei voi.
Poft bun!
Gofre dukan
Ingrediente:
-2 ou
- 3-4 lg de iaurt degresat
- 2 lg tre de ovz
- 3 lg de lapte praf degresat sau 2tarate de grau
- 1 lg amidon (la atac puteti inlocui cu tarate de
grau)
- 2-3 lg de ndulcitor
- esen de vanilie/coaj de lmie
- 1 lgt de praf de copt
Amestecm oule cu iaurtul. Adugm apoi i restul ingredientelor uscate i omogenizm. Lsm
compoziia s se odihneasc 10 minute.
nclzim aparatul i dm btaie la copt. Din compoziia asta ies 5 gofre delcioase. Dac le
consumai cu niste iaurt sau cu gem de rubarb (nu mai zic n consolidare dac pune i ni te zmeur pe ele
sau gem de fructe cum sunt) i gata. Avei un mic dejun copios i delicios. Le lsa i un pic la rcit nainte
s le mncai.
18
Atenie, partea un pic grea este la scosul lor din forme. Dar dac nu v descurca i unge i nainte
aparatul cu pensula cu f puin ulei de msline.
Pofta buna!
Prajitura cu bezea
Ingrediente:
-3 ou
- 4 lg tre de ovz
- 2 lg tre de gru
- 3-4 lg ndulcitor
- esen de vanilie
Separam albuurile de glbenuuri. Acestea din urm le amestecm cu iaurtul i adugm pe rnd
trele de ovaz, cele de gru, amidonul, laptele praf, ndulcitorul, esen a i praful de copt. Turnm
compoziia ntr-o tav de silicon cu diametrul de circa 20 cm i coacem n cuptorul ncins la 180 de grade
pentru circa 15-20 minute. ntre timp pregtim bezeaua. Batem cu mixerul albu urile cu pu in sare pn
rezult o spum dens. Adugm n ploaie 2-3 lg de ndulcitor dup gust.
Scoatem tava din cuptor, turnm bezeaua deasupra i nivelm apoi dm din nou la cuptor. Eu am
mai inut-o 10 minute la 180 de grade i 10 minute la 160 grade. V orienta i dup culoare. Aten ie c
bezeaua se va umfla n cuptor, dar apoi se aeaz dup ce opri i focul. Se consum rece i se pstreaz la
frigider de pe o zi pe alta.
Poft bun!
Prajitura cu visine
Faza Consolidare, Stabilizare definitiv
Ingrediente:
-3 ou
- 3-4 lg ndulcitor dup gust
- esen de vanilie
19
- 1 cana visine (la stabilizare). Pentru consolidare puteti pune caise, piersici, zmeura, capsuni in loc
de visine.
Viinele fr smburi le presrm cu 1 lg de ndulcitor pudr i le lsm a a pana pregtim blatul.
Separm oule. Glbenuurile i iaurtul le amestecm cu tr ele, laptele praf degresat, amidonul,
ndulcitorul, esena de vanilie i praful de copt. Albu urile le batem spum tare cu pu in sare i le
incorporm uor cu lingura n compoziia de glbenuuri, amestecnd de sus n jos.
Viinele (sau alte fructe) le punem n tav ( 20cm) i turnm compozi ia peste ele. Cu o lingur
amestecm n tav compoziia i viinele.
Dm la cuptorul ncins la 180 de grade i coacem circa 30-35 minute (facem testul cu scobitoarea).
Cnd o scoatei din tav s o ntoarcei cu partea de jos n sus i s o pudra i cu ndulcitor. Un deliciu!
Poft bun!
Tort cu cafea si scortisoara

Faza Atac, Croazier (PP, PL), Consolidare, Stabilizare definitiv
Ingrediente baz:
-2 ou
- 4 lg tre de ovz
- 1 lgt scorioar
Ingrediente crem:
-500 g quark
- esen de cafea (dup gust)
- lgt scorioar
- 5 foi de gelatin
Ingrediente ptr jeleu:
-3 foi de gelatin
- 75 ml cafea preparat
Preparare baz. Punem toate ingredientele uscate (tr ele, laptele praf, ndulcitorul, scor i oara)
ntr-un bol, adugm oule i mixm bine de tot. Turnm compozi ia ntr-o tav n form de chec, dimensiuni
aproximative 9 x 22 cm. Introducem n cuptorul ncins la 180 de grade i coacem circa 15 minute (testul cu
scobitoarea). Lsm la rcit.
Preparare crem de brnz. Punem cele 5 foi de gelatin la hidratat n ap la temperatura camerei.
Quarkul i ndulcitorul le omogenizm cu mixerul. Adugm esen a de cafea i scor i oara. nclzim laptele
puin i dizolvm n el gelatina hidratat anterior. Turnm laptele cu gelatin peste quark i omogenizm.
Turnm compoziia peste blat i o lsm deoparte (nu n frigider).
Preparare jeleu. Hidratm cele 3 foi de gelatin n ap la temperature camerei i apoi o dizolvm n
cei 75 ml de cafea preparat fierbinte (doar gelatine, apa n care a i hidratat-o o arunca i). Adugm
20
ndulcitorul dup gust i o turnm peste crem (tot n tava de silicon). Se las la rece cel pu in 1 or, pn
se ntrete gelatina.
Se consum ca atare i se pstreaz n frigider.
Poft bun!
Prajitura Felie de lapte

Faza Croazier (PL, PP), Consolidare, Stabilizare definitiv
Porii pentru 2 zile
Ingrediente ptr. blat:
-2 ou ntregi + 2 glbenuuri
- 4 lg tre de ovz
- 4 lg de lapte praf degresat
- 3-4 lg ndulcitor (dup gust)
-1 lg cacao
-opional 2 lg de amidon de porumb (eu
nu am pus, dar dacvoi vrei putei pune)
-2 albuuri
- 250 g quark
- esen de vanilie (dup gust)
- 4 foi de gelatin
Preparare blat: separm oule ntregi, iar albu urile le batem spum tare. Cele 4 glbenu uri le
amestecm cu iaurtul, trele, laptele praf degresat, ndulcitorul i lingura de cacao. ncorporm albu urile
spum n aceast compoziie. ntindem compoziia pe foaia de copt din tav, rezultnd o foaie de circa 35 x
45 cm. Introducem tava n cuptorul ncins la 180 grade i coacem circa 15 minute.
O lsm la rcit i ne ocupm de crem. Punem foile de gelatin la hidratat. ntr-un bol amestecm
quarkul cu ndulcitorul i esena de vanilie. nclzim cele 5 lg de lapte i dizolvm gelatina hidratat n el.
Adugm gelatina peste quark i omogenizm. Batem albuurile spum tare i le ncorporm uor n
compoziia de quark. O lsai 5-10 minute n frigider nainte de a o ntinde pe foaie.
Dup ce s-a rcit desprindem cu atenie foaia de pe hrtia de copt i o tiem n dou buc i egale.
Ungem cu crema prima foaie iar apoi punem cea de a doua foaie. Se d la frigider (unde se i pstreaz)
pentru cel puin 2 ore nainte de a o consuma.
Poft bun!
Ciocolata dukan de casa
21
Porii pentru 4 zile
Ingrediente:
-12 lg lapte praf degresat (considerat adjuvant si
permis din atac, dar limitat la 3 lg/zi)
-100 -150 ml ap fierbinte
-ndulcitor dup gust
- esen de vanilie
-esen de rom
Opional din croazier 2 lg cacao.
Se fierbe apa i cnd d n clocot punei ndulcitorul i lua i de pe foc (nu are sens s o pstra i c
nu se ngroa oricum). Turnai ncet apa peste laptele praf (ntr-o crticioar) i amesteca i n continuu s
nu se fac cocoloae. Omogenizai pn compoziia devine groas ca o smntn. Pute i aduga lapte praf
sau ap n plus pentru a potrivi compoziia. Aduga i esen ele i dup caz cacaoa. Mai pute i s o da i n
clocot dac vrei, iar apoi o punei n forme de silicon (chiar i de brio e) i da i la frigider (chiar congelator
primele 30 minute). Se mparte n porii i se consum pe parcursul a 4 zile.
Un nlocuitor excelent pentru ciocolata din comer. Dupa cum se vede din poze eu am facut de mai
multe ori.
P.S. Nu folositi formele de silicon de inghetata deoarece va fi mai greu de scos ciocolata.
Poft bun!
Desert rapid
Faza Atac, Croazier (PP, PL), Consolidare,
Stabilizare definitiv
Ingrediente:
-500 g quark
- 2-3 lg ndulcitor lichid (sau dup gust)
- 6 foi de gelatin
- esen de vanilie
Opional:
- pentru atac i croazier ness sau 5 lg cafea preparat, esen e de orice fel.
- pentru consolidare fructe (caise, piersici, viine, cp uni, zmeur etc).
Prepararea o s v ia 5 minute. Se pune gelatina la hidratat n ap la temperature camerei i se las
5 minute. ntre timp pregtim quarkul pe care l amestecm cu iaurtul i ndulcitorul. nclzim cele 5 lg de
lapte i dizolvm gelatine hidratat n el. Adugm gelatina peste quark i omogenizm. Acum este
momentul n care s preparai desertul cu aroma pe care o dori i. n final turna i compozi ia n forme de
silicon i lsai la rece cel puin o or o or i jumtate. Se scoate cu grij desertul din forme n momentul
n care se consum. S v mai spun c e foarte delicios?
Opiuni:
22
Pentru atac i croazier punei ce arom vrei voi. Pute i mpri compozi ia n 2 i cu ajutorul unui
colorant alimentar s colorai una dintre compoziii i s i dai o alt arom. Sau n loc de lapte folosi i 5 lg
de cafea preparat n care s dizolvai gelatina. Sun t extreme de multe variante!
Pentru consolidare pregtii felii sau fructe ntregi pe care le pune i pe fundul formelor de silicon i
apoi turnai compoziia n forme.
Poft bun!
Rulada cu lemon curd (crema de lamaie)

Faza Atac (blatul este pentru atac, crema nu), Croazier (PL, PP), Consolidare, Stabilizare definitiv
Ingrediente ptr blat:
-4 lg tre de ovz
- 6 lg lapte praf degresat (considerat adjuvant
i permis din atac, dar limitat la 3 lg/zi)
- 2 lg branz degresat
- 2 ou
- esen de vanilie
Albuurile le batem spum tare. Celelalte ingredient se amestec ntr-un bol separate. Se
incorporeaz spuma de albuuri i cealalt compoziie i se ntinde o aluatul n form dreptunghiular pe
foaia de copt din tav. Eu am fcut o form de circa 25 x 35 cm. Am introdus tava n cuptorul ncins la 180
de grade i am inut-o circa 10-15 minute (va dai seama cnd e gata).
Am lsat-o 5-10 minute la rcit i apoi am l-am rsturnat pe pun prosop de buctrie i am disprins
cu grij hrtia de copt. Am rulat blatul cu tot cu prosop i l-am lsat s se rceasc complet. Nu e o
operaiune neaprat necesar, dar permite blatului s se rceasc n forma pe care o va avea n final,
deoarece trebuie sa fie rece pentru a pune crema.
Am umplut rulada cu lemon curd (crema de lmie). Eu am lasat-o ca atare, voi dac vrei pute i s
mai pstrai punin crem i s o glazurai pe deasupra cu crema rmas.
O punei la frigider (mpachetat n foaie de copt) unde se pstreaz foarte bine i e numai bun de
mncat aa rece.
Poft bun!
Lemon curd (crema de lamaie)
23
Porie pentru 2 zile
Ingrediente:
-2 ou ntregi (la care putei aduga pentru
o culoare mai intens nc 1-2 glbenuuri)
- 2 lg de brnz degresat
- 2 lg de amidon
- sucul de la o lamie mare sau 1 lmie i
jumtate dac e mai mic
- 1 lgt coaj de lmie
- 3-4 lg ndulcitor (sau dup gust)
Batem oule ntregi cu brnza pn se omogenizeaz, iar apoi adugm i ndulcitorul. n alt bol
amestecm sucul de lmie cu amidonul i coaja de lmie. Turnm lmia cu amidon peste ou i punem
oala la foc mic de tot. Amestecm mereu n crem pentru a nu se prinde. Dureaz cam 5-8 minute pn se
ngroa. Se las la rcit i se folosete pentru a umple rulada, prjitura etc.
Pentru cei din familie putei s l facei folosind acelea i ou (ntregi i 2 glbenu uri), aceea i
cantitate de suc i coaj de lmie, adugnd n loc de ndulcitor zahr (1 can) i n loc de amidon unt (50-
75 g). Se face la fel.
Poft bun!
Chec cu goji
Ingrediente:
-3 ou
- 4 lg tre de ovz
- 1 lg amidon (doar ncepnd cu croaziera)
- 2 lg iaurt degresat
- 3-4 lg de ndulcitor (sau dup gust)
- 3 lg de goji
- 1 lgt de praf de copt
- esen de vanilie
- lgt coaj de lmie ras
Dei par multe ingrediente prepararea este foarte simpl. Punem mai nti fructele de goji la nmuiat
n puin ap cldu (poate fi ceai de goji dac ave i).
ntre timp punem ingredientele uscate ntr-un vas (tr ele de ovz, laptele praf, amidonul,
ndulcitorul). n alt vas batem oule ntregi (dac dori i unul dintre albu uri pute i s l bate i spum tare, dar
nu e necesar s le batei pe toate) i le turnm peste ingredientele uscate. Adugm iaurtul i omogenizm
compoziia, apoi punem i praful de copt, esen a de vanilie i coaja de lmie. Scurge i fructele de goji la
24
strecurat i le adugm apoi n compoziie. Amestecm uor i turnm toat compozi ia ntr-o tav de
silicon pentru chec (922 cm are a mea).
Introducem n cuptorul ncins la 180 de grade i coacem circa 35-4o minute (s treac testul cu
scobitoarea.
Se las la rcit i se consum ca atare. Delicios.
Poft bun!
Tarta cu branza si dulceata de rubarba
Ingrediente biscuit baz:

-3 lg tre de ovz
- 1 ou
- 2 lg ndulcitor
- 6-8 lg de lapte degresat
- 2 foi de gelatin
Ingrediente crema de brnz:
-500 g quark
- 2 fiole de esen de vanilie
- 5 foi de gelatin
Ingrediente topping:
-5 lg dulcea de rubarb (putei folosi n loc 5 lg de piure de dovleac de exemplu)
- 2 foi de gelatin
- 3 lg ap
Prepararea biscuitelui este asemntoare cu o alt re et, cea de Orange Cheesecake.
Trele, laptele praf i ndulcitorul se amestec cu oul. Dac compozi ia nu curge mai aduga i 1-2
lg de lapte degresat. Pregtim o tav pe care o acoperim cu hrtie de copt i turnm n mijloc compozi ia
(maxim 1 cm grosime, se mai mprtie ea). Nu conteaza forma ptr ca oricum o blenduim. Bagam tava n
cuptorul ncins la 180 de grade i o lsm cam 10 minute dup care o scoatem i o lsm la rcit alte 10
minute. Plcinta format o mrunim i o dm prin blender pn se fac firmituri mrunte de tot. Deocamdata
o lasam la o parte i pregtim gelatina.
Punem cele 2 foi la hidratat n ap pentru 5 minute i nclzim 5-6 lg din laptele degresat. Lum
gelatina hidratat i o turnm peste laptele fierbine i amestecm pn se tope te. Compozi ia o turnm
peste biscuitele mrunit i amestecm bine. Turnm n tava de silicon i cu o lingur nivelm compozi ia pe
fundul acesteia.
25
Pentru crema de brnz mai nti punem cele 5 foi de gelatin la hidratat n ap la temperatura
camerei (separat putei s le punei i pe cele 2 foi necesare pentru dulcea ). Quarkul i ndulcitorul le
omogenizm cu mixerul. Adugm esena de vanilie. nclzim laptele pu in i dizolvm n el gelatina
hidratat anterior. Turnm laptele cu gelatin peste quark i omogenizm. Turnm compozi ia peste blat i o
lsm deoparte (nu n frigider).
Pregtim i dulceaa. Gelatina hidratat o topim n apa nclzit i turnm compozi ia peste
dulcea. Amestecm bine i apoi turnm cu lingura din loc n loc dulcea a peste crema de brnz. Cu
coada unei linguri amestecai uor crema de brnz cu dulcea a pentru a se amesteca u or.
Dm tarta la frigider pentru cel puin 2 ore.
De aici ncolo tii ce avei de fcut! Poft bun!
Budinca cu paste si branza dulce

Ingrediente:
-1 pachet paste Shirataki Konjac (220 g are al
meu)
- 250 g brnz degresat
- 2 ou
- 3-4 lg ndulcitor pudr (dup gust)
- 3 lg goji
- esen de rom
- 1 lgt coaj de lmie ras
Fructele goji le punem la hidratat n ap la temperatura camerei mpreun cu esen a de rom. Ele pot
fi opionale dac suntei la atac i nu dorii s le consuma i.
Pastele le splai n 2-3 ape (acestea erau si nodate, prin urmare le-am deznodat). Apoi pune i ap
la fiert i cnd fierbe le punei i pe ele i le da i n clocot 5-10 minute. Va recomand sa taia i pastele nainte
astfel nct s aib 3-4 cm lungime. Eu nu le-am tiat i mi-a fost mai greu apoi cnd am tiat feliile de
budinc.
n timp ce clocotesc pastele batei oule i apoi le amesteca i cu brnza i iaurtul degresat.
Adugm fructele goji hidratate i scurse de ap i ndulcitorul pudr. Omogenizm compozi ia. Dac dori i
putei pune n compoziie i nite esen de vanilie, dac nu atunci aduga i doar coaja de lmie ras.
Turnm compoziia ntr-un vas de yena sau de silicon. Compozi ia merge ntr-un vas mic, al meu
are 15 x 15 cm, iar budinca a avut cam 3,5 cm nl ime. Se introduce n cuptorul ncins la 180 grade i se
ine circa 50-60 minute (pn prinde o crust deasupra).
E un deliciu de budinc i sper s v plac!
Poft bun!
Briose cu scortisoara
26
Faza Atac, Croazier (PL, PP), Consolidare, Stabilizare definitiv
Ingrediente:
-4 lg tre de ovz
- 2 lg tre de gru (este permis 1 lg pe zi nc
din atac)
- 6 lg lapte praf degresat (considerat adjuvant i
permis din atac, dar limitat la 3 lg/zi)
- 2 lg quark sau branz degresat
- 2 ou
- 1 lgt scorioar
ntr-un bol amestecm mai nti ingredientele uscate (tr ele de ovz i gru, laptele praf
degresat). Adugm oule ntregi i quarkul i omogenizm. Dac vi se pare prea tare compozi ia mai
putem aduga puin quark. La acestea mai adugm praful de copt, scor i oara i continum s
amestecm. Ar trebuie s v ias o compoziie care curge. Lsa i compozi ia deoparte circa 4-5 minute.
Cu aceast compoziie umplei formele de silicon pentru brio e. Eu le-am pus cam trei sferturi i mi-
au ieit nalte (6 buci).
Introducei n cuptorul ncins la 150 grade i lsa i circa 15 minute (maxim 20) sau face i testul cu
scobitoarea. Oprii focul i lsai-le n cuptor cu ua ntredeschis. Aten ie, le scoate i din forme doar dup
ce s-au rcit.
Poft bun!
Tarta cu rubarba
Ingrediente:
-3 ou
- 4-5 lg de lapte praf degresat
- 2 lg quark sau iaurt
- lgt praf de copt
- ndulcitor 3 lg (sau dup gust)
- esen de vanilie
- 2 tije de rubarb tiate n buci de
circa 0,5 cm grosime
Separm albuurile de glbenuuri. Acestea din urm le amestecm cu quarkul, tr ele de ovz,
laptele praf degresat, amidonul i ndulcitorul pudr i omogenizm. Adugm esen a de vanilie i praful de
copt i lsm deoparte pn batem albuurile spum tare de tot. Integrm albu urile spum n compozi ia
cu glbenuurile, amestecnd de sus n jos (i nu n sensul acelor de ceasornic, ca s rmn aerat
compoziia).
27
ntindem un strat de aluat n tav (eu am folosit o tav de silicon de circa 22 cm n diametru), apoi
adugm din bucile de rubarb, adugm restul de compozi ie i presrm deasupra buc ile de
rubarb rmase.
Introducem n cuptorul ncins la 170 grade i coacem pentru circa 25-30 minute (sau pn trece
testul scobitorii).
Rubarba acrioar d o savoare deosebit prjiturii (e ca i cum a i fi folosit buc i de mr acri or).
Se consum rece, pudrata cu indulcitor.
Poft bun!
Papanasi Dukan
Ingrediente pentru papanai:
-4 lg tre de ovz
- 2 lg tre de gru
- 2 lg quark sau branz degresat
- 2 ou
- un varf de cuit de scorioar (opional)
- 1 lgt de coaj de lmie
- esen de vanilie
Pentru topping aveti nevoie de:
-quark
- dulcea de rubarb (sau pentru consolidare orice dulcea cu ndulcitor)
Preparare papanai:
ntr-un bol amestecm mai nti ingredientele uscate (tr ele de ovz i gru, laptele praf
degresat). Adugm oule ntregi i quarkul i omogenizm. Dac vi se pare prea tare compozi ia mai
putem aduga puin quark. La acestea mai adugm praful de copt, esen a de vanilie, scor i oara i coaja
de lmie i continum s amestecm. Ar trebuie s v ias o compozi ie care curge. Lsa i compozi ia
deoparte circa 4-5 minute.
Cu aceast compoziie umplei formele de silicon pentru brio e. Eu le-am pus cam trei sferturi i mi-
au ieit nalte (6 buci), dar dac umplei formele doar pn la jumtate ar trebui s ias circa 9 papana i
de nlimea celor normali.
Introducei n cuptorul ncins la 150 grade i lsa i circa 15 minute (maxim 20) sau face i testul cu
scobitoarea. Oprii focul i lsai-le n cuptor cu ua ntredeschis. Aten ie, le scoate i din forme doar dup
ce s-au rcit. Se pastreaza in punga in compartimentul de jos al frigiderului si pot fi incalziti la microunde.
i servii individual sau cte doi, acoperii cu 2 linguri de quark, 2 lg de dulcea i pudra i cu
ndulcitor. Un deliciu.
Poft bun!
p.s. Din pcate nu cred c vor iei papanai la fel dac nu folosii lapte praf degresat.
28
Dulceata de rubarba
Faza Croazier (PL), Consoloidare, Stabilizare definitiv
Ingrediente:
-7-8 tije de rubarb (circa 500 g)
- ndulcitor pudr dup gust
- coaja de la o lmie
- sucul de la o lmie
Se taie tijele de rubarb, partea roie i
cea verde (partea unde ncep frunzele se arunc) n
buci de circa 1 cm grosime. Se presar
ndulcitorul peste ele, se amestec bine si se pun n
frigider cel puin 4-5 ore. O s vedei c las destul de mult zeam. Gusta i din sirop ca s vede i dac mai
trebuie ndulcitor.
Adugm coaja i sucul de lmie i o punem pe aragaz la foc mic spre mediu. Amestecm din
cnd n cnd n ea. Se las pe foc circa 30-40 minute pn se leag. Se pune n 2 borcna e i gata. Ideal
ar fi ca borcanele s fie sterilizate ca pentru orice fel de dulcea i pu in cldu e cnd pune i dulcea a n
ele. Le punei capacul i le ntoarcei cu fundul n sus 2 minute, apoi le a eza i normal n picioare. Nu tiu
deocamdat ct rezist dulceaa n program, dar banuiesc c i voi o s o consuma i detul de repede.
Merge cu clatite, brioe, rulade!
Poft bun!
p.s. Se gaseste prin piete, Lidl, Kaufland
Prajitura cu ness
Ingrediente pentru biscuit:
-3 lg tre de ovz
- 2 lg lapte praf degresat (conform site-ului francez al dietei dukan laptele praf este considerat
aliment adjuvant i nu tolerat. Prin urmare el poate fi consumat ncepnd cu atacul, dar se recomand
limitarea acestuia la 3 lg/zi, din cauza lactozei).
- 2 albuuri de ou
- lgt scorioar
- esena de rom
-6 foi de gelatin
- 7 lg de ap
- 1 plic de cafea solubila (ness)
29
- 1 glbenu
- esen de rom (opional)
Ingrediente ptr jeleu:
-3 foi de gelatin
- 75 ml ap
- 1 plic de cafea solubila (ness)
Preparare biscuit trele, laptele praf degresat, scori oara (1) se amesteca cu cele 2 albu uri de
ou (2) se adaug esena de rom i se d la cuptorul ncins la 200 grade pentru circa 10 minute. Eu am
folosit o forma de silicon dreptunghiular, de tipul celor pentru chec i a ie it un biscuite de circa 1 cm
grsime(,43). Se las la rcit i ntre timp se pregtete crema.
Pentru cei care nu reuesc s pregteasc gelatin foi v rog s urma i cu aten ie urmtorii pa i.
Punem ntr-un bol cu ap la temperatura camerei cele 6 foi de gelatin i le lsm acolo pentru 5 minute.
ntre timp nclzim cele 7 lg de ap ntr-un bol mai mic la microunde (sau pe foc). Apa trebuie s fie fierbinte
i nu cldu. n aceast ap fierbinte (luat de pe foc dac a i folosit aragazul s o nclzi i) pune i gelatina
hidratat 5 minute (luam doar foile de gelatin i le punem n apa fierbinte, nu i apa n care s-au hidratat).
Amestecm foarte bine i ele se vor dizolva uniform (5).
Peste gelatin adugm plicul de cafea solubil (ness) i omogenizm. Compozi ia aceasta o
turnm peste brnza degresat (este de preferat ca brnza s fie la temperatura camerei, nu direct din
frigider) i frecat cu glbenuul de ou i omogenizm compozi ia (6). Mai adugm ndulcitorul dup gust
(nu v-am dat cantiti c depinde foarte mult de tipul ndulcitorului folosit de dvs.). Punem crema peste
biscuite direct n tava de silicon, nivelm i dm la frigider pentru cel pu in 10 minute pn pregtim jeleul.
Hidratm cele 3 foi de gelatin urmnd aceea i pai de mai sus i o dizolvm n cei 50 ml de ap
fierbinte. Adugm peste nessul i ndulcitorul dup gust (7). Amestecm bine de tot s nu rmn
cocoloae i o turnm peste crem (tot n tava de silicon). Se las la rece cel pu in 1 or, pn se ntre te
gelatina.
Se consum ca atare i se pstreaz n frigider (8).
Poft bun!
Tort cu mousse de capsuni

Ingrediente pentru blat (tava rotund de 18 cm diametru):
-2 ou
- 2 lg tre de ovz
- 2 lg tre de gru
- 1 lg amidon sau tre de psyllium
- lgt praf de copt
- 3 lg ndulcitor
30
- esen de vanilie
Ingrediente pentru crema alb:
-350-400 g quark
- 2 fiole esen de vanilie
- 4 foi de gelatin
Ingrediente pentru mousse-ul de cpuni:
-20 cpuni (un bol mediu)
- 6 foi de gelatin
Preparare blat:
Separm albuurile i le batem spum tare cu mixerul. ntr-un bol separat amestecm glbenu urile
cu trele de ovz, trele de gru, laptele praf, brnza, amidonul i ndulcitorul pudr. Adugm esen a
de vanilie, coaja de lmie i praful de copt. Cu o lingur lum din spuma de albu uri i o integrm n
compoziia de glbenuuri i omogenizm (1).
Turnm toat compoziia n tav (am pusul pe fundul tvii hrtie de copt) i o introducem n cuptorul
ncins n prealabil la 180 de grade (2). O lsm la copt circa 30 minute (facem testul cu scobitoarea). Eu am
folosit o tav cu perei detaabili.
Pregatim siropul pentru trampat blatul astfel: punem la fiert pu in ap (40 ml) cu o lingur ndulcitor
lsm cteva minute, luam de pe foc si adaugam i un strop de esen de vanilie. Cnd s-a rcit pu in
stropim/periem blatul n tav cu el.
Scoatem blatul la rcit i ne apucm de prima crem. Mai nti punem cele 4 folii de gelatin la
hidratat n ap la temperatura camerei. Quarkul i ndulcitorul le omogenizm cu mixerul. Adugm esen a
de vanilie. nclzim laptele puin i dizolvm n el gelatina hidratat anterior. Turnm laptele cu gelatin
peste quark i omogenizm (3).
Crema rezultat o turnm peste blatul nsiropat (n tava n care am fcut blatul) i dm la frigider
pentru circa 30 minute.
ntre timp pregtim mousse-ul de cpuni. Mai nti punem cele 6 folii de gelatin la hidratat n ap
la temperatura camerei. Capunile splate le blenduim i apoi adugm peste acestea ndulcitorul i brnza
degresat i omogenizm cu blenderul (4,5). La fel ca la crem, gelatina hidratat o dizolvm n laptele
degresat fierbinte i o turnm n blender peste cap uni. Omogenizm bine compozi ia. Iese destul de lichid,
dar nu v temei c se va ntri foarte bine. Turnm mousse-ul peste stratul de crem ntrit (6) i dm la
frigider pentru cel puin 5-6 ore. Este un desert delicious care o s v plac, sunt sigur. i nu v speria i de
ct de lung e reeta! Se face foarte repede, mai greu cu ateptatul .
Poft bun!
31
Pasca fara blat
Faza Atac, Croazier (PL, PP), Consolidare,
Stabilizare
Ingrediente:
-500 g brnz degresat
- 1 iaurt degresat (150 g)
- 4 ou
- 2 lg goji
- ndulcitor pudr dup gust
- 2 fiole esen de vanilie
- esen de rom
Preparare:
nclzii cuptorul la 200 de grade.
n puin ap cldu i esen de rom punei goji la hidratat. Bate i bine cele 4 ou ntregi ntr-un
bol. Adugai brnza (eu am folosit Prodlacta) i iaurtul i omogeniza i bine de tot. Pune i ndulcitor dup
gust (4 lg) i esena de vanilie. La sfrit adugai i fructele goji scurse de ap. Amesteca i i pune i n
tava de silicon.
Dai la cuptor pentru circa 40-45 minute.
Se consum rece!
Poft bun!
p.s. Pentru cei din familie putei face n paralel o pasc n care pute i folosi brnz gras, n loc de
iaurt folosii smntn gras, n loc de ndulcitor zahr i stafide n loc de goji.
Tort cu mousse de lamaie

Porii 1 (dup ingrediente), 4-6 dup cantitate
Ingrediente pentru blat (tava rotund de 18 cm diametru):
-2 ou
- 2 lg tre de ovz
- 2 lg tre de gru
- 1 lg amidon sau tre de psyllium
- lgt praf de copt
- 3 lg ndulcitor
- 1 lgt coaj de lmie ras
- esen de vanilie
Ingrediente crem:
-2 glbenuuri
- 1 cutie quark (250 g)
32
- 3 foi de gelatin
- esen de cafea
Ingrediente pentru mousse-ul de lamaie:
-2 albuuri
- 250 gr brnz degresat scurs de ap
- 3-4 lg ndulcitor pudr
- esen de lmie
- 5 foi de gelatin
- 40 ml de lapte degresat
Preparare blat:
Separm albuurile i le batem spum tare cu mixerul. ntr-un bol separat amestecm glbenu urile
cu trele de ovz, trele de gru, laptele praf, brnza, amidonul i ndulcitorul pudr. Adugm esen a
de vanilie, coaja de lmie i praful de copt. Cu o lingur lum din spuma de albu uri i o integrm n
compoziia de glbenuuri i omogenizm.
Turnm toat compoziia n tav i o introducem n cuptorul ncins n prealabil la 180 de grade. O
lsm la copt circa 30 minute (facem testul cu scobitoarea). Eu am folosit o tav cu pere i deta abili.
Pregatim siropul pentru trampat blatul astfel: punem la fiert pu in ap cu o lingur ndulcitor lsm
cteva minute, luam de pe foc si adaugam i un strop de esen de lmie. Cnd s-a rcit pu in stropim
blatul n tav cu el.
Scoatem blatul la rcit i ne apucm de prima crem. Mai nti punem cele 3 folii de gelatin la
hidratat n ap la temperature camerei. Mixam bine glbenu urile cu ndulcitorul i laptele pn se dizolv
ndulcitorul i apoi continum s amestecm (doar cu o lingur) pe baie de abur pn cnd compozi ia se
ngroa puin. Oprim focul, apoi adaugam gelatina hidratat i amestecm continuu pn se dizolv
aceasta n crema fierbinte. Ateptm 10 minute s se rceasc, incorporm i quarkul i esen a de cafea,
mixm bine pentru omogenizare i turnm peste blatul nsiropat n tava n care l-am fcut.
Introducem n frigider i ateptm circa 30-45 minute.
Preparare mousse:
Mai nti ne ocupm de hidratatea gelatinei. Albu urile le mixm bine cu mixerul pn rezult o
spum foarte ferm. Separat ntr-un bol mixm brnza cu ndulcitorul i esen a de lmie. Laptele degresat
l nclzim bine i dizolvm n gel gelatine hidratat. Turnm gelatina preparat peste brnz i
omogenizm. Lum apoi o spatul i integrm albu urile n brnz, cu mi cri de sus n jos, ncet ca s
rmn aerat. Turnm mousse-ul peste crem i blat, nivelam cu o spatul i dm la frigider pentru cel
puin 4-5 ore 9preferabil peste noapte).
Este cel mai rafinat desert dukan pe care l-am gustat pn acum i sper s v plac i vou.
Poft bun!
Crme Brle cu vanilie si capsuni
33
Porii 2
Ingrediente:
- 4 glbenuuri
- 1 pstaie de vanilie
- un bol mic de cpuni (pn n 10
buci de dimensiuni normale nu de-alea gigant)
- 150 ml smntn pentru gtit (max 3%
grsime) opional pentru norocoii care gsesc
Curm pstaia de vanilie de smburi i o punem mpreun cu laptele la fiert pn d n primul
clocot. Lum de pe foc i lsm cu capac circa 10 minute.
ntre timp amestecm glbenuurile de ou cu ndulcitorul. Cp unile tiate felii mai mari le punem de
preferat n dou boluri mai mici (rezistente la cuptor).
Turnm laptele nc cald peste glbenuuri, iar apoi adugm i smntna pentru gtit (dac nu o
avei o putei nlocui cu dou linguri de iaurt cremos degresat). Turnm compoziia peste cpuni.
Intre timp pregatim o tava de aceeasi inaltime cu vasule folosite, i o umplem pn la jumatate cu
ap caldu. Punem apoi in tava vasele si le bagam impreuna in cuptor la bain marie. Le pastram in cuptor
circa 30 minute, apoi le scoatem si le lasam sa se raceasca putin, abia dupa care il introducem in frigider. Se
consuma rece!
Poft bun!
p.s. n reeta original luat din una din crile lui P.Dukan vasele se introduceau direct n cuptor,
fr a fi gtite la bain marie. Putei ncerca i aa.
Cozonac/Panettone Dukan
Faza Croazier (PL, PP), Consolidare, Stabilizare definitiv
Porii 2
Ingrediente:
-4 ou
- 4 lg tre de ovz
- 3-4 lg ndulcitor praf (dup gust)
- esen de vanilie
- 4 lg goji
- esen de rom
Mai nti punem goji la hidratat n puin ap la temperatura camerei i esen a de rom. Separm albu urile
i le batem spum tare cu mixerul. ntr-un bol separat amestecm glbenu urile cu tr ele de ovz, laptele
34
praf, brnza, amidonul i ndulcitorul pudr. Adugm esen a de vanilie i praful de copt. Cu o lingur lum
din spuma de albuuri i o integrm n compoziia de glbenu uri i omogenizm.Scurgem goji de ap i le
amestecm n compoziia principal. Turnm toat compoziia n tav (forma rotunda de silicon am folosit,
cu diametrul de 20-22 cm) i o introducem n cuptorul ncins n prealabil la 180 de grade. O lsm la copt
circa 35-40 minute (facem testul cu scobitoarea).
O scoatem din cuptor i dup 10 minute o scoatem i din tav. O acoperim cu un prosop u or de
buctrie.
Poft bun!
P.s. Pentru cei din consolidare se poate pune in compozitie optional si o lingura de gluten de grau!
Turta dulce
Faza Croazier, Consolidare, Stabilizare definitiv
Porii 2
Ingrediente:
- 2 ou
- 2 lg de tre de gru
- 2 lgt mix de scorioar, anason,
nucoar, cuioare (luai condimentele separate
i facei voi mixul, iar daca luati cuisoare si
anason seminte le rnii pudr)
ntr-un bol se bat cele dou ou i se adug apoi ingredientele uscate (tr ele, amidonul de
porumb, ndulcitorul). Dup ce ai omogenizat compoziia aduga i i praful de copt i mixul de condimente.
Atenie, compoziia are o consisten mai mult lichid.
Turnm cu lingura compoziia n forme de brioe din silicon, maxim 1 cm n fiecare form. Eu am
umplut 10 astfel de forme.
Le-am introdus n cuptorul ncins la 180 grade si le-am lsat circa 20 minute. Le scoate i la rcit din
forme imediat (cu atenie s nu v ardei) i le consuma i reci. De preferat le face i seara i le pune i n
cmar la rece pn a doua zi dimineaa i apoi le consuma i.
Poft bun!
Pasca
35
Ingrediente aluat:
-2 lg tre de ovz
- 2 lg tre de gru
- 4 ou (din care un glbenu l folosim la umplutur)
- 1 linguri praf de copt
- 3-4 linguri ndulcitor
- 1 fiol esen de vanilie
Ingrediente umplutur:
-1 cutie de brnz degresat de 250 g (am folosit Delaco si mi-a placut cum a iesit)
- 1 glbenu de ou
- 2 fiole de esen de vanilie
- 2 linguri goji
- 3 lg ndulcitor
Mai nti punei goji la nmuiat n ap, iar apoi v ocupa i de preparat aluatul.
Separai albuurile de glbenuuri. ntr-un bol pune i ingredientele uscate (tr ele, amidonul,
ndulcitorul), peste care adugai iaurtul, esena de vanilie i 3 glbenu uri. Amesteca i i omogeniza i bine
compoziia i adugai i praful de copt. Separat bate i albu urile cu pu in sare spum tare. Lua i cu
lingura cte puin spum de albuuri i amestecai-o n compoziia cu tr e.
Brnza degresat o amestecai cu glbenuul, ndulcitorul, esen a de vanilie i cu fructele goji
scoase de la hidratat din ap. Omogenizai bine compoziia.
Asamblarea
Pentru a face Pasca eu am folosit o form de silicon, de tip trandafir (se vede n poz). Ideea la
aceast Pasc este aceea de a pune umplutura de brnz n centru formei, rmnnd c iva centimetrii
pn n margine (se vede in poz). Peste brnz turnm aluatul. Introducem tava n cuptorul ncins la 160 de
grade i o lsm circa 30-35 min (facei testul cu scobitoarea). Dup ce a i scos-o din cuptor lsa i-o la racit
5-10 minute i scoatei-o din tav. Dup ce s-a racit de tot pudra i ni te ndulcitor deasupra i rsf a i-v
papilele gustative.
Pofta bun!
Tort Padurea neagra

Porii 2 (zile)
-3 ou
- 4 linguri tre de ovz
- 2 linguri tre de gru
- 2 lg amidon de porumb (optional)
- 2 lingurie cacao degresat
36
- 3 linguri ndulcitor
- 1 linguri praf de copt
Ingrediente pentru jeleu:
-75 ml ap
- 3 foi de gelatin
- esen de viine
-400 gr de quark sau branz degresat (ce gasiti i ce v place)
- 1 foaie de gelatin
Mai nti pregtim blatul. Albuurile le batem cu mixerul spum tare. Glbenu urile le amestecm cu
trele, amidonul de porumb, cacaoa, ndulcitorul, esen a de vanilie i praful de copt. n aceast compozi ie
ncorporm pe rnd cte o lingur de spum de albu uri i omogenizm compozi ia. Turnm compozi ia n
forma de silicon i o introducem n cuptorul ncins n prealabil la 180 grade. O lsm la copt circa 25-30
minute (s treac testul scobitorii). Scoatem blatul i l lsm la rcit.
ntre timp pregtim jeleul. Punem gelatina la hidratat n ap la temperatura camerei. Cei 75 ml de
ap i nclzim (s fie fierbinte, ca pentru ceai), punem n ea ndulcitorul, esen a de vi ine (1 linguri sau
dup gust) i apoi gelatina hidratat i amestecam bine s se omogenizeze.
Ptr. crem punei gelatina la hidratat ntr-un bol cu ap. Apoi turna i quark-ul sau brnza degresat
ntr-un bol i amestecai cu ndulcitorul pudr. Gelatina hidratat o pune i n cei 50 ml de lapte degresat
nclzit n prealabil i amestecai bine pn se dizolv. Turna i laptele peste quark (sau branz) si
uniformizai.
Blatul rcit l tiem n dou. Peste prima parte pune i cu lingura jumtate din compozi ia de jeleu.
Peste acesta turnai un strat de crem (jumtate din compozi ie). Pune i cea de a doua bucat de blat, din
nou jeleu i apoi un strat de crem.
Tortul l punei la rece pentru 2-3 ore i apoi pute i s l consuma i, cu msur n dou zile. Sper s
v plac!
Poft bun!
Rulada cocos
Faza Croazier, Consolidare, Stabilizare
definitiv
Porii 2
37
Ingrediente cltit:
-2 ou
- 4 lg tre de ovz
- 2 lg ndulcitor
- 6 linguri lapte degresat
- 1 esen de vanilie
Ingrediente umplutur:
-2 lg budinc de cocos (putei schimba i cu alte arome)
- 2-3 lg ndulcitor (sau dup gust)
- 3 picturi de esen de cocos
Pentru cltit spargem ntr-un bol oule i le batem, dup care adugm laptele degresat, tr ele
de ovz, ndulcitorul i esena de vanilie. Rezult o compozi ie lichid care curge. ncingem cuptorul la 180
de grade, tapetm tava mare cu hrtie de copt (puteti unge hartia cu un servetel pe care ati turnat 2-3
picaturi de ulei de masline ca sa fiti sigure ca nu se lipeste) sau cu o folie special pentru copt reutilizabila
(eu am luat-o din Lidl cu 8 lei i este nemaipomenit de bun, vedeti ambalajul in poza de mai jos). Se poate
folosi ptr copt i o tav de silicon mai mare.
Se ntinde n strat subire i se introduce n cuptorul ncins. Se coace circa 10-12 minute. O scoate i
i o desprindei de pe hrtia de copt cu grij.
Pn se coace cltita pregtii crema de cocos. Turna i budinca de cocos n lapte i amesteca i bine
pn se omogenizeaz, adugai ndulcitorul i esen a de cocos. Pune i pe aragaz la foc mic i amesteca i
mereu pn ncepe s se ngroae i d n clocot.
Budinca nc cald o turnai peste cltit i rula i. Se introduce la frigider pentru cel pu in 2 ore i se
consum rece n 2 zile!
Poft bun
Lisaline cu budinca de vanilie

Faza Croaziera, Consolidare, Stabilizare definitiva
Portii 1
Ingrediente Lisaline:
Ingrediente:
- 2 oua
- 200-250 grame de branza degresata
- indulcitor lichid
- 1 lingurita de zeama de lamaie sau esenta de lamaie
Ingrediente pentru budinca de vanilie:
- 2 galbenusuri
- 2 linguri indulcitor (sau dupa gust)
- 1 lingura cu varf de amidon de porumb
- esenta de vanilie (2 fiole sau dupa gust)
38
Prajitura Lisaline il pregatiti ca aici (clic pe aici), iar budina ca aici!
Dupa ce s-a racit prajitura o taiati felii si turnati deasupra budinca de vanilie cat inca este calda. Se
mananca asa cu budinca de vanilie calda, ii da o savoare aparte. Daca va ramane pentru mai tarziu o puteti
consuma si rece pentru ca e buna oricum .

Pofta buna!
Tort de clatite
Porii 4
Ingrediente pentru cltite:
-2 ou
- 2-3 lg ndulcitor
- 4 lg amidon
- 4-5 lg lapte praf degresat
-250 gr quark
- 3-4 lg ndulcitor
- esen de portocale (dup gust)
- 2 foi de gelatin
Pentru cltite batem puin oule i apoi adugm pe rnd indulcitorul, amidonul (cu grij s nu fac
cocoloae), laptele praf degresat, laptele degresat i esen a de vanilie. O s ias o compozi ie care curge.
Dup ce facei prima cltit v dai seama dac mai trebuie lapte sau amidon. Oricum din aceast
compoziie ar trebui s v ias 6 cltite.
Se incinge bine de tot o tigaie de teflon (de calitate) si cu un polonic se toarna din compozitie si se
fac clatitele. Retineti, nu am folosit deloc ulei la prjitul cltitelor, dar tigaia trebuie s fie foarte bun. Se pot
vedea paii n imaginea de mai jos.
Lsai cltitele la rcit i v ocupai de crem. Pune i gelatine la hidratat n ap la temperatura

camerei. Quarkul l batei bine cu un mixer i aduga i n el ndulcitorul pe rnd cu lingura. nclzi i laptele
ntr-o can i punei peste el gelatine hidratat la topi i. Amesteca i bines se dizolve ca lumea gelatine.
Turnai laptele peste quark si mai mixai puin compoziia. La sfr it aduga i esen a de portocale (eu am
pus o linguri), dup propriul gust.
Aezai o cltit pe o farfurie apoi ntindei un strat de crem, apoi o alt cltit, iar crem i tot a a.
Eu am preferat s nu mai pun crem peste ultima cltit pentru a se vedea mai bine din ce este fcut tortul.
Se introduce la rece cel puin 4-5 ore.
Nu uitai, feliile de portocal sunt de decor pentru cei de la croazier!
Poft bun!
39
p.s. Dac vrei putei modifica puin compoziia cltitelor adugnd n plus un ou i 4 lg de tr e
(plus laptele degresat pentru a face compoziia s curg).
Tarta cu lime
Faza Croazier, Consolidare, Stabilizare definitiv PP, PL
Porii 5
-8 lg de tre de ovz
- 7 lg de tre de gru
- 3 linguri ndulcitor pudr
- 4 lg ap
- 1 ou
- esen de vanilie
-1 lime mai mic
- 3 ou
- 3-4 lg ndulcitor pudr (sau dup gust)
- 2 lg amidon
- 2 foi gelatin
Preparare blat
ntr-un vas amestecm ingredientele uscate mai nti (tr ele de ovz i gru, amidonul,
ndulcitorul). Peste acestea adugm cele 4 lg de lapte degresat , cele 4 linguri de ap, oul i brnza
degresat (Lacteea am folosit) i amestecm bine de tot. La final adugm i esen a de vanilie i
omogenizm toat compoziia. Se pune compoziia ntr-o tav de silicon musai (sa sa o pute i manevra),
ncercnd s o ridicai spre exterior pe pereii tvii, att ct se poate (se vede n poz). Se introduce n
cuptorul ncins la 180 grade i se ine circa 20 minute.
Se scoate la rcit iar ntre timp pregtim i crema de lime.

Radem mai nti coaja de la lime pn la partea alb, o punem deoparte, iar apoi stoarcem sucul (nu
iese asa mult i mprit la 5 porii nu este nicio problem). Punem i gelatina la hidratat n ap la
temperatura camerei.
Oule ntregi se bat puin iar apoi se adaug peste acestea coaja i sucul de lime. Punem pe rnd n
compoziie ndulcitorul, amidonul i laptele degresat apoi o punem ntr-o crati pe foc (mic) i amestecm n
ea cu o lingur de lemn. Continuai s amesteca i pn cnd se ngroa . O lua i apoi de pe foc i pune i
gelatine hidratat n ea continund s amesteca i. Mai a tepta i 5-10 minute i apoi turna i compozi ia peste
blat n aceeai tav. O lsai la rece n frigider cteva ore, de preferat de seara pn diminea a. Dac vre i
40
mai radei puin coaj de lime pe deasupra. Aroma este una extraordinara, blatul foarte asemntor cu cel
clasic de tart.
Poft bun!
Tiramisu Dukan
Porii 5
Ingrediente blat:
-4 albuuri
- 1 galbenu
- 3 linguri de amidon
- 3 linguri tre de ovz/gru
- 3-4 linguri ndulcitor praf pentru gtit (dup gust)
- 1 lgt prag de copt
- 3 linguri lapte praf degresat
- 1 plic de cafea solubil (sau esen de cafea)
Ingrediente crem de vanilie:
-3 glbenuuri
- 2 linguri amidon
- 2 linguri ndulcitor (sau dup gust)
-250 gr quark
- 2-3 fiole esen de vanilie
- 3 foi gelatin
Ingrediente pentru sirop:
-150 ml cafea
- 1 lingur ndulcitor
- 1 fiol esen de rom
ncepem cu blatul i batem albuurile spum tare cu mixerul. Adugm glbenu ul i mai mixam
puin. De aici ncolo folosii lingura de lemn. Aduga i pe rnd amidonul, tr ele, ndulcitorul, laptele praf,
cafeaua (praf) i praful de copt i amesteca i compoziia de sus n jos ncet. Turnai aceast compoziie
ntr-o tav de silicon i introduceti-o n cuptorul ncins la 180 grade pentru 35-40 minute (face i i testul cu
scobitoarea). Cnd este gata l scoatei la rcit i dup 10 minute l scoate i i din tav. El se mai las, nu v
speriai.
Ct se face blatul v putei ocupa de crem. Pentru nceput procedm ca la budinca de vanilie.
ntr-un vas punem amidonul, ndulcitorul i esena de vanilie i turnm circa trei sferuri din lapte.
Amestecm bine s nu se fac cocoloae i adugm i glbenu urile. Punem vasul pe foc mic i
amestecm n continuu ca s nu se prind. Cnd s-a ngro at o lum de pe foc i o lsm la rcit cu o folie
de plastic pus peste vas ca sa nu fac scoar.
41
Dup ce s-a rcit crema de vanilie punei gelatina la hidratat n ap la temperatura camerei. Pn se
hidrateaz mixm crema de vanilie cu quarkul. Laptele rmas l nclzim pu in i topim gelatina hidratat n
el. Apoi l adugm peste amestecul de crem de vanilie i quark.
Asamblarea
Tiem blatul rcit n 2 sau 3 pri. n tava n care l-am copt punem o folie de aluminiu (ca n poz) i
punem prima foaie pe care o nsiropm bine de tot cu siropul (cafeaua amestecat cu ndulcitorul i esen a
de rom). Apoi turnm crema de vanilie. Mai adugm alt foaie, o nsiropm, apoi iar crem de vanilie.
Ultima foaie trebuie i ea nsiropat i acoperit cu un strat de crem.
Introducem tava n frigider. Dac l facei seara atunci l lsai n frigider pn a doua zi diminea a,
sau dac l facei diminea l lsai pn seara. l scoate i cu grij din tav i da i folia de aluminiu la
oparte. Se consum ca atare sau pudrat cu puin cacao. Nu v speria i de cte spor ii sunt, mai mult de 2
zile nu v ajunge pentru c sigur o sa l mprii cu cei din familie.
Poft bun!
Briose cu goji
Faza Croazier, Consolidare, Stabilizare definitiv PP i PL

Ingrediente pentru 4 porii:
- 4 ou
- 7 linguri de tre de ovz
- 3 linguri tre de gru
- 4 linguri brnz degresat
- 2 linguri goji
- 3-4 linguri indulcitor (dup gust, in funcie de
ndulcitorul folosit)
- esen de vanilie
Mai intai punem goji ntr-o jumtate de cana de apa la nmuiat (eventuali puneti in apa si jumatate de
fiola de esenta de rom).
ntre timp batem albuurile spum cu mixerul. ntr-un alt vas amesteca i tr ele cu brnza
degresat, galbenusurile, ndulcitorul i esena de vanilie. Turna i apoi cte o lingur de spum de albu i
amestecai ncet pn cnd ai nglobat toata spuma n amestecul de tr e i brnz. Aduga i goji
nmuiate (le scoatei ntre timp din ap i le lsa i la scurs) n compozi ie. Turna i compozi ia n formele de
silicon (ies 12 briose, formele s fie pline) i introduce i n cuptorul ncins la 180-190 grade.
Lasai-le la copt circa 30 minute apoi le scoatei, le lsa i 5-10 minute la racit i apoi le scoate i din
formele de silicon (e important s facei asta, altfel se nmoaie n form din cauza condensului). Se consum
reci.
Poft bun!
Biscotti
42
2 portii
Ingrediente:
- 1 ou + un albu
- 4 lg tare de ovz
- 2 lg tre de gru
- 2 lg amidon
- 1 lgt parf de copt
- 4 linguri indulcitor
- 1 esenta de vanilie (eu am pus si civa stropi de esen de cocos)
Se pun intr-un vas trele, mpreun cu amidonul, ndulcitorul si praful de copt si se amestec.
Peste acestea se toarna oul ntreg i albusul de ou i se amestec pn se formeaz o compozi ie omogen
(este una mai mult lichid dect solid). Adugm esen ele i amestecm bine. Turnm cu lingura
compoziia n forme de brioe din silicon (eu am gsit sptmna asta la Lidl 12 buc i la 16 lei), cam 0,5
cm n fiecare form (mai subiri ies i mai crocan i cred, ei oricum mai cresc de la praful de copt). Eu am
umplut 12 astfel de forme.
Le-am introdusn cuptorul ncins la 180 grade si le-am lst circa 20 minute. Le scoate i la rcit din
forme imediat (cu atenie s nu v ardei) i le consuma i reci. O sa va art n curnd diverse modalit i de a
le consuma i de a v face un desert savuros cu ace ti biscotti. Pn atunci
ns v doresc:
Poft bun!
Tort Trio Dukan

2 porii
-2 oua
-2 linguri cu varf de amidon
-3-4 linguri indulcitor pudra (dup gust)
- 1 linguri plin cu praf de copt
- esten de vanilie
Ingrediente pentru crem 1:
-1 plic cu budinc de caramel (am triat aici,
merge si cu budinc home-made, dar eu vroiam s fie o alt arom)
-2-3 linguri de ndulcitor pudr
Ingrediente pentru crem 2:
- 1 cutie de quark (250 g)
- 2-3 linguri ndulcitor lichid
-1 fiol esen de rom
43
-4 foi de gelatin
Blatul se face n mod clasic. Se separ albu urile i se bat spum tare cu mixerul. Se adaug apoi
glbenuurile i se scoate mixerul. Adugm n ploaie (lingur cu lingur) ndulcitorul pudr, praful de copt,
amidonul i esena de vanilie i amestecm ncet cu o lingur de lemn. Turnm compozi ia n tava de silicon
i o introducem n cuptorul ncins la 180 grade. O lsm la copt cca 20 de minute (facem testul cu
scobitoarea), fiind o cantitate mai mic se coace destul de repede. Chiar dac ea cre te o s vede i c se
las puin dup ce o scoatei din cuptor. Atepta i 5 minute i apoi scoate i blatul din forma de silicon pentru
a se rci (dac l lsai acolo s-ar putea s fac un condens n partea de jos). Cand s-a rcit l pune i din nou
n forma de silicon i nsiropai-l cu urmtorul sirop: 50 ml ap cldu , o lingur ndulcitor i o fiol esen
de rom.
Pn se rcete blatul ne ocupm de creme. Amndou sunt u or de fcut.

Pentru budinc urmai instruciunile de pe plic. Cnd este gata o lsa i la rcit 10 minute apoi o
turnai peste blat n forma de silicon i o nivelai. Introduce i tava la frigider pentru 15 minute.
Pentru partea superioar mai nti punei gelatina la hidratat ntr-un bol cu ap. Apoi turna i quark-ul
ntr-un bol i amestecai cu ndulcitorul pudr i esen a de rom. Gelatina hidratat o pune i n cei 50 ml de
lapte degresat nclzit n prealabil i amestecai bine pn se dizolv. Turna i laptele peste quark si
uniformizai.
n final, crema de quark se toarn peste budinc, se uniformizeaz i se introduce din nou n frigider.
Se las la rece cel puin 3-4 ore i apoi se consum rece.
Dup cum spuneam o reet de tort Dukan, u or de fcut i numai bun pentru a srbtorii
dragostea!
Poft buna!
Rulouri cu vanilie
Faza Consolidare, Stabilizare Definitiv
Porie pentru 2 zile
Ingrediente pentru rulouri:
- 250 g quark
- 80 g gluten de grau
- 50 g amidon de porumb
- 1/2 plic praf de copt
- aroma vanilie
2 linguri indulcitor pudra
Ingrediente pentru crema de vanilie:
- 3 galbenusuri
- 2-3 linguri indulcitor (sau dupa gust)
- 1 lingura si jumatate cu varf de amidon
44
Punem toate ingredientele intr-un bol si le amestecam pn se formeaz o coc cu consisten
dens. Invelim aceast coc intr-o folie alimentar i o bgm n figider pentru 30-40 minute.
Dup ce a stat n frigider luai coca i o ntinde i pe o plan et pe care a i presrat pu in gluten de
gru nainte (ca s nu se prind). ncercai s ntinde i coca n form ptrat, pn ob ine i un aluat de circa
0,5 cm grosime. Luai apoi un cuit normal sau unul de pizza i tia i felii de cel mult 2 cm grosime
(lungimea s fie undeva n jur de 20 cm). Ar trebui sa va iasa in jur 10 astfel de buc i.
Fiecare bucat de aluat se nfoar n jurul formelor cilindrice (daca nu aveti imi spuneti si facem un
pic de lucru manual ca sa rezolvam problema). Se a eaz pe o tav tapetat cu hrtie de copt i se ung cu
un ou btut. Se introduce tava n cuptorul ncins la 180 grade i se in acolo circa 20 minute (va uita i la
culoarea lor). Dup ce ai scos tava din cuptor lsa i s se raceasca circa 5-10 minute i apoi lua i cu grij
rulourile de pe cilindrii.
ntre timp pregtii i crema de vanilie ca aici, sau dac v e lene folosii un plic de budinc din
comer pe care doar l preparai.
Umplei rulourile cu crem rece i consumati-le cu placere n 2 sau 3 zile.
Poft bun!
P.S. Pentru rulourile cilindrice procedati in felul urmator:

Luati niste tavite dintr-acelea de aluminiu (vreo 4) si le desfaceti, apoi taiati din ele bucati de circa 20
cm. Le infasurati pe un sucitor ca sa le dati forma cilidrica si gata. Aveti rulourile cilindrice, pe care le pastrati
pentru datile urmatoare! Asa am facut si eu

Cum sa ne facem singuri forme cilindrice pentru rulouri

Tare mult am cautat astfel de forme. Prin piata, la magazinele de cartier, in hipermarketuri..nu am
gasit. Singurul loc unde sunt de cumparat este internetul. Dar pentru 8 astfel de forme preturile variaza intre
50 si 60 lei. Prea mult din punctul meu de vedere. Asa ca am stat si m-am tot gandit cum si din ce as putea
sa le fac.
45
Am luat niste tavite dintr-acelea de aluminiu (vreo 4 ca erau mai mari) pe care am dat pana in 5 lei si
mi-au iesit 8 rulouri mari si frumoase. Stergeti cu o carpa tavitele, le desfaceti, apoi taiati din ele bucati de
circa 20 cm.
Le infasurati pe un sucitor ca sa le dati forma cilidrica si gata.
Aveti rulourile cilindrice, pe care le pastrati pentru datile urmatoare!
In poza vedeti toti pasii. Sper sa va ajute.
Spor la treaba!
Coffe delights
Ingrediente:
- 1 ou
- 2 linguri tarate de grau
- 1 lingura amidon
- 2 linguri iaurt
- 1/2 lingurita scortisoara
- 1 lingura praf de copt
- 1 fiola esenta de vanilie
Se amesteca toate ingredientele. Compozitia rezultata este una mai lichida. Luati cu o lingura si
turnati compozitia in tava acoperita cu hartie de copt.
Nu faceti formele prea mari deoarece ele oricum isi dubleaza volumul (lasati spatiu de circa 3 4 cm
intre ele).
Introduceti tava in cuptorul incins la 180 grade si le lasati circa 15 minute. Scoateti tava si lasati
biscuitii la racit. Dupa cum spuneam aroma de scortisoara merge de minune cu cea de cafea aburinda!
Enjoy!
Tort Dukan cu crema de vanilie

Portie pentru 3 zile
- 3 oua
- 3-4 linguri amidon (depinde cat de
tare le umpleti)
- 3-4 linguri de indulcitor pudra (eu am
folosit Sly, care e ok pentru gatit)
- 1 esenta vanilie
- 1 lingurita cu varf de praf de copt
46
Se despart albusurile de galbenus. Albusurile se bat spuma tare cu mixerul. Galbenusurile se
amesteca cu esenta de vanilie, indulcitorul si praful de copt. Acestea se adauga peste albusurile battue
spuma (la final) si se omogenizeaza cu mixerul inca 1 minut.
Cu o lingura de lemn amestecam compozitia peste care turnam in ploaie amidonul (pentru cine este
la consolidare se pot inlocui 2 linguri de amidon cu 2 linguri de gluten de grau, insa eu nu am vazut chiar asa
o mare diferenta in rezultat). Turnam compozitia intr-o forma de silicon (ingusta si adanca).
Introducem in cuptorul incins la 180 de grade si pastram cca 40-45 min (facem testul cu
scobitoarea). Se scoate din cuptor, se mai lasa 5 minute in forma si apoi il scoateti afara si il lasati la racit la
temperatura camerei.

- 2 galbenusuri
- 1 lingura si jumatate de amidon
Punem 200 ml de lapte degresat intr-o oala la fiert pe foc mic. Intre timp frecam galbenusurile de ou
cu indulcitorul, amidonul, esenta de vanilie si ceilalti 50 ml de lapte degresat care au ramas. In momentul in
care laptele incepe sa fiarba pe foc, turnati galbenurile si amestecat in continuu la foc mic pana se ingroasa
bine de tot. Aveti grija, la foc mai mare se poate prinde sau chiar afuma. Lasati sa se raceasca. O alta
varianta (pentru cine e mai lenes sau nu are toate ingredientele in casa o reprezinta inlocuirea acestei crme
cu un praf de budinca din comert preparat pe loc).
Dupa ce s-a racit blatul il taiati in doua. Ungeti prima parte cu jumatate din crema de vanilie, puneti
cealalta bucata de blat si turnati si restul cremei deasupra, intinzand in strat uniform.
Pastrati la frigider cel putin 2 ore si apoi e gata de mancat (se pastreaza f bine in frigider).
Pofta buna!
Tofu sticks
Ingrediente:
- 125 g tofu
- 1 ou
- 1 lgt drojdie uscata
- 1 lg amidon (daca nu puneti amidon se poate
consuma si in faza de atac)
- praf de sare
47
Se pun toate ingredientele intr-un bol si se amesteca bine de tot, cel mai bine folosind mixerul. Nu o
sa aiba chiar consistenta de pasta, dar este in regula. Intre timp incalziti cuptorul la 180 grade.
Intr-o tava acoperita cu hartie de copt intindeti compozitia in forma dreptunghiulara. Presarati
rozmarin si chimen deasupra.
Introduceti tava la cuptor si lasati acolo 10-12 minute. Scoateti apoi tava si cu un cutit (eu l-am folosit
pe cel de pizza) taiati fasii de circa 1 cm grosime si 5-6 cm lungime (a se vedea in poza de mai jos).
Introduceti din nou in cuptor si mai coaceti inca 20 minute (urmariti culoarea). Se consuma reci!
Pofta buna!
Clatite cu dulceata
Faza Consolidare, Stabilizare definitiva
Ingrediente:
- 2 oua
- 4 linguri Maizena (amidon)
- 12 linguri lapte degresat
- 1 lingura lapte praf degresat
- 5 linguri apa minerala carbogazoasa
- un vf de sare
Am pregatit compozitia in mod normal. Se bat ouale bine. Maizena o dizolvam in putin lapte apoi se
toarna peste oua si continuam sa le amestecam. Adaugam pe rand si celelalte ingrediente. Incingem bine de
tot o tigaie de teflon (dar una buna, ca altfel se prind) si cu un polonic se toarna din compozitie si se fac
clatitele. Mie mi-au iesit 8 clatite pe care le-am uns cu cate o lingurita de dulceata de zmeura si le-am
mancat cat de repede am putut.
Pofta buna!
Choux la crme
Ingrediente pentru gogosi:
- 5 albusuri
- 2 galbenusuri
- 4 linguri Maizena
- 4-5 linguri indulcitor rezistent la gatit (sau dupa
gust)
- esenta de vanilie
48
- 3 galbenusuri
- 2-3 linguri indulcitor (sau dupa gust)
- 1 lingura si jumatate cu varf de amidon
Albusurile cu putina sare se bat cu mixerul spuma foarte tare. Adaugam apoi galbenusurile si mixam
mai departe. Scoatem mixerul si de aici incolo invartim in compozitie cu lingura de lemn. Turnam pe rand cu
o lingura Maizena, apoi taratele de ovaz si indulcitorul. Avem grija sa turnam in ploaie si sa amestecam
bine ca sa nu se faca cocoloase. Adaugam esenta de vanilie (sau de portocale) si praful de copt. Turnam in
formele de briose de silicon (musai ca sa nu se lipeasca). Ies cam 12 bucati. Le introducem in cuptorul incins
la 180 grade si le lasam 20-25 min (le testati cu scobitoarea).
Intre timp pregatim crema. Punem 200 ml de lapte degresat intr-o oala la fiert pe foc mic. Intre timp
frecam galbenusurile de ou cu indulcitorul, amidonul, esenta de vanilie si ceilalti 50 ml de lapte degresat care
au ramas. In momentul in care laptele incepe sa fiarba pe foc, turnati galbenusrile si amestecati in continuu
la foc mic pana se ingroasa bine de tot. Aveti grija, la foc mai mare se poate prinde sau chiar afuma budinca.
O lasam la racit. Pentru cine nu vrea varianta asta de crema, o poate inlocui cu clasica budinca de
vanilie la plic din comert.
Dupa ce am scos gogoselele din cuptor si le-am lasat la racit se taie un capac din partea de sus si
se umple interiorul cu crema de vanilie rece. Se pastreaza la rece. Se pudreaza cu indulcitor pudra sau se
face o glazura de cacao (din lapte praf, cacao, indulcitor si putina apa).
Pofta buna!
Budinca de vanilie
Ingrediente pentru o portie:
- 2 galbenusuri
- 1 lingura cu varf de amidon
200 ml de lapte degresat se pun intr-o oala la fiert pe foc mic. Intre timp frecam galbenusurile de ou
cu indulcitorul, amidonul, esenta de vanilie si ceilalti 50 ml de lapte degresat care au ramas. In momentul in
care laptele incepe sa fiarba pe foc, turnati galbenurile si amestecat in continuu la foc mic pana se ingroasa
bine de tot. Aveti grija, la foc mai mare se poate prinde sau chiar afuma budinca.
Se toarna in pahare sau in cupe si se lasa la racit/frigider. Se consuma rece!
Pofta buna!
49
Chec
Ingrediente:
- 5 albusuri
- 2 galbenusuri
- 4 linguri Maizena
- 4-5 linguri indulcitor rezistent la gatit (sau dupa gust)
- esenta de vanilie
- 1 lingura de cacao degresata
Albusurile cu putina sare se bat cu mixerul spuma foarte tare. Adaugam apoi galbenusurile si mixam
mai departe. Scoatem mixerul si de aici incolo invartim in compozitie cu lingura de lemn. Turnam pe rand cu
o lingura Maizena, apoi taratele de ovaz si indulcitorul. Avem grija sa turnam in ploaie si sa amestecam
bine ca sa nu se faca cocoloase. Adaugam esenta de vanilie (sau de portocale) si praful de copt. Turnam
jumatate din compozitie intr-o tava de silicon ingusta, iar in cealalta jumatate de compozitie punem cacaua si
amestecam bine. Turnam si compozitia cu cacao peste cea simpla, dam de cateva ori cu lingura ca sa se
amestece si introducem tava in cuptorul incins la 180 grade. Lasam circa 35-40 minute (sau pana trece
testul cu scobitoarea). Desi creste mai mult, dupa ce il scoatem din cuptor checul se mai lasa. Asteptati 10
minute si apoi puteti sa il scoateti la racit.
Pofta buna!
Rulada cu crema de visine

In sfarsit am incercat si o reteta de rulada, bineinteles o reteta Dukan de rulada cu umplutura. Iar
pentru ca se apropie Revelionul m-am gandit ca e o reteta numai buna sa o pregatiti pentru voi, dar si pentru
cei din familie. Eu am facut-o de data asta cu aroma de visine, dar puteti sa incercati orice aroma doriti voi
sau sa o faceti cu crema de ciocolata (Nutella Dukan).
Faza Croaziera, Consolidare
Portie pentru 2 persoane
-3 oua
-2 lg cu varf de Maizena
-4-5 linguri indulcitor rezistent la gatit
- esenta de vanilie
-praf de sare
- plic de praf de copt
Se bat albusurile spuma tare impreuna cu putina sare. In alt bol

amestecam galbenusurile cu indulcitorul si esenta de vanilie. Adaugam
galbenusurile cate putin in spuma de albusuri si continuam sa mixam.
50
Scoatem apoi mixerul si continuam cu lingura de lemn sau cu o spatula. Turnam in ploaie Maizena si
amestecam in continuu sa nu se faca cocoloase. La sfarsit adaugam si praful de copt. Luam o tava mai mare
(a mea are 29 x 33 cm) si o ungem cu un servetel pe care am turnat cateva picaturi de ulei. Turnam apoi
compozitia si o nivelam cu o spatula in toata tava. O introducem in cuptorul incins in prealabil la 180 grade si
o lasam 10-15 minute (va uitati la culoarea acesteia).
Dupa ce s-a copt vine partea mai dificila. Cat inca e calda incercati cu o spatula subtire sa
desprindeti blatul de tava. Nu conteaza daca se mai rupe pe alocuri pentru ca oricum o sa o rulam apoi.
Ingrediente pentru crema:
-250 gr de branza degresata (eu am folosit Lacteea de 0,2%)
-indulcitor
-esenta de visine
-colorant alimentar rosu
Branza degresata o mixam impreuna cu indulcitorul (pus dupa gustul propriu) pana se face o pasta
fina de tot. Adaugam apoi esenta de visine (tot dupa gust) si 2 picaturi de colorant alimentar.
Aceasta crema o intindem bine pe blat, o nivelam cu o spatula si apoi rulam blatul acoperit cu crema.
Rulada o pastram la rece si se consuma imediat dupa ce a fost scoasa de la frigider.
In loc de aceasta crema puteti face rulada cu crema de ciocolata-Nutella Dukan, asta daca preferati
ciocolata. De asemenea, puteti face si o glazura pe care sa o indindenti peste rulada!
Pofta buna!
Briose cu visine.
Ingrediente pentru briose (6-7 bucati):
-2 oua
-2-3 linguri indulcitor rezistent la gatit
-4 lg tarate de ovaz
-3 lg tarate de grau
-2 lg Maizena
-1 lgta cu varf praf de copt
-4-5 lg lapte degresat
-un praf de sare
-esenta de visine (din cele nou aparute de la Dr.Oetker am folosit
eu)
Ingrediente pentru topping:
-200 gr de branza degresata (gen Lacteea)
-2 lg indulcitor
-esenta de visine (dupa gust)
-2 foi gelatina
-colorant rosu
Intai de toate, la aceasta reteta pregatiti toppingul cu 3-4 ore
inainte. Mixati bine branza degresata impreuna cu indulcitorul, pana
51
obtinem o crema fina. Apoi adaugam esenta de visine si 2-3 picaturi de colorant rosu. Intre timp inmuiem
foile de gelatine in apa rece si le tinem la hidratat cca 10 min. Dupa ce s-a hidratat, puneti 2-3 linguri de apa
la incalzit pe foc mic, iar cand da in clocot opriti focul si puneti gelatine hidratata amestecand incontinuu
pana se dizolva de tot. Turnam gelatina putin cate putin in amestecul de branza amestecand mereu.
Compozitia se da le rece, cum spuneam mai sus, cam 3-4 ore. (reteta de topping e de la Edith)
Briosele se pregatesc in felul urmator:
In primul rand mixam ouale impreuna cu praful de sare circa 3 minute. Adaugam apoi indulcitorul si
continuam sa mixam. Pe rand, cu o lingura, adaugam taratele de ovaz, cele de grau, Maizena, esenta de
visine si praful de copt. Daca aceasta compozitie nu curge atunci adaugati cateva linguri de lapte degresat
pentru a fi mai lichida. Punem compozitia in forme din silicon (nu puneti in hartii de copt deoarece se lipesc),
circa 3 sferturi din fiecare forma.
Le coacem in cuptorul preincalzit la 180C pentru 25 -30 minute.
Dupa ce s-au racit puteti sa le ornate cu crema pregatita anterior (fie intindeti cu o lingura, fie folositi
formele special pentru decorat). Eu inca nu ma pricep la decorat, dar promit ca la tura urmatoare o sa imi
iasa mai bine.
Se consuma ca atare (se pot tine si la frigider pentru o zi).
Pofta buna!
Praline cu visine
Ingrediente:
- 4-5 linguri de lapte degresat
- 5 linguri de lapte praf degresat
- 3 linguri cacao
- 3- 4 linguri indulcitor praf (depinde cat de dulce e
cel pe care il folositi)
- 10-15 picaturi de esenta de vanilie (in functie de
gust)
Se pun intr-un vas ingredientele seci (laptele praf degresat, cacaua, indulcitorul) si se amesteca
bine. Se adauga laptele degresat (lichid) si se amesteca pana se dizolva ingredientele seci.
La sfarsit adaugam 10-15 picaturi de esenta de visine, amestecam si turnam in forme de silicon pentru
ciocolata. Mie mi-au iesit 12 praline din aceasta cantitate. Introduceti forma in congelator si pastrati-o acolo
2-3 ore. Inainte de a le consuma lasati-le la temperatura camerei 10 minute. Nu le mancati pe toate odata,
impartiti-le pentru 2 zile. Ale mele, cele din poza sunt inca aburite dupa ce le-am scos din frigider, ca nu am
mai avut rabdare (promit ca la tura viitoare sa schimb pozele .
Pofta buna!
Prajitura Choco Coco
52
Portie pentru 4 persoane (sau 4 zile)
Ingrediente:
- 4 oua
- 2-3 linguri indulcitor lichid
- 3 iaurturi degresate 0,1 % (sau 450 gr)
- 2 linguri cacao degresata
- 1 praf de copt
- esenta de portocale
Ouale intregi se bat bine cu mixerul, apoi adaugam iaurturile si continuam sa mixam cu mixerul.
Lasam deoparte mixerul si amestecam cu lingura de lemn mai departe. Adaugam lingura cu lingura taratele
de ovaz si cele de grau (eu le-am mai rasnit cu robotul de bucatarie sa aiba o consistenta mai apropiata de
cea a fainii) si continuam sa amestecam. Adaugam indulcitorul, cacaua, praful de copt si esenta de portocale
(dupa gust).
Intre timp incingenti cuptorul la 170 grade.
Turnati compozitia intr-o tava (rotunda sau patrata) tapetata cu hartie de copt sau intr-o forma de
silicon. Introduceti tava la cuptor si o lasati circa 40-45 minute (faceti testul cu scobitoarea).
Dupa ce ati scos-o din cuptor o mai lasati 5-10 minute si o scoateti din forma. Se pastreaza la
frigider si se consuma rece.
Pofta buna!
Desert Lisaline
Faza Atac, Croaziera (PP, PL), Consolidare, Stabilizare definitiva
1 portie
Ingrediente:
- 2 oua
- 200-250 grame de branza degresata
- indulcitor lichid
- 1 lingurita de zeama de lamaie sau esenta de lamaie
Galbenusurile de ou se amesteca cu branza
degresata, indulcitorul si zeama sau esenta de lamaie.
Separat, albusurile de bat spuma cu putin praf de sare.
Incorporam usor spuma de albusuri in amestecul de galbenus de oua si branza. Punem compozitia intr-o
tava de silicon sau in formele de briose (umplet circa trei sferturi). Introducem in cuptorul incins in prealabil la
180 de grade si le tinem circa 25-30 minute. In timpul coacerii creste destul de mult, dar apoi se lasa, mai
ales dupa ce l-am scos din cuptor.
Usor si bun!
Pofta buna!
53
Prajitura cu morcovi
Ingrediente:
- 300 gr morcovi rasi prin razatoarea cea mica
- 4 linguri indulcitor lichid
- 3 oua
- 2 linguri quark
- 1 plic de drojdie uscata
- 3 linguri de Maizena
- esenta de vanilie
Mai intai am ras morcovii prin razatoarea cea mai mica. Apoi
intr-un vas am batut cele 3 oua si am adaugat pe rand taratele de
ovaz si grau, Maizena si quarkul (pe asta il folosesc eu). Am integrat
apoi in aceasta compozitie morcovii rasi si am amestecat bine. La sfarsit am adaugat indulcitorul, esenta de
vanilie (se poate pune in plus si esenta de cocos sau de portocale) si drojdia.
Am turnat compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt (eu l-am pus intr-una de 1025 cm) si am
introdus compozitia in cuptorul incins la 180-190 grade. Am tinut-o in cuptor cca 45 minute (am facut si testul
cu scobitoarea). Dupa ce o lasati afara 10-15 minute sa o scoateti din tava la racit. Deasupra am turnat o
glazura din lapte praf, indulcitor si apa.
Orange Cheesecake
Sa incercam o alta varianta de cheesecake. De data asta cu blat incorporat si aroma de portocale.
Inca un deliciu de care ne putem bucura in dieta Dukan.
Ingrediente:
Ptr. blat:
- 3 lg de tarate de ovaz
- 1 lingura de cacao
- 1 ou
Ptr. crema:
- 250 gr de branza degresata
- 1 albus de ou
54
- 3 foi de gelatina
- 50 ml apa
- 4-5 linguri de indulcitor praf
- aroma de portocale
Mai intai pregatim compozitia pentru blat. Punem oul si il amestecam bine cu o furculita, apoi
adaugam taratele de ovaz, laptele praf si cacaua. Va iesi o compozitie care curge. Pregatim o tava pe care o
acoperim cu hartie de copt si turnam in mijloc compozitia (o lasam cam la un cm grosime, se mai imprastie
ea). Nu conteaza forma ptr ca oricum o blenduim. Bagam tava in cuptorul incins la 180 de grade si o lasam
cam 10 minute dupa care o scoatem si o lasam la racit alte 10 minute. Placinta formata o maruntim si o dam
prin blender pana se fac farmituri marunte de tot. Deocamdata o lasam la o parte.
Intre timp punem si foile de gelatina la hidratat in putina apa rece si le lasam 10 minute. Punem cei
50 ml de apa la incalzit si cand atinge puctul de fierbere o luam de pe foc si punem gelatina hidratata si
amestecam bine de tot.
Pentru crema, batem bine de tot albusul de ou pana se face spuma consistenta (cu mixerul).
Incorporam cu lingura incet branza degresata (amestecam cu lingura nu cu mixerul) si indulcitorul pudra.
Peste acestea turnam gelatina hidratata in apa calda si aroma de portocale.
Luam firmiturile de blat si le incorporam in crema de branza. Turnam compozitia intr-un vas de yena
si o punem in frigider peste noapte.
Eu i-am mai facut o glazura dintr-o lingura de lapte praf degresat, 1 lingura cacao, 1 lingurita
indulcitor si putina apa (sau lapte praf lichid).
Pare complicat dar nu este deloc. Si e buna de tot!
Chec alb
Faza Croaziera(PP, PL), Consolidare, Stabilizare definitiva
Portii 2
Ingrediente:
- 4 albusuri
- 1 galbenus
- 3-4 linguri de indulcitor rezistent la gatit
- 2 linguri cu varf de Maizena (amidon de
porumb)
- 2 lg tarate de ovaz macinate
- esenta de vanilie
Se bat cu mixerul albusurile cu putina sare pana
se ingroasa foarte bine spuma. Adaugam galbenusul de
ou si amestecam incet in spuma (cu lingura si adaugam
in ploaie Maizena, taratele de ovaz si apoi indulcitorul.
mai adaugam esenta de vanilie (o fiola) si turnam compozitia in tava de silicon (a mea e de 9 cm/23 cm) .
Daca vreti, impartiti compozitia in doua si jumatate o lasati alba, iar jumatate o amestecati cu 1 lingurita
cacao si le turnati una peste alta in tava. Sau mai puteti pune o lingurita de goji. Introduceti tava in cuptorul
55
incins la 180 grade si o lasati cca 25-30 minute sau pana trece testul scobitorii. Vedeti ca el in prima faza se
umfla, dar apoi mai scade dupa ce l-ati scos din cuptor.
Mousse de banane
Faza Croaziera, Consolidare, Stabilizare
definitiva
Portie pentru 2 zile
Ingrediente:
- 2 albusuri
- 200 gr branza degresata (Lacteea de
0,2 % am folosit)
- 4 linguri apa
- 2 gr agar agar (sau 2 foi de gelatina)
- 3 linguri indulcitor pudra
- esenta/aroma de banane (sau ce esenta vreti voi)
- sare
Se pune apa la fiert la foc mic iar cand da in clocot se adauga agar-agarul si se mai amesteca 1
minute pana se ingroasa. Se ia de pe foc si se mai amesteca in ea putin timp sa se raceasca. Daca nu aveti
agar-agar puteti sa incercati cu 1-2 foi de gelatina pregatita tot la cald. Intre timp batem albusurile cu putina
sare pana se fac spuma consistenta. Spuma de albusuri o amestecam incet cu branza degresata pana se
incorporeaza toata. Apoi adaugam indulcitorul pudra, agar-agar-ul pregatit mai inainte si esenta de banane
(3-4 picaturi, dupa gust). O turnati in pahare si o lasati la frigider. Daca vreti sa pregatiti si pentru cei din
familie, atunci pentru ei puteti pune in continut felii de banana!
Enjoy!!
Briose cu dovleac
Ingrediente:
- 1 pachet de praf de copt
- 5 linguri de dovleac copt si blenduit
- 1/2 lingurita nucsoara
- 5 linguri indulcitori lichid
- 1/2 lingurita scortisoara
- 4 linguri branza degresata (eu folosesc Lacteea cu 0,2%)
56
- 2 oua
- 1 fiola esenta de vanilie
Intr-un vas se pun taratele de ovaz, praful de copt, nucsoara, scortisoara si se amesteca. Adaugam
apoi pe rand ouale, branza degresata, indulciorul lichid, dovleacul si vanilia. Compozitia iese mai lichida si
curge usor din lingura. Se pune apoi direct in formele de silicon (fara suport de hartie) in proportie de 2/3,
deoarece ele mai cresc si trebuie sa aiba loc suficient. Ies 8 briose in total. Se introduc in cuptorul incins la
180 grade si se tin exact 40 minute. Dupa ce le-ati scos din cuptor le lasati un pic sa se raceasca in formele
de silicon si abia apoi le scoateti. Le puneti pe o hartie de copt si le lasati sa se raceasca de tot. Asa cum
spuneam, se consuma reci!
Crme brle cu vanilie

Faza Atac, Croaziera, Consolidare, Stabilizare definitiva
Ingrediente:
- 3 oua
- extract de vanilie (eu am pus un plic de
Finesse de la Dr.Oetker si un vf de cutit dintr-o
pastaie de vanilie)
Mai intai incalzim cuptorul la 180 grade. Se
bat ouale intregi, iar apoi se adauga laptele, indulcitorul si vanilia si se amesteca bine de tot. Turnam
compozitia intr-un vas de yena. Intre timp pregatim o tava de aceeasi inaltime cu vasul de yena, si o umplem
pana la jumatate cu apa calduta. Punem apoi in tava vasul de yena si le bagam impreuna in cuptor la bain
marie. Il pastram in cuptor circa 30 minute, apoi il scoatem si il lasam sa se raceasca putin, abia dupa care il
introducem in frigider. Se consuma rece! Atentie portocala din poze e doar de decor
Dulceata de goji
Portie pentru cca 2-3 zile in Croaziera si 2 zile la
Consolidare
Ingrediente:
- 8-10 lg de goji uscate
- 200-250 ml apa
- 2 lg suc de lamaie
- 2-4 lg indulcitor praf (dupa gust)
- 2 foi de gelatina
57
Se pun fructele de goji in apa la inmuita pentru 10 minute. Apoi adaugam indulcitorul si sucul de
lamaie si se fierb pana se inmoaie fructele de goji (apa scade). Se pun foile de gelatina la inmuiat in apa la
temperatura camerei si se lasa 10 minute. Cand s-au inmuiat se toarna peste goji, se amesteca bine si apoi
se toarna intr-un borcan. Se lasa si se pastreaza in frigider. Nu depasiti portia zilnica de goji recomandata in
dieta Dukan (in croaziera 1 lingura pe zi la PP si 2 lg la PL sau la consolidare 3 linguri pe zi). O puteti
consuma cu clatite, paine dukan, goala etc. Spor la treaba!
Biscuiti de Savoia
Aceasta este o reteta luat din cartea de retete a doctorului Dukan. O reteta mai apropiata de biscuitii
originali, fata de tot ce am incercat pana acum.
Compozitia este pentru 3 portii.
Ingrediente:
- 3 oua
- 6 linguri indulcitor praf
- 1 lingura esenta de vanilie
- 3 linguri de Maizena
- 3 lg tarate de ovaz
- 1/2 pachet de drojdie uscata
- scortisoara
Intr-un castron se bat galbenusurile cu indulcitorul si esenta de vanilie. Separat se bat albusurile
spuma foarte tare. Se combina cele doua compozitii si apoi se pune Maizena in ploaie (ca atunci cand
punem faina intr-o compozitie). Se adauga drojdia si daca vreti puneti si scortioara (reteta originala e fara,
dar eu am pus sa ii dea un plus de savoare). Se pune compozitia intr-o tava rotunda tapetata cu hartie de
copt si se introduce in cuptorul incins in prealabil la 150-160 grade. Se tin cca 40 minute. Se scot din cuptor
si cat inca e calda compozitia se taie in bucati de dimensiunea biscuitilor. Cam asta e. Cine vrea sa
experimenteze poate sa puna Maizena si tarate de ovaz (in limita celor 6-7 linguri). Sa-mi spuneti si mie
daca ati incercat cu tarate
Crema de ciocolata (Nutella Dukan)

Reteta aceasta este cea mai reusita dintre toate retetele de creme Dukan pe care le-am incercat.
Poate fi combinata cu clatite sau cu prajituri (urmeaza retete, stati pe
aproape).
Ingrediente:
- 2 linguri de branza degresata sau quark
- 2 linguri de cacao degresata
- 2 lingurite indulcitor lichid
- 1 lingura lapte
58
Se amesteca branza cu cacaua pana se incorporeaza toata, apoi se adauga laptele si indulcitorul.
Se amesteca foarte bine toate ingredientele. Nu va speriati daca pare lichida compozitia, deoarece se
introduce la frigider si se intareste. Prin urmare, pastrati la frigider crema si consumati-o ca atare sau in
combinatie cu alte retete.
Clatite Dukan
Faza Consolidare, Croaziera
Ingrediente:
- 1 ou
- 2 linguri Maizena
- 6 linguri lapte
- 3-4 linguri de apa minerala carbogasoaza
- sare
- 1 lingura indulcitor
Se bate oul intreg. Separat se dizolva Maizena in lapte si se ameste
foarte bine sa nu faca cocoloase. apoi se toarna oul peste laptele cu Maizena,
se adauga apa minerala, sarea (un praf de sare nu mai mult) si indulcitorul. Se
incinge bine de tot o tigaie de teflon (de calitate) si cu un polonic se toarna din
compozitie si se fac clatitele. Pentru ca tigaia mea este mai mare mi-au iesit 4
clatite, dar daca aveti o tigaie mai mica pot sa iasa 5. Retineti, nu am folosit
deloc ulei la prajitul clatitelor, dar tigaia trebuie sa fie foarte buna. Le-am mancat cu crema de ciocolata
(reteta aici) sau pentru cine e la consolidare se pot consuma cu un gem de fructe neindulcit.
Lapte de pasare
Portii -2-3 (2 zile)
Ingrediente:
- 500 ml lapte
- 3 oua
- un plic cu esenta de vanilie bourbon (dr. Oetker)
- 2 lingurite indulcitor lichid
Am pus laptele la fiert impreuna cu cca jumatate din plicul cu
vanilie (e cea lichida). Daca vi se pare ca nu e suficienta mai puteti pune
vanilie. Apoi am separat galbenusurile de albusuri. Galbenusurile le-am
frecat cu indulcitorul, in timp ce albusurile cu putin praf de sare le-am batut
cu mixerul pana s-au facut bezea. Atunci cand laptele fierbe adaugam
59
spuma de galbenusuri, amestecand in continuu pana la omogenizare si se mai lasa sa dea un clocot
impreuna (atat, nu mai mult).
Pentru bulgarii de zapada am urmat reteta lui Teo, adica i-am fiert separat. Am pus o oala cu apa la
fiert si cand a dat in clocot, am pus cu ajutorul unei linguri bucatele de bezea si le-am scufundam in apa 10-
15 secunde, dupa care se scoat cu o spumiera si le asezam pe un platou separat. Peste bulgarii de zapada
se toarna compozitia din lapte si se da la rece.
Nu-i asa ca va era dor?
Lemon mousse
Faza Atac, Croaziera, Consolidare
Ingrediente:
- 2 albusuri
- 100 gr branza degresata
- 2 folii de gelatina
- 1 lingurita zeama de lamaie (plus 2 picaturi de esenta daca vreti
sa fie si mai aromata)
Mai intai punem foliile de gelatina la hidratat in apa rece si le
lasam circa 10 minute. Intre timp albusurile cu putin praf de sare se bat cu
mixerul pana se face o spuma consistenta.Apoi incalzim zeama de lamaie
putin in cuptorul cu microunde si dizolvam gelatina in ea. Cand s-a
dizolvat gelatin a adaugam branza degresata si continuam sa amestecam
pana se uniformizeaza continutul. Mai adaugam esenta de lamaie si
indulcitorul si apoi turnam compozitia peste spuma de albusuri si
amestecam bine pana se incorporeaza tot. O turnam in pahare sau cupe
si o introducem 2-3 ore la frigider. Se consuma rece! Pofta buna!
- pe site-ul http://www.retete-dukan.ro gsii reeta nsoit de
imagini pentru fiecare pas de execuie i comentarii (chiar sfaturi utile) ale persoanelor care au ncercat s
prepare aceast reet
Bomboane cu vanilie si scortisoara

M-am gandit sa incercam o alta varianta de bomboane. De data asta cu
vanilie si scortisoara.
Ingrediente:
- 2 lg branza degresata (stiti deja ca eu am pus Lacteea)
- 1 lg indulcitor lichid
- 1 ml esenta de vanilie si niste praf de scortisoara
60
Se amesteca toate ingredientele si cu ajutorul a doua linguri modelati-le in forma de bilute. Eu le-am
mai dat apoi prin lapte praf amestecat cu scortisoara. E o varianta la bomboanele cu lamaie.
Bomboane cu lamaie
O reteta dulce foarte usor de facut in care se poate utiliza intr-un mod placut portia zilnica de tarate din
croaziera (chiar si atac).
Ingrediente:
- 2 lg branza degresata (Lacteea am folosit eu)
- 2 linguri tarate
- 1 lg indulcitor lichid
- 1 ml esenta de lamaie sau o lingura suc de lamaie proaspat stors
Se amesteca foarte bine toate ingredintele si apoi cu ajutorul a doua
linguri si 2 degete se fac bilute. Se tin la frigider minim jumatate de ora si se

consuma ca atare. Se pot trece prin lapte praf, pentru decor. Sunt delicoase si aromate de tot. Data viitoare
am sa incerc si alte combinatii.
Pancakes
Ingrediente pentru o portie:
- 1 ou
- 1/2 lg indulcitor lichid
-2- 3 lg lapte degresat
- esenta de vanilie
Se bate oul cu furculita si se adauaga pe rand celelalte
ingrediente. Se toarna in tigaie, atunci cand aceasta este foarte bine incinsa
(fara a pune ulei sau a unge tigaia cu ulei). Garantez ca daca e tigaia buna nu se prine.
Se poate manca in combinatie cu iaurt si goji, sau daca sunteti la consolidare cu o lingura de gem
neindulcit.
E un mic dejun savuros!
Choco cake
Ingrediente:
- 3 oua
61
- 3 linguri maizena (cred ca merge si cu tarate de ovaz, am sa incerc data viitoare)
- 1 iaurt 0 % grasime (150 gr)
- 1 cutie de quark (250 gr) daca nu vreti sau nu aveti quark puneti in loc inca 2 cutii de iaurt 0%
grasime
- 3 linguri cacao degresata
- 1 lg ca lumea de praf de copt
- esente vanilie
Se amesteca ouale cu mixerul, se adauga maizena, cacao si indulcitorul lichid. Apoi peste
compozitie se pune iaurtul si quarkul si se amesteca mai departe cu mixerul. La sfarsit aduagam esenta si
praful de copt. O turnam in forma si o punem in cuptorul incins inainte la 180 grade. Se tine aproximativ 30
min (se testeaza cu scobitoarea).
La partea inferioara se aduna quarkul si apare ca un strat de crema, delicios.
Se poate face si o glazura de vanilie (din 3 lapte praf, 2 linguri apa, 1/2 lg indulcitor si esenta de
vanilie).
Inghetata Dukan
Ingrediente:
- 6-7 linguri branza, eu am alternat quark cu
lacteea
- cu indulcitor dupa gust
-esente, eu am pus vanilie si cafea
- 2 oua
Cele 2 galbenusuri se freaca bine cu mixerul si
apoi se adauga branza si se mixeaza mai departe. Se
bat si albusurile spuma foarte tare, si apoi incorporam galbenusurile, indulcitorul praf si esentele.
Am turnat compozitia intr-un vas de plastic si le-am introdus la congelator pentru 3-4 ore. Pentru a
nu face ace de gheata este bine ca dupa 1-2 ore sa o scoateti din congelator si sa o mai mixati odata. Daca
vi se pare prea tare atunci cand o scoateti pentru a o consuma, atunci lasati-o 5-10 minute afara si abia apoi
o consumati.
Pofta buna!
Fursecuri
Faza Atac (fara tarate de grau), Croaziera
Ingrediente:
- 2 oua
62
- 1 lingura tarate de grau
-esente
Albusurile se bat spuma cu 2 lg indulcitor. Separat galbenusurile se freaca cu 1 lg indulcitor, tarate le
de ovaz si cele de grau si esenta vanilie si migdale (si niste fulgi de ciocolata neagra de decor). Se combina
cele doua, se toarna cu lingurita in tava pe foaia de copt si se tin la 180 grade cam 15 min.
Cheese cake
Faza Atac, Croaziera (PP,PL), Consolidare, Stabilizare definitiva
Ingrediente:
- 2 oua
-500 gr Quark
- 1 lingurita cacao 0% grasime (doar din
croaziera)
- esente (vanielie, lamaie, portocala)
Preparare. Albusurile se bat spuma tare cu
mixerul si se amesteca cu 2 lg tarate de ovaz si 1
lingurita cacao. Se toarna compozitia in vas si se baga
la cuptor la cca 150 gradepentru 10 minute.
Intre timp se amesteca bine galbenusurile cu 2 cutii de quark (500 gr), indulcitor si esente diverse.
Se toarna peste compozitia deja crescuta in cuptor si se mai lasa cam 50 min la 150 grade. E super!
Brownies
Ingrediente:
-2 oua,
-4 linguri branza slaba,
- 1 lingura amidon de porumb,
- 2 linguri drojdie uscata,
- 4 linguri tarate de ovaz,
- 2 lingurite tarate de grau,
- indulcitor, dupa gust,
- arome si cacao.
Se bat albusurile spuma si se adauga indulcitorul. Branza (lacteea am folosit) se amesteca cu
galbenusurile. Se combina cele doua, se pun taratele de ovaz, grau, malaiul, drojdia, aromele si cacaua si se
63
baga la cuptor la 160 grade, circa 45 min. (se incearca cu scobitoarea). Glazura e dintr-o lingurita de ulei de
parafina, indulcitor, cacao si o lingura apa calda.
Eu am pus in loc de crema quark cu un pic de indulcitor lichid si aroma de rom.
Briose
Faza Croaziera
-3 oua
- 3 lg tarate de grau
- 4 lg quark
- indulcitor
- arome
Se bat albusurile spuma si se adauga indulcitorul.
Separat se amesteca galbenusurile, cu quarkul, taratele si aromele. Se combina cele doua si se pun in
forma de silicon. Se baga in cuptorul incalzit la 180 de grade si se tin cam 25-30 min.
Trufe de ciocolata
Portii mai multe.
3 lg de cacao degresata (sau mai putina, va dati seama voi dupa culoare)
1 lg branza (am pus lacteea ca e mai consistenta)
5 lg de lapte praf degresat
1 galbenus de ou
indulcitor de gust
arome (de rom imi place mie)
Se amesteca in bol cacaua si branza pana se obtine o
pasta fina. Se adauga galbenusul, indulcitorul si aromele. Se
amesteca bine si se adauga si laptele praf in ploaie. Se fac
mingiute cu lingurita si se pun pe hartie de copt. Se tin la frigider
cel putin 4-5 ore sa se intareasca. La servire se pudreaza cu cacao.
Pofta buna!
Prajitura desteapta
Faza Croaziera, Consolidare, Stabilizare definitiva (PP si
PL)
Portii 2
64
Ingrediente:
4 oua
4 linguri tarate de ovaz
9-10 linguri indulcitor pudra
500 ml lapte degresat
150-200 gr branza degresata (eu am folosit Lacteea)
1 lg amidon
esenta (eu am pus de lamaie)
Se amesteca branza cu indulcitorul si apoi se adauga cele 4 galbenusuri. Peste compozitia
cremoasa se adauga laptele, amidonul, taratele si esenta.
Intre timp se bat cele 4 albusuri spuma si cand este suficient de tare se adauga peste compozitia facuta
anterior. Se amesteca foarte bine (nu trebuie lasata toata spuma de albus la suprafata), dar incet si cu grija
Va fi o compozitie mai mult lichida!

Se pune in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul incins in prealabil la 120-130 grade. Se tine cel
putin o ora o ora si un sfert. Asteptati sa se raceasca inainte de a o taia. Pofta buna!!
P.s. am luat reteta de aici si de aici.
Lemon Cake
Faza: Croaziera (PP, PL), Consolidare, Stabilizare definitiva
Ingrediente:
- 4 oua
- 3 lg Maizena (amidon de porumb)
- esenta de lamaie, putina coaja de lamaie rasa (de la 1 lamaie)
Se separa albusurile de galbenuri. Se bat albusurile cu putin praf de sare pana se face o spuma
consistenta. Se adauga treptat galbenusurile apoi taratele de ovaz, Maizena, laptele praf, indulcitorul si
esenta+coaja de lamaie. Se pun intr-o tava acoperita cu hartie de copt.
Se introduce in cuptorul incalzit in prealabil la 180 grade si se tine cca 25-30 min.
Se scoate cand s-a racit.
Se poate insiropa cu un sirop facut din apa, indulcitor si suc de lamie puse pe foc panadau in clocot.
P.s. Nu uitati, se mananca in 3 zile!!!
Reteta este preluata si adaptata din cartea La Pattiserie Dukan, dr. Pierre Dukan
Briose cu tarate de ovaz

Etapa: Atac
Portii: 6
65
Ingrediente:
Pentru baza aluat (reteta pentru toate etapele):
6 linguri tarate de ovaz/faina de ovaz
2 oua
5 linguri iaurt 0% grasime (sau 0,1% grasime, depinde de care gasiti)
1 lingurita praf de copt
1/3 ceasca indulcitor praf (de stevie) (special pentru dulciuri)
Pentru arome:
Briose cu scortisoara: se adauga la ingredientele de mai sus 2 linguri de scortisoara. (reteta pentru toate
etapele)
Briose cu cacao: se adauga la ingredientele de mai sus 1 lingurita cacao degresata. (reteta pentru toate
etapele, mai putin atac). Se pot adauga 2 linguri de cacao daca reteta se face o data/de 2 ori pe saptamana
(pentru etapa de consolidare). S
e poate adauga si ciocolata de menaj, fulgi de ciocolata (pentru etapa de stabilizare).
Briose cu lamaie/portocale: se adauga la ingredientele de mai sus 1 lingurita de esenta de lamaie/portocala.
(reteta pentru toate etapele) Se mai poate adauga si coaja de lamaie si/sau portocala rasa. (reteta pentru
etapa de consolidare si stabilizare)
De asemenea, la reteta de baza de mai sus se pot adauga in functie de gust, preferinte, imaginatie, dar si
respectand etapa dietei in care va aflati ingrediente, esente, mirodenii, astfel incat sa le dati o aroma aparte
brioselor.
Pasi pentru executare:
Se amesteca toate ingredientele uscate enumerate mai sus. Apoi se adauga cele 2 oua si iaurtul si
se amesteca pana ce compozitia capata consistenta. Apoi compozitia se imparte in 6 parti egale in forme de
briose (fie de silicon, fie pusa in hartie de copt in tava cu forme pentru briose). Se pun la cuptorul incalzit la
350 de grade pentru 15-18 minute. (timpul poate varia in functie de cuptor)
- pe site-ul http://dietadukan.ro/retete/briose-cu-tarate-de-ovaz gsii reeta nsoit de imagini
pentru fiecare pas de execuie i comentarii (chiar sfaturi utile) ale persoanelor care au ncercat s prepare
aceast reet
Cupcakes cu scortisoara / aroma de migdale

Etapa: Croaziera
Ingrediente:
5 oua
5 linguri de tarate rasnitate
o lingura cu varf de Activia Light (iaurt 0%)
indulcitor pudra ( eu am pus 7 linguri, acum depinde puterea de
indulcire)
scortisoara
o lingurita de cacao cu continut de grasime mai mic
esenta de lamaie
esenta de migdale
praf de copt
o lingura de amidon
66
Pentru glazura:
branza de vaci 0, 1 % grasime
o lingurita de ness
esenta de lamaie
indulcitor dupa gust
Ouale se separa, albusurile se bat spuma tare si galbenusurile se freaca cu indulcitorul si iaurtul. Se
ameseteca albusul cu galbenusul si se incorporeaza taratele, amidonul si praful de copt (de preferat cu o
lingura, nu cu mixerul).
Se imparte compozitia in doua parti, intr-una se adauga scortisoara si esenta de lamaie, dupa gust.
In cealalta se pune cacao si esenta de migdale. Se umplu formele de briosa (sa mai ramana jumatate de
centimetru goala forma) - mie mi-au iesit 22 - si se dau la coptorul incins in prealabil la 180 de grade, se
pastreaza temperatura si se lasa la cuptor 20 de minute.
Important: nu deschideti usa cuptorului decat atunci cand sunt gata!!
Se pot servi si ca atare( nu sunt uscate si inecacioase, ies foarte pufoase ), insa eu le-am facut si 2
glazuri cu branzica de vaci:
1. 2 linguri de branza de vaci amestecate cu indulcitor si esenta de lamaie - aceasta am folosit-o pentru
briosele cu scortisoara.
2. o lingurita de ness frecat cu zahar si 2-3 picaturi de apa, peste care am pus 2 linguri de branza de vaci -
pentru briosele cu migdale.
Sa aveti pofta!
- pe site-ul http://dietadukan.ro/retete/briose-cu-tarate-de-ovaz gsii reeta nsoit de imagini
aceast reet
Muffins Dukan cu Lamaie

In ultima perioada am avut extrem de multe treburi de pus la punct si nu am avut foarte mult timp de
stat in bucatarie. Reteta acestor deliciosi si simpli muffins dukan este perfecta pentru aceste perioade
aglomerate. Se fac foarte rapid, ingredientele sunt la indemana oricui si
pofta de dulce dispare ca prin farmec dupa unul, doi sau chiar trei
muffins pufosi si parfumati.
Ingrediente Muffins dukan cu lamaie (5 muffins)
8 linguri tarate ovaz
4 linguri tarate grau
4 oua
2 linguri indulcitor natural lichid stevia/2 linguri indulcitor natural
xylitol
4 linguri branza de vaci degresata
1/2 plic de praf de copt
1 lamaie mare (doar coaja rasa)
67
esenta de lamaie (optional)
Mod de preparare
Punem taratele de ovaz si grau intr-un vas, adaugam ouale usor batute cu o furculita, indulcitorul,
branza de vaci, coaja de lamaie, esenta si praful de copt. Le amestecam pana la completa omogenizare,
apoi lasam aluatul sa se odihneasca cca 5-10 minute.
Umplem, pe trei sferturi, hartiutele de muffin asezate in forma si le coacem in cuptorul preincalzit la
180C pentru cca 20-25 minute.
Inainte sa-i scoatem din cuptor, facem proba cu scobitoarea. Daca aceasta iese uscata, inseamna
ca sunt copti, daca iese umeda, ii mai lasam inca 3-4 minute in cuptor.
Ii lasam sa se raceasca putin, apoi desprindem cu grija hartiutele si ii servim.
Sfat
Va recomand sa cumparati niste hartii pt muffins de buna calitate si sa desprindeti hartiutele cat
muffinsii sunt usor calduti. Pentru ca nu avem nici un tip de grasime printre ingrediente, muffinsii au tendinta
sa se lipeasca de formele de hartie.
Se pot consuma in toate etapele dietei dukan (atac, croaziera, consolidare)
- pe site-ul http://www.lauraadamache.ro/2013/03/muffins-dukan-cu-lamaie.html#_ gsii reeta
nsoit de imagini pentru fiecare pas de execu ie i comentarii (chiar sfaturi utile) ale persoanelor care au
ncercat s prepare aceast reet + alte retete
B r i o e D u k a n
Ingrediente:
- 6 linguri tre de ovz mcinate
- 1 lingur tre de gru
- 1 lingur tre psyllium
- 1 lingur cacao degresat
- 4 -5 linguri ndulcitor praf
- 2 ou ntregi + 3 albuuri
- 1 jumtate linguri praf de copt
- esen de rom ,vanilie, migdale
- 3 linguri goji
Mod de preparare:
1. Amestecai ingredientele uscate: trele macinate fin, laptele praf, cacao, praful de copt
2, Separat amestecai brnza,oule, ndulcitorul, esen ele, fructele goji.
3. Amestecai totul. Compoziia are consistena unei smntni curgtoare.
4. Se pune compoziia n forme de brioe
5. Se coc la 200 grade 5 minute, apoi la 150 grade.
- pe site-ul http://homebeautyspa.wordpress.com/2013/11/29/briose-dukan/ gsii reeta nsoit de imagini
aceast reet + alte retete
Prajitura duo
68
Pentru ca in dieta Dukan deserturile sunt in general variatiuni pe aceeasi tema, iata o noua prajitura
cu branza si fructe goji!!! Enjoy!!!
Ingrediente:
Blat:
8 linguri faina tarate de ovaz
2 linguri tarate de grau
1 lingura amidon
5-6 linguri indulcitor
2 oua
2 linguri ulei de rapita sau cocos (optional daca nu folositi budinca cu gust de cacao)
9 linguri lapte sau mai mult
1 lingura praf de copt
Umplutura:
400 g branza de vaci
9 linguri iaurt sau lapte batut
4 oua
1 plic budinca cacao sau orice alta aroma
1 praf sare
2 linguri de goji inmuiate in rom si scurse
5-6 linguri indulcitor
esenta vanilie
o lingura rasa de amidon
coaja rasa de lamaie sau portocala
esenta rom sau migdale
Preparare:
Blat:
Frecati sau mixati ouale intregi cu indulcitorul pana devin spumoase si se albesc.
Puneti pe rand uleiul, mixand de fiecare data pana la incorporare(optional). Adaugati faina de tarate
de ovaz, taratele de grau si amidonul impreuna cu praful de copt, alternand cu laptele, pus si el in reprize.
Aluatul pe care trebuie sa-l obtineti sa fie mai gros decat cel de clatite, sa curga cand este luat cu lingura sau
cand inclinati tava pentru al nivela in aceasta.
Potriviti-l din cantitatea de lapte. Turnati 1/2 din aluat intr-o tava tapetata cu hartie de copt de yena
sau teflonata, inclusiv peretii si dati la cuptorul incins, pentru 10-12 min, la 180 grade sau pana ce blatul este
semi-copt, usor auriu si are fermitate.
Restul lasati la o parte. Daca se ingroasa mai puneti lapte.
Umplutura:
Amestecati branza de vaci scursa cu galbenusurile si iaurt/lapte batut, 1 praf de sare, budinca, coaja
rasa de lamaie sau portocala, omogenizati bine.
Lasati deoparte pana ce scoateti prima jumatate de blat semi-coapta din cuptor. In umpluturile cu
branza, nu amestecati de la inceput indulcitorul cu branza, deoarece in timpul de asteptare, indulcitorul
incepe sa se topeasca, branza va deveni mai lichida, ceea ce va determina ca aluatul pe care se va pune
amestecul cu branza sa fie mai umed si sa nu se coaca cum trebuie. Opriti 1/3 din compozitie iar in restul
69
adaugati 1 plic budinca de cacao (ori alta aroma), iar in compozitia alba adaugati 1 lingura rasa de amidon si
un pic de esenta de rom sau migdale.
Bateti spuma tare albusurile cu indulcitorul si esenta de vanilie, opriti ca si la compozitia de branza
1/3, apoi inglobati in amestecurile de branza, omogenizand usor, prin rasturnare, de jos in sus.
In amestecul cu cacao adaugati goji lasate la inmuiat 15 min in apa calduta cu esenta de rom,
scurse bine.
Scoateti tava, puneti repede un strat de umplutura de branza cu cacao, apoi crema de branza alba,
finalizati cu al doilea strat de umplutura cu cacao, nivelati.
Dati din nou la cuptor pentru aproximativ 35-40 min sau pana ce umplutura se ingheaga. Scoateti
tava, turnati uniform restul de blat si reintroduceti la cuptor pentru 10-15 min sau pana cand blatul este copt
si frumos rumenit.
Taiati numai cand prajitura este complet racita.
- pe site-ul http://www.wishcometruehera.com/2013/06/prajitura-duo_9896.html gsii reeta nsoit
de imagini pentru fiecare pas de execuie i comentarii (chiar sfaturi utile) ale persoanelor care au ncercat
s prepare aceast reet + alte retete
Inghetata de ciocolata cu rom... super simpla ! ( Chocolate rum ice
cream )
Ingrediente :
-1 budinca de ciocolata (eu am folosit budinca de ciocolata
instant )
-5 cani lapte 0% grasime
-1 lingura sirop fara zahar aroma rom cu cafea Kahlua (poti
folosi esenta de rom si esenta de cafea,sau esenta de rom si putina
cafea nes instant ,mie imi place mult combinatia de ciocolata+cafea+rom )
-budinca mea contine indulcitor ,daca budinca ta e fara indulcitor adaugi indulcitor dupa gust
Modul de preparare : -prepari budinca de ciocolata
,budinca mea normal se face cu 2 cani de lapte (500g) iar eu am
facut-o cu 5 cani de lapte sa iasa mai multa :P ,cand budinca e gata
adaugi siropul sau esentele in functie de ce folosesti ,si amesteci
bine . Lasi budinca sa se raceasca ,a mea e rece pt ca se face cu
lapte rece ...,pui budinca rece intr-un vas care se poate pune in
congelator si il acoperi cat se poate de ermetic , tot la 30 minute
scoti inghetata si o amesteci cu o furculita sau un blender manual pt
a distruge cristalele de gheata ,astfel vei obtine o inghetata cremoasa ...
-rezultatul o inghetata cremoasa ,aromata si delicioasa ...
-mai simplu nici ca se putea ...
Pofta buna !
- pe site-ul http://www.wishcometruehera.com/2013/06/prajitura-duo_9896.html gsii reeta nsoit
de imagini pentru fiecare pas de execuie i comentarii (chiar sfaturi utile) ale persoanelor care au ncercat
s prepare aceast reet + alte retete
70
Prajitura de ciocolata cu zmeura
Bineinteles, avem si desert! Si nu unul oricare, ci unul fabulos de delicios. Ai nevoie de:
Ingrediente: 6 oua (separa galbenusul de albus), 3 linguri de indulcitor (sau mai putin, depinde ce
alegi intre miere, sirop de artar, nectar de agave, sirop de stevia, melasa), 30 gr pudra de cacao, 50 gr
zmeura proaspata sau congelata, 100 gr brnza de vaci degresata, 1-2 linguri de lapte degresat.
Mod de preparare: se incalzeste cuptorul la 200 de grade, se bat albusurile pna se fac spuma.
Amestecati galbenusurile cu doua treimi din indulcitorul folosit si 2 gr de pudra de cacao si adaugati
albusurile peste. Se toarna 2/3 din amestec intr-o tava rotunda si se presara din loc in loc zmeura peste care
se toarna restul de compozitie. Se da la cuptor pentru 18-20 de minute la foc potrivit, dupa care se scoate si
se lasa la rece. Restul de indulcitor, pudra de cacao, crema de brnza si laptele se amesteca si se intinde
peste blatul taiat dupa preferinta, in forma de triunghiuri sau ca in cazul clasicului tort.
Timp de preparare: 30 de minute
Numar portii: 4
Rulada Dukan
BLAT
Branza 0% - 2 linguri
praf de copt - 1 lingurita (5g)
amidon (Gustin) - 1 lingura
5 albusuri
3 galbenusuri
tarte ovaz - 3 linguri
indulcitor - 2 linguri
esenta vanilie
cacao degresata- 2 lingurite
CREMA
indulcitor - 1 lingura
amidon - 2 linguri
lapte degresat - 2 cani
2 galbenusuri
esenta lamaie
coaja de lamaie (eu am folosit un pliculet de la Dr. Otker)
Blat
Se separa albusul de galbenus. Intr-un vas amestecati taratele, galbenusurile, branza, amidonul, praful de
copt, indulcitorul, cacaua si vanilia. In alt vas bateti albusurile tare ( eu le bat cu un praf de sare, se bat mai
repede si foarte tare ); amestecatile cu restul ingredientelor.
Acoperiti o tava cu hartie de copt sau foaie de silicon. Adaugati aluatul si coaceti la foc mediu (cam 20 min).
Cat timp se coace aluatul, faceti crema.
Cand este gata aluatul scoateti-l si rasturnati-l pe folie de plastic.
71
CREMA
Puneti jumatatea de cantitate de lapte cu undulcitorul la incalzit. Incalziti dar nu fierbeti. Intr-un vas
amestecati galbenusurile cu restul de lapte , amidon, esenta de lamaie si coaja de lamaie.Adaugati putin
cate putin laptele cald peste amestec apoi puneti pe foc si incalziti pana se ingroasa. Nu fierbeti, daca apar
2-3 bule e ok. Lasati - o sa se racoreasca 10 min.
Puneti crema peste aluat si rulati. Strangeti la capete folia si bagati la frigider. Sa aveti pofta!
S a l a m d e b i s c u i i
2 oua,
4 linguri tarate de ovaz macinate,
2 linguri de tarate de grau macinate,
putina sare,
jumatate lingurita praf de copt,
2 linguri lapte praf degresat,
1 lingura de amidon,
lapte degresat cat este nevoie,
esenta de vanilie.
Am amestecat toate cele de mai sus adaugand lapte pana a avut o consistenta potrivita gen
smantana. Am varsat totul in tava de la cuptor tapetata cu hartie de copt am intins bine maglavaisul rezultat
fiindca el nu curge trebuie impins cu lingura si am lasat la 180 cam 25-30 min, apoi inca 10 min la 120 sa se
usuce bine. Rezulta un biscuitel foarte bun.
Ciocolat de cas cu rom

Pentru 4 portii am folosit:
- 200g lapte praf degresat 1%
- 1 lingura cafea decofeinizata
- 2 linguri cola zero
- 1 fiola aroma de rom
- 100ml lapte degresat 0,3%
Am amestecat bine ingredientele de mai sus pana am obtinut o pasta consistenta pe care am turnat-
o intr-o farfurie adanca in care am pus in prealabil folie de celofan. Am acoperit ciocolata cu folie si am dat-o
la frigider.
Peste 2 ore am scos-o si am presarat cafea peste pentru decor. Superba!
Baton de ciocolata cu rom (Chocolate Rum Fudge )

Ingrediente:-200ml apa
-300g lapte praf 0%
-3 linguri cacao 1%
-indulcitor dupa gust
72
-1 lingurita nescafe instant
-1 lingurita esenta de vanilie
-1 lingurita esenta de rom (sau dupa gust in functie de cat de puternica e esenta)
Modul de preparare:-pui apa intr-o craticioara , adaugi indulcitoru ....
-adaugi nescafe instant...
-adaugi cacao...
-amesteci bine cu telul...
-pui pe foc la foc mic si le fierbi cateva minute ....
-adaugi laptele praf...
-amesteci bine , iei de pe foc si adaugi esentele...
-torni ciocolata intr-o forma si o pui in congelator sa se intareasca...
-cand ciocolata e intarita , o scoti din forma ...
-tai batonul de ciocolata in bucatele ...
-eu il pastrez in congelator ..., este super delicios ...
Sper sa-l incerci si tu , pofta buna !
Muffins Dukan cu Lamaie

Ingrediente Muffins dukan cu lamaie (5 muffins)
8 linguri tarate ovaz
4 linguri tarate grau
4 oua
2 linguri indulcitor natural lichid stevia/2 linguri indulcitor
natural xylitol
4 linguri branza de vaci degresata
1/2 plic de praf de copt
1 lamaie mare (doar coaja rasa)
esenta de lamaie (optional)
Mod de preparare
Punem taratele de ovaz si grau intr-un vas, adaugam ouale usor batute cu o furculita, indulcitorul,
branza de vaci, coaja de lamaie, esenta si praful de copt. Le amestecam pana la completa omogenizare,
apoi lasam aluatul sa se odihneasca cca 5-10 minute.
Umplem, pe trei sferturi, hartiutele de muffin asezate in forma si le coacem in cuptorul preincalzit la
180C pentru cca 20-25 minute.
Inainte sa-i scoatem din cuptor, facem proba cu scobitoarea. Daca aceasta iese uscata, inseamna
ca sunt copti, daca iese umeda, ii mai lasam inca 3-4 minute in cuptor.
Ii lasam sa se raceasca putin, apoi desprindem cu grija hartiutele si ii servim.
Va doresc un 8 martie plin de caldura, zambete si fericire!! La Multi Ani!
Sfat
Va recomand sa cumparati niste hartii pt muffins de buna calitate si sa desprindeti hartiutele cat
muffinsii sunt usor calduti. Pentru ca nu avem nici un tip de grasime printre ingrediente, muffinsii au tendinta
sa se lipeasca de formele de hartie.
Se pot consuma in toate etapele dietei dukan (atac, croaziera, consolidare)
73
IMPLETITA CU GOJI
Ingrediente
170ml lapte
2 lingurite ulei de masline
1 ou
esenta de vanilie si de rom
razatura de portocale si de lamaie
1 linguri lapte praf
2 linguri tarate de psyliium
5 linguri de gluten
1 pachet de drojdie uscata
Umplutura
goji + apa dat in fiert, strecurat, pus in blender cu cacao si cate uun pic de apa din cea in care au fiert pana
se face o pasta
Ingredientele de mai sus ( evident fara umplutura) le-am pus in masina de paine doar la amestecat si dospit.
Cand a fost gata, am scos aluatul, l-am intins cu sucitorul, am intins umplutura,rulat, taiat o mica parte din sul
apio pe jumatate dar nu de tot, impletit si pus din nou la dospit pentru o ora de data asta in tava, tava
infasrata intr-o punga si la MW unde inainte am incalzit o cana cu apa sa mentina caldura
Dupa o ora la cuptor la foc mediu duupa ce l-am uns cu un galbenus si presarat cu mac si susan
Si asa uitam de cozonacul obisnuit in dieta...Sa aveti pofta !
BOMBOANE DE CIOCO CU MENTA
Daca n-am gasit esenta de menta am facut un ceai concentrat dintr-un pumn de frunze de menta si 200ml
apa, l-am fiert pana a scazut la jumatate
Pentru 2 tavite cu forme de ciocolata am folosit:
12 linguri de lapte praf degresat
2 linguri indulcitor lichid
3 lingurite de cacao
100 ml ceai de menta
Am amestecat lgat cate aptele praf cu indulcitorul si am
adugat cate un pic de ceai fierbinte ( evident nu a intrat tot !) pana s-
a facut o pasta.
Am pus in forme cate un pic si pe urma am adaugat cacao si am turnat peste pasta alba pe cea cu
cacao
Eu le tin la congelator unde rezista foarte bine
74
MINITARTE CU VANILIE
Ingrediente pt cosuletul tartei
300gr branza degresata
1 ou
aroma de unt
vanilie
2 linguri tarate de psyllium
5-6 linguri de gluten (depinde cat zer are branza)
Umplutura
1 budinca de vanilie
500ml lapte degresat
goji
200gr quark
Din ingredientele pt tarta am facut un aluat, cu ajutorul sucitorului si avand deasupra aluatului o folie
alimentara transparenta am intins aluatul cat mai subtire si l-am decupat in diferite forme, le-am asezat in
tavi de silicon pt briose si le-am dat la cuptor la 150gr.
Dupa ce s-au copt le-am lasat sa se raceasca si am trecut la prepararea budincii, la sfarsit am pus goji si
amestecand bine si quark-ul.
In fiecare cosulet am pus budinca
Sa aveti pofta !
COVRIGEI DULCI
300 branza degresata (Lacteea 0,2 vrac am avut)
2 linguri tarate de psylium
6 linguri gluten
indulcitor pudra dupa gust
esenta de vanilie
aroma de unt
2 lingurite de cacao
NU am folosit praf de copt !
Din toate ingredientele de mai sus (mai putin cacao) am facut un aluat pe care l-am impartit in jumatate si
intr-o parte am pus cacao si un picut de lapte (mai putin de o lingura) sa ajunga la aceasi consistenta ca si
aluatul alb
L-am lasat vreo jumatate deora la rece dupa carel-am modelat dupa cum se vede in poze
Am uns covrigeii cu galbenus dizolvat cu putina apa si am presarat cateva bobite de susan negru
75
Intr-o jumatate de ora sant gata !Sant pufosi si buni, nu sant gumosi cu gust pregnant de gluten
Puteti sa eliminati indulcitorul si esentele, sa-i faceti sarati
COVRIGEI SARATI
300 branza degresata (Lacteea 0,2 vrac am avut)
2 linguri tarate de psylium
5 linguri gluten
o lingurita seminte de chimen
aroma de unt
Nu am folosit lapte praf !
Cantitatea de gluten variaza in functie de cat de scursa este branza.Important sa iasa un aluat ca de paine,
sa poata fi lucrat
Aluatul l-am lasat la rece o jumatate de ora dupa care l-am modelat
covrigeii i-am uns cu galbenus amestecat cu putin lapte, am presarat mac si sare
Cozonac
Ingrediente:
260 lapte lichid
1 lingura ulei de masline
1 ou
indulcitor (poate sa fie praf,pastilute sau lichid) dupa gust
esente de care va plac eu am pus rom si vanilie
razatura de lamaie si de portocala
6 linguri de tarate de ovaz
3 linguri praf de budinca cu vanilie dr Oetker sau amidon Gustin
10 linguri gluten de grau
1 pachet de drojdie uscata
goji
ness sau cacao
seminte de mac
Am pus ingredientele in cuva masinii in ordine(se intelege ca laptele se incalzeste putin),am selectat-o pt
programul de paine normala( la mine fiind 1) iar la semnalul sonor am adaugat goji
Inainte sa inceapa sa creasca cand masina a facut o pauza,am scos aluatul si repede(masina
functioneaza)am intins aluatul,am presarat ness(n-am mai vrut un tolerat respectiv cacao) am strans aluatul
in rulou,apoi arata ca un melc si am pus din nou aluatul in cuva dupa ce am scos paleta,am presarat si mac
deasupra si am lasat-o sa-si faca treaba...
Cuva masinii am lasat-o in poza special sa va dati seama cat de mult a crescut.A crescut asa de mult incat
m-a si speriat ca mai avea 40 min pana la final si s-a deschis capacul masinii,asa ca am acoperit-o cu un
76
prosop mai gros
Rezultatul:ceva dulce pt 3 zile cu un singur tolerat:amidonul
Paine si cozonac
250 apa calduta
sare
2 lingurite ulei de masline
1 ou
3 linguri amidon
10 linguri gluten
1 pachetel drojdie uscata
Se pun ingredientele in aceasta ordine in masina de paine
si se selecteaza doar la framantat si crescut
Dupa o ora jumatate cand s-a incheiat programul, am scos aluatul, l-am rupt in doua, o parte l-am pus intr-o
forma iar cealalta parte am amestecat-o (merge mai greu, dar merge...) cu: indulcitor lichid, goji inmuiate in
prealabil in esenta de rom + esenta cu aroma de alune ( ambele de la Andreea Piarvulescu), o bucatica din
aluat l-am amestecat cu putina cacao, i-am dat forma de rulou si l-am invelit in restul de aluat incat sa fie la
mijloc,l-am pus in forma.
Ambele forme le-am acoperit cu cate o punga si le-am lasat la crescut inca o ora
Inainte de a le da la cuptor si in timp ce cuptorul se preincalzea, painea si cozonacul le-am uns cu putin
galbenus amestecat cu putina apa ( lapte) sa fie mai lichid, am presarat putin mac deasupra cozonacului si
susan la paine
In 35min au fost gata !
Inghetata cu capsuni
Ingrediente:
- 2 oua (albusuri separate de galbenusuri)
- 40 g de quark (un soi de branza cremoasa), fara grasimi
- 90 g de crema de branza cu continut minim de grasimi
- 2 linguri de smantana cu continut redus de grasimi
- 1 lingurita de concentrat de capsuni;
- 1 lingurita de stevie cristalizata
- un varf de cutit de sare
Mod de preparare:
Pune sarea in albusuri si bate-le spuma intr-un bol destul de maricel.
Intr-un vas separat, amesteca galbenusurile cu quark-ul, crema de branza, smantana, stevia si concentratul
de capsuni.
Adauga, treptat, spuma de albus in amestecul cu galbenusurile si amesteca bine pentru a se incorpora bine
spuma. Baga inghetata la frigider timp de 2 ore si jumatate.
77
In gh et at a c u ci oc ol at a
Ingrediente:
- 350 g crema de branza fara grasimi
- 3 oua (galbenusuri separate de albusuri)
- indulcitor artificial (dupa gust)
- un strop de esenta de vanilie
- 2 linguri de pudra de cacao cu continut scazut de grasimi
Mod de preparare:
Intr-un vas, bate albusurile spuma cu putina sare si adauga indulcitorii artificiali.
Intr-un bol separat, bate bine galbenusurile si apoi toarna, treptat, albusurile. Incorporeaza si crema de
branza, pudra de cacao si esenta de vanilie si da compozitia la congelator, timp de 3-4 ore.
In gh et at a d e af in e si f is ti c
Ingrediente:
- 200 g de crema de branza
- 2 oua
- 2 linguri de frisca cu 3% grasime
- indulcitor artificial (dupa gust)
- 1 lingurita de concentrat de fistic
- 1 lingurita de concentrat de afine
Mod de preparare:
Bate bine galbenusurile intr-un bol si adauga, pe rand, crema de branza, frisca si indulcitorul. Imparte
compozitia in doua boluri si adauga intr-unul aroma de afine si in celalalt, concentratul de fistic.
Bate apoi albusurile spuma cu sare, intr-un bol separat, si toarna jumatate in compozitia cu fistic, si jumatate
in cea cu afine.
Baga cele doua boluri la congelator, timp de 3-4 ore.
In gh et at a d e va ni li e c u mu es li
Ingrediente:
1 ou
- 60 g crema de branza fara grasimi
- 4 linguri de tarate de ovaz;
- 20 de picaturi de concentrat de portocale;
- 250 ml lapte degresat;
- 1/2 baton de vanilie;
- indulcitor artificial (dupa gust).
Mod de preparare:
Pune laptele la fiert, intr-un bol, si adauga batonul de vanilie taiat in jumatate. Cand laptele a fiert, ia oala de
pe foc, scoate batonul si adauga taratele de ovaz si jumatate din cantitatea de indulcitor artificial. Pune iar
oala pe foc si las-o pana cand taratele se umfla.
Separat, bate oul intreg intr-un bol si apoi adauga-l in compozitia de pe foc amestecand continuu. Dupa mai
78
putin de un minut, stinge focul. Adauga crema de branza si restul de indulcitor (daca mai este nevoie).
Toarna compozitia in forme si lasa-le sa se raceasca inainte de a le baga la congelator timp de 4 ore.
Inghetata cremoasa
Etapa: Atac
Ingrediente:
- 4 oua
- 4 linguri indulcitor praf
- 2 linguri branza 0,2%
- 2-4 lingurite ness , (dupa gust)
- esenta rom
- un praf sare
- Se bat albusurile spuma impreuna cu sare si 2 linguri indulcitor;
- Se freaca galbenusurile cu 2 linguri indulcitor pana se albesc. Se adauga branza, ness-ul, esenta de rom.
- Se incorporeaza in albus compozitia.
- Se pune in 4 pahare.
- Deasupra fiecarui pahar se presara putin ness si se amesteca cu lingurita.
- Se da la congelator.
Se mananca cu pofta! :)
Inghetata ness
Etapa: Atac
Ingrediente:
-2oua
-2 linguri indulcitor
-2 lingurite de : cacao / cafea
-2 linguri de lapte praf (se poate si fara)
Se separa ouale. In galbenusuri se adauga
indulcitorul +laptele praf (eu am facut si fara ai a iesit la
fel e bun) + cacao (dupa gust.. sau orice alta aroma dorita) si se amesteca pana se omogenizeaza.
Albusurile se bat pana devin spuma. Apoi cele 2 compozitii de amesteca usor si sunt puse la congelator. (e
indicat sa mai amestecati din 10 in 10 minute ).
Pofta buna!:)
BRIOSE PUFOASE !
79
Ingrediente:
3 oua
2 linguri lapte praf degresat
1 plic budinca de vanilie (sau 2 linguri amidon)
3 linguri gluten
4 linguri lapte degresat lichid
3 linguri apa minerala
2 lingurite praf de copt
esenta de vanilie (sau care va place)
aroma de unt
1 pliculet de ness
Toate ingredientele se amesteca, mai putin nessul si se lasa 15-20 min sa se umfle taratele, se pun in forme si
se pastreaza putina compozitie care se amesteca cu nessul si se pune cate putin in mijlocul fiecareia
In forme puneti cam jumatate din forma pt ca briosele vor creste
Sant foarte bune, ajung pentru 2 zile in croaziera !
80

Retete de Dulciuri Pierre Dukan PDF

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Retete de Dulciuri Pierre Dukan PDF

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Sursa infornaiilor: diverse articole de pe internet care au fost doar selectate nu si prelucrate

Briose cu ness si vanilie................................................................................................................... 5

Negresa insiropata cu rom............................................................................................................... 8

Cheesecake cu fructe de padure................................................................................................... 10

Prajitura cu dovleac si bezea......................................................................................................... 11

Piure dulce de dovleac cu scortisoara........................................................................................... 13

Prajitura After Eight........................................................................................................................ 14

Prajitura cu crema de vanilie.......................................................................................................... 16

Tort cu ciocolata si zmeura............................................................................................................ 17

Tort cu cafea si scortisoara............................................................................................................ 20

Prajitura Felie de lapte................................................................................................................. 21

Ciocolata dukan de casa................................................................................................................ 21

Rulada cu lemon curd (crema de lamaie)......................................................................................23

Lemon curd (crema de lamaie)...................................................................................................... 23

Budinca cu paste si branza dulce.................................................................................................. 26

Tort cu mousse de capsuni............................................................................................................ 30

Pasca fara blat............................................................................................................................... 32

Tort cu mousse de lamaie.............................................................................................................. 32

Crme Brle cu vanilie si capsuni................................................................................................ 33

Tort Padurea neagra................................................................................................................... 36

Lisaline cu budinca de vanilie........................................................................................................ 38

Tort Trio Dukan............................................................................................................................ 43

Cum sa ne facem singuri forme cilindrice pentru rulouri................................................................45

Tort Dukan cu crema de vanilie..................................................................................................... 46

Rulada cu crema de visine............................................................................................................. 50

Prajitura Choco Coco..................................................................................................................... 52

Crme brle cu vanilie................................................................................................................. 57

Crema de ciocolata (Nutella Dukan).............................................................................................. 58

Bomboane cu vanilie si scortisoara................................................................................................ 60

Briose cu tarate de ovaz ............................................................................................................... 65

Cupcakes cu scortisoara / aroma de migdale ...............................................................................66

Muffins Dukan cu Lamaie.............................................................................................................. 67

Prajitura duo ................................................................................................................................. 68

Ciocolat de cas cu rom.............................................................................................................. 72

Baton de ciocolata cu rom (Chocolate Rum Fudge ) ....................................................................72

Muffins Dukan cu Lamaie.............................................................................................................. 73

BOMBOANE DE CIOCO CU MENTA............................................................................................ 74

Inghetata cremoasa ..................................................................................................................... 79

Inghetata ness ............................................................................................................................. 79

Briose cu ness si vanilie

Negresa insiropata cu rom

Cheesecake cu fructe de padure

Faza Consolidare, Stabilizare definitiva

Prajitura cu dovleac si bezea

Faza Croazier (PL), Consolidare, Stabilizare definitiv

Piure dulce de dovleac cu scortisoara

Prajitura After Eight

Tort cu ciocolata si zmeura

Tort cu cafea si scortisoara

Prajitura Felie de lapte

Ciocolata dukan de casa

Rulada cu lemon curd (crema de lamaie)

Lemon curd (crema de lamaie)

Tarta cu branza si dulceata de rubarba

Faza Croazier (PL), Consolidare, Stabilizare definitiv

Ingrediente biscuit baz:

Budinca cu paste si branza dulce

Tort cu mousse de capsuni

Tort cu mousse de lamaie

Crme Brle cu vanilie si capsuni

Tort Padurea neagra

Lisaline cu budinca de vanilie

consuma si rece pentru ca e buna oricum .