UNIVERSITATEA Lucian Blaga DIN SIBIU

FACULTATEA DE TIINE AGRICOLE , INDUSTRIE

ALIMENTAR I PROTECIA MEDIULUI

Referat

Materialele i obiectele din plastic destinate s vin n

contact cu produsele alimentare

Coordonator :
ef lucrri dr. ing. Otto KETNEY
Nume student:
Mihaela-Lavinia Marica

-SIBIU-
2017
1.Introducere

2
 Produsele alimentare intr n contact cu multe materiale i obiecte cu ocazia produciei,
prelucrrii, depozitrii, preparrii i servirii lor, nainte de a fi, n final, consumate. Astfel de
materiale i obiecte sunt denumite materiale care intr n contact cu produsele alimentare (MCA-
uri). Printre exemple, se numr recipientele n care sunt transportate produsele alimentare,
utilajele cu care sunt prelucrate acestea, materialele n care sunt ambalate, ustensilele de buctrie
i tacmurile. (1)
1.1 Primele materiale plastice
Cel mai vechi material plastic este celuloidul, fabricat n Statele Unite in 1870, pentru a
nlocui fildesul bilelor de biliard. Cu acest produs, industria incepe s produc pentru prima oara
un tip de material care este folosit la fel de frecvent ca i o substan natural.
Materialele plastice nu exist n natur. Ele sunt compui creai artificial n laborator.
Numele care li s-a dat amintete de una dintre proprietile lor fundamentale, si anume
plasticitatea, capacitatea de a se deforma sub aciunea unei fore exterioare i de a-i conserva
apoi forma care le-a fost dat. Exist numeroase procedee de fabricare a materialelor plastice. O
galeat, o sticl, o casc de motociclist, o plan de windsurfing sunt toate fabricate din diferite
tipuri de plastic. Pentru fiecare obiect, trebuie ales materialul plastic care are calitile cele mai
potrivite: suplee, rigidate, rezisten la oc, elasticitate, transparen, greutate mica. (2)
1.2Ambalaje din plastic
Materialele plastice au o pondere de folosire pentru confecionare ambalaje foarte mare,
datorit avantajelor pe care acestea le prezint:
- izoleaz bine produsele att alimentare ct i cele nealimentare;
- sunt nealterabile;
- sunt uoare;
- sunt rezistente la rupere;
- impermiabile la ap, aer i gaz;
- rele conductoare de cldura;
- au rezisten termic att la temparaturi nalte ct i la temperature joase;
- au un aspect de prezentare superior, atrgtor pentru toate formele i culorile
realizabile;
- pre sczut.
Ambalajele din materiale plastice sunt dintre cele mai variate, prezentndu-se n
nenumrate variante constructive cum ar fi:
- pungi, sacoe i saci din material plastic
Sunt destinate pentru ambalarea si transportul unei game foarte largi de produse
alimentare, farmaceutice, chimice, textile etc;
- butelii i flacoane din materiale plastice;
Se folosesc pentru produse lichidele alimentare (ap, bauturi racoritoare, lapte i produse
lactate, vin, ulei, sosuri etc,)
- tuburi deformabile din material plastic
Se utilizeaz pentru ambalarea produselor pstoase in industria alimentar (mutar,
maionez, piureuri, past tomate)
- caserole din polistiren
Sunt utilizate ca ambalaje pentru diverse produse, cum ar fi: carnea i preparatele din
carne, produse de patiserie i cofetrie, semipreparate alimentare, pretndu-se la nclzirea n
cuptorul cu microunde.
cutii i recipiente de capacitate mic din materiale plastice;

3
 Acestea se utilizeaz la ambalarea produselor semipstoase: produse lactate (iaurt, creme,
brnz proaspt, ngheat etc.), semipreparate (maionez), mezeluri si pentru prduse cosmetice,
vopseluri.etc. (3)

1.3 Avantajele i dezavantajele recipientelor de plastic din buctrie

Avantajele recipientelor de plastic
Recipientele de plastic sunt o soluie durabil i ieftin
Plasticul este fr ndoial un material rezistent, cutiile de plastic n care se depoziteaz
mancarea putnd rezista la ocuri mari fr s peasc nimic. De asemenea, aceste cutii au
avantajul de a fi foarte uoare mult lume folosindu-le pentru a-i lua mncare la serviciu sau la
coal. Peste tot n supermarketuri se pot gsi recipiente de plastic pentru uz alimentar sau casnic
de diverse mrimi i forme, preurile acestora fiind convenabile.
Un alt avantaj al cutiilor din plastic ar fi faptul c rezist foarte bine n timp n ciuda
utilizrii frecvente. Mai mult dect atat, recipientele de plastic sunt nsemnate (fie pe capac, fie
pe partea inferioar a recipientului) cu numere de la 1 la 7 (codurile de reciclare). Recipientele
nsemnate cu numerele 1,2,4,5 pot fi folosite fr grij ns cele insemnate cu 3, 6 i mai ales 7
este bine s fie evitate deoarece pot conine o serie de substane cu potenial toxic i mai ales nu
trebuie folosite n cuptorul cu microunde.
Dezavantajele recipientelor de plastic
Exist numeroase controverse n ceea ce privete cutiile de plastic pentru pstrarea
alimentelor, cea mai faimoas fiind legat de un compus numit bisfenol ntlnit n plasticul
policarbonat. Bisfenolul A este un hormon sintetic intalnit in recipientele de plastic pentru uz
casnic, cat si n ambalajele alimentare (chiar i n structura sticlelor de plastic sau a biberoanelor)
cu rolul de a le face pe acestea mai rezistente i mai durabile. Cu ct un recipient este splat sau
nclzit, cu att mai uor acest compus ajunge n alimente. (4)

2. Tipuri de materiale plastice n industria alimentar

4
 Plasticul este prezent n viaa noastr, n activitile zilnice. n fiecare minut se folosesc un
milion de pungi de plastic i alte materiale plastice (sticle, pahare, caserole, tacmuri, ambalaje).
Este bine de tiut c sunt mai multe tipuri de plastic, mai mult sau mai puin nocive.
Polietilena tereftalat este un plastic uor, rezistent la coroziune i reciclabil. Acesta
poate fi transformat n fibre sintetice sau folie. Aici intr flacoanele cu inscripia PET incolore
sau colorate, pentru ap, sucuri, bere, buturi alcoolice, ulei alimentar, flacoane alimentare,
borcane de plastic. Cutiile TETRAPAK, de lapte, suc, sau alte lichide ambalate, dei sunt 70%
din carton, unii reciclatori solicit ca acestea s fie depozitate n recipientele pentru plastic sau in
recipientul pentru plastic i metal, daca este unul singur. Acestea conin, pe lang carton, mai
multe straturi de polietilen i aluminiu, iar recuperarea materialelor necesit trecerea cutiilor
printr-un proces de reciclare complex. Flacoanele pentru uleiuri minerale (cum ar fi cel de motor)
nu trebuiesc puse n recipientele pentru colectarea plasticului. Acestea sunt confecionate din
HDPE i pot conine urme de ulei mineral. Plasticul obinut prin reciclarea pungilor, este folosit
n combinaie cu fibre de celuloz pentru fabricarea lemului compozit (lemn plastifiat). (5)
Polistirenul expandat este unul din cele mai rspndite tipuri de mas plastic cu un
consum mondial de miliarde de kilograme pe an. Este un foarte bun izolator termic, de aceea este
foarte des folosit n industria ambalajelor. O cutie de polistiren pe lng c menine o temperatur
constant, pstreaz coninutul acesteia intact, amortizeaz socurile i protejeaz de loviturile
externe. Cutiile din polistiren sunt mai rezistente dect ambalajele de carton i menine produsele
proaspete pentru un timp mai ndelungat. Polistirenul expandat este un material cu densitate mai
scazut i se poate folosi la ambalarea oricrui tip de produs. Nu absoarbe apa, de aceea este ideal
pentru conservarea, depozitarea sau transportul produselor de consum sau a altor produse. (6)
Poliesteri termoplastici cunoscut sub numele de poliester termoplastic. PET are
capacitatea neobinuit s existe n stare amorf sau nalt cristalin. Starea cristalin este necesar
pentru extrudarea materialului. Starea amorf i permite s fie orientat. Proprieti material:
Claritate (transparen), rezistent, durabil, solid, barier pentru gaz i umiditate, reine
carbonatarea, rezistent la caldur.
Aplicaiile produsului: Butelii (sticle) plastic buturi nealcoolice, ap, suc, bere, sifon
(ap carbogazoas), sos picant (ketchup) i ulei. Borcane, unt de arahide, murturi, jeleu i gem
(dulcea). Film (folie) si tvi pentru alimente preparate la cuptor, curele (benzi, chingi) de legat
i containere alimentare sau nealimentare.Se folosete la: - ambalaje: preforme butelii (sticle) de
ap plat i buturi necarbonatate, borcane (flacoane) rigide cosmetice, containere microunde,
folii rigide transparente (pentru termoformare ulterioar); (7)
Policlorura de vinil aditivul cu cea mai mare pondere n prelucrarea sa o reprezint
plastifianii.Cei utilizai pentru ambalaje se aleg astfel nct s aib indicele de exudare ct mai
mic, astfel nct s nu ajung n organism: pe cile respiratorii, prin piele, prin ingerare. Dintre
plastifianii acceptai pentru ambalaje alimentare n Uniunea European amintim esteri de tipul
ftalai,adipai, sebacai, ulei de ricin sau de parafin.Se poate ca prin el nsui plastifiantul s nu
fie nociv, ci prin produsele sale de descompunere. (8)

3.Pericolul din PET-uri

5
 PET este unul din materialele plastice cele mai frecvent utilizate n produsele de consum,
i se gsete n marea parte n sticlele de plastic care conin ap mbuteliat. Acest ambalaj este
destinat pentru recipiente de unic folosin. Utilizarea repetat crete riscul de dezvoltare al
bacteriilor. Aceste sticle pot elibera metale grele i substane chimice care afecteaz echilibrul
hormonal. Plasticul de tipul PET este dificil de decontamint, iar o curare corespunztoare
necesit substane chimice nocive. (9)
Studii recente au demonstrat faptul c apa mbuteliat n sticle de plastic se transform
ntr-o adevrat otrav, avnd o mare concentraie de bacterii nocive, atunci cnd este expus
constant razelor solare. Dei incolor i cu aspect cristalin, apa conine microorganisme ce se
dezvolt n ritm exponenial. Printre altele, apar culturi de Cyptosporidium care sunt responsabile
pentru 25% din cazurile de grea, diaree, febr i care, pentru btrni i copii, pot fi fatale. n
plus, plasticul ambalajului inut la temperaturi mai mari de 30 de grade Celsius elibereaz o serie
de substane toxice, cum ar fi bisfenol A, despre care cercetri efectuate n Statele Unite ale
Americii au demonstrat c este cancerigen. (10)
Cel mai periculos compus al plasticului este Bisfenolul A (BPA). Studiile fcute de
National Institute of Health din Statele Unite au artat c acesta poate contamina alimentele sau
lichidele cu care intr n contact, dac sunt nclzite la microunde, dac intr n contact cu lichide
calde sau acide. Din pcate, inclusiv unele biberoane pentru copii conin BPA. Urmrile asupra
sntii sunt destul de grave, chiar dac vorbim de cantiti mici de BPA ingerate: hiperactivitate
i scderea puterii de nvare, risc de obezitate, scderea sistemului imunitar, probleme de
fertilitate (afeciuni ovariene la femei i scade cantitatea de sperm la brbai), ajungnd pn la
diabet i cancer. BPA se regsete n ustensile de buctrie din plastic, n boluri, vesel. Un alt
compus plastic toxic este PVC-ul, n special cel care este folosit la feele de mas. Acesta conine
DEHA, un produs chimic care face plasticul flexibil, ns expunerea ndelungat poate afecta
ficatul i cauza cancer, cred specialitii. Nici clasicele PET-uri nu sunt sntoase, refolosirea
acestora duce la scurgeri de chimicale. Mai mult, ele nu pot fi bine curate, iar splarea acestora
cu apa fierbinte duce la eliberarea unor substane chimice. De asemenea, dac sunt ingheate n
congelator, pot elimina dioxina, o substan extrem de toxic. (11)

2.1Masele plastice i vesela n contact cu alimentele

Masele plastice trebuie verificate n detaliu i trebuie dovedit c nu cedeaz niciun fel de
substan strin, nociv sau nu, alimentului cu care vin n contact. i asta indiferent de natura
produsului, pentru c unele alimente i buturi sunt acide sau srate, deci corozive fa de
materialele cu care vin n contact, i de condiiile de pstrare sau prelucrare (indiferent de
temperatur, pentru c de multe ori ambalajele de plastic sunt nclzite cu alimentele n interior).
Ei bine, astfel de verificri sunt fcute ntotdeauna, ele supunndu-se unei legislaii temeinic
stabilite, n vigoare n toate rile Comunitii Europene. S reinem c nu orice produs din
material plastic este permis pentru folosire n contact cu mncarea. n piee i trguri gsim
frecvent vase dubioase care nu au simbolul specific pentru uz alimentar. Chiar i n condiiile
reglementrii foarte stricte a maselor plastice care se pot folosi n legtur cu alimentul, studii
recente au starnit oarecare vlv in domeniu. (12)
Pahare de unic folosin din plastic ar trebui s fie tratate cu pruden. Dac pe ele sunt
imprimate literele latine PS, nseamn c recipientul este fcut din polistiren. Buturi reci din ele
putei bea, dar ceaiul fierbinte sau cafeaua (cu o temperatur de 70 i mai sus) nu merit. Acelai
efect vei obine dac ntr-un pahar de polistiren vei turna butur alcoolic, cum ar fi vodc.
Stiren, care se acumuleaz n organism, stimuleaz dezvoltarea cirozei hepatice. Tacmuri din

6
polipropilen sunt mai sigure (etichetarea PP). Ele rezist la temperaturi pn la 100 de grade.
ns medicii nu recomand acest lucru - avei posibilitatea s defectai rinichii i chiar s
provocai orbirea din cauza fenolului. n cazul n care marcajul pe plastic lipsete, putei distinge
PS de la PP prin atingere: polistiren scrie i se rupe, polipropilena se ndoaie. (13)

2.2 Etichetarea materialelor plastice

Pahare de unic folosin din plastic ar trebui s fie tratate cu pruden. Dac pe ele sunt
imprimate literele latine PS, nseamn c recipientul este fcut din polistiren. Buturi reci din ele
putei bea, dar ceaiul fierbinte sau cafeaua (cu o temperatur de 70 i mai sus) nu merit. Acelai
efect vei obine dac ntr-un pahar de polistiren vei turna butur alcoolic, cum ar fi vodc.
Stiren, care se acumuleaz n organism, stimuleaz dezvoltarea cirozei hepatice.Tacmuri din
polipropilen sunt mai sigure (etichetarea PP). Ele rezist la temperaturi pn la 100 de grade.
ns medicii nu recomand acest lucru - avei posibilitatea s defectai rinichii i chiar s
provocai orbirea din cauza fenolului. n cazul n care marcajul pe plastic lipsete, putei distinge
PS de la PP prin atingere: polistiren scrie i se rupe, polipropilena se ndoaie. Pentru a
contribui la reciclarea produselor de unic folosin, n 1988, Societatea industriei de mase
plastice a dezvoltat un sistem de marcare pentru toate tipurile de plastic i coduri de identificare.
Marcarea plasticului se formeaz din 3 sgei ntr-un triunghi cu o cifr care reprezint tipul de
material plastic:
PET sau PETE - tereftalat de polietilen. De obicei, se folosete pentru sticle de ap mineral,
buturi rcoritoare i sucuri de fructe, ambalaj, blister (ambalaj din material plastic- trad.),
tapierie. Aceste materiale plastice sunt potenial periculoase pentru uz alimentar.
PEHD sau HDPE - polietilena de nalt densitate. Unele sticle, recipiente, n general, un ambalaj
semi-rigid. Sunt considerate sigure pentru uz alimentar.
PVC - policlorura de vinil. Este folosit pentru evi, tuburi, mobilier de grdin, acoperitoare de
podea, profile pentru ferestre, jaluzele, sticle cu detergent i muama. Material este potenial
periculos pentru uz alimentar, deoarece poate s conin dioxine, bisfenol A, mercur, cadmiu, etc.
LDPE i PEBD - polietilena de densitate joas. Prelate, saci de gunoi, pelicule i capaciti
flexibile. Sunt considerate sigure pentru uz alimentar.
PP - polipropilena. Se utilizeaz n industria automobilelor (echipamente, bare de protecie), n
fabricarea jucriilor, precum i n industria alimentar, n principal, pentru fabricarea ambalajelor.
Se consider sigur pentru uz alimentar.
PS - polistiren. Se utilizeaz la fabricarea plcilor de izolare pentru cldiri, ambalajelor
alimentare, tacmurilor i paharelor, cutiilor CD si altor pachete (pelicul pentru uz alimentar i
spuma pentru construcii, jucrii, ustensile, pixuri i aa mai departe. Materialul este potenial
periculos, n special, n cazul arderii, deoarece conine stiren.
OTHER sau O - altele. Acest grup include orice alt material plastic, care nu poate fi inclus n
grupul precedent. Policarbonat nu este toxic pentru mediul nconjurtor.
Marcaj pe vase de plastic.
PS n compusul vaselor este prezent polistiren. Acest fel de vesel poate fi folosit pentru
produse alimentare, dar numai cele rece. La contact cu alimente fierbinte elibereaz stiren toxic.
n caz de contact cu alcool eman formaldehid / fenol. Rmne doar s ncercm s omorm toi
chelnerii, care vnd cafeaua n plastic n cafenele studeneti.
PP cel mai inofensiv material plastic. Dar nu se recomand pentru alcool. n general, toate
plasticele emit ceva n alcool.

7
Acest simbol nseamn c n compusul vaselor este PP. Acest plastic poate fi folosit pentru
buturi i alimente calde, aa c se pare, un hamburger putei transporta.
Toate materialele plastice sunt duntoare, chiar i cele destinate pentru alimente fierbinte. Dar
noi singuri trebuie s hotrm: s bem cafea din pahare de plastic sau nu, s servim masa n plci
din materialul plastic sau nu.
Un triunghi este semnul de materiale reciclabile. Trei sgei indic ciclu: crearea-utilizarea-
eliminarea. Cifrele care sunt marcate n interiorul sgeilor denot tipul de material plastic:
1-19 - material plastic; (14)