Model de intrebari grila

1. Alimentele sunt:
a) produse de sintez chimic
b) produse naturale
c) de origine vegetal
d) factori de mediu
1. Care din urmtoarele alimente sunt alimente industriale:
a) untul
b) zahrul
c) pinea
d) mierea
2. Care din urmtoarele alimente sunt preponderent proteice:
a) carnea
b) laptele
c) pinea
d) caramelele
3. Care din urmtoarele alimente sunt preponderent glucidice:
a) uleiul
b) pastele
c) orezul
d) smntna

1. Pornind de la formula liniar, aciclic, a fructozei, tiind c este o cetohexoz, s se

scrie, formulele ciclice furanozice i piranozice ale anomerilor i ale acesteia.
2. Scriei structura zaharozei tiind c este un dizaharid format dintr-o molecul de -
glucoz i -fructoz legate n poziiile 1-4.
3. Redai structura amilopectinei.
4. Alimentele preponderent glucidice sunt:
a. pastele
b. petele
c. carnea
d. untul
5. Care din urmtoarele substane sunt polioli?
a. sorbitolul
b. manitolul
c. manoza
d. amiloza
6. Care din urmtoarele glucide au petere ndulcitoare mare?
a. fructoza
b. manoza
c. ramnoza
d. zaharoza
7. Care din urmtoarele substane sunt polizaharide?
a. amidonul
b. galactoza
c. pentozanii
 d. celuloza
8. Care dintre urmtoarele substane sunt dizaharide reductoare?
a. zaharoza
b. lactoza
c. manoza
d. trehaloza
9. Care dintre urmtoarele substane sunt oze?
a. fructoza
b. galactoza
c. celobioza
d. zaharoza

1. Scriei structura urmtorilor acizi grai: C16:1 (9), C18:1 (9, cis), C6:0, C18:0, C18:3 (9,12,15),
2. Care dintre acizii grai de mai jos sunt nesaturai:
a. acid palmitic
b. acid oleic
c. acid linoleic
d. acid caproleic
3. Scriei structura urmtoarelor trigliceride: dioleopalmitina, dipalmitostearina,
oleopalmitostearina.
4. Care dintre urmtoarele grsimi sunt lipide simple:
a. steridele
b. trigliceridele
c. etolidele
d. glicerofosfolipide
5. Prin ce indici se caracterizeaz o grsime:
a. indice de iod
b. indice de aciditate
c. indice de nesaturare
d. indice de saponificare

1. Care din urmtorii aminoacizi sunt eseniali:

a. Lisina
b. Valina
c. Cisteina
d. Alanina
2. Scriei structura urmtoarelor peptide: VAL-CIS-SER, CIS-TRE-GLI-ALA,
GLI-VAL-LIS-SER.
3. Scriei structura de amfion a urmtorilor aminoacizi: alanina, cisteina,
izoleucina.
4. Care dintre urmtorii aminoacizi au caracter bazic:
a. Acid aspartic
b. Alanina
c. Serina
d. Lisina
5. Care dintre urmtorii aminoacizi au caracter acid:
 a. Alanina
b. Acidul glutamic
c. Serina
d. Arginina
6. Proteinele complete:
a. au valoare nutritiv ridicat
b. conin toi aminoacizii eseniali
c. le ntlnim n carne
7. Care din urmtoarele proteine sunt conjugate:
a. Lipoproteinele
b. Prolaminele
c. Fosfoproteinele
d. Cromoproteinele
8. Care din urmtoarele alimente au scor chimic peste 80:
a. Oul
b. Carnea
c. Grul
d. Porumbul

1. Vitaminele:
a. au rol energetic
b. sunt molecule organice
c. sunt catalizatori ai anumitor procese ce au loc in organism
d. sunt indispensabile creterii i funcionrii organismului
2. Urmtoarele vitamine sunt liposolubile:
a. vitamina A
b. vitamina C
c. vitamina B12
d. vitamina K
3. Urmtoarele vitamine sunt hidrosolubile:
a. vitamina E
b. vitamina B2
c. vitamina D
d. vitamina C
4. Alimente bogate n vitamina A sunt:
a. ficat
b. unt
c. morcovi
d. portocale
5. Alimente bogate n vitamina D sunt:
a. sardine
b. unt
c. paste
d. glbenu de ou
6. Alimente bogate n vitamina B12 sunt:
a. lapte
b. brnz
c. varz
 d. carne de vit
7. Alimente bogate n vitamina C sunt:
a. mcee
b. ardei rou
c. ptrunjel
d. spanac

1. Care dintre urmtoarele minerale sunt macroelemente:

a. calciul
b. potasiu
c. fosfor
d. seleniu
2. Care dintre urmtoarele minerale sunt oligoelemente:
a. azot
b. cupru
c. fier
d. seleniu
3. Care dintre urmtoarele minerale sunt microelemente:
a. vanadiu
b. carbon
c. oxigen
d. bor
4. Surse alimentare ce conin zinc sunt:
a. cereale
b. drojdia de bere
c. fructe de mare
d. pinea
5. Surse alimentare ce conin calciu sunt:
a. glbenu de ou
b. cereale
c. varz
d. lapte
6. Surse alimentare ce conin magneziu sunt:
a. spanac
b. mlai
c. portocale
d. fructe de mare
7. Surse alimentare ce conin fier sunt:
a. ficat
b. albu de ou
c. vin rou
d. nuci