CALITATEA PRODUSELOR SI SERVICIILOR nr.

1
Numele i prenumele: .

FIS DE EVALUARE
Factori nutritivi i calculul valorii calorice a alimentelor

I. Identificai varianta corect: 2 puncte

1. Identificai oligoglucidele din enumerarea de mai jos:
a. lactoza si maltoza; c. Glicogenul si amidonul;
b. glucoza si fructoza; d. Celuloza si galactoza
2. Particip alturi de calciu la formarea i ntreinerea scheletului:
a. Mg c. Fe
b. P d. I
3. Identificai caracteristica principal a vitaminei A:
a. antihemoragic; c. Se regsete in alimente sub form de caroten
b. influeneaz procesul de reproducere; d. Antirahitic
4. Proteinele de clasa a I-a (complete) se regsesc in alimente ca:
a. carne, ou; c. Cereale;
b. leguminoase uscate; d. Ulei

II. Adevrat sau Fals? 2 puncte

a. Aminoacizii se regsesc in structura glucidelor.
b. Valoarea biologic a alimentelor este dat de valoarea organoleptic si estetic.
c. Celuloza este prezent in fructe, legume, cereale.
d. Vitamina A are un rol determinant in procesul vizual.

III. Definii valoarea energetic i precizai formula de calcul a acesteia. 1 punct

IV. Realizai un eseu structurat cu tema: Rolul glucidelor n organism, preciznd urmtoarele
elemente: 2puncte
a. clasificarea glucidelor
b. surse de glucide
c. importana lor n alimentaie.

V. Calculai valoarea caloric a unei cine format din: 2 puncte

- 200 g cartofi natur
- 150 g grtar vit
- 25 g roii,
- 50g varz, cunoscnd caloriile degajate de 100g produs:
Cartofi: P = 1,7; G= 17,4; L= 0,2
Carne vit: P= 20,4; G= 0; L= 2,2
Roii: P= 1,3; G= 4,8; L= 0,2
Varz: P= 1,8; G= 5,8; L= 0,2