1.

La fabricarea cărui produs lactat acid din cele enumerate maielele conţin streptococi acidolactici
mezofili, bacterii acidolactice termofile, drojdii(levuri), bacterii acidoacetice?

A. Lapte bătut

B. Chefir

C. Brînză de vacă

D. Smîntînă

E. Iaurt

2.Care este organul principal din organismul uman, unde are loc detoxifierea noxelor nimerite cu
produsele alimentare?

A.Creierul

B.Ficatul

C.Inima

D.Pancreasul

E.Plămînii

3.Care micotoxină se normează de regulă, în pireuri, gemuri, sucuri din fructe?

A. Aflatoxinele

B. Zearalenona

C. Vomitoxina

D. Patulina

E. Ohratoxinele

4.Care micotoxină se normează în lapte?

A. Aflatoxina B1
B. Aflatoxina M1
C. Zearalenona
D. Vomitoxina
E. Patulina

5.Cu care alimente sunt legate toxiinfecţiile cauzate de V. Parahaemoliticus?

A. Peştele şi derivatele lui

B. Pastele făinoase

C. Carnea şi derivatele ei

D. Conservele din legume şi fructe

E. Laptele şi produsele lactate

6.Cu care salmonele este cauzată mai des salmoneloza apărută în rezultatul utilizării în alimentaţie a
cărnii de porcine?

A. S. gallinarum

B. S. newport

C. S. pullorum

D. S. cholerie suis

E. S. Dublin

7.Toxinele căror microorganisme provoacă toxicoze alimentare?

A. Bacteriile coliforme
B. Stafilococii patogeni
C. Cl. perfringens
D. Salmonella
E. Enterococii.

8.Cu care microorganisme mai des este posibilă o contaminare endogenă a ouălor păsărilor palmipede ?

A. Salmonele

B. Cl. botulinum

C. Stafilococi

D. Iersinii

E. Vibrioni parahemolitici

9.Care este durata fierberii produsului alimentar în scopul inactivării totale a enterotoxinelor
stafilococilor ?

A. 15 min

B. 30 min

C. 1,5 ore

D. 2 ore
E. 2,5 – 3 ore

10.Numiţi ciupercile care conţin acidul helvelic?

A. Buretele pestriţ

B. Amanita

C. Zbârciogul gras

D. Ghebele

E. Mânătărcile

11.Numiţi alcaloizii care joacă rolul principal în cazurile de otrăvire cu măselăriţă?

A. Alcaloizi din grupul atropinei

B. Faloidina

C. Alfa, beta, gama – amanitinele

D. Acidul helvelic

E. Giromitrina

12.Numiţi autorul teoriei “Alimentaţiei echilibrate”.

A. A. A. Pocrovski

B. C. S. Petrovski

C. Karl Voit

D. Max Rubner

E. A. M. Ugolev

13.Care este grosimea pliului tricipital în cazul stării normale de nutriţie?

A. 5mm la bărbaţi şi 10mm la femei

B. 10mm la bărbaţi şi 15mm la femei

C. 15mm la bărbaţi şi 25mm la femei

D. 15mm la bărbaţi şi 30mm la femei

E. 20mm la bărbaţi şi 30mm la femei

14.Numiţi starea organismului (de regulă a copiilor) cauzată de carenţa proteinelor în raţia alimentară:

A. Rahitism
B. Kwashiorkor

C. Distrofie alimentară

D. Marasm alimentar

E. Hemeralopie

15.Care sunt cheltuielile de energie cauzate de acţiunea specifică dinamică a alimentelor în cazul unei
alimentaţii mixte?

A. 3 % din valoarea energetică a raţiei alimentare zilnice

B. 5 % faţă de valoarea metabolismului bazal

C. 10 % din valoarea metabolismului bazal

D. 15 % faţă de valoarea energetică a raţiei alimentare zilnice

E. 20 % faţă de valoarea metabolismului bazal

16.Cine pentru prima dată în lume a propus normativele de proteine, lipide şi glucide în alimentaţia
omului ?

A. M. Rubner

B. Iu. Liebig

C. K. Voit

D. A. P. Dobroslavin

E. F.F. Erisman

17.Care substanţă cu acţiune lipotropică trebuie să fie mai bine prezentată în alimentaţia persoanelor
angajate în munca intelectuală?

A. Metionina

B. Acidul asparagic

C. Acidul stearic

D. Alanina

E. Sodiul

18.Cine dintre savanţii enumeraţi mai jos este considerat “tatăl ştiinţei despre nutriţie”?

A. I.P. Pavlov

B. I.M. Secenov

C. Antoine Lavoisier
D. Jean – Baptiste Lamarck

E. Charles Darwin

19.Care aliment din cele enumerate mai jos este considerat ca o sursă bogată în aminoacidul esenţial
metionina ?

A. Morcovii

B. Sucul de mere

C. Untul de vacă

D. Brânză de vacă

E. Pâinea

20.Indicaţi norma de zinc pentru un bărbat adult?

A. 400 mg

B. 800 mg

C. 1200 mg

D. 15 mg

E. 0,15 mg

21.Care este norma de vitamina A pentru un bărbat adult apt de muncă?

A. 70-100 mg

B. 1000 retinol - echivalenţi

C. 10 tocoferol-echivalenţi

D. 16-28 niacin-echivalenţi

E. 3 mkg

22.Care vitamină are o importanţă deosebită pentru funcţia văzului?

A. Vitamina C

B. Vitamina P

C. Vitamina A

D. Vitamina B12

E. Vitamina D
23.Care element joacă un rol deosebit în dezvoltarea intelectuală a omului?

A. Fosforul

B. Magneziul

C. Calciul

D. Molibdenul

E. Iodul

24.Care este norma zilnică de iod pentru un bărbat adult apt de muncă?

A. 0,10 mg

B. 0,15 mg

C. 0,20 mg

D. 0,25 mg

E. 0,30 mg

25.Care este norma zilnică de fier pentru o femeie gravidă?

A. 18 mg

B. 28 mg

C. 38 mg

D. 48 mg

E. 58 mg

26.Care parte a valorii energetice a raţiei alimentare zilnice pentru un om adult trebuie să fie asigurată
pe contul alimentelor de provenienţă animală?

A. Nu mai puţin de ¼ parte

B. Nu mai puţin de 1/20parte

C. Nu mai puţin de 1/10 parte

D. Nu mai puţin de ½ parte

E. Nu mai puţin de 1/3 parte

27.Carenţa cărei vitamine cauzează polinevrita alimentară?

A. Vitamina A

B. Vitamina B1
C. Vitamina D

D. Vitamina E

E. Vitamina PP

28.Care vitamină participă la formarea ţesutului osos în organismul uman?

A. Vitamina A

B. Vitamina B1

C. Vitamina E

D. Vitamina PP

E. Vitamina D

29.De care avitaminoză este cauzată pelagra?

A. Avitaminoza D

B. Avitaminoza B1

C. Avitaminoza A

D. Avitaminoza PP

E. Avitaminoza B12

30.Care vitamină participă la normalizarea ţesutului conjunctiv?

A. Vitamina A

B. Vitamina B1

C. Vitamina C

D. Vitamina D

E. Vitamina E

31.Deficitul căror vitamine în alimentaţie cauzează microsimptomul “limbă geografică”?

A. Vitamina A

B. Vitaminele grupei B

C. Vitamina C

D. Vitamina D

E. Vitamina E
32.Care fel de pâine de grâu conţine o cantitate mai sporită de vitamine a grupului B?

A. Din făină de grâu cu gradul de extracţie de 97, 5% (integrală)

B. Din făină de grâu cu gradul de extracţie de 85% (calitatea II)

C. Din făină de grâu cu gradul de extracţie de 75% (calitatea I)

D. Din făină de grâu cu gradul de extracţie de 25% (calitatea superioară)

E. Din făină de grâu cu gradul de extracţie de 10% (fină)

33.Care element mineral se găseşte în caşcaval în cantităţi de 100 ori mai mari decât în carne ?

A. Fier

B. Iod

C. Calciu

D. Potasiu

E. Zinc

34.Numiţi alimentul, care poate conţine histamină în cantităţi mari?

A. Carnea

B. Peştele

C. Fasolea

D. Cartofii

E. Morcovii

35.Care helmintiază poate fi transmisă omului prin intermediul cărnii de porc?

A. Opistorhoza

B. Trichineloza

C. Liguloza

D. Cenuroza

E. Enterobioza

36.Care microelement se găseşte în peşte în cantităţi mai mici decât în carne?

A. Iod

B. Fluor
C. Arsen

D. Fier

E. Zinc

37.Care este înălţimea camerei de aer a ouălor dietetice?

A. 8 mm

B. 7 mm

C. 6 mm

D. 5 mm

E. 4 mm

38. CS Numițicantitatea de legume (fărăcartofi), care se recomandă de inclusînrațiaalimentarăzilnică a

unuiadult.

a) 200 g

b) 400 g

c) 600 g

d) 800 g

e) 900 g

39. CS Numițicantitateaoptimală de miez de nucă, care poate fi inclusăînrațiaalimentarăzilnică a

unuiadult.

a) 30 g

b) 50 g

c) 70 g

d) 90 g

e) 120 g

40.Indicați recomandarea privind ponderea

grăsimilor - trans în rația alimentară zilnică a unui adult.

a) Nu mai mult de 0,5%

b) Nu mai mult de 1,0%

c) Între 1,5 - 3,0%

d) Nu mai mult de 5,0%

e) Cel puțin 7,0%

41.CS Numiți alimentul cu conținutul cel mai scăzut de

colesterol.

a) Carne de bovine

b) Carne de porcine

c) Carne de ovine

d) Carne de găină

e) Pește

42.CS Numiți reprezentantul carbohidraților, care nu

este digestibil.

a) Glucoza

b) Fructoza

c) Galactoza

d) Zaharoza

e) Celuloza

43.CS Numiți forma de depozitare a glucozei în ficat și

în mușchi.

a) Lactoza

b) Zaharoza

c) Lipidele

d) Glicogen

e) Maltoza

44.CS Numiți principala formă a glucidelor, utilizată de

celule organismului.

a) Galactoza

b) Glucoza

c) Maltoza

d) Celuloza
e) Pectinele

45.CS Numiți grupa de alimente, pe contul cărora este

asigurat necesarul în energie a organismului uman în

majoritatea țărilor lumii.

a) Carne

b) Zahăr

c) Legume

d) Produse cerealiere

e) Pește

46. CS Numițigrupa de glucide, care înalimentațiarațională a unuiadulttrebuiesăaibăcea mai mare

pondere.

a) Simple

b) Complexe

c) Zahăr

d) Miere

e) Siropuri

47. CS Numițialimentul, care pot fi îmbogățite cu vitaminele A și D.

a) Zahărul

b) Margarina

c) Pastelefăinoase

d) Legumele

e) Fructele

48. CS Numiți forma de depozitare a lipidelorînorganism cu cea mai mare pondere.

a) Glicerol

b) Trigliceride

c) Fosfolipide

d) Lipoproteine

e) Colesterol
49. CS Numițialimentele, care se reţincel mai multtimpînstomac.

a) Produselebogateîn proteine

b) Grăsimile alimentare

c) Zahărul

d) Alcoolul

e) Sucurile

50. CS Numițielementulchimic, care se găseşteîn proteine, dar nu se găseşteîn lipide și glucide.

a) Carbon

b) Oxigen

c) Azot

d) Hidrogen

e) Iod

51. CS Indicaținumărulaproximativ de aminoacizi, considerați indispensabili pentruorganismuluman.

a) 5 – 7 aminoacizi

b) 8 – 10 aminoacizi

c) Circa 15 aminoacizi

d) Circa 20 aminoacizi

e) Circa 30 aminoacizi

52. CS Indicațiaminoacidul, care fiindprezentînproteinelealimentuluiîncantități mai mici,

influențeazăînsă, gradul de asimilare a celorlalțiaminoacizi.

a) Aminoacidnecesar?

b) Aminoacidprincipal

c) Aminoaciddenaturat

d) Aminoacidlimitant

e) Aminoacidutil

53. CS Numițisubstanța, care nu se depoziteazăcaatareînorganismuluman.

a) Azotul

b) Lipidele

c) Glucidele
d) Vitamina A

e) Vitamina D

54. CS Indicațisubstanțele nutritive, lipsacărora duce la aparițiakwashiorkorului la copii.

a) Proteinele

b) Lipidele

c) Glucidele

d) Vitaminelegrupului B

e) Macroelementele

55. CS Numițicea mai răspândităproblemă de malnutrițiedin lume.

a) Malnutrițiaproteino - calorică

b) Kwashiorkorul

c) Deficienţavitaminei K

d) Deficienţavitaminei E

e) Deficienţamagneziului

56. CS Numițiprocesul cu cea mai mare pondere a consumuluienergeticzilnic al omului.

a) Metabolismulbazal

b) Efectultermic al alimentelor

c) Activitateafizicăîncalitate de lăcătuș

d) Activitatea de pedagog

e) Igienizarealocuinței

57. CS Numițiavitaminoza, treisimptomealecăreia se încep cu litera D (diareea, dermatita, demența).

a) Anemia pernicioasă

b) Pelagra

c) Beri - beri

d) Rahitism

e) Scorbut

58. CS Numițigrupa de substanțe, care asigurănecesitățile urgente în energie a unuisportiv.

a) Proteine

b) Lipide

c) Glucide

d) Vitamine

e) Săruri minerale

59. CS Numițimembrulfamiliei cu cel mai sporitmetabolismpentru 1 kg de masăcorporală.

a) Tatăl de 33 ani

b) Mama de 30 ani

c) Copilul de 2 ani

d) Bunelul de 70 ani

e) Bunica de 68 ani

60. CS Numițisubstanțavitaminică, care are o importanţădeosebităîn buna funcţionare a inimii.

a) Acidulorotic

b) Acidullipoic

c) Acidulpantotenic

d) Coenzima Q10

e) Colina

61. CM Selectațiunele principii alealimentațieifemeilor gravide.

a) Asigurareanecesaruluiîn energie, substanțe nutritive șibiologicactive

b) Diversitateamaximală a alimentelor

c) Limitareaconsumului de sare de bucătărieșilichidelor, care potfavorizaedeme

d) Consumulcât mai mare de carne

e) Consumulsistematic de produserafinate

62. CM. Selectațiaciziigrașipolinesaturați.

a) Acidul stearic

b) Acidul oleic

c) Acidullinoleic

d) Acidullinolenic
e) Acidularahidonic

63. CM Selectațigrupele de populație, cărora li se recomandămicșorareavaloriienergetice a rației

alimentare zilnice.

a) Persoanele de vârstăînaintată

b) Muncitorii industriali

c) Persoanele, care presteazămuncaintelectuală

d) Persoanele implicate înmuncaagricolă

e) Sportiviihalterofili

64.Care substanţe alogene eventual depistate în alimente se consideră că posedă proprietăţi

cancerigene?

A. Histamina

B. Nitrozaminele

C. Antibioticele

D. Hidrocarburile policiclice aromatice

E. Preparatele hormonale

65.Numiți unii indicatorii ai acțiuniibiologice a nitraților.

A. Methemoglobinemia

B. Formarea nitrozaminelor

C. Influenţa asupra aparatului auditiv

D. Blocarea unor fermenţi (glucozo-6-fosfatdehidrogenaza şi fructozo-6-fosfatdehidrogenaza)

E. Influenţa asupra rinichilor

66.Indicațiîndulcitorii sintetici.

A. Acidul benzoic
B. Xilitolul
C. Sorbitolul
D. Tartrazina
E. Indigotina

67.CM Indicațielementeletoxice
A. Sodiul

B. Plumbul

C. Cadmiul

D. Arseniu

E. Mercurul

68.Numiţi microorganismele care intră în componenţa maielelor pentru pregătirea chefirului obişnuit?

A. Bacterii acidoacetice

B. Levuri

C. Streptococcus mutans

D. Bifidobacteriile

E. Culturi pure de streptococi lactici mezofili

69.Numițimicroorganismelepotenţial patogene care provoacătoxiinfecţii alimentare

A. Bac. Cereus

B. Bacteriile coliforme

C. Proteus vulgaris

D. Cl.botulinum

E. Stafilococii patogeni

70.Numiţi alfatoxinele, care se întâlnesc mai des în laptele contaminat?

A. B1
B. B2
C. G2
D. M1
E. M2

71.Numiţi substanţele toxice care se conţin în ciupercile otrăvitoare Amanita?

A. Alfa, beta, gama – amanitinele

B. Giromitrina

C. Acidul helvelic

D. Faloidina
E. Muscarina

72.Numiţi substanţele toxice care joacă rolul principal în intoxicaţiile cu ciuperci otrăvitoare “buretele
pestriţ”

A. Muscarina

B. Muscaridina

C. Acidul helvelic

D. Giromitrina

E. Alfa, beta, gama – amanitinele

73. Numiți alimentele, unde practic nu se conțin acizii naturali și acestea prezintă un pericol în cazul
nerespectării cerințelor de igienă la conservare, fiind cauza izbucnirii botulismului.

A. Ciuperci

B. Mazăre verde

C. Gogoşari

D. Vişine

E. Roşii

74.Care din aminoacizii enumăraţi mai jos sunt esenţiali?

A. Triptofanul

B. Metionina

C. Izoleucina

D. Acidul glutamic

E. Lizina

75.Numiţi cele trei componente ale cheltuielilor de energie.

A. Cheltuielile de energie în timpul somnului

B. Cheltuielile de energie pentru metabolismul bazal

C. Cheltuielile de energie legate de acţiunea specifică dinamică a alimentelor

D. Cheltuielile de energie cauzate de munca intelectuală

E. Cheltuielile de energie cauzate de toate felurile de activitate fizică şi intelectuală.

76.Numiţi metodele social – economice de studiere a alimentaţiei.

A. Metoda bugetului

B. Metoda bilanţului

C. Metoda mixtă (ponderală şi a chestionarului)

D. Metoda ponderală

E. Metoda chestionarului.

77.Numiţi metodele social- igienice de studiere a alimentaţiei.

A. Metoda chestionarului

B. Metoda de bilanţ

C. Metoda de buget

D. Metoda ponderală

E. Metoda mixtă

78.Numiți acizii grași nesaturați

A. Acidul palmitic

B. Acidul oleic

C. Acidul linoleic

D. Acidul linolenic

E. Acidul stearic

79.Indicați monozaharidele

A. Zaharoza

B. Glucoza

C. Lactoza

D. Fructoza

E. Maltoza

80.Indicați alimentele , cu conținut de pectine

A. Chefir

B. Ridichea de lună

C. Ulei vegetal

D. Vişine
E. Ouă

81.Indicaţi vitaminele care participă la hemopoieză ?

A. Acidul folic

B. Vitamina B12

C. Vitamina A

D. Vitamina B1

E. Vitamina D

82.Numiți elemente minerale cu caracter alcalin

A. Fosfor
B. Sulf
C. Calciu
D. Magneziu
E. Potasiu

83.Care elemente minerale sunt considerate mai importante în alimentaţia persoanelor de vârstă
înaintată?

A. Sodiu

B. Calciu

C. Sulf

D. Magneziu

E. Potasiu

84.Care vitamine sunt folosite la vitaminizarea făinii de grâu de calitatea I şi II?

A. Vitamina B1
B. Vitavina D
C. Vitamina B2
D. Vitamina E
E. Vitamina PP

85.Care substanţe se găsesc în laptele matern în cantităţi mai sporite decât în laptele de vacă?
A. Lactoza

B. Albumine şi globuline

C. Cazeina

D. Săruri minerale

E. Lipide

86.Cu care elemente laptele de vacă nu poate asigura suficient organismul unui copil ?

A. Fier

B. Calciu

C. Cupru

D. Zinc

E. Fosfor

87. Care dintreproduselelactate acide enumerate mai jos seincludîn lista celor de fermentaţiemixtă ?

A. Smântâna

B. Brânză de vacă

C. Laptelebătut

D. Chefirul

E. Cumâsul

88.Care dintre substanţele enumerate sunt substanţe extractive neazotate ale cărnii?

A. Glicogenul

B. Glucoza

C. Acidul lactic

D. Carnozina

E. Creatina

89.Care proteine sunt prezentate în icrele de peşte cel mai bine ?

A. Gliadina

B. Cazeina

C. Ihtulina
D. Albumina

E. Zeina

90.Care din proteinele enumerate mai jos se întâlnesc în ouăle de găină?

A. Ovoalbumina

B. Ovoglobulina

C. Conalbumina

D. Cazeina

E. Gordeina

91.Cu care vitamine sunt vitaminizate artificial unele grăsimi alimentare?

A. Vitamina B12

B. Acidul folic

C. Vitamina A

D. Vitamina E

E. Vitamina D

92. CM Indicațialimentele, care nu conțin glucide.

a) Peștele

b) Laptele

c) Ouăle

d) Legumele

e) Fructele

93. CM Numițisubstanţele nutritive șibiologicactive, care nu conțin carbon.

a) Vitamine

b) Proteine

c) Microelementele, care participăînhemopoieză

d) Lipide

e) Carbohidraţi

94. CM Numițisubstanţele cu coeficientulcaloric de 4 kcal/g.

a) Proteine

b) Lipide

c) Glucide

d) Alcool etilic

e) Vitamine

95. CM Numițialimentele, care conțin "lipide ascunse".

a) Margarina

b) Uleiurile vegetale

c) Produsele de patiserie

d) Untul de vacă

e) Produsele de cofetărie

96. CM Numițisubstanţele, care înprocesulasimilăriiîntubuldigestivconcureazăpentrulegătura cu acizii

biliari.

a) Zaharoza

b) Fructoza

c) Calciul

d) Fosforul

e) Vitamina PP

97. CM Numițisubstanţele solubile înapă.

a) Trigliceridele

b) Proteinele

c) Vitamina B1

d) Grăsimileascunse

e) Vitamina A

98. CM Numițialimentele, care conțintoţiaminoacizii

esenţiali.

a) Fructele

b) Carnea

c) Ouăle
d) Peștele

e) Produselecerealiere

99. CM Numițialimentele, proteinelecărorasunt considerate de referinţă.

a) Orezul

b) Cartofii

c) Ouăle

d) Laptele

e) Pâinea

100CM.Numițiaminoacizii, care pot fi sintetizațiînorganismuluman.

a) Triptofanul
b) Leucina
c) Izoleucina
d) Alanina
e) Acidulglutamic

101CM.Numițiprocesele, care nu se includînmetabolismulbazal.

a) Respiraţia
b) Menţinereatemperaturii
c) Activitateafizică
d) Activitateaintelectuală
e) Metabolismulbazal

102.CM Numițiprincipaleledeficiențe de micronutrienţi, care se

întâlnescînîntreaga lume.
a) Carențavitaminei A
b) Carențavitaminei K
c) Carențaaciduluifolic
d) Carențafierului
e) Carențaiodului

103. CM Numițiuneleconsecințealeobezității.
a) Diabetulzaharat de tip II
b) Gripa
c) Afectareavaselorcoronariene
d) Otita
e) Dislipidemiile

104CM Numițicaracteristicile, care nu pot fi atribuitevitaminelor.

a) Substanțeorganice
b) Substanțeneorganice
c) Substanțe calorigene
d) Substanțe indispensabile
e) Substanțenecesareîncantități mici

105CM Numițiproceseleșistările, influențate de vitamina A.

a) Văzul
b) Creșterea
c) Stareaepiteliului
d) Permeabilitateavaselorsangvine
e) Coagulareasângelui
106 CM Numițiunelesurse de vitamina A.
a) Untul
b) Frișca
c) Produselecerealiere
d) Băuturilerăcoritoare
e) Peștelegras
107. CM Numițisubstanţele, care nu sunt vitamine veritabile,
considerate fiindsubstanțevitaminice.
a) Coenzima Q10
b) Riboflavina
c) Ciancobalamina
d) Acidullipoic
e) Acidulascorbic

108CM Numițimaladiile, care pot fi evitate încazulconsumului de

cătrefemeiagravidă a aciduluifolicînperioadarespectivă.
a) Malformațiilecongenitale
b) Sclerodermia
c) Anemia megaloblastică
d) Rahitismul
e) Scorbutul

109. CM Numițiprodusele alimentare, care pot fi recomandatecasurse

de vitamina C.
a) Carnea de porcine
b) Pâineadinfăinaintegrală
c) Legumele
d) Uleiulvegetal
e) Fructele

110. CM Numițisursele alimentare bogateîncalciuușorasimilabil.

a) Carnea
b) Laptele
c) Brânza de vaci
d) Fructele
e) Cașcavalul

111. CM Numițisubstanţele, care înanumitecondițiipotsă se

sintetizezeînorganismuluman.
a) Vitamina C
b) Colesterolul
c) Vitamina D
d) Fierul
e) Iodul

112. CM Numițisubstanţele, care auimportanţăînprofilaxiarahitismului.

a) Fierul
b Calciul
c) Sulful
d) Vitamina C
e) Vitamina D

113. CM Numițiunelecauze, care pot produce deficitul de

fierînorganism.
a) Consumulexcesiv de carne
b) Graviditatea
c) Pierderilesistematice de sânge
d) Helmintiaze
e) Cancerul

114. CM Numițiunele vitamine, care

parțialsuntsintetizateînorganismuluman de către flora intestinală.
a) Vitamina C
b) Vitamina E
c) Vitamina B1
d) Vitamina B2
e) Vitamina B12

115. CM Numițialimentele, care concomitentau un conținutscăzut de

grăsimișizaharuri.
a) Nucile
b) Pieptul de găină
c) Laptele
d) Legumelefrunzoaseproaspete
e) Cașcavalul
116. CM Numițisubstanţele, care se recomandă de
limitatînrațiaalimentară a persoanelorînvârstă.
a) Lipidele
b) Glucidelesimple
c) Glucidelecomplexe
d) Proteinele
e) Apa

117. CM Selectațiunelecazuri, cândpoateapăreacarențasecundară a

vitaminei A.
a)Alcoolismulcronic
b) Surplusul de vitamină C
c)Stări, care provoacăscădereaformăriișieliminăriibilei
d) Deficiența de vanadiu
e)Maladii cronice, care provoacăscădereaabsorbțieilipidelor

118. СM Numițistările provocate de carențavitaminei D la

adulțișipersoaneleînvârstă.
a)Rahitism
b)Osteomalacia
c)Osteoporoza
d) Pelagra
e) Afonia
119. CM Numițiunelesemnecauzate de deficitulpronunțat al vitaminei
E.
a)Distrofia musculară
b)Sterilitatea
c)Necrozaficatului
d)Polinevritaalimentară
e) Diareea

120. CM Selectațiformeleireversibilealevitaminei C cauzate de oxidare.

a) L - acidulascorbic
b) Aciduldehidroascorbic
c)Acidul 2,3 - dichetogulonic
d)Aciduloxalic
e)Acidultreononic

121. CM Indicațiundeînorganismuluman se concentreazăcantități mai

sporite de vitamina C.
a) Sistemulendocrin
b)Perețiiintestinelor
c) Sistemulosos
d) Pielea
e) Sistemulrespirator

122. CM Selectațialimentele, care conținantifermentultiaminazașipot

produce stăricarențiale de vitamina B1.
a) Carne
b) Crustacee
c)Scoici
d) Castraveți
e) Lapte

123. CM Selectațitriada de simptome, care

poatesăaparăîncazuldeficitului de vitamina B2.
a) Scorbutul
b) Pelagra
c) Cheilita
d) Injecțiaciliară
e) Stomatitaangulară

124. СM Numițisubstanțele, care participăînsintezavitaminei PP

dintriptofan de către microflora intestinală.
a) Vitamina B6
b) Vitamina B2
c) Iodul
d) Fierul
e) Calciul
125. CM Selectațiefectelebeneficeale L - carnitineipentru sportivi.
a)Restabilirearelativrepede a organismuluidupă un efortfizic
b) Micșorareahipoxieimusculare
c)Susținereaactivitățiicardiace
d)Accelerareacreșteriimaseimusculare
e) Accelerareacreșteriițesutuluiosos

126. CM Selectațiunelesimptomealecarenței de vitamina B6.

a) Polinevritaalimentară
b) Cheilitaunghiulară
c) Unelesimptomeneurologice
d) Glositaatrofică cu ulcerații
e)Dermatitaseboreică a pieliifețiiși a capului

127. CM Selectațiexcitanții chimici, care trebuieexclușisau de

micșoratînanumite diete.
a)Substanțe extractive
b) Sarea de bucătărie
c) Zahărul
d) Condimentele
e) Fibrele alimentare
128. CM Selectațiexcitanțiimecanici, care
trebuieexclușisaulimitațiînanumite diete.
a) Volumultotalsporit al bucatelordietetice
b) Fibrele alimentare
c) Zahărul
d) Sarea de bucătărie
e) Condimentele

129. CM Selectațimalformațiile, care potapărea la fătîncazuldeficitului

de acid folicînrațiaalimentară a femeii gravide.
a) Spina bifidă
b) Herniacreierului
c) Anencefalia
d) Obezitatea
e) Supraponderalitatea

130. CM Selectațisubstanțele, în care

necesarulorganismuluifemeiicreșteconsiderabilînperioadagravidității.
a) Fier
b) Acid pantotenic
c) Iod
d) Acid folic
e) Stronțiu
131. CM Enumerațiunelemomente, legate consecutiv, care până la
urmăducla problemaconstipației la gravide.
a) Sporireanecesaruluiîn energie
b) Modificareastatutuluihormonal
c) Sporireanecesaruluiînniacină
d) Micșorareatonusuluiuterului
e) Micșorareatonusuluimușchilornetezi ai intestinelor

132. CM
Numițiunelemodificăriînorganismulumanînprocesulîmbătrânirii, care
impunnecesitateamodificăriicerințelorcătrealimentație.
a) Diminuareasecrețieisuculuigastric
b) Pierdereaelasticitățiivaselorsangvine
c) Atrofiereaelementelorfuncționalealepancreasului
d) Creștereanecesaruluiîn energie
e) Modificăriînsistemulnervos

133. CM Selectațiunelealimente, care se recomandă de

limitatînalimentațiapersoanelor de vârstăînaintată.
a) Ouă
b) Fructe
c) Grăsimi animale
d) Legume
e) Produsezaharoase
134. CM Indicațigrupele de substanțe, care se recomandă de
limitatînalimentațiapersoanelor, care presteazămuncaintelectuală.
a) Proteine
b) Vitamine
c) Lipide
d) Săruri minerale
e) Glucide

135. CM Numițiaminoacizii, care au o importanță mai mare

înnutrițiapersoanelor, care presteazămuncaintelectuală.
a) Valina
b) Metionina
c) Acidulglutamic
d) Cisteina
e) Arginina

136. CM Selectațigrupele de populație, cărora li se

recomandămicșorareavaloriienergetice a rației alimentare zilnice.
a) Persoanele de vârstăînaintată
b) Persoanele implicate înmuncaagricolă
c) Sportivii ce practicașah
d) Persoanele, care presteazămuncaintelectuală
e) Muncitorii industriali
137. CM Numițiproteineleprezenteînțesutulmuscular (sarcolema) al
cărnii.
a) Mioalbuminele
b) Mioglobulinele
c) Colagenul
d) Miogenul
e) Elastina

138. CM Selectațizaharurile, care nu suntatacate de

suculgastricșienzimeledinintestinelesubțiri, nimerindîn colon
înformăneschimbată.
a) Stahioza
b) Glucoza
c) Galactoza
d) Rafinoza
e) Fructoza

139. CM Selectațiefecteleepuizăriirezervelor de
glicogenînorganismuluman.
a) Sporireahematopoiezei
b) Sporireacetogenezei
c)Deteriorareafuncțieificatului
d) Acidifiereaorganismuluiînrezultatulacumulăriiproduselor
intermediare alemetabolismului
e) Accelerareaproceselor de gluconeogeneză
140. СM Selectațipolizaharidelenedigestibile.
a) Celuloza
b) Amidonul
c) Hemiceluloza
d)Lactuloza
e) Pectinele

141. СM Selectațiuneleproprietățialelactozei.
a) Imprimălaptelui un gustamărui
b) Imprimălaptelui un gustdulce
c) Se brunifică la temperaturiînalte
d) La păstrare dispare
e) Are proprietăți de antibiotic

142. CM Selectațivitaminele, care se concentreazăînunt,

smântânășifrișcă.
a) Vitamina C
b) Vitamina A
c) Vitamina D
d) Vitamina P
e) Vitamina E
143. CM Numițiprodusele alimentare, undesuntprezențiglicozizii, care
potsubstituiiodulînglandatiroidă, avândcarezultatacțiuneaantitiroidiană.
a) Brânzeturi
b) Varză
c) Gulii
d) Ouă
e) Conopidă

144. CM Numițifructele, care au un conținutînalt de lipide.

a) Mere
b) Nuci
c) Mandarine
d) Alune
e) Lămâi

145. CM Selectațilegumele, în care zaharoza este bine prezentată.

a) Morcovii
b) Tomatele
c) Sfecla
d) Cartofii
e) Pepeniigalbeni

146. СM Numițiaciziigrașipolinesaturați, care se includîn seria omega -

3.
a) Acidullinoleic
b) Acidullinolenic
c) Aciduleicosopentaen
d) Acidularahidonic
e) Aciduldocosohexaen

147. CM Selectațiaciziigrașipolinesaturați.
a) Acidullinoleic
b) Aciduloleic
c) Acidullinolenic
d) Acidulstearic
e) Acidularahidonic

148. CM Selectațiuleiurile vegetale cu conținutînalt de

acizigrașimononesaturați.
a) Uleiul de floareasoarelui
b) Uleiul de măsline
c) Uleiul de migdale
d) Uleiul de soia
e) Uleiul de arahide

149. CM Selectațigrăsimile vegetale cu conținutpreponderent de

acizigrașisaturați.
a) Uleiul de floareasoarelui
b) Uleiul de măsline
c) Untul de cacao
d) Uleiul de soia
e) Untul de cocos

150. СM Selectațipozițiile, de care depinde rata metabolismuluibazal.

a) Muncaintelectuală
b) Vârsta
c) Perioadazilei
d) Sexul
e) Activitateafizică