Sunteți pe pagina 1din 23

Biochimia nutrientilor

FSIA Galati - Master NUTRITIE - 2013


Biochimia nutrientilor, FSIA Galati - Master NUTRITIE - 2013
Noiuni de biochimie celular

membranele celulare
rolul organitelor celulare n biochimismul
celulei eucariote
bazele moleculare ale structurii i funciilor
celulei
semnalizarea celular
Biochimia nutrientilor, FSIA Galati - Master NUTRITIE - 2013
Celula eucariota
http://www.shmoop.com/biology-
cells/all-eukaryotic-cells.html
Biochimia nutrientilor, FSIA Galati - Master NUTRITIE - 2013
Celula eucariota
Citoscheletul (sau scheletul celular) reprezint o structur
subcelulara complex format din microtubuli, microfilamente i
fibre intermediare, alctuite din molecule proteice specializate.
Acesta confer celulei form proprie i susinere. De asemenea,
citoscheletul are rol n locomoia celular, n transportul
intracelular i n schimbul de substane cu mediul extern.
Este comun tuturor celulelor eucariote.
Biochimia nutrientilor, FSIA Galati - Master NUTRITIE - 2013
Celula eucariota
Aparatul Golgi este un organit celular prezent la majoritatea
eucariotelor, situat n apropierea nucleului, langa reticulul
endoplasmatic.
Este structurat sub forma unei stive de cisterne curbate.
Funcia principal este procesarea macromoleculelor precum
proteinele i lipidele care sunt sintetizate de celul.
Este deosebit de important n procesarea proteinelor pentru
secreie (de ex. glicozilarea proteinelor).
Este o parte a sistemului endomembranar al celulei.
Biochimia nutrientilor, FSIA Galati - Master NUTRITIE - 2013
Celula eucariota
Mitocondria
Organit celular, denumit si uzina energetica a celulei, deoarece
contine enzimele oxido-reductoare necesare respiratiei.
Respiratia produce energia necesar organismelor, iar aceast
energie este nmagazinat n moleculele de ATP.
Mitocondriile au material genetic propriu - ADN-ul mitocondrial -
care contine informatia genetic necesar pentru sinteza enzimelor
respiratorii.
Este implicata si in semnalizarea si diferentierea celulara, precum
si in apoptoza.
Biochimia nutrientilor, FSIA Galati - Master NUTRITIE - 2013
Mitocondria
http://en.wikipedia.org/wiki/File:M
itochondrion_structure.svg
Biochimia nutrientilor, FSIA Galati - Master NUTRITIE - 2013
Celula eucariota
Reticulul endoplasmatic
Reticulul endoplasmatic este structurat ca un sistem
tridimensional de canalicule, vezicule si cisterne.
Se afla in prelungirea stratului extern al membranei nucleare.
Are aspect neted (reticul endoplasmatic neted) sau rugos
(granular) cand se asociaz cu ribozomii (reticul endoplasmatic
rugos).
Biochimia nutrientilor, FSIA Galati - Master NUTRITIE - 2013
Reticulul endoplasmatic
http://en.wikipedia.org/wiki/File:Nu
cleus_ER_golgi.svg
Biochimia nutrientilor, FSIA Galati - Master NUTRITIE - 2013
Celula eucariota
Ribozomii
Se gsesc liberi n citoplasma celulara sau atasati reticulului
endoplasmatic, formnd cu acesta reticulul endoplasmatic rugos.
Ribozomii sunt sediul biosintezei proteinelor specifice.
Ribozomii au dimensiuni de aproximativ 20 nm.
Sunt compusi 65% din ARN ribozomal si 35% din proteine ribozomale
(cunoscute si sub numele de ribonucleoproteine).
Rolul lor este de a decoda ARN mesager pentru constructia lanturilor
polipeptidice din aminoacizi adusi de ARN de transport.
http://en.wikipedia.org/wiki/File:Pe
ptide_syn.png
Biochimia nutrientilor, FSIA Galati - Master NUTRITIE - 2013
Membrana celulara
Delimiteaza continutul celular si confera
individualitate celulei.
Roluri:
realizeaza transportul molecular si ionic,
realizeaza conexiunile intercelulare,
este sediul reactiilor enzimatice asociate
structurilor membranare,
are rol in semnalizarea celulara, recunoasterea,
legarea si transmiterea moleculelor semnal,
participa la raspunsul imun.
Biochimia nutrientilor, FSIA Galati - Master NUTRITIE - 2013
Membrana celulara
Membranele biologice au, in general, aceeasi
structura de baza, de mozaic fluid lipo-proteic, cu
o grosime de 6-10 nm.
Din punct de vedere structural, este un dublu strat
lipidic penetrat total sau partial de proteine.
Raportul proteine-lipide variaza mult, in functie de
tipul membranei. Membrana interna mitocondriala
contine 76% proteine, in timp ce membrana mielinei,
doar 18%.
Intre lipidele si proteinele membranare se
stabilesc, de regula, legaturi necovalente.
Biochimia nutrientilor, FSIA Galati - Master NUTRITIE - 2013
Membrana celulara
http://www.cytoche
mistry.net/cell-
biology/
Biochimia nutrientilor, FSIA Galati - Master NUTRITIE - 2013
Membrana celulara
Dublul strat lipidic
Este o componenta fundamentala de 5 nm grosime;
Confera membranelor fluiditate;
Este impermeabila pentru moleculele hidrosolubile.
Lipidele membranelor celulare
Contribuie la 50% din masa membranei;
Sunt reprezentate de 3 clase majore: fosfolipide,
colesterol, glicolipide;
Fosfatidilinozitolul este cel mai important lipid
minor.
Biochimia nutrientilor, FSIA Galati - Master NUTRITIE - 2013
Membrana celulara
Fosfolipidele membranare
Sunt reprezentate de fosfogliceride si sfingolipide;
Sunt substante amfifile, fiind formate dintr-o regiune
hidrofila, polara (cap polar) si o regiune hidrofoba
nepolara (cozi hidrofobe);
Regiunea hidrofoba este formata din 2 cozi
hidrofobe alcatuite fiecare din cate un acid gras cu
14-24 atomi de carbon, unul fiind acid gras saturat,
iar celalalt, nesaturat (cu una sau mai multe duble
legaturi in configuratie cis);
Lungimea lantului si gradul de nesaturare al acizilor
influenteaza impachetarea si fluiditatea bistratului
lipidic.
Biochimia nutrientilor, FSIA Galati - Master NUTRITIE - 2013
Membrana celulara
Fosfolipidele membranare
Fosfogliceridele sunt:
Fosfatidiletanolamine
Fosfatidilserina
Fosfatidilcolina
Fosfatidilglicerol
Cardiolipina (difosfatidilglicerol)
Fosfatidilinozitol.
Biochimia nutrientilor, FSIA Galati - Master NUTRITIE - 2013
Membrana celulara
Fosfolipidele membranare
fosfatidilserina
fosfatidiletanolamina
Biochimia nutrientilor, FSIA Galati - Master NUTRITIE - 2013
Membrana celulara
Fosfolipidele membranare
fosfatidilcolina fosfatidilinozitol
Biochimia nutrientilor, FSIA Galati - Master NUTRITIE - 2013
Membrana celulara
Fosfolipidele membranare
Sfingolipidele contin sfingozina (un aminoalcool)
in loc de glicerol.
Sfingolipidul major este sfingomielina.
Biochimia nutrientilor, FSIA Galati - Master NUTRITIE - 2013
Membrana celulara
Colesterolul
Molecula de colesterol se insereaza intre
fosfolipidele membranare, orientandu-se cu gruparea
hidroxil in vecinatatea capului polar al fosfolipidelor .
Colesterolul moduleaza proprietatile bistratului
lipidic, sustinand proprietatea de bariera
impermeabila fata de moleculele mici hidrosolubile,
prevenind interactiunile lanturilor acizilor grasi din
structura lipidelor membranare.
Raportul molecular colesterol:fosfolipide este de
1:1.
Biochimia nutrientilor, FSIA Galati - Master NUTRITIE - 2013
Membrana celulara
Glicolipidele

Glicolipidele sunt specifice speciei si tesutului;
Contin un cap polar format din unul sau mai multe
resturi glucidice, atasate de o ceramida (sfingozina +
acizi grasi).
Biochimia nutrientilor, FSIA Galati - Master NUTRITIE - 2013
Membrana celulara
http://www.cytochemistry.net/cell-biology/