Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Obtinerea Biouleiurilor
ndrumtor: Profesor dr. Ing. Teodor Mluan Absolvent: Lazr David Iulian
Biocombustibilul Resursa energetica
alternativa
depozitat);
etapa II: extragerea uleiului;
etapa III: degumarea uleiului;
etapa IV: filtrarea uleiului;
etapa V: esterizarea;
etapa VI: depozitarea uleiului/esterului.
TIP DE ULEI
OPERAIE
TEHNOLOGIC
ULEI PRESAT LA CALD ULEI PRESAT LA RECE
Condiionarea materiei
- se elimin impuritile - se elimin impuritile
prime
A doua presare
Extragerea uleiului din - se poate Extragerea cu solveni organici (hexan - se poate executa sau nu a
reziduuri executa pe 2 ci tehnic). Deci, un ulei de prim pres, nu doua presare
nsemn neaprat c a fost extras doar
odat
Uleiurile vegetale pot fi pure (obinute din fructele sau seminele unei
singure specii) sau amestecuri (obinute din materia prim a mai multor
specii).
Dup tehnologia de obinere, principalele uleiuri alimentare sunt:
rafinate
- extrase prin 2 prese,
- extrase printr-o pres + solveni tehnici.
nerafinate
- trecute printr-o pres,
- trecute prin 2 prese.
Uleiul de msline prezint un tip de clasificare mai aparte, aa cum
se poate vedea n tabelul de mai jos.
Este aromat, coninnd acizi grai mononestaurai
(acid oleic) n structura trigliceridelor. Acidul oleic liber,
reprezint mai puin de 1%.
Cel mai falsificat produs din lume este uleiul de msline. Este bine s
se rein c dintre toate tipurile de uleiuri de msline, doar acela
extravirgin, autentic i n stare crud (nu pentru gtit) aduce reale beneficii
pentru sntate (Gh. Mencinicopschi).
Diferenele legate de compoziie determinate de tehnologia de
obinere a uleiurilor.
Uleiurile rafinate conin aproape numai trigliceride (98-100%). Prin
procedeele de rafinare, nu numai c se elimin o serie de substane
valoroase organismului (vitamine liposolubile, sruri minerale, fitosteroli,
enzime), dar se i denatureaz structura acizilor grai. n aceste condiii,
multe legturi duble se satureaz, nivelul acizilor mononesaturai i
polinestaurai diminundu-se considerabil.
Pe lng toate acestea, n compoziia uleiurilor rafinate, se pot
regsi urme ale substanelor tehnice folosite pe parcursul procesului
tehnologic. Singurul avantaj al acestor uleiuri const n stabilitatea lor mai
crescut. De aceea ele sunt mai rezistente la rncezirei la prepararea
culinar la temperaturi crescute.
Deci, se poate spune cnesntoasele alimente prjite, sunt cu ceva
mai nepericuloase pentru om dac se gtesc cu uleiuri presate la cald, cu
condiia ca untdelemnul s fie folosit o singur dat.
Uleiurile presate la rece, dup procesul tehnologic de obinere,
conin pe lngtrigliceride, o multitudine de compui bio care contribuie la
buna funcionare a organismului uman. Dintre acetia se remarc
antioxidanii naturali (tocoferolii, carotenoizii), fosfolipidele (lecitina),
vitaminele F, enzimele, clorofila (n cazul uleiului de msline), substanele
minerale.
Uleiurile presate la rece sunt relativ instabile i nu sunt pretabile
preparrii termice ale alimentelor. Ele sunt ns foarte recomandate pentru
a fi folosite pentru prepararea salatelor.
Deoarece acest produse nu sunt filtrate, decantate i neutralizate,
conin adesea pe fund sau n suspensie diferite particule solide de
dimensiuni mici. Prezena acestora nu indic vreun defect al uleiurilor
presate la rece.
GLICERIDE (%)
FELUL METODA DE
ULEIULUI OBINERE ESTERIFICATE
ESTERIFICATE
TOTAL CU ACIZI GRAI OBSERVAII
CU ACIZI GRAI
NESATURAI
SATURAI
Metode de presare
4-reductor,
5-roata de acionare,
8,9-ax,
10-lagr de presiune,
11-cuplaje,
13-camera de presare,
14-dispozitiv de reglare,
15-plac de tabl nclinat,
16-jgheab colector
Funcionare:
- mcintura introdus in camera de presare primete o micare de de-a
lungul i una in jurul axului cu melc.
- pe msur ce materialul inainteaz, datorit mririi diametrelor melcilor i a
presiunii exercitate asupra mcinturii, scurgerea uleiului devine abundent
i este colectat ntr-un rezervor.
Regimul normal presupune respectarea urmtorilor parametrii:
1. Cadru;
3 Plnie alimentare;
4 Motor electric;
5. Reductor;
6.Cuplaj cu gheare;
8. Plnie evacuare
Caracteristici constructive :
S II* - semicarcas II
1-canal alimentare;
2-robinet aer;
3-plac frontal;
4-travers orizontal;
5-nchidere hidraulic;
7-jgheab;
8-batiu;
a-plac cu camere,
c-rama,
Funcionare:
- din rezervorul de ulei, cu ajutorul unei pompe, uleiul trece prin filtru-pres.
La nceputul filtrrii, uleiul curge tulbure i trebuie dirijat napoi in rezervor.
- pe msur ce pe pnzele de filtru se formeaz stratul filtrant suplimentar,
uleiul ncepe s curg limpede i poate fi dirijat spre colectorul de ulei
filtrat. n timpul filtrrii trebuie urmrit dac uleiul curge limpede prin toate
robinetele.
- acolo unde se observ curgerea tulbure, robinetele se nchid. Cnd
presiunea uleiului introdus de pomp in filtru crete, iar viteza de filtrare
scade, filtrul se scoate din circuit, se sufl cu aer comprimat, i se deschide
pentru curire.
- resturile aderente la materialul filtrant se cur prin rzuire cu paclu din
lemn, se colecteaz i se trimite la recuperarea uleiului.
- dup curire dac pnza filtrant este mbcsit, se nlocuiete, filtrul se
strnge pentru a fi repus in funciune.
Soia 41537509
Bumbac 5300708
Arahide 5170391
Porumb 2350511
Susan 1277831
Semine de in 543977
ofrnel 144586
Culturi de ulei
Rapi ( Brassica napus, B. rapa, B. juncea )
La nivel global, aprovizionare comercial este dominat de dou
specii, Brassica napus L. i B. rapa L . Ambele specii conine de primvar
i de iarn forme care se disting prin cerina vernalization. Semine din
aceste specii conin 40% sau mai mult ulei i produc mese cu 35-40%
proteine. Comparativ cu soia, semine de rapi poate avea mai mult de
dou ori coninutul de ulei, dar un nivel mai sczut de proteine. n
2013/2014 a cupei deine cca 14% din producia mondial de petrol culturi
majore (FAO, 2014). Potrivit statisticilor FAO (2014), de rapi clasat pe
locul 14 n producia de mrfuri agricole din Europa n 2012.
Ulei de Tall
Bibliografie
http://www.qreferat.com/referate/mecanica/UTILIZAREA-
COMBUSTIBILULI-BIOD755.php
http://www.preferatele.com/docs/chimie/noi/uleiuri-
vegetale123206919.php
http://www.preferate.ro/referat-Diverse-Tehnologia-
defabricare-a-uleiului-6-3704.html