Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
CAIET DE PRACTIC
Numele studentului:
Lefter Alexandra-Daniela
2014
CUPRINSUL CAIETULUI DE PRACTIC
Concluzii.........................................................................................................................................
1. PREZENTAREA DE ANSAMBLU A UNITII ECONOMICE
LOCALIZARE:
SCURT ISTORIC
FORMA JURIDIC
Forma juridic sub care a fost constituit societatea este de societate pe aciuni,
S.A. Societatea este persoan juridic cu personalitate romn din ziua
nmatriculrii n Registrul Comerului i i desfoar activitatea conform
legislaiei romne i prevederilor contractului i statutului societii.
CAPITALUL SOCIAL
conform reglementrilor n vigoare,societatea are un capital social de 245.136 lei
i este divizibil n 2 451 364 aciuni cu valoare nominal de 0,10 lei/aciune.
Structura
acionariatului este
urmtoarea:
1.2Tendine evolutive
Societatea S.C Covasna Estival 2002 S.A a ncheiat anul trecut cu o cifr de afaceri de
2.073.070 lei, n cretere considerabil fa de anul 2012 care s-a ncheiat cu o cifr de afaceri de
1.216.518 lei. Veniturile totale ale firmei s-au situat n jurul valorii de 2,5 milioane lei, n
cretere fa de ncasrile din anul precedent. n acest timp, cheltuielile s-au majorat i ele.
Conform datelor statistice, punctul culminant l-a atins n anul 2013 nregistrnd o cifr de
afaceri de aproximativ 2.000.000 lei i un profit net de aproximativ 490.000 lei.
Avnd n vedere i coninutul informaiilor prezentate pna acum reiese c ntreaga
activitate a firmei se situeaz ntr-o continu dezvoltare n care,aceasta investete mult n
activiti de lung durat,abordnd totodat piee cu un grad mare de accesibilitate si
profitabilitate.
2.1 STRUCTURA ORGANIZATORIC
A.G.A (Adunarea
Administrator Director
General a
Unic General
Asociailor)
Activiti :
Sectoare de activitate
Spaii de cazare ;
Spaii comune ( publice ) ;
Lingerie ;
Spltorie.
Activiti:
Paz i protecie
Asigurarea securitii clientului unui hotel reprezint o component a ospitalitii, unul
din parametrii calitativi ai serviciului de cazare. eful departamentului de securitate este n
subordinea managerului general.
Securitatea clientului n hotel este asigurat prin grija i vigilenta mai multor categorii de
lucrtori ( portar, curier bagajist, recepioner, camerista, guvernanta ) dar coordonarea
aciunilor i permanentul control asupra respectrii normelor, precum i instruirea revin
personalului specializat de paz i securitate care, aparine unor firme de profil cu care hotelul
are contract de colaborare.
Activiti :
Asigurarea securitii fizice a clienilor i a personalului n perimetrul hotelului ;
Adaptarea procedeelor preventive la coordonatele de amplasare i dotare a
cldirii;
Utilizarea mijloacelor moderne de supraveghere i alarmare ;
Asigurarea unui program coerent de instruire a personalului hotelier privind
factorii de risc, prevenirea i aciunile n caz de pericol ( incendiu, uragan,
cutremur, jaf, atacuri teroriste ).
Sectoare :
Producie culinara ;
Servire ( bar i restaurant)
Catering
Organizare banchete
Activiti:
Aprovizionare;
Depozitare i conservare;
Producie culinar;
Servire, promovare, desfacere, valorificare.
Departamente generale
Departamentele generale care au un rol important n activitatea hotelului, conlucrnd cu
Cazarea i Restauraia i contribuind la obinerea i mbuntirea rezultatelor, sunt:
Financiar Contabil
ndeplineste toate funciile referitoare la eviden i controlul plilor, activitatea
acestuia fiind strns legat de cele doua departamente vnztoare de produs hotelier, cazarea i
restauraia. Casierul recepiei i recepionerul de noapte ( night auditor ) aparin i acestui
departament, avnd dubla subordonare.
Comercial
Acest departament ndeplineste funciile de achiziie aprovizionare, gestiune i
controlul stocurilor.
Resurse umane
Personalul acestui departament nu participa direct la prestarea serviciilor hoteliere, dar
are o contribuie hotrtoare la nivelul calitativ al acestora.
Principalele activiti sunt : recrutarea i selecia, gestionarea i instruirea personalului,
care reprezint o resurs deosebit de importanta n domeniul serviciilor, n general, i al
serviciilor hoteliere, n special.
Cazare Restauraie
Front-office Camere frigorifice Comparti
Recepie Depozitare Bcnie Coloniale mentul de
Recepie Casierie Bufet Bar cazare este
Rezervri Producie Buctrie
Centrala Telefonic Cofetrie - Patiserie structurat, n
Spaii de cazare Saloane funcie de
Etaj Spaii comune Servire Bar caracteristicil
Lenjerie Banchete e
Spltorie Room Service
Curtorie individualizan
te ale principalului serviciu hotelier de baz, n dou sectoare: sectorul de recepie (Front Office) i sectorul de etaj
(Housekeeping)
Sectorul de recepie
Este acea diviziune a hotelului care are permanent contact cu clientul din momentul intrrii acestuia n
unitatea ospitalier i pn n momentul n care o prsete; de multe ori contactul se menine i dup plecarea
clientului.In cadrul hotelului exista un ef de recepie, funcie ncadrabil n nivelul managerial inferior.
Prerogativele funciei pot fi delegate asistentului efului de recepie, care este n general eful fiecreia dintre cele
trei ture presupuse de activitatea zilnic a sectorului.
Cele patru subsectoare componente ale sectorului pot fi dispuse autonom n diferite puncte ale holului de
primire astfel:
primele doua subsectoare componente ale sectorului: recepie i casierie.
Celelalte dou subsectoare (biroul de rezervri i centrala telefonic) sunt poziionate adesea n culise
Rezervri, ca subsector, are o deosebit importan pentru hotel, ntruct principala sa atribuie
const n vnzarea anticipat a produsului hotelier. n colaborare cu biroul de marketing (sau de
vnzri), acest subsector ofer datele necesare planificrii activitii hotelului i previzionrii
gradului de ocupare a capacitii i a volumului de ncasri.
Soluionarea cererilor de rezervare, incluznd negocierea tarifului i a sejurului, gestionarea
comenzilor i corespondena hotelului cu beneficiarii constituie esena activitii acestui sector.
Subsectorul de rezervri este condus de un ef birou rezervri, si lucrtorul-funcionar rezervri.
Centrala telefonic este inima comunicaiilor din hotel. Pricipala sa atribuie este asigurarea
relaiilor clientului cu toate sectoarele i compartimentele hotelului. Prestatoare de servicii
hoteliere, centrala telefonic asigur cel mai solicitat servicu suplimentar i anume convorbirea
telefonic, de pe urma cruia hotelul are un profit deloc neglijabil. Lucrtorul-operator
comunicaii, centralista, trebuie s cunoasc limbajul de specialitate specific principalelor limbi
de circulaie internaional.
Pentru exercitarea raional a ansamblului de procese i relaii de management, firma a definit sistemul su
de management pe care l-a dezvoltat astfel:
- Subsistemul organizatoric
- Subsistemul informaional
- Subsistemul decizional
- Subsistemul metodologic
- Subsistemul altor elemente ale sistemului de management
1. Subsistemul organizatoric - este exprimat de principala sa component - structura organizatoric,
proiectat corespunztor cerinelor obiectivelor firmei .
2. Subsistemul informaional - este situat la nivelul nevoilor actuale i permite dezvoltarea treptata a
sistemului informatic. Sunt listate pentru toate subdiviziunile firmei:
- datele si informaiile care se prelucreaz clasic si automat,
- purttorii de informaii si circuitele informaionale,
- mijloacele de prelucrare a datelor,
- destinatarii care stocheaz documentele,
astfel nct, personalul de conducere i cel de execuie poate dispune, n timp util, de informaiile necesare
derulrii activitilor, subactivitilor, pentru care au atribuiile si sarcinile consemnate in fiele posturilor
sau instruciunile de efectuare a serviciului.
3. Subsistemul decizional - este proiectat, comunicat si implementat, la nivelul organelor de conducere i al
componentelor firmei - fiind elaborate i transmise instruciuni specifice a cror aplicare permite delimitarea
categoriilor de decideni, a competenelor lor si a aplicarii riguroase a proceselor decizionale la toate
nivelele ierarhice.
4. Subsistemul metodologic - este proiectat i implementat prin selectarea sistemelor, metodelor, tehnicilor
si instrumentelor manageriale evoluate, necesare imediat i n perspectiv, pentru realizarea obiectivelor
strategice si pentru amplificarea potenialului de viabilitate economic si managerial a firmei
Sunt elaborate i transmise la toate nivelele ierarhice, instruciuni specifice de adecvare si utilizare concret
a acestor sisteme, metode, tehnici i instrumente manageriale evoluate.
3.2.Urmrirea exercitrii procesului de marketing n cadrul firmei
Obiectivele i aciunile de ntreprins pot fi stabilite la nivel strategic sau operativ. Prin
planificarea strategica sunt formulate principiile de baza, orientrile generale. Concretizarea
acestor principii i orientri se realizeaz, la nivel operativ, prin planificarea operaionala.
Planificarea externa are ca scop identificarea clienilor i stabilirea cerinelor acestora,
pe baza studiilor de piaa. Prin planificarea interna se urmareste transpunerea doleanelor
clienilor n caracteristici ale serviciului i dezvoltarea proceselor care sa fac posibila realizarea
acestor caracteristici.
Funcia de organizare a managementului definete ansamblul activitilor desfurate
n ntreprindere pentru realizarea obiectivelor stabilite n domeniu.
Funcia de coordonare poate fi definita lund n considerare coninutul acestei funcii, n
cazul managementului ntreprinderii, n general. Ea consta din ansamblul proceselor prin care se
armonizeaz deciziile i aciunile firmei i ale subsistemelor sale n scopul realizrii obiectivelor
definite, n cadrul sistemelor.
Asigurarea unei coordonri eficiente este condiionata de existenta unei comunicri
adecvate n toate procesele corespunztoare managementului firmei. Comunicarea este definita,
n general, ca reprezentnd transmiterea unui mesaj, sau un schimb de informaii intre persoane
care utilizeaz un sistem comun de simboluri.
Funcia de antrenare se refera la totalitatea proceselor prin care personalul
ntreprinderii este atras i determinat sa participe la realizarea obiectivelor planificate lund n
considerare factorii motivaionali.
Antrenarea are un pronunat caracter operaional, baza ei reprezentnd-o motivarea. n
management, prin motivare se intelege corelarea satisfacerii necesitailor i intereselor
personalului cu realizarea obiectivelor i sarcinilor atribuite.
Functia de control-evaluare reprezinta ansamblul proceselor prin care se urmarete i se
msoara rezultatele obinute prin comparaie cu prevederile planurilor ,n vederea adoptarii de
msuri corective sau de dezvoltare.
Fiind un proces complex de cunoastere ,gndire si aciune,managementul se exercit prin
decizii.Conducerea oricrei activitti necesit o informare cat mai complexa ,o masurare precisa
si o analiz temeinica a condiiilor n care urmeaza sa adopte deciziile..Decizia reprezinta
punctul central al activitatii de management ,ntrucat ea se regaseste in toate functiile
acestuia.Deciziile sunt luate de managerii de la toate nivelurile firmei.
In cadrul hotelului RECIF ,datorita activitatii sale sezoniere ,deciziile care se adopt sunt
strategice si se adopt adesea de Adunarea General a Actionarilor si Administratorul Unic.
Un asemenea exemplu in cadrul societatii ar putea fi aprobarea unei investiii n valoare de 250
miloane pentru modernizarea hotelului
Pot exista de asemenea i alte tipuri de decizii cum ar fi :
decizii de nivel superior adoptate de directorul executiv,
Spre exemplu aprobarea unui contract din partea directorului general cu agentia de turism
Apollo necesar pentru prestanta hotelului
decizii de nivel mediu adoptate de sefii de servicii,de departamente,
Ex.trecerea unei sarcini de la un economist din cadrul compartimentului contabilitate catre un
contabil in vederea accelerarii realizarii unei lucrari importante si urgente catre respectivul
economist
decizii de nivel inferior adoptate de seful biroului de rezervari,marketing sau seful de
receptie.
Ex.Trimiterea agentului de maketing de catre seful de marketing la receptioner pentru a afla
o informatie referitoare la tarifele din receptie.
decizii participative
Aprobarea efectuarii unei investitii de 50 mld lei de catre hotel in vedrea ridicarii gradului de comfort al
hotelului de la 3 la 4 stele,asigurandu-se o crestere a cifrei de afaceri cu 35% si a profitabilitatii cu 8%
Politicile de marketing
Politica de pre- Un punct de plecare n stabilirea politicii de pre este analiza preurilor
prezente si percepia turistilor referitor la acestea.
Ca urmare a cresterii economice si implicit a veniturilor n ultimii ani, n Romnia,n special n
staiunea Neptun cheltuielile turistice sunt percepute din ce in ce mai mult ca medii, accesibile
(intre 1000 si 6000 de Ron/sejur/turist). Acest lucru se datoreaza nu att preurilor ofertei
hoteliere, care corespund calittii serviciilor oferite in general de hotelurile de 3-4 stele din
cadrul staiunii, ct mai ales datorit faptului c nu exista posibilitatea de a cheltui mai mult
dect o sum considerat modic pentru petrecerea timpului liber.
Ca urmare, ntr-o politic de pre adecvat, concomitent cu diversificarea si modernizarea
spatiilor de cazare oferite la un pre corelat cu calitatea, se poate pstra si ntari renumele
hotelului Majestic.
Pentru turistii dispusi sa cheltuiasca mai mult exista o serie de activitati , ce pot fi
asociate pe viitor cu imaginea statiunii.De exemplu, punerea n practic a celor mai inedite idei
de petrecere a timpului liber (plimbri cu vaporaul,plimbri cu sky-jet-ul). De asemenea n
cadrul hotelului exist o serie de activiti distractive : concursuri organizate pentru
copii,tombole cu premii supriza,jocuri distractive pentru copii.
Politica de promovare
1.Evaluarea eforturilor actuale de marketing
Eforturile de promovare a hotelului Recif se concentrau pn n prezent n sfera
marketingului direct,fiind folosit cu precdere publicitatea prin pot i oferirea de cadouri ctre
turiti.
Publicitatea prin pota const n special n expedierea de vederi, ,pliante cu poze ilustrnd
camerele din hotel si serviciile oferite de catre acesta , toate acestea avand scopul de a le aminti
vizitatorilor de zilele plcute petrecute n hotel .Turistii care vin an de an gasesc in camera de
hotel flori,materiale informative despre cele mai noi puncte turstice,precum i un mini-book cu
serviciile noi din hotel.
Hotel Recif reprezentat de Societatea S.C Covasna Estival 2002 S.A reprezinta unul din
importantele puncte de turism de pe litoralul romanesc. Activitile de baz ale hotelului sunt i
vor fi activittile de turism desfurate prin intermediul hotelurilor i restaurantelor. Pe parcursul
anilor societatea a cunoscut o dezvoltare puternica prin dezvoltarea unei baze turistice care se
ntinde pe litoralul romnesc.
Organizarea activitii hoteliere este expresia unei activitai manageriale, tinnd cont de
tipul i de clasificarea hotelului. Pornind de la conceptul de ospitalitate, structura organizatoric
asigur organizarea obiectivelor, i anume satisfacerea nevoilor de baz, adpost si hran impuse
de statutul de turist, precum si a altor necesitti, dorine, preferine ale oaspetilor, la un nalt nivel
calitativ n conditii de eficien economic.