Tort EGIPTEAN

Foile (tava de 28 cm) - pentru o foaie (vor fi 3 foi):

3 albusuri
3 linguri de zahar
0.75 lingura de faina
60 g alune macinate (daca nu aveti inlocuiti cu nuci)

Pentru crema 1:
7 galbenusuri
7 linguri de zahar
400 ml lapte
2.5 linguri faina sau amidon ( eu am pus amidon)
200 g unt nesarat
esenta de vanilie

Pentru crema 2:
250 ml frisca
175 g zahar
140 g alune zdrobite bucati mai mari ( eu am pus nuca)

Prima data facem foile; batem albusurile spuma, adaugam zaharul si batem pana acesta se topeste. Amestecam
faina cu alunele macinate si o adaugam la compozitia de albusuri. Punem hartie de copt pe fundul unei forme cu
diametrul de 24 cm, intindem frumoas foaia si coacem la foc mic timp de 25 minute. Intre timp spalam ustensilele
si ne pregatim de a 2-a foaie. Repetam actiunea si coacem inca 2 foi. Daca nu aveti hartie de copt ungeti forma cu
putina grasime (asa am procedat eu).

Dupa ce-am facut foile ne apucam de crema.

Cele 6 galbenusuri ramase de la foi le amestecam intr-o craticioara cu amidon , zahar si laptele adaugat treptat.
Punem craticioara pe foc si amestecam mereu pana se ingroasa continutul ca si o budinca, apoi luam de pe foc
crema si o lasam sa se raceasca .Untul il amestecam intr-un castron doar cat sa se "dezmorteasca" si adaugam
putin cate putin din compozitia racita. Picuram cativa stropi de esenta de vanilie si crema este gata.

Pentru a 2-a crema topim zaharul si apoi il turnam in strat subtire pe o tava unsa cu putina grasime. Lasam sa se
raceasca si il dezlipim usor, apoi il zdrobim ( punem bucatile intr-o punga de plastic si le batem cu sucitorul).

Batem frisca tare si adaugam caramelul zdrobit si miezul de nuca ( alune ) zdrobit si el.
Asamblam tortul astfel; punem prima foaie, 1/3 din crema de vanilie,1/3 din frisca. Procedam la fel in continuare si
cu celelalte foi. Ultimul strat va fi de frisca.

Lasam la frigider cateva ore, timp in care caramelul se va topi putin in frisca. Taiem cu un cutit bine ascutit. Este
delicios, va recomand sa-l incercati,o sa vedeti ca e nemaipomenit de bun, unde mai pui si faptul ca se folosesc
ingrendiente accesibile :).

http://www.haisagatim.ro/2009/03/tort-egiptean.html