Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Austria
Austria
Supa vieneza
Ingrediente: o lingura boia, 500 gr. carne, 500 gr. cartofi, 5 buc. ceapa, o lingura faina,
2-3 oase, piper, sare, 80 gr. untura, 2 catei de usturoi
Mod de preparare: Oasele se fierb in apa rece, se strecoara supa care se sareaza si se
lasa sa mai fiarba aproape o ora; se taie cepele pestisori, se auresc in untura, presarind si
boiaua. Se stinge cu 4 cesti de supa, apoi se lasa sa fiarba citeva clocote si se da totul prin
sita. In acest amestec pasat se pun bucatele de carne, usturoiul si chimenul pisate, sarea,
piperul si se lasa totul sa fiarba pina ce carnea devine moale. Faina se dizolva cu putina
supa, se toarna peste carne si se mai adauga 5 cesti de supa de oase. Ultimii vor fi pusi in
supa cartofii, taiati cubulete.
Tocana de miel
Ingrediente: 800 gr. carne miel, 2 buc. praz, 4 buc. morcovi, 1 buc. telina, 1 buc.
radacina patrunjel, 5 buc. cartofi, o lingura faina, 6 cuisoare, 1 buc. Lamiie
Mod de preparare: Se fierb toate legumele taiate in bucatele mici in apa rece si sarata,
in care s-au pus si cuisoare. Dupa ce s-a luat spuma, se adauga carnea taiata in bucatele
(fara oase). Indata ce carnea a fiert, se scoate si se tine la cald, intr-o cratita pe aburi. Se
strecoara supa prin sita, se adauga o lingura de faina, sucul de lamiie, iar la sfirsit,
bucatelele de carne. Se lasa cratita pe foc mic, sa mai dea citeva clocote, apoi se serveste
tocana fierbinte.