Prajitura cu foi cu miere si crema

caramel
Acest prjitur cu foi cu miere si crema caramel este inspirata
din caietul meu de retete, pe care il am din copilarie.

Este o prajitura foarte gustoasa, deloc pretentioasa, fiind uor de

preparat. O recomand cu ncredere!
 Ingrediente pentru foi

2 oua
220 g zahar
8 linguri lapte
3 linguri miere
100 g unt (folosii un unt de bun calitate, cum ar fi acesta)
1 lingurita bicarbonat de sodiu stins cu zeama de lamaie sau
otet
750 g faina

Preparare foi

Preincalzim cuptorul la 180 grade Celsius.

Intr-o cratita incapatoare punem pe foc mic ouale, zaharul,

laptele, mierea, bicarbonatul stins si mai apoi untul.

Amestecam incontinuu pana cand zaharul s-a topit.

Oprim focul si adaugam toata faina o data. Pentru inceput amestecam
cu o lingura sau un tel deoarece compozitia este fierbinte, apoi
cu mana, dar nu mult.

Va rezulta un aluat mai tare pe care il impartim in 6 bucati.

Ungem tava cu putin ulei, presaram faina. Aluatul trebuie sa stea

in permanenta acoperit cu o folie de plastic ca sa nu se
intareasca.

Presaram faina pe masa si cu grija si un pic de rabdare intindem

fiecare foaie cat putem de subtire.
 Transferam foaia pe dosul tavii,

taiem marginile ca sa obtinem o foaie dreapta si coacem fiecare

foaie 6 minute la 180 grade Celsius. Atentie sa nu se arda prea
tare.
 Dupa fiecare foaie ungem tava cu putin ulei si presaram faina.

Le lasam sa se raceasca foarte bine, apoi preparam crema caramel.

Ingrediente crem caramel

370 g zahar + 210 g zahar

300 ml apa
325 ml lapte
5 linguri de faina
300 grame unt 82% grasime
vanilie (optional)

Preparare

Mai intai facem un amestec din lapte si faina. Omogenizam foarte

bine sa nu ramana cocoloase.
 Intr-o cratita, punem 370 grame de zahar sa se caramelizeze.

Cand a devenit auriu-brun, adaugam apa. Atentie !!! Va iesi abur si

zaharul caramelizat se va intari.
Lasam pe foc pana cand zaharul s-a dizolvat, apoi adaugam restul de
zahar (210 grame).

Dupa cateva minute, cand zaharul s-a topit, dam cratita jos de pe
foc si adaugam amestecul de lapte si faina.
 Amestecam foarte bine si punem

crema din nou pe foc, amestecand incontinuu, pana cand obtinem cu

crema fina, si spuma de deasupra a disparut.

Oprim focul si adaugam untul la temperatura camerei. Cu un tel,

incorporam untul foarte bine.

Lasam cateva minute sa se raceasca, apoi asamblam prajitura :

foaie, crema, foaie, cremapana terminam foile. Deasupra se unge
cu un strat de crema si se poate razui ciocolata.

Punem prajitura intr-un loc racoros, pana cand crema s-a racit,
apoi o punem la frigider.
Se serveste a doua zi, sau daca nu mai avem rabdare, dup minim 5-6
ore.

Poft bun!

Nu uita!

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de

Facebook, Alinas Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!
 Ai incercat aceasta reteta?

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca

fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este
profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta
pe aceasta pagina. Iti multumesc!