Nestle - Nestea Ice Tea Butur instant cu

lmie

Companie: Nestle

Descriere Nestle - Nestea Ice Tea Butur instant cu lmie

Nestea Ice Tea Butur instant cu lmie

Butur instant pe baz de ceai cu arom de lmie. Cu zahar i ndulcitor.
Gramaj: 220 g. Conine 10 porii.

Alte informaii:
Acest produs conine 8 ingrediente dintre care 6 ingrediente sunt considerate sigure, 2
ingrediente au risc mediu de daun, iar 1 ingredient prezint un risc ridicat de daun.
Acest produs conine E951 sau aspartam care este un ndulcitor chimic. Gustul
aspartamului este apropiat de cel al zaharozei, fr nuane parazite majore. Un raport al FDA
(Food and Drugs Administration) releva faptul c peste 75% din reaciile adverse reclamate de
aditivii sintetici se datoreaz aspartamului. Printre boliile cronice pe care le poate provoca acest
ingredient se numar: diabetul, scleroza multipl i epilepsia.
Acest produs conine zahr, carbohidrat prezent n plante, caracterizat printr-un gust mai
mult sau mai puin dulce. Zahrul principal se consider a fi glucoza. World Health Organization
recomand un consum de zaharuri care sa acopere nu mai mult de 10% din numarul total de
calorii. Astfel, o diet zilnic de 2000 de calorii ar presupune maximum 50 de grame de
carbohidrai sub forma de zaharuri.

1
 Acest produs conine E412 sau gum de guar care este un agent de ngrosare. Conine
dioxin, o substan foarte duntoare care poate provoaca malformaii la nou nascui i despre
care se crede c este i o cauz a cancerului.
Acest produs conine E300 sau acid ascorbic sau vitamina C care este un antioxidant cu
rolul de a neutraliza efectele nocive ale radicalilor liberi. Acest acid se gseste n mod natural n
multe fructe i legume. Produsul comercial este sintetizat prin fermentaia bacterian a glucozei,
urmat de o oxidare chimic. Face parte din categoria E-urilor inofensive.
Acest produs conine E330 sau acid citric care este un regulator de aciditate, antioxidant i
agent de chelare. Poate fi gsit n mod natural n organismul uman, dar i cel animal, n esuturile
i fluidele corpului i ntr-o mulime de fructe i legume, n special n citrice, kiwi, capsuni. El ia
parte la procesele metabolice de la nivelul celulelor. Este unul din cei mai siguri aditivi
alimentari, este anti-cancerigen. Consumat n exces, poate ataca smalul dinilor.
n concentraie mare poate degrada i decolora prul, deoarece deschide cuticula i scoate
mineralele din firul de pr.
Informaii Nestle - Nestea Ice Tea Butur instant cu lmie

Calorii (100g): 394 kcal

Grsimi saturate (100g): 0.2 g
Sodiu (100g): 0.1 g
Carbohidrai (100g): 92.9 g
Fibre (100g): 3.4 g
Zaharuri (100g): 77 g
Proteine (100g): 3.2 g

Ingrediente Nestle - Nestea Ice Tea Butur instant cu lmie

Zahr, extract de ceai, acid citric, gum arabica (gum de acacia), aspartam, acid aspartam, acid
ascorbic (Vitamina C), arome, sioxid de siliciu.

Informaii despre fiecare dintre ingredient din acest produs:

EXTRACT DE CEAI

Descriere:
Exist 3 tipuri de ceaiuri, toate provenind de la planta Camellia sinensis:
Negru (ceai fermentat)
Oolong (ceai fermentat)
Verde (ceai nefermentat, ceea ce implic o cantitate mai mare de antioxidani).

Conform Codex Alimentarius, extractul de ceai se regseste n grupa:

14.1 Buturi fr alcool, subgrupa 14.1.5 Cafea, nlocuitori de cafea, ceai, infuzii din ierburi
i alte buturi calde din cereale i grne, excluznd cacaoa.

2
Aditivi pe care i poate conine:
Acesulfam de potasiu - 600 mg/kg
Aspartam - 600 mg/kg
Cear de albine - gmp
Benzoai - 1000 mg/kg
Cear de Candelilla - gmp
Caramel amoniacal - 10000 mg/kg
Caramel sulfit de amoniu - 10000 mg/kg
Cear Carnauba - 200 mg/kg
Esterii glicerici ai acidului diacetiltartric cu acizi grai - 500 mg/kg
Dicarbonat de dimetil - 250 mg/kg
Etilen-diamina tetraacetat de calciu disodiu - 35 mg/kg
Neotam - 50 mg/kg
Zaharin i srurile ei de sodiu, potasiu i calciu - 200 mg/kg
Shellac - GMP
Steviol glicozid - 200 mg/kg
Sucraloz (triclorogalactosucrozp) - 300 mg/kg
Sucrogliceride - 1000 mg/kg
Conform Regulamentului nr. 1129/2011 privind aditivii alimentari adoptat de Comisia
Europeana (ce a intrat n vigoare la 1 iunie 2013), acest ingredient se regseste n categoria:
Cafea, ceai, infuzii de plante i de fructe, cicoare; ceai, infuzii de plante i fructe i extracte
de cicoare; preparate din ceaiuri, plante, fructe i cereale pentru infuzii, precum i
amestecuri sau amestecuri solubile din aceste produse.
Reacii adverse:
Consumul de ceai poate cauza:
Reacii alergice (intoleran)
Probleme la nivelul ficatului
Probleme la nivel digestiv
Iritabilitate i anxietate
Deshidratare (datorita cofeinei)
Interaciuni asupra efectului anumitor medicamente
Ameteli
Insomnii

Consumul de extract de ceai nu este n acest moment restricionat, neexistnd astfel o limit
zilnic care trebuie respectat. Se recomand ns consumul cu moderaie.

3
 ACID CITRIC (E330)

Sinonime: TRICITRAT DE SODIU sau E330

Formul chimic:

C6H8O7

Descriere:
Acidul citric este esenial pentru realizarea procesului numit ciclul acidului citric, ce
reprezint o cale important ntr-o serie de reacii n care zaharoza este oxidat n dioxid de
carbon i ap, cu eliberare de energie. Aceast transformare are loc n toate celulele vii. Fiecare
celul are nevoie de energie, care este nmagazinat sub forma de ATP. ATP-ul este produs n
special n reaciile ciclului acidului citric, ca urmare ciclul este esenial n respiraie. Fr acid
citric celulele nu pot funciona. Acidul citric este cel mai utilizat agent de reglare a pH-ului i a
aciditii din industria alimentar. ntrete aciunea antioxidanilor, cum ar fi acidul ascorbic
(vitamina C, E300) i previne mbrunarea enzimatic a fructelor; este de asemenea utilizat i ca
acidulant la producerea berii i a gemului. Acidul citric stabilizeaz dulciurile i produsele de
cofetrie deoarece previne cristalizarea zahrului. (http://www.food-info.net/ro/qa/qa-fi13.htm)
Acidul citric se regseste n numeroase fructe, dar este folosit cu roluri de agent de aroma,
acidifiant sau conservant n produsele alimentare. (http://www.food-info.net/ro/qa/qa-fi13.htm)
Cu toate ca acidul citric pe care l produce organismul este esenial, prerile privind
consumul de acid citric sunt mprite.
Acidul citric este o celul format din carbon, oxigen i hidrogen, avnd aproximativ 2,5
calorii/g. Faptul c este acid i confer aroma i proprietile de conservant care previne
dezvoltarea bacteriilor.
Acidul citric este confundat deseori cu acidul ascorbic (vitamina C) deoarece se regsesc n
aceleai produse alimentare. Prin comparaie, acidul citric nu este esenial pentru meninerea
funciei celulelor, precum este acidul ascorbic.
Mai poate fi confundat i cu sarea de lmie (acidul tartric E 334) care are un anumit grad de
toxicitate.
Acidul citric produs de celulele umane nu este duntor. Este esenial n procesul de
producie a energiei din nutrienii ce o conin: proteine, carbohidratai i grsimi. Aa se produce
citratul, efectele lui neputnd fi nlocuite cu cele ale unui citrat consumat.
Consumul de citrice duce direct i la consum de acid citric. Acesta ptrunde n snge, iar
majoritatea acidului ajunge n urin i, spre urmare, este eliminat din organism.

4
 O mic parte din acidul citric ajunge i i celule, n mare parte cele ale ficatului. Atunci cand
citratul ajunge n celule, acesta este convertit n grsime. n concluzie, doar o mic parte de citrat
ajunge n celule, efectele fiind minime.
Consumul sczut de acid citric nu este duntor. n acelai timp, nu a fost stabilit o doz
zilnic recomandat, de aceeea productorii sunt cei care decid ce cantitate s foloseasc n
produse.
Conform Codex Alimentarius, acidul citric poate fi folosit ca regulator de
aciditate, antioxidant i agent de chelare.
Acesta se poate regsi n urmatoarele produse:
Proteine din brnz de zer
Ulei de unt, grsime din lapte, unt clarificat
Suc de fructe - 3000 mg/kg
Concentrat pentru suc de fructe - 3000 mg/kg
Nectar de fructe - 5000 mg/kg
Concentrat pentru nectar de fructe - 5000 mg/kg
Conform Regulamentului nr. 1129/2011 privind aditivii alimentari adoptat de Comisia
Europeana (care a intrat n vigoare la 1 iunie 2013), acest ingredient poate fi folosit ca aditiv
alimentar sub denumirea E 330 Acid Citric.
Conform Regulamentului nr. 1130/2011 privind aditivii alimentari folosii n alimente
(enzime, colorani i nutrieni), adoptat de Comisia Europeana la 2 decembrie 2011, acidul citric
poate fi folosit ca aditiv alimentar.

Reactii adverse:
Consumul de acid citric poate fi duntor pentru anumite persoane care au diverse
sensibiliti. De asemenea, consumul excesiv este i el duntor, acest lucru fiind valabil n cazul
oricrui aliment.
Un studiu al cercettorilor germani au demonstrat c un consum mare de acid citric poate
duce la eroziune dentar (apariia cariilor), mai ales printre copii i adolesceni. Acest lucru se
ntampl din cauza faptului c a crescut consumul de sucuri, dulciuri i sosuri printre aceste dou
categorii, iar aceste produse conin acid citric.
Copii i adolescenii mai sunt expui i la urmatoarele efecte advserse ale consumului
excesiv de acid citric:
iritarea sistemului digestiv;
iritarea sistemului respirator (de la inhalarea acidului din buturile carbogazoase).
Consumul excesiv de acid citric poate cauza:
Reacii alergice (intoleran)
Interferene asupra efectului anumitor medicamente
Probleme la nivel digestiv (arsuri, dureri, senzaie de vom)
Probleme la nivelul dinilor (afecteaz smalul)
Consumul de acid citric nu este n acest moment restricionat, neexistnd astfel o limit
zilnic care trebuie respectat. Se recomand ns consumul cu moderaie.
Acidul citric nu este recomandat n alimentaia copiilor.

5
 GUM DE GUAR
Sinonime: E412

Formul chimic:

Descriere:
Guma de guar este un aditiv foarte des folosit n produsele alimentare din Romnia.
E412 este o polizaharid folosit n industria alimentar ca stabilizator, emulgator i agent
de ngroare.
Guma de guar este produs din seminele plantei Cyamopsis tetragonolobus prin metode
mecanice sau chimice.
Guma de guar este o secreie (exsudat) a unor specii de salcm, Acacia senegal i Acacia
seyal din Africa. Guma arabic este un polizaharid natural, de consisten sfrmicioas, inodor,
de la incolor pn la o culoare brun, insolubil n alcool. n ap cald se nmoaie devenind o
mas lipicioas cu gust slab acrior. Este compus din sruri alcaline i acid poliarabic.
Polizaharidul este compus din punct de vedere chimic din: L-arabinoz, D-galactoz, L-
rhamnoz i D-acid gluconic n raport de 3:3:1:1.
Necesarul anual pe glob de gum guar este de 50000 - 60000 t, din care 75% provine din
Sudan din diferite specii de salcm..
Guma de guar sau E412 este o fibr solubil (prebiotic) ce provine din copacul Acacia i
care nu conine gluten.
Conform Regulamentului nr. 1129/2011 privind aditivii alimentari adoptat de Comisia
Europeana (ce a intrat n vigoare la 1 iunie 2013), acest ingredient poate fi folosit ca aditiv
alimentar.
Conform Regulamentului nr. 1130/2011 privind aditivii alimentari folosii n alimente
(enzime, colorani i nutrieni), adoptat de Comisia Europeana la 2 decembrie 2011, acidul citric
poate fi folosit ca aditiv alimentar sub denumirea E412 Gum guar.
Cantitate max zilnica permisa/corp: Nespecificat
Descriere cantitate max zilnica permisa: Nu s-a stabilit o doza maxima admisa.
Doza de ncorporare n alimente: Nespecificat
Descriere doza de ncorporare n alimente: Se utilizeaz n cantitile prevzute de reete.
6
Efecte secundare: NU
Descriere efecte secundare: Nu s-au semnalat efecte secundare la cantitatile incorporate in
alimente.
Contraindicatii: DA
Descriere contraindicatii: In doze mari poate produce balonare i flatulen.
Utilizabil pentru copii: DA
Descriere utilizare copii: Este permis n alimentele destinate sugarilor i copiilor mici n
cantitate de 1000 mg/l. (http://www.infocons.ro/ro/dictionar/e412?fp=1)

Proprietai fizice
- Are culoarea alb spre alb-galbuie.
- Este aproape odor, cu aspect de pudr.
- Guma guar este mult mai solubil dect guma din semine de lcuste i este un mult mai bun
emulsificator deoarece are mai multe puncte de ramificaie a galactozei.
- n reacie cu apa devine nonionic i hidrocoloidal.
- Nu este afectat de legturile puternice de ioni i nici de pH, dar se poate degrada la un pH
extrem cu temperaturi de peste 50 C.
- Rmne stabil n solutii cu un pH cuprins ntre 5 i 7.
- Acizi puternici conduc la hidroliz i mai ales la pierderea vscozitii.
- Este insolubil n etanol
- n prezena unei baze cu o concentraie ridicat conduce deasemenea la acelai fenomen.
- Este insolubil n majoritatea solvenilor de hidrocarbon.
- Guma guar arat o sinergie a vscoziii ca i guma de xantan
- Este foarte tixotropic la o cocentraie mai mare de 1 %, dar sub concentraia de 0,3 %
tixotropia este foarte slab.
- Este foarte rezistent la nghe.
- Nu formeaz singur gel dar gelific n prezena altor gume, precum xantranul i -
carrageenanul.
- n ap cald, se disperseaz bine iar vscozitatea soluiilor scade cu creterea temperaturii pn
la 45C, dup care vscozitatea crete rapid. Prin rcire, vscozitatea crete i mai mult.

Efectele consumului de gum guar

Guma de guar este aprobat pentru folosirea ca aditiv alimentar n UE i nu are doz
maxim admis per kilogram aliment. ( http://cesamancam.ro/guma-acacia-arabica-sau-
e414.html)
E412 este considerat un aditiv alimentar sigur, chiar i la doze ridicate.
Cele mai frecvente efecte adverse ale consumului de gum de guar sunt: flatulena,
disconfort gastrointestinal, crampe abdominale, grea i diaree.
Toate testele de laborator efectuate pe animale au concluzionat c guma de guar nu este un
aditiv alimentar cancerigen. ( http://cesamancam.ro/guma-acacia-arabica-sau-e414.html)
E412 este folosit i n produse pentru slabit, ns din analiza rezultatelor studiilor disponibile
nu rezult c acesta ajut persoanele ce doresc s mai scape de cteva kilograme.

7
 Folosirea gumei de guar n produsele pentru slbit a fost interzis n SUA din cauza
problemelor aprute. Acestea s-au datorat consumului de produse pentru slbit ce conineau
E412, concomitent cu un consum inadecvat de lichide (prea puine lichide).
Pentru c ngreuneaz absorbia nutrienilor la nivelul intestinelor E412 este folosit i pentru
controlul glicemiei. ( http://cesamancam.ro/guma-acacia-arabica-sau-e414.html)
Cteva studii au artat ca guma de guar poate diminua nivelul de colesterol din snge prin
limitarea absorbiei acestuia la nivelul intestinelor.
Aceste efecte pot fi benefice pentru persoanele ce sufer de diabet i colesterol crescut, ns
nu i pentru persoanele sntoase. ( http://cesamancam.ro/guma-acacia-arabica-sau-e414.html)
Guma de guar conine peste 80% fibre i de aceea trebuie consumat mpreun cu cantiti
mari de ap pentru a evita blocaje la nivelul esofagului i intestinelor.
nainte s consumai produse ce conin acest compus consultai un medic specialist.
Chiar daca guma de guar este considerat sigur, cantitatea folosit n alimente este destul
de mare i numrul de produse n care este folosit crete.
O alt problem general a aditivilor alimentari este existena contaminanilor (substanele
chimice folosite n procesul de obinere, micotoxine, metale grele etc.).
De ex.: n 2007, guma de guar importat din India a fost contaminat cu dioxine, substane
foarte toxice pentru om. India produce 80% din producia mondial de E412.

Surse de gum de guar

E412 este cel mai des ntlnit n sosuri, maionez, supe i paste instant,
mezeluri, produse lactate (lapte, iaurt, kefir), buturi, ngheat, erbet, conserve
de pete, pine i produse de patiserie.
Guma de guar este folosit i n cosmetice i medicamente, n special n pasta de dini i
ampon. (http://cesamancam.ro/guma-de-guar-e412.html)
Guma guar sau guaranul (E 412) aa cum este denumit n literatura de specialitate, este o
polizaharid natural format din zahrul galactoz i manoz. Guaranul a fost gsit pentru
prima dat n endosperma unor semine de legume numite Cyamopsis tetragonolobus. Aceast
plant este o plant ce se dezvolt anual n zonele aride ale Indiei ca i hran pentru animale dar
i n Pakistan, iar in cantiti mult mai mici seminele sunt recoltate n America, Australia i
Africa. Pentru prima dat, guma guar, a fost folosit ca agent de ngroare, stabilizator,
emulsificator i agent de legtur. n prezent acest aditiv este autorizat n U.E. de ctre
Parlamentul European i este folosit in industria alimentar cu aceleeai ntrebuinri.
Domenii de utilizare:
Aditivul E412 este folosit n multe sectoare ale industriei. n industria textil este folosit n
imprimare, masurare, finisaj. n industria procesrii de hrtie este ntrebuinat la mpachetarea i
ndesarea pentru imprimare. n industria farmaceutic ca i material de lipire a tabletelor. n
industria cosmetic, folosit la producerea de pasta de dini i ampoane. n industria hidraulic.
Cea mai mare ntrebuintare, o are n industria alimentar. Este folosit la fabricarea
produselor de patiserie, astfel produsele devin mai crocante i i pastreaz calitile de produs
proaspt un timp mai ndelungat. Mai este folosit i n obinerea preparatelor din carne ca
lubrifiant i ntritor. Este folosit i la obinerea de iaurturi, Kefir, ajut la pstrarea omogenitii

8
i texturii ingheatelor i erbeturilor. Este folosit i n obtinerea sosurilor, ketchupurilor, supe
instant, deserturi dulci, conserve de pete, mncruri congelate.
Guma guar are capacitatea de legare a apei: conserve i semi-conserve din carne, ca
nlocuitor de amidon n diverse produse dietetice n produse lactate (brnzeturi) mpiedic
sinereza i confer textur fin dressinguri, sosuri, sucuri de fructe.

Reacii adverse:
Consumul de gum arabica poate cauza:
Reacii alergice
Probleme pe timpul sarcinii
Creterea nivelului colesterolului
Probleme la nivelul rinichilor i ficatului (atunci cnd se utilizeaz intravenos)
Interferene asupra efectului anumitor medicamente
Consumul de gum arabica nu este n acest moment restricionat, neexistnd astfel o limit
zilnic care trebuie respectat. Se recomand nsa consumul cu moderaie.

ASPARTAMUL

Sinonim: E951
Funcii: ndulcitor chimic
Formula chimic :

C14H18N2O5

Descriere:
Aspartamul- E951- este un aditiv alimentar i un ndulcitor artificial prezent n peste
6,000 produse alimentare, asociat cu riscul de generare a tumorilor cerebrale, mamare, uterine,
testiculare, pancreatice i/sau tiroidiene.( http://topremediinaturiste.ro/aspartamul-e951-cel-mai-
periculos-aditiv-chimic-de-pe-piata-alimentara/#)
Producerea aspartamului n alimentaie, au fost raportate 7,000 de plngeri ale
consumatorilor.

9
 Acidul aspartic este un aminoacid. Se prezint sub forma unei pulberi cristaline de
culoare alb sau sub forma granular.
Gustul aspartamului este apropiat de cel al zaharozei, fr nuane parazite majore.
Este "inrudit" cu E 951 (acesulfam K), ambii fiind ndulcitorilor chimici (artificiali).
n Codex Alimentarius are numarul E951 i face parte din categoria "E-uri periculoase".
Poate fi gsit n: mic-dejun instant, gume de mestecat fr zahr, cereale, dropsuri fr zahr,
buturi rcoritoare, ngheat, gelatin, sucuri de fructe, laxative, multivitamine (efervescente sau
nu), suplimente alimentare, buturi carbogazoase, ndulcitori alimentari, cafea instant, iaurt, etc.
Cantitate max zilnica permisa/corp: 40mg/kg
Descriere cantitate max zilnica permisa: Doz maxim admis de 40mg/kg corp.
Doza de ncorporare n alimente: 350-5000 mg/kg
Descriere doza de ncorporare n alimente: Doza de incorporare in alimente variaza intre
350mg/kg si 5000mg/kg. [ http://www.infocons.ro/ro/dictionar/e951].
Efecte secundare: DA
Descriere efecte secundare: Pe seama consumului ndelungat de aspartam sunt puse
simptome precum migrenele, ameelile, slbirea memoriei, dificultile de concentrare i
meninere a ateniei, oboseala cronic, problemele oculare, scderea acuitii senzoriale (miros,
gust, pipit, sensibilitate la durere).[ http://www.infocons.ro/ro/dictionar/e951].
Contraindicatii: DA
Descriere contraindicatii: Acidul aspartic n exces devine astfel o aa-numit excitotoxin,
care suprastimuleaz neuronii, pn la epuizare i distrugere. De asemeni, boli precum scleroza
multipl, epilepsia, tumorile cerebrale, boala Alzheimer, boala Parkinson, diabetul sau tulburrile
neuroendocrine se pot declana sau agrava ca urmare a consumului de aspartam. Metanolul se
descompune n acid formic i formaldehid, ambele fiind substane cu grad ridicat de toxicitate,
iar formaldehida fiind cert cancerigen, mutagen i teratogen. Fenilalanina este un alt
component al aspartamului care produce celor suferinzi de fenilcetonurie simptome grave, motiv
pentru care a devenit obligatorie inscripionarea pe produsele ce conin aspartam, a faptului c
reprezint o surs de fenilalanin. [ http://www.infocons.ro/ro/dictionar/e951].
Utilizabil pentru copii: NU
Descriere utilizare copii: Acest aditiv nu este permis n alimentele destinate sugarilor i
copiilor mici. [ http://www.infocons.ro/ro/dictionar/e951].

Reactii adverse:
Un raport al FDA (Food and Drugs Administration) releva faptul c peste 75% din reaciile
adverse reclamate de aditivii sintetici se datoreaz aspartamului.
Cercetatori care studiaz efectele aspartamului au artat c acesta declaneaz i agraveaz
urmatoarele boli cronice:
tumori pe creier
scleroz multipl
epilepsie
boala Parkinson
sindromul Alzheimer
retardare mintala

10
 fibromialgie
diabet.

ACID ASCORBIC (VITAMINA C)

Simonim: E300
Formula chimic :

C6H8O6

Descriere:

Aditiv alimentar din categoria antioxidanilor, regsit n mod natural n majoritatea fructelor
i legumelor i cunoscut sub denumirea de Vitamina C. Fiind un component natural al
alimentelor, acidul ascorbic are un rol de nenlocuit n buna desfurare a tuturor proceselor
biochimice care au loc la nivelul organismului uman, rol pe care, din pcate, aditivul E 300 nu l
poate nlocui. Acesta este un produs industrial sintetizat prin fermentaia glucozei, urmat de o
oxidare chimic, ce nu poate fi utilizat drept supliment vitaminic.
Conform Codex Alimentarius, acidul ascorbic poate fi folosit ca regulator de
aciditate, antioxidant i agent de tratare a finii.
Acidul ascorbic administrat n mod susinut ajut la:
funcionarea normal a sistemului imunitar, inhibnd creterea tumorilor i asigurnd
rezistena organismului mpotriva infeciilor
particip la sinteza hormonilor glandelor suprarenale
previne uzura celulara, ncetinind procesul de mbtrnire, are rol de echilibrare a
organismului fiind necesar n metabolismul calciului i al altor minerale
are rol de echilibrare a sistemului imunitar
Acesta se poate regsi n urmatoarele produse:
Suc de fructe
Concentrat pentru suc de fructe
Nectar de fructe
Concentrat pentru nectar de fructe
11
 Conform Regulamentului nr. 1129/2011 privind aditivii alimentari adoptat de Comisia
Europeana (ce a intrat n vigoare la 1 iunie 2013), acest ingredient poate fi folosit ca aditiv
alimentar sub denumirea E 300 Acid Ascorbic.
Conform Regulamentului nr. 1130/2011 privind aditivii alimentari folositi n alimente
(enzime, colorani i nutrieni), adoptat de Comisia Europeana la 2 decembrie 2011, acidul
ascorbic poate fi folosit ca aditiv alimentar.
Cantitate max zilnica permisa/corp: Doza zilnica admisa nu este limitata.
Descriere cantitate max zilnica permisa: Doza zilnica admisa nu este limitata.
Doza de ncorporare n alimente: Nespecificat
Descriere doza de ncorporare n alimente: Se utilizeaz n cantitile prevzute de reete.
Efecte secundare: NU
Descriere efecte secundare: Nu produce efecte secundare la cantitile utilizate n alimente.
Contraindicatii: Nespecificat
Descriere contraindicatii:
Utilizabil pentru copii: NU
Descriere utilizare copii: Nu este permis in alimentele destinate sugarilor si copiilor mici.

Reacii adverse:
Consumul excesiv de acid ascorbic poate cauza:
Reacii alergice
Probleme la nivel digestiv (crampe, diaree)
Probleme la nivelul rinichilor (pietre la rinichi)
Ameteli
Oboseal
Modificari la nivelul ADN-ului, ce pot rezulta n cancer
Interferene asupra efectului anumitor medicamente
Probleme la nivelul dinilor (eroziune dentar)
Consumul de acid ascorbic nu este n acest moment restricionat, neexistnd astfel o limit
zilnic care trebuie respectat. Se recomand nsa consumul cu moderaie.
Food and Drug Administration recomand un consum zilnic de vitamina C de:
> 90 mg - brbai
> 75 mg femei

AROME

Descriere:

Conform Regulamentului nr. 1334/2008 privind aromele i anumite ingrediente alimentare

cu proprieti aromatizante destinate utilizrii n/i pe produsele alimentare, aromele se
utilizeaz pentru a mbunti sau modifica mirosul i/sau gustul produselor alimentare, n
beneficiul consumatorului. Termenul arome se refer la produsele:
care nu sunt destinate consumului sub aceast form, care sunt adugate produselor
alimentare pentru a le da sau a le modifica mirosul i/sau gustul;
12
 compuse sau formate din urmatoarele categorii: substane aromatizante, preparate
aromatizante, arome obinute prin tratament termic, precursori de arome, alte arome sau
amestecuri ale acestora.
Substana aromatizant - substan chimic definit cu proprieti aromatizante.
Preparatele aromatizante - arome, altele dect substanele chimice definite, obinute din
materii de origine vegetal, animal sau microbiologic, prin procese fizice, enzimatice sau
microbiologice corespunztoare, fie n stare brut, fie dup procesarea pentru consumul uman.
Aroma obinut prin tratament termic produs obinut dup tratamentul termic al unui
amestec de ngrediente care nu au n mod obligatoriu proprieti aromatizante, dintre care cel
puin unul conine azot (gruparea amino) i altul este un zahr reductor.
Aroma de fum produs obinut prin fracionarea i purificarea unui condensat de fum care
produce condensate de fum primare, fracii primare de gudron i/sau arome de fum derivate.
Precursorii de arome (carbohidraii, oligopeptidele i aminoacizii) confer aroma
alimentelor prin reaciile chimice care au loc n timpul procesarii alimentelor.
Aromele pot de asemenea conine aditivi alimentari (conform Regulamentului (UE) nr.
1130/2011):
Sorbitol, Manitol, Isomalt, Maltitol, Lactitol, Xilitol, Eritritol
Acid sorbic si sorbati, Acid benzoic, Benzoat de sodiu, Benzoat de potasiu, Benzoat de
calciu
Galat de propil, Galat de octil, Galat de dodecil, Butilhidrochinona tertiara (TBHQ),
Butilhidroxianisol butilat (BHA)
Acid fosforic fosfati di-, tri- si polifosfati
Extracte de rozmarin
Guma Karaya
Konjac
Polisorbati
Beta-ciclodextrina
Dioxid de siliciu
Dimetil polisiloxan
Ceara de albine
Trietil citrat
Diacetat de gliceril (diacetina)
Triacetat de glicerina (triacetina)
Propan-1, 2-diol (propilenglicol)
Alcool benzilic

Reactii adverse:
Consumul de arome poate cauza:
Inrautatirea astmului
Reactii alergice
Cancer
Ameteli

13
 Consumul de arome nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica
care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.

DIOXID DE SILICIU (E551)

Sinonime: ACID SILICIC; E551; SILICAT DE CALCIU

Functii: emulgator, gelifiant artificial; agent antiaglomerant
Formul chimic:

SiO2

Descriere:

Se gaseste in stare solida si este unul dintre cele maiabundente minerale de pe Pamant , fiind
un constituent principal de nisip.
Dioxidulde siliciu poate exista sub forma cristalin sau amorf.
Formele aforfe ale dioxidde siliciu sunt raspandite frecvent in stare de amestec ca in lava
vulcanica ( cenusivulcanice , argile ). Formele cristaline de dioxid de siliciu ,in contractie cu
formelede amorfa ,au toleranta mult mai mica fata de impuritati (cuartul ).Dioxidul desiliciu
organic si mineral apare in corpul uman in forma naturala si se gaseste incantitati diferite in
legume crude , plante si cereale ( orez,ovaz, orz )

Se poate utiliza sub forma de xerogel (denumire comerciala stabifix), hidrogel, solutie
coloidala.
In industria alimentara este folosit la purificarea berii si ca agent antiaglomerant pentru
cafeaua instant.
Este utilizat de asemenea in industria cosmetica, farmaceutica, in cea a producerii
detergentilor.
In Codex Alimentarius acest ingredient are numarul e551. Face parte din categoria E-urilor
suspecte.

Domenii de utilizare:

14
 Dioxidul de siliciu sintetic este folosit n fabricarea de vopsele, lacuri, substantelor adezive,
obiecte de art, industria semiconductorilor sau ca pigment n producerea straturilor speciale
aplicate pe hrtie.
Dioxidul de siliciu - sub forma de nisip, este utilizat la obtinerea materialelor de constructie
(mortar, ciment, beton etc.) a sticlei de cuart (caracterizata printr-o mare rezistenta la variatii de
temperatura), la obtinerea diferitilor compusi ai siliciului, in industria optica, in metalurgie.
Dioxidul de siliciu acioneaz asupra tuturor proceselor inflamatorii. n cazul reumatismului
aciunea sa este surprinztoare si mai ales rapid. Toate inflamaiile se justific de lipsa siliciului
organic. si pentru toate problemele pielii reprezint o soluie adecvat.
Este utilizat de asemenea n industria cosmetic, alimentar (ex.purificarea berii, agent
antiaglomerant pentru cafeaua instant), farmaceutic, producerii detergenilor.
O importan mare o are n industria sticlei, lentilelor aparatelor optice, ca izolant electric,
n laboratoare sticla de cuar fiind aproape indispensabil, sau sticle speciale ca cele rezistente la
temperaturi ridicate (sticla de iena), sau care filtreaz radiaiile ultraviolete
Doza maxima zilnica pentru E551 (Silicat de calciu) este nelimitata.
Dioxidul de siliciu coloidal este produs obtinut prin suspendarea siliciului in lichid.

Reacii adverse:

Acest ingredient poate produce alergii cu manifestari dermatologice.

Nu se recomanda consumul frecvent.

15