Riscuri

Cuprins

1. Prezentarea societii.4
1.1. Coordonatele afacerii...4
1.2. Forma juridic de constituire...4
1.3. Obiectul de activitate...5
1.4. Natura capitalului.....5
1.5. Capitalul social.5
1.6. Cifra de afaceri din anul precedent..6
2. Istoricul afacerii.....6
2.1. Evoluia firmei.6
2.2. Experiena practic..7
2.3. Cunotinele/experiena care contribuie la succesul afacerii...7
2.4. Sediul firmei....7
2.5. Necesarul de resurse umane8
2.6. Calificarea personalului...8
2.7. Structura organizatoric...8
2.8. Localizarea afacerii.....11
2.9. Produsele/serviciile pe care firma le-a dezvoltat/vndut pe pia..11
3. Descrierea pieii...15
3.1. Clienii...15
3.1.1. Segmentul de clieni...16
3.1.2. Plan de aciune pentru atragerea clienilor....16
3.1.3. Evoluia vnzrilor..17
3.1.4. Riscuri legate de succesul firmei..17
3.2. Concurena.18
3.2.1. Concurena..18
3.2.2. Principalii concureni..20
3.2.3. Puncte tari si puncte slabe ale concurenilor...20
3.2.4. Diferene ntre produsele firmei si concuren........22
3.2.5. Cotele de pia ale concurenei....23
3.2.6. Avantaje competitive ale concurenei....23
3.2.7. Strategii de pre ale concurenei...24
3.2.8. Strategii de comunicare utilizate......25

2
 1. Prezentarea societii

S.C. Prestigio SRL. este o firm a crei principal afacere este n sectorul teriar (servicii),
respectiv o pizzerie. Acesta este deschis n orasul Iai i v ofer servicii de o calitate deosebit fa
de cele ale pizzeriilor concurente.
Obiectivul proiectului l constituie aprofundarea cunotinelor dobndite la curs i seminar,
precum i dezvoltarea abilitilor de ntreprinztori.
Structura proiectului urmeaz toate etapele de baz ale nfiinrii i analizei unei societi,
urmrindu-se principalele aspecte, dup cum urmeaz:

1.1. Coordonatele afacerii

Fiecare societate, indiferent de mrimea i domeniul ei de activitate, are o cultur de

management proprie. Prin aceasta, societile se difereniaz una de cealalt prin anumite
componente: simbol, slogan, imn, evenimente i sisteme de valori.
Sigla firmei are o form rotund, avnd n centru un buctar cu o pizza, alturi de numele
pizzeriei. Bineneles, nu putea lipsi steagul Italiei, ara de origine a acestui preparat .
Ca i slogan am ales expresia: Nu e singura, dar e cea mai bun!.
Fiind inspirai de un vechi proverb i din dorina de a atrage ci mai muli clieni, motto-ul
firmei este: Orice om sntos poate rezista fr mncare 2 zile, dar nu fr Pizza Prestigio.
Cu prilejul diferitelor evenimente, am organizat la anumite perioade de timp petreceri pentru
acordarea de premii salariailor notri, datorit rezultatelor meritoase si comportamentului etic
deosebit.

1.2. Forma juridic de constituire

Forma juridic de constituire a firmei este SRL. Am considerat-o potrivit pentru afacerea
noastr din urmatoarele motive: raspundere limitat a asociatilor, capitalul social al firmei este
distinct de cel al asociailor, formulare simpl la constituire i capital social redus.
3
 Dezavantajul principal prezentat de o astfel de forma juridica este dat de obiectul limitat de
activitate,dar acesta nu constituie un impediment pentru scopul propus.

1.3. Obiectul de activitate

S.C. Prestigio S.R.L. este persoan juridic de drept romn i i desfoar activitatea
conform prevederilor legale referitoare la societaile comerciale. Sediul societii este in Romania,
judeul Iasi, ora cu grad de dezvoltare ridicat.
Obiectul de activitate al socitii l constituie derularea unor activiti specifice pentru
restaurante i alimentaie public, conform codului CAEN1.Pe parcursul activitii sale, afacerea
deinut de societate i-a mrit si consolidat nivelul de clieni,gradul de utilizare a capacitii de
servire evolund de la 24% n anul 2008 la aprox. 73% n anul 2010.

1.4. Natura capitalului

Societatea s-a constituit cu un capital social n numerar de 200.00 lei. Capitalul social
subscris a fost vrsat n ntregime la data constituirii societii.

1.5. Capitalul social

Capitalul social reprezint valoarea total a aporturilor pentru care asociaii s-au obligat s
contribuie la constituirea societii. Capitalul vrsat este valoarea total a aporturilor efectuate i
care au intrat n patrimoniul societii.Capitalul necesar iniierii afacerii a fost evaluat la
214000RON(cheltuieli de lansare,costul utilajelor, a echipamentelor, a mobilierului i mijlocului de
transport), obtinui din autofinanare i din finanare extern prin credite bancare ce dein o proporie
de 27% din capitalul social.

1 cod CAEN 5530 ( Restaurante)

Aceasta clasa include: prepararea si vanzarea la comanda, de mancaruri calde, inclusiv vanzarea de bauturi care insotesc masa,
cu sau fara program distractiv. Aceste activitati se desfasoara prin: restaurante, restaurante cu autoservire, cafenele,
restaurante si rulote fast-food, unitati de pregatire a hranei la pachet, standuri pentru vanzarea pestelui preparat si a cartofilor
prajiti, tonete de inghetata, vagoane-restaurant.
4
1.6. Cifra de afaceri din anul precedent

Cifra de afaceri reprezint totalul vnzrilor realizate (facturate) pe parcursul unui exerciiu
fiscal. Cifra de afaceri cuprinde suma total a veniturilor din vnzarea de mrfuri i produse ntr-o
perioad de timp determinat. n funcie de preul mediu al unui meniu, de numrul zilelor de
deschidere, de profitul nregistrat i de frecvena clienilor, n anul 2009, cifra de afacere a firmei
este de 157.845 RON. Achiziionarea materiilor prime i salariile angajailor reprezint cte 30% din
cifra de afaceri.

Cifra
Profit Profit Pierdere Pierdere Nr.
de Venituri Cheltuieli Datorii
An brut net bruta neta mediu
afaceri (RON) (RON) (RON)
(RON) (RON) (RON) (RON) angajati
(RON)

2008 134.070 134.178 147.874 35.540 - - 13.696 17.719 7

2009 157.845 158.215 206.736 105.710 - - 48.521 48.521 21

Tabel 1

2. Istoricul afacerii

2.1. Evoluia firmei

Suntem o firm cu capital integral privat nfiinat n anul 2008 in Iai. S.C PRESTIGIO
S.R.L a fost orientat nc de la nfiinare spre client, spre nevoile acestuia, calitate i respect fa de
serviciile prestate, n condiiile asigurrii unei dezvoltri dinamice.
Activitatea firmei noastre a debutat n anul 2008 prin deschiderea unei pizzerii intr-un spaiu
nchiriat n Iai. n prezent, venim n ntmpinarea clienilor notri cu produsele si serviciile oferite
prin intermediul pizzeriei localizat pe B-dul Carol, nr. 60.

5
 Suntem preocupai de lrgirea continu a gamei de produse si mbuntirea permanent a
calitii serviciilor oferite clienilor.
Efectum servicii de transport la domiciliu, prin intermediul mainilor personale deinute de
societate.

2.2. Experiena practic

La nceputul activitii,firma noastr era specializat doar pe un singur preparat i anume

pizza.Ulterior, pentru sporirea i dezvoltarea afacerii am decis s variem gama de produse, prin
adaugarea unor noi sortimente de mncare.n acest sens, am ndrumat o parte din personal spre
diferite cursuri de perfecionare si practici culinare, cu scopul de a satisface nevoile clienilor.
Am dobandit de-a lungul celor 3 ani de activitate suficient experien practic n
organizarea diferitelor evenimente (mese festive, zile de natere) astfel reuind s atingem un nivel
mai nalt de pregtire.

2.3. Cunotinele/experiena care contribuie la succesul afacerii

Succesul firmei a fost obinut i se datoreaz n primul rnd energiei, aspiraiei ctre
perfecionare, a conducerii.

2.4. Sediul firmei

n sediul firmei sunt amplasate birourile departamentelor: juridic, economic i de resurse umane.
Sediul este localizat pe strada Srrie, nr.38 n complexul Solomons Invest.

6
 Harta nr.1 1

2.5. Necesarul de resurse umane

Planificarea resurselor umane cuprinde ntregul sistem de resurse umane i are ca obiectiv
dezvoltarea unui ansamblu coerent de politici i programe, menite s serveasc atingerea att a
obiectivelor organizaionale, ct i a celor din domeniul resurselor umane. Resursele umane
presupun abordarea diferitelor aspecte ale acestora, cum ar fi: planificarea necesarului de personal,
planificarea dezvoltarii personalului, motivarea i stimularea personalului i multe alte aspecte.

2.6. Calificarea personalului

Pentru satisfacerea nevoilor clienilor i pentru maximizarea profiturilor, am recurs la

urmtoarele procese:
organizarea procesului de pregtire i calificare a resurselor umane necesare firmei i de
perfecioanare a pregtirii profesionale a salariailor;
organizarea i efectuarea testrii anuale a cunotinelor profesionale a tuturor angajailor firmei;
elaborarea proiectului planului anual i perspective de formare a salariailor;
stabilirea necesitii perfectionarii, pregtirii profesioanale a angajailor pe niveluri de studii,
meserii, specialiti i funcii n raport cu cerinele prezente i de perspective ale firmei;

2.7. Structura organizatoric

Strategia organizaional aleas de noi menine organizaia activ, dinamic si cu un nivel

ridicat al forei competiionale.
7
 Aceast strategie are ca obiectiv dezvoltarea produsului su, respectiv mbuntirea
serviciului sau si a meniurilor. Conducerea firmei este asigurat de un manager angajat care
administraz firma si care prezent periodic un raport de activitate. Principalele trsturi ale
managerului dup care a fost selectat sunt:
asumarea responsabilitii;
puterea ridicat de munc;
plcerea de a lucra n domeniu;
pricepere organizatoric;
originalitate n gndire;
sinceritate si loialitate;
spirit inovator.
Ca importan, al doilea dup administrator este buctarul-ef al pizzeriei.Acesta este
absolvent al unor cursuri de specialitate i face dovad priceperii sale, n arta culinar.
Postul de economist, al treilea n piramida ierarhic, este ocupat de o persoan cu experien,
absolvent de Stiine Economice.
Restul posturilor nu necesit personal cu o pregtire nalt, buctarii i chelnerii sunt
absolveni ai unui liceu de profil sau ai unor cursuri de specialitate.
ndatoririle i responsabilitile fiecruia dintre angajai sunt prevzute n fia postului 2
astfel:
Administrator:
execut aprovizionarea;
primete i recepioneaz mrfurile;
pune la punct cu buctarul-ef planul-meniu;
iniiaz introducerea unor sortimente noi;
execut prezena i efectueaz instructajul profesional;
verific inuta zilnic i vestimentaia;
controleaz zilnic aparatele de cas, obiectele de inventar;
ntreine discuii cu consumatorii, recomand unele preparate;
solicit prerea acestora asupra calitii preparatelor.

2
http://www.fisa-postului.ro/
8
Buctar-sef:
ndrum, supravegheaz i controleaz ntreaga activitate profesional;
organizeaz activitatea de producie culinar n baza planului de producie culinar;
rspunde de calitatea i cantitile preparate;
supravegheaz modul n care se monteaz preparatele n vesela de servire;
verific personalul din secia de producie.

Osptar-ef:
organizeaz i rspunde de ntreaga activitate din procesul de servire;
verific prezena i inuta personalului;
verific starea de curenie i de igien a salonului de servire;
verific i ntocmete meniul cu administratorul i buctarul-ef;
primete comanda i servete consumatorii mai importani;
supraveghez modul n care osptarii i barmanul i execut serviciul;
efectueaz demonstraii de pregtire, prezentare i servire a diferitelor specialiti culinare;
rezolv operativ sesizrile clienilor;
instruiete personalul.

Osptar:
execut activitatea de pregtire a salonului de deservire;
verific starea de curenie a salonului;
execut aranjarea meselor;
servete consumatorii.

Barman:
efectueaz operaiile de servire a clienilor cu buturi specifice;
verific stocul zilnic si valoric al gestiunii;
se aprovizioneaz cu toate sortimentele de buturi;
se doteaz cu toate tipurile de pahare.

9
 Organigrama firmei S.C.Prestigio S.R.L.

Figur 1

2.8. Localizarea afacerii

Firma S.C.Prestigio S.R.L este amplasat intr-o zon central, loc n care se poate dezvolta
cu success o afacere.
Calitatea, modul de prezentare al preparatelor, serviciul si amabilitatea personalului si nu n
ultimul rnd amplasarea sunt atuurile acestei pizzerii.

Harta nr. 2

2.9. Produsele/serviciile pe care firma le-a dezvoltat/vndut pe pia

Concret produsul afacerii este din sfera serviciilor, respectiv serviciu de alimentaie

10
public, acesta satisfcnd nu doar necesiti vitale dar si morale.Specialitile culinare si buturile
oferite se individualizeaz prin calitate si mod de prezentare.Meniul pizzeriei este variat, pe gustul i
bugetul fiecruia.

Pizza
Pizza Ingrediente Medie(30cm) Mare(40cm)

Prestigio (specialitatea casei) sos roii, mozzarella, ciuperci, 11,00 lei 12,50 lei
unc, salam uscat, ceapa roie,
oregano
Funghi sos roii, mozzarella, ciuperci 10,70 lei 11,60 lei

Prosciutto sos roii, mozzarella, unc 11,80 lei 12,70 lei

Prosciutto Funghi sos roii, mozzarella, ciuperci, 11,80 lei 12,70 lei
unc

Salsice sos roii, mozzarella, ciuperci, 12,30 lei 13,20 lei

unc, crnai

Al Pacino sos roii, mozzarella, unc, 12,90 lei 13,80 lei

salam, ceap, gogoari, costi

Quattro Stagioni sos roii, mozzarella, unc, 13,10 lei 14,00 lei
ciuperci, porumb, msline

Calzone sos roii, mozzarella, ciuperci, 12,00 lei 12,90 lei

unc, gogoari, msline, usturoi

Fiore Sos de roii, mozzarella, 14,20 lei 15,10 lei

ciuperci,unc, salam, msline,
crnai,ou fiert, roii, mazre

11
Vegetariana sos roii, mozzarella, ciuperci, 13,80 lei 14,70 lei
gogoari, msline, roii, mazre,
telemea, anghinare

Vulcano sos roii, mozzarella, unc, 13,80 lei 14,70 lei

salam, gogoari, costi, crnai,
ardei iui, tabasco

Hawaii ketchup, mozzarella, unc, 13,70 lei 14,60 lei

ananas, piersic

Pollo mozzarella, roii, carne pui, sos 13,40 lei 14,30 lei
indian

Margherita sos roii, mozzarella 10,40 lei 11,30 lei

Meniu nr.1 1

Salate
Salate Ingrediente Pre
Salat asortat salat verde, roii, castravei, ceap, ardei 6,00 lei
gras, varz
Salat de varz asortat varz alb, varz roie 4,00 lei
Salat prestigio salat verde, unc, mozzarela, ardei gras, 10,00 lei
roii, castravei, piept de pui, sos cocktail
Salat cu ton salat verde, porumb, ton, lamie,masline, 10,00 lei
castravei, roii
Salat grecesc salat veerde, roii, castravei, branz feta, 9,00 lei
msline,ceap roie, oregano
Salat bulgreasc salat verde, roii, castravei, ardei gras, 10,00 lei
telemea, ou, msline, ceap roie

12
Meniu nr. 1.2

Garrnituri
Garrnituri Gramaj Pre
Cartofi prjii 200g 4,00 lei
Cartofi natur 200g 3,50 lei
Cartofi trneti 200g 5,50 lei
Cartofi picani 200g 4,50 lei
Ciuperci la grtar 200g 5,00 lei
Ciuperci cu usturoi 200g 5,00 lei
Meniu nr. 1.3

Preparate pui
Preparate pui Ingrediente Pre
Aripioare crocante Aripioare, garnitur cartofi 12,00 lei
alegere,castravei murai
Copnele cu susan Copnele, , garnitur cartofi 13,00 lei
alegere,castravei murai
Crispy (farfurie) Piept de pui, garnitur cartofi alegere, 13,00 lei
sos maionez cu usturoi
Crispy( la lipie) Piept de pui, garnitur cartofi alegere, 7,50 lei
sos maionez cu usturoi
Shaorma pui (la lipie) Piept de pui, garnitur cartofi la alegere, 13,00 lei
sos de maionez cu usturoi
Pui vienez Piept de pui, ciuperci, cartofi, ceap, 12,50 lei
smntn, cacaval
Pui trnesc Piept de pui, legume la tigaie, sos de 14,50 lei
usturoi, mmligu
Pui cu smntn Piept de pui, smntn, 16,00 lei
ciuperci,mmligu, sos usturoi
Ficei Fiei de pui, garnitur cartofi la alegere, 15,00 lei
mmligu, brnz burduf
Pept de pui la grtar 10,00 lei

13
Frigrui de pui la grtar 11,50 lei
Meniu nr. 1.4

Paste
Paste Ingrediente Pre
Carbonara paste kaizer, ou, cacaval 10,00 lei
Carbonara cu smntn paste kaizer, ou, cacaval, 10,00 lei
smntn
Al tonno paste, ton, sos de rosii 10,00 lei
Bollognese paste,cacaval, sos ragu 10,00 lei
Piccantina paste, carnai, sos de roii 10,00 lei
picant
Rossa paste, roii, sos de roii, 10,00 lei
Funghi paste,ciuperci,sos de roii 10,00 lei
Al forno afumicata paste, cacaval, crnai, kaizer, 12,00 lei
sos de roii
Lasagna al ragu paste, cacaval, sos ragu, sos 14,00 lei
bechamel
Quatro salsice paste, patru sortimente de 10,00 lei
crnai, sos de roii
Meniu nr. 1.5

Realizarea pizzei la comand este efectuat de cteva persoane cu ajutorul a 2 autoturisme .

Toate pizzele sunt ambalate, ce permite pastrarea gustului i calitii. Livrarea este efectuat de ctre
2 persoane angajate. n caz c automobilul este ocupat cu o comand, sau clientul nu se gsete
departe de pizzeria, comanda va putea fi nfptuit pe jos sau cu bicicleta. ntreprinderea lucreaz
intre 8-12 ore n fiecare zi a sptmnii.

14
 3. Descrierea pieii

3.1. Clienii

Consumatorii vizai de afacere se deosebesc prin comportament si ocupaie. Calitatea acestor

clieni poteniali este dat deposibilitile lor financiare si de disponibilitatea lor de a cheltui pentru
a-si oferi un serviciu de bun calitate. Motivaiile cumprrii serviciului-produs oferit ar putea fi de
Pizzeria Prestigio urmtoarele:
Petrecerea unei seri plcute n compania persoanei/persoanelor care i nsoesc;
Servirea unei mese bune ntr-o atmosfer linitit;
Discuii/ntlniri ntre oameni de afaceri;
Oferirea unei seri romantice persoanei iubite.

3.1.1. Segmentul de clieni

Clientii potentiali ai intreprinderii sunt persoane de toate varstele, incepand cu copiii de la 5

ani pana la oamenii in varsta. Totusi piata tinta a intreprinderii constituie persoanele varsta carora
este intre 15-40 ani.
Pentru ai determina pe clientii sa cumpere produsele fabricate de intreprindere, conducerea va
pune accentul, in primul rand, pe calitatea deosebita a serviciilor prestate, pretul convenabil,
amabilitatea la indeplinirea comenzii, noutatea serviciului si produsului.

3.1.2. Plan de aciune pentru atragerea clienilor

Punctele de atracie care pot influena decizia potenialilor clieni n vederea cumprarii
serviciului sunt: calitatea deosebit a preparatelor, comportamentul plcut si amabil al personalului,
curenia, lumina si designul interior, atmosfera aparte.Specialitile culinare si buturile oferite se
individualizeaz prin calitate i mod de prezentare. Asocierea serviciului oferit cu decoraiile
interioare, atmosfera i profesionalismul personalului constituie un portofoliu de avantaje n raport
cu pizeeriile deja existente n orasul Iai.

15
3.1.3. Evoluia vnzrilor

Migrarea clientelei cuprins ntre 16-25 ani n perioada cald a anului, pentru a-i petrece
vacanele i diminuarea activitii economice, va reprezenta o pierdere temporar pentru afacere
si realizarea unor profituri mai mici.n perioada octombrie-iunie nregistrm cele mai mari vnzri,
care duce la majorarea semnificativ a profitului.
20
15
10
5
Niv. Vanzarilor
0

Figur 2

3.1.4. Riscuri legate de succesul firmei

Asupra desfurrii normale a afacerii pot interveni o serie de factori de destabilizare,

influennd negativ mrimea ncasrilor i chiar imaginea firmei. Pe parcursul anului se anticip
fluctuaii ale cererii, date de numrul variabil de consumatori.Asa cum am artat n subcapitolul
Clieni ponderea principal o vor deine clienii cu disponibiliti bneti ridicate. Inflaia ar
influena afacerea, dar nu reprezint un factor prea important, datorit segmentului cruia i se
adreseaz oferta acestui restaurant. Inflaia are o influena destul de redus asupra
profitului(cresterea costurilor de producie) i nu asupra numrului de clieni.
Actualmente sistemul politic din Romnia, concretizat prin reglementrile sale
guvernamentale i legislative, nu este un factor de risc. Dimpotriv, anticiparea unor msuri
favorabile, cum ar fi facilitile acordate ntreprinztorilor mici si mijlocii sunt factori pozitivi care
ar putea ajuta din plin la desfurarea normal i la dezvoltarea rapid a afacerii.
Pe lng toate acestea se va ncerca, permanent, o mbuntire a activitii de management,
ridicarea profesionalismului personalului i executarea, la intervale regulate, a instructajului de
protecia muncii.
O alt grup de riscuri, cum sunt incendii i inundaiile se vor evita prin asigurarea
mijloacelor fixe i a utilajelor din cadrul firmei.

16
3.2. Concurena

3.2.1. Concurena

Concurena n mediul de afaceri reprezint totalitatea relaiilor dintre cei care acioneaz pe
aceeai pia pentru realizarea propriilor interese in conditii de libertate economica. Mai
sistematizat concurena presupune rivalitatea dintre diferiii ofertani pentru a ctiga clieni.
Concurentul este persoana (fizic sau juridic) ce concureaz cu o alta (sau altele) in vederea
atingerii acelorai obiective de afaceri. Antreprenorul deseori activeaz pe pia n condiii de
concuren. Pentru a-i atrage pe consumatorii poteniali, e necesar a crea prioriti de concuren a
ntreprinderii i a elabora strategii de atingere a competitivitii acesteia n raport cu
concurenii.Sarcina const n gsirea posibilitilor de activitate pe baza studierei prilor slabe ale
concurenilor i reieind din reacia posibil a acestora.
Exista mai multe clasificri ale concurenei. Una dintre acestea face diferenierea ntre
concurena loial i cea neloial. Concurena loial are loc in condiiile respectrii de ctre
concureni a normelor i mijloacelor considerate corecte i recunoscute ca atare prin reglementrile
n vigoare din fiecare ar. Concurena neloial este orice fapt sau act contrar uzantelor cinstite n
activitatea comercial.
O alta clasificare a concurenei, care ne va interesa n cele ce vor urma, este aceea care face
distincia ntre concurena direct, indirect i potential. Concurenii direci sunt aceia care ofer
produse i servicii similare cu ale noastre. Acetia pot fi primari (cei mai puternici: Mamma
Mia,Dopo Poco) sau secundari (care nu exercit o presiune considerabil asupra fimei
noastre:Pronto Pizza,Pizzeria Alila).Concurena indirect este cea care ofer pe pia produsele i
serviciile ce se pot substitui acelora puse la dispoziie de ctre noi .
Firma S.C. Prestigio S.R.L. cu obiectul de activitate Industria alimentar / Industria Food
& Beverage este intr-o concuren pur pe pia deoarece este prezent prin multele entiti cu
acelai obiect de activitate i care dorete a se diferenia prin ofertele active i satisfacerea clienilor
la cel mai inalt nivel.
n literatura de specialitate sunt prezentate diferite tipuri de concuren: concuren pur,
concuren monopolist, monopolul, oligopolul.
Aceste tipuri de concuren sunt prezentate mai detaliat in tabelul de mai jos :

17
 Tipurile de concuren
Trsturile
Concuren Concuren
caracteristice Concuren pur Monopolul
monopolist oligopolist
Numrul de
Foarte mare Numeroas Cteva Una
ntreprinderi
Standardizat sau Unical (nu are
Tipul produsului Standardizat Difereniat
difereniat nlocuitori)
Controlul asupra Dependen
Lipsete n limite nguste Important
preului reciproc limitat
Condiiile intrrii Foarte uor, fr Comparaie Exist obstacole
Sunt blocate
n ramur obstacole uoar eseniale
ntreprinderi
ntreprinderi cu locale
proprietate privat (energetice,
ntreprinderi de ntreprinderi de
(individuale, termice,
producere (a producere a
Apartenena gospodriile servicii
nclmintei, mrfurilor de uz
rneti, societile comunale)
etc.) casnic etc.
cu rspundere pentru
limitat) deservirea
societii)
Figur 3

Concurenii principali poteniali i reprezint fastfood-urile, restaurantele, precum i

celelalte pizzerii. Faptul c ele deja exist i i-au format o oarecare reputaie, au o clientel
oarecum fidel, sunt cteva din avantajele concureniale pe care aceste afaceri le prezint.
Chiar dac nu este un concurent direct, restaurantul MacDonald acapareaz o parte a
clienilor, datorit faptului c are un nume de marc foarte cunoscut, preuri relativ rezonabile n
raport cu calitatea produselor, noutatea absolut n orasul Iai a serviciului de o factur aparte.
Totusi atragerea acestor clieni nu reprezint pentru afacere o lovitur.
Partea de pia furat de MacDonald este constituit din tineri (maxim 30 de ani) i
studeni cu o putere de cumprare mai ridicat dect media. Aceast pierdere, practic
nu este observabil, aceasta fiind estompat de ritmul de cretere firesc de la nceputul anului.

18
 3.2.2. Principalii concureni

Principalii concureni locali sunt: Pizza Mamma Mia, Pizza Hut, Pizza Dopo Poco.
Principalii concurei indireci sunt:Pizza Family,Magic Pizza,Casa Alb,Krispy,Moara
de Foc,Pizzeria Alila,Pizzeria Lord,La Dolce Vita,La Valletta i Pizza House.

3.2.3. Puncte tari i puncte slabe ale concurenilor

Punctele forte ale concurenilor sunt:

Pizzeria Mamma Mia:

ofer transport la domiciliu pentru o comand minim de 25 lei,
prezint un meniu diversivicat cu multe preparate,
are un numr mare de parteneri,
are n program i o serie de concursuri cu premii mari, att sptmnale ct i zilnice,
prezint oferte atractibile (4 Pizza Extralarge + 1 Mamma Mia Regular GRATIS),
publicitate att n mass media ct i pe internet,
permite comanda on-line,
experiena mare,
amplasament favorabil,
reea de comercializare.

Pizzeria Hut :
ofer transport la domiciliu la o comand minim de 25 lei,
oferte atractibile (Mnnci pizze cte poi cu 19.90 lei),
meniu diversificat,
acionnd sub un contract de franciz este activ n mai multe zone alte rii,
publicitate att n mass media ct i pe internet,
19
 permite i plata cu tichete de mas,
permite crearea combinaiei preferate de paste,
are un numr mare de parteneri,
reea de comercializare,
calitate relativ sczut.

Pizzeria DopoPoco :
ofer transport gratuit,
accept parteneriat cu alte societi,
oferte atractibile (Comanzi una,primesti dou!),
permite i plata cu tichete de mas,
meniu diversificat,
activ n 4 zone alte rii,
preul atractiv,
asortiment redus.

Punctele slabe ale concurenilor :

Pizzeria Mamma Mia :

acoperire redus (doar Iai),
datorit acestei acoperiri, cota de pia este mic, existnd alte firme concurente cu cota de pia mai
mare,
dotri tehnice modeste,
capacitate de producie mic,
utilaj nvechit.

20
 Pizzeria Hut :
nu permite comand on-line,
preuri relativ ridicate,
raportul cantitate-pre este sczut .

Pizzeria DopoPoco :
preuri mari,
o gam slab de buturi n comparaie cu Mamma Mia si Hut,
nu permite comand on-line,
timp mare de ateptare.

3.2.4 Diferene ntre produsele firmei i concuren

Produsele pizzeriei noastre sunt cele mai gustoase i de cea mai bun calitate. Specialitatea
casei, Pizza Prestigio, are la baz o reet originar din Italia, buctarul nostru ef preparnd-o
folosind un ingredient propriu ce face din acest produs o delicatesa cu totul aparte.Ea prezint un
aspect deosebit prin blatul subire i crocant i gustul nemaipomenit. Celelalte preparate care se
regsesc n meniul nostru se prezint ntr-o nuan superioar fa de produsele concurenei intruct
reetele provin de la bucatari pricepui. Personalul specializat n arta culinar i aparatura de ultim
generaie contribuie la realizarea acestor delicii.

3.4.5 Cotele de piata ale concurenei

Cota de pia a unei ntreprinderi sau a unui produs se determin ca raport ntre vnzrile
ntreprinderii sau ale produsului i vnzrile totale nregistrate pe piaa respectiv, ntr-o anumit
perioad.
Cotele de pia a celor 3 firme concurente din anul 2010 sunt :
Pizza Mamma Mia :12%

21
 Pizza Hut :23 %
Pizza Dopo Poco : 10 %
Alte pizzerii : 55 %

Cota de piata in anul 2010

Pizza Mamma Mia
12%
Pizza Hut
23%
55%
Pizza Dopo Poco
10%
Alte firme

Figur 4

3.2.6. Avantaje competitive ale concurenei

Pizzeria Hut:
Pizza Hut a luat natere n Romnia nc din anul 1995, n Bucureti. De 15 ani incearc s
ne surprind cu diferite sortimente de pizza, salate gustoase i paste delicioase. Pizza Hut a reuit s
se extind n cei 15 ani din Timioara la Constana, trecnd prin Cluj i pn la Iai fiind n final ca
o mare familie.Principalele avantaje ale Pizeeriei Hut sunt:vechimea pe pia care a dus la o cretere
a veniturilor totale i a cifrei de afaceri, flexibilitatea ridicat, calificarea ridicat a forei de munc
i reputaia intern n cei 15 ani i internaional de peste 41 ani.

Pizzeria Mamma Mia :

A luat natere acum 6 ani i are un real success printre consumatorii ieeni. Principalele
avantaje ale Pizeeriei Mamma Mia sunt: interiorul localului are o capacitate mare cu 200 de locuri,
iar la exterior deine i o teras cu 80 de locuri; spaiul de servire este compartimentat: salonul de
nefumtori, aerul condiionat i, mai ales, amabilitatea personalului transform o simpl mas ntr-o
experien culinar desvrit,este promovat constant de calitatea produselor, seriozitatea staff-

22
 ului i reacia promt la cerinele pieii; are o buctrie de 300m2, utilat la standarde europene, cu
patiserie i atelier cofetrie proprie, maini dotate conform normelor.

Pizzeria DopoPoco :
Pizza Dopo Poco a luat natere n anul 1889, n Italia, la Napoli. Era chiar ziua n care regina
Margareta avea s viziteze oraul, iar faimosul pizzaiolo, Raffaele Esposito i trezi soia dis-de-
diminea i se puser pe treab. Era felul lor de a-i arta respectul - o pizza n cinstea vizitei
reginei.Avantajele pizzeriei sunt: personalul calificat, dotrile moderne la standardele europene i
accept parteneriat cu alte firme (ex: bar, cafenea, pub).

3.2.7. Strategii de pre ale concurenei

Cele trei firme concurente utilizeaz diferite strategii ale preurilor i anume:
1. Strategii de pre corelate cu cererea. Se realizeaz pornind de la cunoaterea nu doar a cheltuielilor
de producie ci i a elasticitii cererii fa de pre, comportamentului consumatorului, preului
psihologic (de accesibilitate).
2. Strategii de pre corelate cu concurena.Ele presupun stabilirea preurilor n raport cu preurile
concurenilor, tinnd seama de o serie de factori ca: loialitate, calitate, imagine. n aceasta categorie
de strategii se include: strategia preului nalt i strategia preului de penetrare.
3. Strategii de stabilire a preului unui nou produs. Atunci cnd produsul prezint similitudini cu
produsele existente pe pia si trebuie s-l poziioneze, se utilizeaz: strategia preului de excepie,
strategia preurilor minime, strategia bazat pe valoarea produsului i strategia asupra preului.
Exemplu: apariia unui nou sortiment de pizza care presupune un nou pre.
4. Strategii de pre pe termen lung, concretizate n :strategia preurilor de stratificare, strategia preului
de penetrare, strategia preului de final i strategia preului discriminatoriu.
5. Strategii de pre pe termen scurt, concretizate n tactici care se concentreaz pe:
a) Incasri, cum ar fi :preurile difereniate,preul momeal i preurile speciale;
b) Volum, cum ar fi: discountul i preurile promoionale ;
c) Concurena, care folosete : preuri de paritate,hruial i controlare a preurilor.

23
3.2.8. Strategii de comunicare utilizate

Strategia comunicrii face parte din strategia organizaiei i este sarcina managerului s
dezvolte si s aplice n practic o gndire strategic n legtur cu procesul de comunicare prin care
se urmrete asigurarea unui climat optim,necear pentru buna desfaurare a muncii,elaborarea de
tehnici pentru punerea in practic a strategiei schimbrii i pentru creterea performanei , emiterea
unei imagini pozitive a organizaiei n faa clienilor.
Principalele avantaje a unei ale unei bune comunicri a organizaiei sunt:creterea ratei de
succes a organizaiei, dezvoltarea relaiilor cu segmentele cheie ale clienilor,contribuia direct n
evitarea conflictelor cu anumite segmente de public,prin prevenirea lor,creterea profitului
companiei prin meninerea unor relaii strnse cu furnizorii,clienii i intermediarii.

24