Ardei umpluți cu orez și ciuperci (de post)

Mar 18

Ardei umpluți cu orez și ciuperci proaspete…Cine nu îi face? Cui nu îi plac? Fiindcă la noi în familie, în această
perioadă ne-am împărțit în două tabere, trebuie să gătesc atât de post, cât și mâncare normală. Așa că, am prgătit
atât acești ardei minunați, cât și câțiva ardei umpluți cu carne. Pe care credeți că ne-am ”bătut” cu toții? Evident
pe ardeii umpluți cu orez…Nu știu, dar combinația aceasta de orez și ciuperci este foarte bună mereu…sunt
două ingrediente parcă inseparabile…dacă se mai adaugă și aroma ardeilor copți în cuptor și gustul acrișor al
roșiilor/ pastei de roșii…rezultă un deliciu…o mâncare căreia îi reziști cu greu…Într-un cuvânt, sunt buni ”rău
de tot” ardeii aceștia, gustoși și foarte sățioși. Nu știu cum îi faceți voi, dar eu îi pregătesc așa:
Ingrediente (pentru 6 – 8 porții)
 12 – 14 buc. ardei gras mici spre medii
 1 kg ciuperci proaspete (champignon)
 1 cană de orez
 2 cepe
 2-3 fire ceapă verde
 1 morcov
 ¼ telină
 2-3 grăunți de usturoi
 3-4 linguri pastă de roșii sau 4 roșii mari
 3 linguri de ulei
 1 legătură pătrunjel
 1 legătură mărar
 sare, piper (după gust)
 Mod de preparare
– Se spală ardeii, se decapează, se curăță de semințe și se înțeapă fiecare puțin în vârf.

– Se curăță, se spală toate legumele și verdeața, apoi: ciupercile, roșiile (eu nu am avut, am folosit pastă)
decojite în prealabil și ceapa se taie mărunt, în cubulețe, morcovul și țelina se dau pe răzătoarea mică, iar
verdeața și ceapa verde se taie mărunt.

– Se pune ceapa uscată și cea verde într-un vas cu ulei,

la foc mic, până se înmoaie puțin, după care se adaugă ciupercile și se lasă să se soteze puțin și acestea.

– Peste amestecul de ceapă și ciuperci se adaugă

morcovul, sarea, se amestecă, iar când acesta s-a înmuiat puțin se adaugă orezul spălat înainte.
 – Se lasă să fiarbă orezul, adăugându-se treptat apă
fiartă (cca 1 cană și jumătate) până când orezul este aproape fiert.
– Când umplutura de ardei este gata, se dă la o parte vasul de pe foc și se lasă să se răcească, iar când s-a răcit
suficient se adaugă o parte din verdeață se potrivește de sare și piper, după gust și se adaugă 2 lingurițe de pastă
de roșii, pentru culoare.

– Ardeii fiind deja pregătiți și umplutura de orez și ciuperci fiind gata răcită, se trece la umplerea fiecărui ardei.
(Dacă aveți roșii, deasupra fiecărui ardei se poate pune o felie subțire rotundă de roșie).

– În tava/ vasul în care veți pune ardeii, se pregătește

sosul: se amestecă roșiile/ pasta de roșii, sare, piper, puțină verdeață, grăunții de usturoi tăiați mărunt, 1 lingură
de ulei și alte condimente dacă doriți (după gustul fiecăruia). (Dacă folosiți pastă de roșii, aceasta trebuie
diluată cu puțină apă. Sa nu exagerați însă cu apa, deoarece ardeii își vor lăsa suficient sos la fierbere).
– Se așează ardeii frumos în tava/ vasul cu sosul pregătit, se acoperă cu folie de aluminiu alimentară și se bagă
tava/ vasul în cuptorul încins la temperatura 190° și se lasă să fiarbă înnăbușit cca 30 minute, după care se dă
folia la o parte și se lasă ardeii să se rumenească frumos încă 30 minute (depinde de cuptor și de programul
ales).
 – Când sunt gata, ardeii se scot din cuptor și se presară
deasupra puțină verdeață proaspătă.
– Ardeii umpluți cu orez și ciuperci sunt consistenți, se servesc simplu, calzi, dar sunt la fel de buni și reci.

– Dacă nu țineți post se pot servi fierbinți cu smântână.

Poftă bună!

Notă
-Fiindcă am făcut și ardei umpluți cu carne, nu am oprit decât 7 ardei pentru orez. Cum eu socotesc doi ardei
mici spre medii la o porție, am umplut cu orez și o roșie (care apropo, este delicioasă) și doi ardei mari roșii.
Am socotit că un ardei mare roșu, face cât doi din ceilalț