MEI sub presiune) - daca in prealabil l-am pus la inmuiat peste
Nu contine gluten. noapte timpul se reduce la jumatate. In mod normal, textura
Meiul folosit in alimentatie aduce organismului un plus de
vitamine si energie. Ca orice cereala, meiul este vitaminizant,
nutritiv si revitalizant. contine vitamina A, fier, magneziu,
proteine.
Meiul este recomandat ca remediu natural in tratamentul
unor afectiuni ca: astenie fizica; astenie psihica; convalescenta;
echilibreaza starile nervoase, depresive; alunga tulburarile din
perioada de sarcina; ajuta la cresterea capacitatii de concentrare.
Poate fi utilizat si in dietele contra obezitatii, echilibrand cu
succes tranzitului intestinal. Ajuta in vindecarea afectiunilor
dintilor, problemelor articulatiilor, anemiei, fiind recomandat a
se consuma in dietele celor alergici, si celor care vor sa pastreze
o greutate corporala corespunzatoare, in preparate culinare, ca
garnitura, sub forma de fulgi, seminte de mei.
In plus, trebuie sa stiti ca un produs certificat BIO inseamna
sanatate, este certificat faptul ca nu au fost folosite pesticide si
insecticide in procesul de cultivare si de asemenea nici aditivi sau
alti compusi chimici in procesul de fabricatie!
MEIUL
Meiul este unul dintre alimentele care ar trebui introduse pe
lista noastra de bucate. Este benefic, in special pentru cei cu
probleme de inima, avand in vedere continutul mare de
magneziu pe care-l are. Asa cum arata studiile recente,
magneziul alina atacurile severe de astm si ale celor de
migrena. Deasemenea magneziul ajuta la reducerea presiunii
arteriale si a infarcturilor, in special a celor date de aterosceroza
sau de diabet. Niacinul din mei (vitamina B3) ajuta la reducerea
colesterolului si deci are un impact la metabolismul fiind
cumva de ajutor la curele de slabire. Prin continutul de
tryptofan (precursor al serotoninei si melatoninei) poate avea
actiuni benefice in cazurile de depresie, durere cronica si in
iritablitate/reactii violente. Meiul are o natura energetica
racoritoare, este dulce si putin sarat. Proprietatile diuretice sunt
de ajutor la tonifierea rinchilor; Asigura echilibrul fluidelor
corpului (Yin) si este benefic in cazurile de uscaciune (a pielii,
gura uscata, etc) si in cazurile de diabet 2; Datorită efectului
alcalinizant, meiul se recomandă mult celor care suferă de
artrite (datorita acestei proprietati este bine ca la gatit sa nu se
adauge prea multa sare; este bine chiar deloc); Ajuta in
prevenirea avorturilor spontane; este foarte benefic daca este
inclus in alimentatia zilnica in cazurile de greata din primele
luni de sarcina ; Este un antimicotic puternic intre cereale si este
indicat in cazurile de Candida albicans; Indeparteaza mirosul
neplacut al gurii datorita proprietatilor bactericide; Este bogat
în fier si alaturi de fasolea soia este recomandat în regimul
vegetarienilor; Folositor in cazurile de diaree (prajit inainte de a
fi gatit), indigestie, stari de voma; Meiul nu contine gluten si de
aceea este indicat persoanelor sensibile la gluten.
Preparare si consum Ca si alte cerereale, inainte de preparare,
meiul se spala bine in cateva ape pana la indepartarea completa
a impuritatilor. Dupa ce am scurs apa, adaugam o parte de
boabe de mei la 2,5-3 parti apa sau supa care fierbe. Dupa ce
incepe sa fiarba din nou, dam focul mai mic si continuam
fierberea cu oala acoperita pentru circa 30 de minute (20 la oala
este cea a unui pilaf. Daca dorim sa fie cremos mai adaugam
repetat apa (sau marim proportia de la inceput) si amestecam
frecvent ca pe mamaliga, pana la obtinerea consistentei de
piure. Pentru a da un gust mai bun meiului (asemanator
susanului prajit, sau nucilor) il prajim in tigae, ca pe seminte
inainte de a-l gati. Cand a capatat o culoare aurie il adaugam la
apa/supa fierbinte si continuam fierberea ca mai sus
Cateva idei de preparare "la minut"
Meiul fiert poate fi servit la micul dejun gen "porridge/pasat" la
care putem adauga stafide, nuci sau fructe uscate (personal
prefer prunele
Faina de mei poate fi daugata la coptul painii de casa sau la alte
copturi (chec sau mufine
Mei fiert si racit, rasfirat cu furculita, amestecat cu vegetalele
preferate, cu ciuperci sau sote de ciuperci, ori cu cubulete de
tofu prajit (daca n-am fi in post am zice "sau cateva bucatele reci
de friptura de pui"); adaugam apoi putin dressing, sos de soia si
obtinem o salata usor de facut si gustoasa. Data vitoare cand
cautati o alternativa la orez sau la cartofi piure, incercati meiul.
Cei mai multi vor fi placut surpinsi
Precautii si contraindicatiiMeiul contine goitrogene, compusi
din anumite alimente care pot afecta persoanele cu probleme de
tiroida Deasemenea persoanele cu afectiuni cronice ale
sistemului digestiv (scaune moi) trebuie sa evite consumul
meiului.
SUSANUL NEGRU
Daca despe mei stiam oricum mai multe, susanul negru
(Sesamum Indicum) a fost o mare revelatie pentru mine. Este
asemanator susanului alb numai ca proprietatile difera sensibil.
Susanul negru este neutru din punct de vedere energetic si
contine 60% grasimi foarte folositoare sanatatii alaturi de
lecitina, calciu, vitamina E. In bucataria orientala este folosit in
special pentru tonifierea energiei rinichilor, ficatului si
improspatarea lichidelor corpului. Susanul negru este folosit
mai ales ca un balsam al persoanelor adulte sau in varsta. Este
unul dintre alimentele care intarzie batranetea si o face mai
suportabila. Are actiuni benefice in cazurile de constipatie,
paralizii, dureri de cap, incaruntire prematura dar si pentru
marirea secretiei de lapte ale tinerelor mamici.
Preparare si consum Se poate folosi la salate si ciorbe dupa ce
a fost putin prajit in tigae, sau neprajit, cum doriti. Noi
adaugam la fiecare dintre salate cam jumatate de lingurita.
Pentru folosirea zilnica, in primul rand ca tonifiant general, se
pregateste un piure/congee din urmatoarea reteta (Congee de
susan negru): rasniti 100 g de susan negru si separat 100 grame
de alune (atentie cei sensibili sau alergici); folositi o masina de
tocat, un mojar sau o rasnita de cafea. amestecati susanul negru
si alunele cu 100 g de faina de orez si puneti la fiert compozitia
cu 500 ml de apa rece; amestecati pana la fierbere si in timpul
fierberii; fierbeti pentru 10 minute pana la atingererea
consistentei unei creme (daca este necesar mai puteti aduga
apa); la sfarsit adaugati zahar brun dupa gust sau Stevia pentru
diabetici si mai dati un clocot; se consuma rece sau cald (100 g
/zi) - se poate pastra in frigider timp de o saptamana.
Beneficiile lintei in alimentatie
Lintea este o planta leguminoasa, denumita stiintific Lens
culinaris. Semintele de linte sunt ovale, rotunde sau in
forma de inima si au o dimensiune redusa. Culorile
acestui aliment pot varia de la negru, galben si rosu, pana
la oranj, verde sau maro. Lintea are o valoare nutritionala
ridicata si este disponibila pe toata durata anului.
Valoarea nutritionala a lintei, pentru 198 de grame, este
- acid folic (89,5%)
- fibre (62,5%)
- triptofan (50%)
- mangan (49%)
- fier (36,6%)
- proteine (35,7%)
- fosfor (35,6%)
- cupru (25%)
- vitamina B1 (22%)
- potasiu (20,8%)
- 229 calorii
Beneficiile aduse de linte in alimentatie sunt urmatoarele:
- controlul colesterolului in corp, prin fibrele solubile si
insolubile furnizate; cele insolubile, ajuta la eliminarea
continutului bilei din corp.
- reglarea glicemiei, tot cu ajutorul fibrelor solubile, in
cazul persoanelor rezistente la insulina, hipoglicemice sau
diagnosticate cu diabet.
- prevenirea constipatiei, cu ajutorul fibrelor insolubile
care faciliteaza digestia, ajutand totodata la blocarea
simptomelor afectiunilor digestive, precum sindromul
colonului iritabil sau diverticuloza.
- prevenirea afectiunilor cardiace, prin efectul de reducere
a colesterolului rau din organism si continutul de acid
folic si magneziu, doua substante cu rol protector la nivel
cardiovascular.
- prevenirea bolilor arteriale, prin acidul folic furnizat, ce
reduce nivelul homocisteinei (substanta ce ameninta
sanatatea arterelor si afecteaza in mod indirect
functionarea normala a inimii).
- reducerea riscului de atac vascular cerebral, prin
continutul de magneziu, mineralul care ajuta la
fluidizarea sangelui, dar si la transportul oxigenului si
nutrientilor in organism.
- energizarea organismului, multumita continutului bogat
in fier; lintea este recomandata femeilor aflate la
menstruatie, gravidelor si mamelor care alapteaza,
intrucat acestea prezinta adesea carente in fier.
Beneficiile hameiului in alimentatie
Hameiul, denumit stiintific Humulus lupulus, este utilizat
inca din timpuri stavechi ca remediu naturist
pentru tulburarile de somn, anxietate, tulburari
menstruale, disfunctii sexuale sau indigestie. Hameiul
este consumat, de regula, sub forma ingredientului
principal al berii, o bautura cu efecte benefice sanatatii,
odata consumata cu moderatie.
Proprietatile nutritive ale hameiului pot fi rezumate
astfel:
- tratarea insomniei si a tulburarilor de somn. Hameiul
are un usor efect sedativ si poate fi administrat sub forma
de ceai sau supliment nutritiv, majoritatea medicilor
naturisti recomandand asocierea hameiului cu alte
suplimente sau extracte din plante, precum valeriana sau
melatonina, in cazul tulburarilor severe de somn.
- tratarea starilor de anxietate si nervozitate. Acelasi efect
sedativ al hameiului este util si in inducerea unei stari de
calm, relaxare si bunadispozitie.
- vindecarea problemelor digestive. Hameiul poate sa
amelioreze simptomele diareei si ale indigestiei, precum
si cele ale sindromului colonului iritabil, avand o actiune
antispastica (mai poate fi utilizat si in tratarea constipatiei
si a balonarii).
- ameliorarea disconfortului menstrual. Hameiul are un
efect similar estrogenului in organism, atenuand crampele
si alte neplaceri asociate perioadei menstruale. In aceasta
situatie, este recomandata administrarea hameiului sub
forma de ceai.
- prevenirea imbatranirii sau imbolnavirii celulelor
corpului, prin continutul bogat de antioxidanti. Hameiul
detine un nivel de antioxidanti similar cu cel regasit
in vinul rosu.
- prevenirea formarii pietrelor la rinichi. Hameiul reduce
nivelul calciului in corp, mineralul care determina
acumularile calcaroase la nivel renal.
- tratarea afectiunilor pielii. Aplicat in forma sa naturala,
hameiul poate vindeca pielea foarte uscata si crapata,
varicele si alte simptome dermatologice asociate cu
circulatia deficitara a sangelui.
- combaterea osteoporozei. Hameiul furnizeaza anumiti
compusi organici, ce limiteaza manifestarea
simptomelorosteoporozei si stopeaza procesul de
reducere a densitatii osoase.