DIETA KETOGENICĂ.

Principiile acestei cure : cuprinde două faze: cea de atac şi cea de menţinere - care trebuie
ţinută tot restul vieţii.

Sportul face parte dintr-un stil de viaţă sănătos- antrenament de 3-4 ori pe săpămână

Dieta ar trebui să conţină 65% grăsime, 30%proteine şi 5% carbohidraţi, obţinuţi în

special din vegetale, care au un conţinut ridicat de fribre.

ALIMENTELE PERMISE:

Dieta zilnica in dieta ketogenica poate fi compusa din:

 Carne de vita
 Carne de porc
 Carne de oaie
 Pui, inclusiv organe
 Rata – excelenta datorita continutului mare de grasimi
 Orice tip de peste – ton, somon, pastrav, crap
 Organe diverse: ficat, măduvă, slănină, pipote, creier
 Creveti
 Homari
 Sunca, bacon
 Oua
 Uleiuri vegetale – de masline, de seminte de in, cocos, canepa, germeni de grau,
masline, porumb, seminte de struguri
 Brânzeturi fermentate: telemea maturată, brânzeturi italieneşti sau frantuzeşti,
caşcaval
 unt şi smântână fermentată, mascarpone, iaurtul grecesc
 Condimente – sare, piper, sos de soia, mustar, busuioc, rozmarin, cimbru, salvie,
coriandru, ghimbir.
 Spanac, salata, broccoli, varza, ceapa, fasolea verde, castraveţi, roşii ,telina, ,
dovlecei, fenicul, andive, pătrunjel, varza de bruxelles, salata verde, fasole păstăi,
iarba de grâu, altele de tip spirulină, clorela.
 OCAZIONAL: morcov, ţelină, sfeclă roşie pot fi doar apariţii ocazionale,
ciupercile, fasole, mazăre, linte, năut.
 Fructe oleaginoase – migdale, nuci, alune
 Seminţe diverse: nuci, migdale, alune de pădure, porumb, măsline, macadamia,
fistic, germeni de grâu, avocado, caju, sâmburi de caisă, diferite tipuri de seminţe (in,
susan, dovleac)
 legume şi fructe, în proporţie de doar 5%, ceea ce înseamnă practic, doar a gusta din:
broccoli, conopidă, morcovi, spanac, ceapă, usturoi, varză, dovlecei, vinete, ardei
capia, castraveţi, fasole verde, ţelina, ridichi.
 fructe, în cantităţi limitate: citrice, fructe de pădure(zmeură, afine, cătină), ananas,
kiwi, mere.
 Lichidele permise : apa plată, ceaiul verde, ceaiul negru, cafeaua, cât mai curate sau
bio şi se servesc fără zahăr.
 Sunt permise zilnic 30-50 grame de carbohidraţi şi 20-30 grame de fibre.

Alimentelor contraindicate:

● Persoanele care au ales să scape de kilogramele în plus cu ajutorul acestei cure ar trebui să
evite, cel puţin în faza de atac orice fel de alimente obţinute pe bază de cereale: pâine,
pastele, fulgii sau mămăliga.

● În plus, cartofii, fructele, lactatele nefermentate care pot conţine lactoză - zahărul din lapte,
mierea, zahărul, alcoolul şi băuturile carbogazoase trebuie eliminate din meniul zilnic.

Principiile:

● Persoanele care vor să urmeze un astfel de regim de slăbire trebuie să mănânce de cel puţin
4 ori pe zi, atât în faza de atac, cât şi în cea de menţinere.

● În faza de atac, care durează în funcţie de numărul de kilograme pe care doriţi să le slăbiţi,
trebuie să mâncaţi cu 500 de kilocalorii mai puţin decât în faza de menţinere. Astfel, dacă în a
doua fază alegeţi să mâncaţi 2.000 de kilocalorii, dacă sunteţi femeie şi 2.500 de kilocalorii,
dacă sunteţi bărbat, în faza de atac este indicat ca zilnic să aveţi un meniu al cărui conţinut
caloric să fie 1.500, respectiv 2.000 de kilocalorii.

● În primele zile veţi sesiza o scădere drastică a greutăţii corporale, pentru că apoi începeţi să
slăbiţi în jur de 1 maxim 2 kilograme pe săptămână, în funcţie şi de procentajul de grăsime
din corp, dar şi de metabolism.

După prima lună de dietă Ketogenică, o zi pe săptămână puteţi mânca şi carbohidraţi, cu

condiţia ca în ziua respectiva să nu mâncaţi grăsimi.

Exemplu de meniu:

●Masa 1: 200 de grame de carne de pui + 20 de mililitri de ulei de măsline,

Masa 2: 100 de grame de crenvursti + o ceapă verde sau tablete care să conţină fibrele
necesare digestiei,

Masa 3: 200 de grame de carne de pui/porc/vita + 20-30 de mililitri de ulei de măsline,

Masa 4: 3-4 albusuri de ouă + 20 de mililitri de ulei de măsline.

● Masa 1: carne/peşte la cuptor cu sos de smântână şi broccoli,

Masa 2: muşchi de porc cu ciuperci la grătar,

Masa 3: muşchi de vită la grătar, cu sos de unt şi fasole verde,

Masa 4: ficăţei de pui la cuptor cu sos de smântână şi rosii, cu salată verde.

● Masa 1: omletă cu caşcaval,

Masa 2: ouă ochiuri cu spanac şi unt,

Masa 3: salată de crudităţi cu ulei vegetal, seminţe de in şi brânză slabă,

Masa 4: brânză slabă/iaurt şi alune sau migdale.

● Masa 1: brânză fermentată cu roşii şi ulei,

Masa 2: ton/somon/sardine(pot fi conserve) cu ulei cu salată verde sau avocado+ lămâie,

Masa 3: caşcaval şi alune sau migdale,

Masa 4: concentrat proteic cu smântână.

Recomandări pentru micul dejun

1. ouă fierte, ochiuri sau omletă în diferite combinaţii cu diverse tipuri de nuci şi brânză,
eventual şi cu legume;
2. brânză telemea - de preferat maturată, caşcaval, iaurt simplu, smântână, unt 80-82%;
3. salam crud uscat - cu limitele de mai sus,
4. 1-2 felii de pâine integrală (de preferat făcută în casă, din grâu întreg din comerţ, dar
în cantitatea asta nu e o mare problemă indiferent de tip);
5. legume (castravete, roşie, ardei);
6. toate tipurile de nuci şi seminţe crude;
7. fructe cu conţinut redus de zaharuri (kiwi, grepfruit, portocală, măr, fructe de pădure,
ananas crud);
8. câteva felii de carne fiartă / la cuptor / prăjită (eventual sub formă de sendviş - eu
prefer pentru uşurinţă în utilizare brânză / caşcavalul cu menţiunea că îmi place să fie
de obicei mai groase că felia de pâine).
9. Sandvişuri gustoase cu brânză telemea, felii de castraveţi pe deasupra, decorate cu
roşii şi alune.
10. Câteva feliuţe de kiwi, brânză, caşcaval, caju, câteva migdale şi alune de pădure, 3
pătrăţele de ciocolată neagră 80%, o cafea neagră.
11. Caşcaval, caju, alune de pădure, migdale. Perfecte pentru keto. Proteine de bună
calitate, grăsimi suficiente - gust, saţietate, acizi graşi esenţiali, carbo puţini, fibre,
antioxidanţi, fitonutrienţi.
 12. Omletă din 3 ouă de ţară, caşcaval, caju, nuci, puţin pătrunjel. Câteva roşii cherry
pentru "decor".
13. Două felii subţiri de pâine, unt 82%, brânză, pate de ficat de gâscă, migdale, nuci.
Brânza e mai groasă decât pâinea. Combinaţia de pate şi migdale a fost excelentă, mai
bună decât mi-aş fi imaginat. Proteine bune, grăsimi de calitate, fibre, vitamine,
minerale. Pateul intră la categoria mezeluri şi nu este recomandat, dar merge o dată pe
lună.
14. Două felii de pâine, unt 82 %, telemea măturată de vacă, nişte nuci şi migdale, câteva
feliuţe de castravete şi ridiche.

15. Telemea maturată, roșii cherry, măsline, migdale, caju, ceai negru.
16. Omletă cu ceapă, ton, mărar.

Meniu Ziua 1

Mic-dejun:
2 oua prajite in unt
30 g de ceapa taiata (ori alta leguma cu un continut scazut de carbohidrati)
30 g de cascaval
4 felii de bacon
Cafea cu 30 g de frisca grasa

Pranz:
3 cani de salata cu frunze verzi
170 g de feliute de piept de pui, prajite in unt sau ulei de masline
4 lingurite de dressing de salata bogat in grasimi si redus in carbohidrati
30 g de cascaval
1 tulpina de telina cu 30 g de crema de branza
Apa plata, apa minerala ori alta bautura neindulcita

Cina:
170 g de friptura de vita la gratar
Ciuperci sotate in unt
Broccoli ori alta leguma cu un continut redus in carbohidrati
Apa plata, apa minerala ori alta bautura neindulcita
Cafea cu frisca lichida

Meniu Ziua 2

Mic-dejun:
115 g de carne de vita tocata, amesteca cu mirodenii, 30 g de ceapa maruntita, 30 g de
legume cu putini carbohidrati, prajita in unt ori ulei de masline
30 g de cascaval
Ceai cu mirodenii, neindulcit, cu frisca lichida

Pranz:
170 g de peste halibut cu sos de unt si marar
O cana de conopida, taiata si sotata in unt ori ulei de masline
O cana de salata cu un dressing dintr-un mix de branza albastra (branza cu mucegai) si o
lingura de smantana
Apa plata, apa minerala ori alta bautura neindulcita

Cina:
170 g de cotlet de porc la cuptor in crema de usturoi
2 cani de varza tocata, sotata in unt cu chimen
Salata de verdeturi cu dressing bogat in grasimi
Apa plata, apa minerala ori alta bautura neindulcita
Ceai cu frisca lichida sau smantana

Meniu Ziua 3

Mic-dejun:
Shake din pudra proteica din zer cu aroma de ciocolata
450 g de lapte de migdale neindulcit
60 g de smantana

Pranz:
170 g de sunca afumata
O cana cu felii de dovlecel, sotat in unt ori ulei de masline
30 g de parmezan, presarat peste dovlecel
1 tulpina de telina cu un sos din branza albastra si crema de branza
Apa plata, apa minerala ori alta bautura neindulcita

Cina:
170 g de somon la cuptor, acoperit cu sos de smanatana si parmezan
2 cani de spanac sotat cu ceapa si usturoi
Salata verde cu dressing bogat in grasimi
Apa plata, apa minerala ori alta bautura neindulcita
Cafea cu frisca lichida

Meniu 4

Mic-dejun: Cascaval, caju, alune de padure, migdale sau poti consuma doua felii de paine,
unt 82 %, telemea maturata de vaca, nuci si migdale, cateva feliute de castravete si de ridiche.

Pranz: Cascaval cu somon pe deasupra, masline verzi cu migdale, alune de padure, migdale,
caju, 2 patratele mici de ciocolata neagra, un kiwi mic, o cafea neagra.

Un alt meniu de pranz muschiuletul de porc servit alaturi de migdale, avocado si sfecla rosie.

Cina: Ficat de pui prajit in ulei, cu apa si usturoi, legume la cuptor gratinate cu unt 82%,
cascaval, smantana si ou

Sau :un piept de pui cu putina mazare, caju, nuci maruntite si unt 82%.

Desert: Placinta de branza facuta in casa, nuci si ciocolata neagra.

Sau :prepara un cheesecake din produse bio: zahar brun, oua de tara, branza de vaci, unt,
biscuiti; ingredientele nu trebuie sa contina grasimi hidrogenate.

Planificarea unui regim sărac în carbohidraţi

Cum trebuie să arate un regim sărac în carbohidraţi? Puteţi să vă planificaţi
meniul zilnic folosind următoarele linii directoare:
Micul dejun
Carne sau altă sursă de proteine (de obicei, ouă) Sursă de grăsime — s-ar
putea deja să însoţească proteinele din alimente. De pildă, costiţa cu omletă
conţine grăsime. Dar dacă sursa de proteine este „slabă”, adăugaţi ceva grăsime
sub formă de unt, smântână (în cafea) sau brânză.
Legume sărace în carbohidrați (dacă doriţi) – Acestea se pot adăuga într-o
omletă sau un „quiche”.
Prânzul
Carne sau altă sursă de proteine
Sursă de grăsime — Dacă proteinele sunt „slabe", adăugaţi grăsime sub formă
de unt, sos de salată, brânză, smântână sau avocado. O ceaşcă până la o
ceaşcă şi jumătate de verdeţuri pentru salată sau verdeţuri gătite.
O jumătate de ceaşcă până la o ceaşcă de legume.
Gustarea
O gustare săracă în carbohidraţi, cu proteine şi/sau grăsimi.
Cina
Carne sau altă sursă de proteine.
Sursă de grăsime — Dacă proteinele sunt „slabe", adăugaţi grăsime sub forma de unt,
sos de salată, brânză, smântână sau avocado.
O ceaşcă până la o ceaşcă şi jumătate de verdeţuri pentru salată sau verdeţuri
gătite.
O jumătate de ceaşcă până la o ceaşcă de legume.
Iată cum ar putea să arate regimul pe o zi:
Micul dejun
Costiţă sau cârnaţi
Ouă
Prânzul
Pui la grătar cu salată de verdeţuri şi alte legume, cu costiţă, ouă tocate şi sos
de salată („dressing").
Gustarea
Felii de salam şi o felie de brânză.
Cina
Burger sau friptură
Salată verde cu alte legume acceptabile şi sos de salată
Fasole verde cu unt