Portofoliu de practica

Firma MANGO BEACH MANAGEMENT S.R.L. are ca activitate principala: 5610-

restaurante si s-a infiintat pe data de 29.05.2015. Sediul social al firmei se situeaza in municipiul
Mangalia, Str. Rozelor Nr. 33 Bl. C1 Sc. B Et. 1 Ap. 8 Judet Constanta si detinatoarea unui
singur sediu de activitate aflat in statiunea Jupiter.

Programul restaurantului MANGO BEACH se desfasoara intre orele 8:00 si 1:00.

Numarul total de angajati al acestei firmei este de 18. Ca departamente prezente in cadrul acestei
firme enumeram: bar, bucatarie, linie-autoservire, restaurant propriu-zis.

Posturi ocupate: Ospatar, sef bucatar, ajutor bucatar, barman, picol, casier, manager, DJ.

Firma MANGO BEACH ofera clientilor zilnic diverse oferte culinare reprezentate fiind
de meniul zilei la un pret atractiv fara a neglija si partea de entertainment, aceasta fiind o parte
diversificata prin Show-uri Stand-Up Comedy, trupa de balet, KARAOKE si solisti vocali.
Pentru a atragerea clientilor aceasta utilizeaza toate modalitatile publicitare: reclame video-
audio, flyer-e, pagina de Facebook si website personal.

Departamente.

Departamente le vom prezenta in ordinea importantei lor si desi functioneaza individual,

relatia de interdependenta exista.

Unul dintre principalele departamente este Bucataria. Acesta este dotat in primul rand cu
aparatura de ultima ora (cuptoare, plite). Personalul care se ocupa de acesta este unul dintre cele
mai competente fiind la zi in materie de cursuri culinare. Regulile de ordine interioara si igiena
sunt cu strictete respectate personalul fiind obligat sa poarte imbracaminte adecvata – boneta,
manusi, halat alb.

Deoarece cea mai stransa relatie din cadrul acestei firme este cea dintre bucatarie si linia
de autoservire in continuare discutam pe scurt despre departamentul Autoservire. Pentru
 ca acesta sa functioneze la capacitate maxima sunt implicate toti angajatii din toate
departamentele. Departamentul Autoservire are un program mai scurt fata de celelalte
acesta fiind deschis doar intre orele 10:00 – 18:00 urmand ca mai apoi sa ramana deschis
doar restaurantul si barul. Cele doua departamente, bucataria si autoservirea sunt in grija
sefului bucatar, el fiind respunzator pentru orice activitate din cadrul acestora.

Barul este pe langa restaurant al doilea departament care isi desfasoara activitate pe tot
parcursul zilei. Raspunzator pentru acesta este barmanul.

Fiind o firma recent infiintata, se pot spune prea putine despre capitolul Profit, deoarece
se axeaza pe investitie.

Concluzii.

Am avut sansa prin aceasta colaborare sa particip si sa descopar etapele infiintarii unei
firme de la baza pana in plina ascensiune. Pe tot parcursul perioadei de practica mi-au fost oferite
raspunsuri si explicatii in detaliu la fiecare dintre ale mele intrebari. De asemenea am avut ocazia
sa petrec cateva ore in fiecare departament sip e fiecare post pentru a intelege ce anume
presupune fiecare. Implicarea mea in acest sens nu s-a oprit aici deoarece mi s-a propus sa lucrez
efectiv pe un post si anume de barman, ajutat fiind de acesta din urma. Prin aceasta cale am
reusit sa vad si sa inteleg ce presupune munca cu oamenii. Tot prin aceasta colaborare mi s-a
oferit ocazia sa vad ce inseamna un grup coeziv in cadrul unei firme. Detinatorul firmei
MANGO BEACH avand o alta firma si anume IRISH PUB are acelas personal de mai multi ani
deoarece coeziunea de grup exista si raportul munca-salariu este satisfacator.

Deoarece pe durata intregii perioade de practica am colaborat cel mai mult cu managerul, am
invatat cat de important este rolul acestuia in cadrul firmei, el fiind echilibrul dintre
departamente, personal si buna functionare a afacerii.

Avantajele acestei colaborari au fost: plata transportului de la si la locul desfasurarii stagiului de

practica, mese gratuite asigurate si gratificari acordate in urma muncii prestate. De asemenea,
partenerul de practica mi-a asigurat accesul liber la serviciul de medicina a muncii, pe durata
derularii pregatirii practice. Avand de respectat un program de lucru bine stabilit m-a ajutat sa
devin mai responsabil si mai punctual.
De specificat este faptul ca stagiul de pregatire practica nu s-a desfasurat in cadrul unui contract
de munca ci doar prin conventia-cadru care s-a incheiat intre firma MANGO BEACH si
Universitatea Ovidius din Constanta.