Steride .

Steridele sunt esteri ai sterolilor (alcooli policiclici) cu Page 35 of 74 35 acizi grasi superiori (mai frecvent
acidul palmitic, acidul oleic, acidul stearic si linoleic) .In cantitate mica se gasesc in toate organismele
vegetale si animale. In cantitate mai mare (pana la 25% din totalul lipidelor) se gasesc in cloroplaste,
mitocondrii, reticul endoplasmatic, membrane protoplasmatice. In organele plantelor, in cantitate mai
mare se afla in seminte, tuberculi, fructe si frunze. Steridele au, in celule si tesuturi, un rol biochimic si
fiziologic important, contribuindla fluidizarea (permeabilitatea) membrane lor celulare, la transportul
sterolilor. Dupa provenienta se clasifica in: -fitosterol (din regnul vegetal) -mi.costeroli ( din ciuperci) -
zoosteroli (din regnul animal) . Sterolii sunt alcooli policiclici superiori avand la baza hidrocarbura
policiclica steran cu structura ciclopentanperhidro- _fenantrenica. In general R si R' = CHJi R"= alt radical
alchil. Restul valentelor sunt satisfacute cu hidrogen si cel putin una din ele cu o grupare OH. In structura
sterolilor pot exista si 1-3 legaturi duble in ciclu, de obicei in ciclul B sau in catena laterala R". ~ Steran
Sterolii Be gaseBc liberi in natura (numiti si lipide neesterificabile, alaturi de carotenoide, terpene, s.a),
dar si esterificati cu acizi grasi la gruparea hidroxilica din pozitia 3, formand Bte- :r:ide. Sterolii Be
deoBebeBC si prin orientarea gruparii hidroxil din pozitia 3. Sterolii din regnul vegetal, fitoste~olii se
gaseBc in mod obiBnuit in amestecuri formate din fitosteroli inruditi, majoritatea avand 29 atomi de
carbon. Cei mai importanti fitosteroli sunt stigmasterolul si sitosterolul Fitosterolii se intalnesc de obicei
in semintele oleaginoaselor si leguminoaselor si in semintele germinate de cereale. Rolul lor in vegetale
este putin cunoscut. Cel mai raspandit zoosterol este colesterolul. Se gaseste predo-minant .in
organismele animale, dar si in unele veqetale (alqe) -In Page 36 of 74 organism are actiune
antihemolitica, fiind utilizat in cazul intoxicatiilor cu saponine si impotriva veninurilor serpilor si ca
antitoxina. Are rol important in reglarea permeabilitatii celulare, in unele afectiuni metabolice,
contribuie la formarea aterosclerozei si a calculilor biliari. HO' Stigmasterol Sitosterol Ergosterolul (un
micosterol) se gaseste in drojdii, mucegaiuri. Prin iradiere cu radiatii ultra. violete, ergosterolul se trans~
forma in vitamina Dl (este decj provitamina Dl) .A fost izolata prima data din cornul secarei. Se mai
gaseste in galbenusul De ou