Polifenolii sunt molecule sintetizate de plante și aparținând metabolismului lor secundar.

Participă la
apărarea plantelor împotriva agresiunilor de mediu.

Sunt numiți agenți fitomutrienți, care sunt grupați într-o clasă formată din aproximativ 8000 de compuși.

Acești compuși sunt împărțiți în mai multe categorii, inclusiv cele ale flavonoidelor.

4000 de flavonoide se găsesc în regnul plantelor. Flavonoidele sunt ele însele clasificate în funcție de
gradul lor de oxidare.

Polifenolii devin din ce în ce mai importanți, în special datorită efectelor lor benefice asupra sănătății.
Într-adevăr, rolul lor ca antioxidanți naturali atrage tot mai mult interes în prevenirea și tratamentul
cancerului, bolilor inflamatorii, cardiovasculare și neurodegenerative.

Ele sunt, de asemenea, utilizate ca aditivi pentru industria alimentară, farmaceutică și cosmetică.

SCHEMA PROFA