sarmale de post ca la Manastirea Prislop

Ingrediente:
1 varza murata mare
450 g ciuperci champignon
1 morcov maricel – ras prin razatoarea fina
1 felie mica telina rasa
1 ceapa mare tocata fin
130 g orez
300 ml suc de rosii
3 linguri pasta de rosii
1-3 frunze dafin
1 lingurita cimbru uscat si cateva crengute de cimbru
1/2 legatura patrunjel verde tocat marunt
sare
piper proaspat macinat
boabe de piper
1 praf oregano
2-3 linguri ulei
apa fiarta

Mod de preparare:
Calim ceapa tocata marunt in 2-3 linguri ulei pana devine sticloasa. Apoi punem
jumatate din morcovul ras si le calim impreuna inca un minut. Punem ciupercile
tocate marunt peste acestea si continuam sa calim pana se inmoaie putin.
In acest moment adaugam orezul spalat bine si scurs, cimbrul, sare, piper si
patrunjelul tocat marunt. Mai tinem pe foc inca 1-2 minute. Luam frunza de
varza in mana si punem compozitia de ciuperci cu orez – cam o lingura – pe
latimea frunzei, astfel incat sa ne ramana 2 cm la un capat si la celalat al frunzei.
Rulam sarmaua si introducem capatul ingust inauntru pentru a nu de desface
sarmalele cand le fierbem. Cateva frunze de varza le taiem julien si le punem pe
fundul oalei impreuna cu restul de morcov ras si telina rasa fin.
Amestecam sucul cu pasta de rosii si punem 1/3 din cantitate peste varza julien,
apoi incepem sa aranjam sarmalele cu ciuperci si orez, aranjand printre ele
crengute de cimbru si presaram putin oregano uscat. Cand terminam de aranjat
sarmalele turnam restul de suc de rosii, mai punem un rand de varza taiata
julien si boabele de piper.
Adaugam uleiul si apa fierbinte pana la nivelul sarmalelor. Fierbem in jur de 30
minute la foc mediu-mic cu capacul pus si avand grija sa completam cu apa daca
este nevoie. Dupa aceste interval le dam la cuptor pentru 45-50 minute (in
cuptorul preincalzit la 200 grade Celsius). Le servim calde.
Se pot servi cu mamaliguta si ardei iute.