Zacusca cu morcovi – Bucuria Darului

½ kg ceapa
½ kg morcovi
½ kg vinete
2 kg ardei grasi rosii sau gogosari
½ l ulei
foi de dafin, boabe de piper, sare, zahar dupa gust
2 conserve de 400 gr cu rosii bucati si un ketchup mic dulce

Se coc ardeii si se pun intr-o oala cu capac sa se raceasca.

Se coc vinetele si se pun la scurs.
Se curata morcovii si se dau pe razatoarea mica a robotului. Se pun in oala mare
Zepter (fara capac) morcovii la calit impreuna cu uleiul.
Intre timp se curata ceapa si se da prin masina de tocat sau prin razatoarea mare de la
robot. Cand morcovii s-au calit, se adauga rosiile si ketchup-ul peste morcovi si se continua
fierberea, amestecand din cand in cand. Cand s-a terminat ceapa de curatat si de tocat, se
adauga si ea, impreuna cu 3-4 foi de dafin si 10-12 boabe de piper.
Se curata ardeii – se amesteca in oala dupa fiecare ardei curatat. Se adauga zeama de
la ardeii copti, se amesteca. Se adauga o lingura rasa de sare si 2-3 linguri de zahar, se
amesteca. Se curata ardeii de seminte si se taie in fasii, iar fasiile in bucatele, care se adauga
in zacusca, amestecand dupa fiecare ardei.
Cand s-au terminat ardeii de adaugat, se pun si vinetele. Se continua fierberea. Se
potriveste de sare si zahar.
Cand zacusca a scazut destul, se pune capacul si se stinge focul. Dupa 15 minute se
amesteca din nou si se pune din nou capacul. Se lasa asa acoperita o ora.
Se incinge din nou si se pune fierbinte in borcane incalzite in cuptor, care se pun la pat
cald pentru 48 ore.