CIORBĂ DE VARZĂ

INGREDIENTE
 1 varză acră medie
 1 morcov
 1 ceapă
 2 cartofi
 1 rădăcină păstârnac
 1 lingurita cimbru uscat
 2 roşii în bulion
 1/2 litru zeamă de varză
 1 lingura ulei

În funcţie de cât este de sărată varza, aceasta se lasă la desărat în apă rece cu o seară
înainte sau doar pentru câteva ore. Apoi se taie fideluţă.

În oala de fiert ciorba, se încinge uleiul şi se pun ceapa tăiată mărunt, morcovul
trecut pe răzătoarea cu ochiuri mari, la fel şi păstârnacul. Se lasă puţin să se înmoaie
şi se adaugă varza şi cartofii cubuleţe. Se pune apă în funcţie de cât de groasă vrei
să iasă ciorba şi se lasă la fiert.
Se adaugă roşiile fără pieliţe, zeama de varză şi se mai lasă să dea un clocot. Se
presară cimbrul uscat şi se stinge focul.