Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
1. Ardei umpluti
" 2 cepe
" 2 morcovi
" 1 telina
" vegeta naturala
" 500 g orez
" 2 linguri faina de mei
" aprox. 1 kg ardei
Ceapa se toaca marunt, morcovii si telina se dau prin razatoare. Se calesc toate în putina
apa cu vegeta naturala. Se adauga bulion sau 2 rosii decojite si se fierbe na se formeaza un
sos. Orezul se alega, se spala si se scurge, apoi se adauga la legumele fierte amestend
mereu pentru a nu se prinde de fundul vasului.
Pentru ca compozitia sa nu se desfaca se adauga faina de mei si se amesteca pentru
omogenizare se ia de pe foc si se adauga sare, verdeata tocata marunt. Cu aceasta
compozitie se umplu ardeii care se pun la fiert în apa cu bulion.
În aceasta compozitie se mai poate pune dupa placerea fiecaruia si alte legume ca în reteta
de ardei umpluti de la retete ovo-lacto-vegetariene.
Ardeii se coc pe plita sau cuptor apoi se curata de coaja, se spala si se scurg, apoi se pun
într-un castron. Cepele se toaca marunt si se pun la calit cu vegeta naturala în putina apa.
1
La ceapa se adauga patrunjelul verde. Dupa ce s-a calit ceapa, se ai de pe foc si se adauga
sare dupa gust si 2 unguri de ulei si se torna peste ardei.
4. Cartofi dietetici
Cartofii se curata de coaja, se spala si se taie bucati mari si se pun la fiert, dar na nu fiarba
prea tare. Dupa ce au fiert se scurg si se presara ceapa verde taiata marunt si uleiul.
5. Salata de cartofi I
Cartofii se curata si se taie bucatele. Se pune putina sare, ceapa taiata marunt, patrunjelul
verde tocat si uleiul.
6. Salata de cartofi II
Cartofii si morcovii se taie bucatele, ceapa se taie pestisori. Fasolea fierta se adauga la
celelalte legume si se amesteca cu putina sare, ulei, zeama de lamâie si masline.
7. Cartofi cu maioneza
8. Cartofi umpluti
2
" 500 g ciuperci
" sare, boia de ardei dulce
" maioneza
Cartofii se curata si se taie felii. Soia se fierbe în apa cu vegeta naturala si sare de mare
dupa gust, apoi se scoate si se scurge. Ceapa se taie pestisori si se fierbe 3 minute. Se
amesteca soia cu ceapa, se au?, sare dupa gust si faina înmuiata în apa.
Se tapeteaza o tava cu pesmet si se aseaza un stat de cartofi, apoi se pune umplutura si
ultimul strat trebuie sa fie de cartofi. Se da la cuptor pâna când cartofii se rumenesc usor.
dupa ce s-a scos tava din cuptor si s-a racit putin, se unge cu ulei amestecat cu boia de
ardei dulce. Se serveste cu mujdei de usturoi.
" 1 kg ciuperci
" 2 cepe
" vegeta naturala
" bulion
" 3 linguri de faina
" sare, ulei, patrunjel verde
Ciupercile sew curata, se spala si se taie bucatele. Se calesc în apa cu vegeta naturala,
împreuna cu ceapa tocata marunt. Se mai adauda putin bulion si se fierbe pâna ce ciupercile
sunt fierte. Faina se înmoaie cu putina apa si se adauga la ciuperci si se mai fierbe 3
minute. La sfârsit se adauga patrunjel verde tocat, sare dupa gust si putin ulei.
3
11. Ciuperci fripte
Ciupercile curatate si spalate si se pune pe foc la gratar si se frig. Apoi se pun într-un
castron si se presara sare si ulei, verdeata si mujdei de usturoi. Ciupercile se pot face si la
cuptor.
" 1 kg ciuperci
" 1 kg fasole verde
" vegeta naturala, sare, patrunjel verde
" 2 cepe
" usturoi pisat
Ciupercile se curata, se spala, se taie bucatele si se calesc în apa cu vegeta naturala si sare
dupa gust. Fasolea se spala, se rupe bucati, se fierbe si se scurge.
Ceapa se taie pestisori si se fierbe 3 minute si se scot din apa.
Se pregateste o tava tapetata cu pesmet în care se pun ciupercile amestecate cu fasolea
verde, iar deasupra se pune ceapa fiarta, frunzele de patrunjel verde tocate si se lasa la
cuptor 20 minute.
Se scoate din cuptor si se lasa la racit, apoi se unge cu ulei amestecat cu boia de adrei
dulce. Se serveste cu mujdei de usturoi.
4
" 1 kg ciuperci
" 2 cepe
" 250 g orez
" vegeta naturala
" pasta de ardei sau 1 ardei
" sare, ulei, patrunjel verde, bulion
Se curata ceapa si se toaca marunt; se pune la calit în apa cu vegeta naturala, 2 linguri de
bulionsi ardeiul tocat marunt.
Ciupercile se curata, se spala si se taie bucatele si se adauga la ceapa calita. Orezul se
alege, se spala în maimulte ape si se adauga la celelalte ingrediente calite si se comaleteaza
cu apa pentru fierbere totala. Se amesteca din când în când pentru a nu se prinde de fundul
oalei. Pe parcursul fierberii se mai adauda apa. Când totul este fiert, se adauga sare dupa
gust, patrunjelul verde tocat marunt, iar dupa ce s-a mai racit putin se adauga putin ulei.
Dupa gust se mai pot adauga si alte condimente oregano, maghiran, salvie etc.
" 1 conopida
" 2 morcovi
" 2 cepe
" 2 cartofi
" vegeta naturala, sare
" ulei, bulion
5
Pentru a fi mai acrisoara se poate pune putina zeama de lamâie sau bulion.
La aceasta salata se mai pot adauga si alte legume ardei, rosii etc.
O conopida se desface buchetele si se fierb cu putina sare, apoi se scot si se scurg. Dupa ce
s-au racit se aseaza pe un paltou si se stropesc cu ulei amestecat cu boia de ardei dulce. Se
orneaza cu patrunjel verde tocat marunt si masline.
" 1 kg dovlecei
" 2 cepe
" 1 rosie sau 3 linguri de bulion
" vegeta naturala, sare, ulei
" pasta de ardei sau 1 ardei
Ceapa se curata si se toaca marunt. Se pune la calit împreuna cu vegeta naturala, rosia fara
coaja si ardeiul toacet marunt. Dupa ce s-au calit se adauga dovelceii curatati si taiati
bucatele. Se adauga apa si se fierbe integral. La sfârsit se adauga sare, verdeata tocata
marunt si 3 linguri de ulei.
6
25. Salata de dovlecei
Se aleg câtiva dovlecei tineri, se curata de coaja si se taie rondele si se pu la fiert cu putina
sare. Dupa ce au fiert se aseaza rondelele pe un paltou si se orneaza cu rosii, verdeata
taiata marunt si masline. Se adauda ulei si sare dupa gust.
Fasolea se spala în mai multe ape si se pune la înmuiat mai multe ore, apoi se fierbe
împreuna cu câteva radacinoase si verdeata netocata. Dupa ce a fiert se scoate verdeata si
radacinoasele, iar fasolea se scurge si se lasa la racit. Apoi se da prin masina de tocat si se
mixeaza. Se adauga sare, piper, boia dulce, ceapa tocata marunt si usturoi pisat.
Ceapa se curata si se toaca marunt. Fasolea se curata si se spala. Se pune la calit în apa,
ceapa, fasolea, vegeta naturala, rosia fara coaja tocata marunt si ardeiul tocat marunt. Apoi
se adauga apa si se fierbe total. La sfârsit se adauga verdeata tocata marunt, usturoiul
pisat, sare si ulei.
Lintea se alege, se spala si se pune la fiert, apoi se spala în mai multe ape si se scurge.
Ceapa tocata marunt si pune la fiert cu vegeta naturala, putin bulion, cartofii taiati bucatele,
morcovii si patrunjeii se dau prin razatoare si se fierb toate. Dupa ce au fiert se adauga
lintea si se mai fierbe 5 minute. La sfârsit se adauga sarea, verdeata tocata marunt, bulion
sau suc de lamâie si ulei.
7
30. Iahnie de linte
Lintea si cartofii se fierb separat si se dau prin masina de tocat si se toaca marunt, apoi se
amesteca cu maioneza, sarea si usturoiul pisat.
Ceapa se caleste în apa cu vegeta naturala, bulion si ardeiul tocat marunt, apoi se adauga
mazarea si se completeaza cu apa si se fierbe total. Se adauga verdeata tocata marunt,
sare si faina înmuiata în apa si se mai fierbe pâna se îngroasa. La sfârsit se adauga uleiul.
Mazarea se fierbe si se da prin masina de tocat. Ceapa tocata marunt se caleste în apa cu
vegeta naturala, bulion si ardeiul tocat marunt. Dupa ce ceapa este fiarta, se adauga la
mazarea macinata si se mesteca omogen. Se adauga ulei, sare dupa gust.
Mazarea se fierbe si se scurge. Se pune într-un vas si se adauga ceapa taiata pestisori,
verdeata tocata marunt, ulei si sare. Se poate acri cu suc de lamâie sau bulion.
8
" 2 cepe
" sare, coriandru, ulei
" vegeta naturala.
Se prepara un pilaf obisnuit de orez în care se adauga nautul pregatit ca în reteta de mai
sus.
Prazul se curata si se taie rondele, se pune la calit în putina apa cu ceapa tocata marunt,
condimentele si putin bulion. Apoi se completeaza cu apa si se fierbe. Spre sfârsit se pun si
maslinele fara sâmburi si taiate bucati si se fierbe total. Se ia de pe foc si se pune sare de
mare dupa gust si putin ulei.
Prazul se taie rondele sau bucati si se amesteca cu sare, ulei si suc de lamâie sau bulion.
Prazul se curata, se taie rondele sau bucati mai mari si se fierbe în apa cu putina sare dupa
care se scurge.
Separat de face un sos: ceapa tocata marunt se caleste în apa cu vegeta naturala, foi de
dafin, ardeiul tocat marunt si o rosie fara coaja taiata sau putin bulion. Dupa ce totul este
fiert, se adauga faina înmuiata în apa si se mai fierbe 4-5 minute. În acest sos se adauga
9
prazul si se mai fierbe 5 minute. La sfârsit se adauga sare de mare dupa gust, putin piper si
ulei.
Boabele de soia se pun la înmuiat 10 ore apoi se macina si se pune la fiert în apa cu sare.
Dupa ce a fiert, se strecoara si se adauga cartofii zdrobiti sau dati prin razatoare, usturoiul
pisat, verdeata tocata marunt si condimente dupa gust. Se amesteca omogen si se pune
într-o tava la cuptor 20 minute. Înainte de a se pune la cuptor se taie bucati în forma în
care se serveste. Dupa ce se scote din cuptor, se pune ulei deasupra.
Tava se tapeteaza cu pesmet sau tarâte fara ulei.
Din soia texturata se pot pregati multe retete. Se fierbe soia 20-30 minute într-o supa (apa,
vegeta naturala, sare, piper etc) si se pregateste în functie de textura pe care o are:
" snitele: - dupa ce s-au fiert bucatile de soia, se scot si se lasa la scurs. Se sareaza, se
pipereaza si se dau prin pesmet. Se aseaza într-o tava tapetata cu pesmet fara ulei si se
pun în cuptor si se lasa câteva minute pe ambele parti pâna ce formeaza o crusta. Apoi se
scot si se dau cu ulei amestecat cu boia de ardei dulce;
" Sarmale;
" Chiftele: - coapte în acelasi mod ca si snitelele;
" Pizza
" În diferite tocanite si pilafuri
" În supe, ciorbe
10