Coffe delights

Asa ca am ales numele de “coffe delights” pentru ca cel mai bine ii serviti la o cafea, eventual puteti sa ii si
inmuiati in aceasta cate putin. Sau ii puteti manca asa simpli (baietelul meu a mancat 2 pana sa imi dau seama ca
mi-i sterpeleste). Sunt o reteta Dukan 100%!
Ingrediente:
- 1 ou
- 4 linguri tarate de ovaz
- 2 linguri tarate de grau
- 1 lingura amidon
- 2 linguri iaurt
- 1/2 lingurita scortisoara
- 1 lingura praf de copt
- 2 linguri indulcitor (sau dupa gust)
- 1 fiola esenta de vanilie
Se amesteca toate ingredientele. Compozitia rezultata este una mai lichida. Luati cu o lingura si turnati compozitia
in tava acoperita cu hartie de copt.

Nu faceti formele prea mari deoarece ele oricum isi dubleaza volumul (lasati spatiu de circa 3 – 4 cm intre ele).

Introduceti tava in cuptorul incins la 180 grade si le lasati circa 15 minute. Scoateti tava si lasati biscuitii la racit.
Dupa cum spuneam aroma de scortisoara merge de minune cu cea de cafea aburinda!
Enjoy!

Trufe de ciocolata

3 lg de cacao degresata
1 lg branza (am pus lacteea ca e mai consistenta)
5 lg de lapte praf degresat
1 galbenus de ou
indulcitor de gust, arome
Se amesteca in bol cacaua si branza pana se obtine o pasta fina. Se adauga galbenusul, indulcitorul si aromele. Se
amesteca bine si se adauga si laptele praf in ploaie. Se fac mingiute cu lingurita si se pun pe hartie de copt. Se tin la
frigider cel putin 4-5 ore sa se intareasca. La servire se pudreaza cu cacao.

Prajitura desteapta
Una dintre prajiturile mele preferate, usor de facut si care se potriveste indiferent de ziua la care sunt (PP sau PL).
Este o reteta adaptata pentru dieta Dukan, asa ca v-o recomand cu drag!
Ingrediente:
4 oua
4 linguri tarate de ovaz
9-10 linguri indulcitor pudra
500 ml lapte degresat
150-200 gr branza degresata (eu am folosit Lacteea)
1 lg amidon
esenta (eu am pus de lamaie)
Se amesteca branza cu indulcitorul si apoi se adauga cele 4 galbenusuri. Peste compozitia cremoasa se adauga
laptele, amidonul, taratele si esenta.
Intre timp se bat cele 4 albusuri spuma si cand este suficient de tare se adauga peste compozitia facuta anterior. Se
amesteca foarte bine (nu trebuie lasata toata spuma de albus la suprafata), dar incet si cu grija Va fi o compozitie
mai mult lichida!
Se pune in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul incins in prealabil la 120-130 grade. Se tine cel putin
o ora – o ora si un sfert. Asteptati sa se raceasca inainte de a o taia. Pofta buna!!
Biscuiti de Savoia

Aceasta este o reteta luat din cartea de retete a doctorului Dukan. O reteta mai apropiata de biscuitii originali, fata
de tot ce am incercat pana acum.
Compozitia este pentru 2 portii sau 2 zile.
Ingrediente:
- 3 oua
- 6 linguri indulcitor praf
- 1 lingura esenta de vanilie
- 6-7 linguri de Maizena
- 1/2 pachet de drojdie uscata
- scortisoara
Intr-un castron se bat galbenusurile cu indulcitorul si esenta de vanilie. Separat se bat albusurile spuma foarte tare.
Se combina cele doua compozitii si apoi se pune Maizena in ploaie (ca atunci cand punem faina intr-o compozitie).
Se adauga drojdia si daca vreti puneti si scortioara (reteta originala e fara, dar eu am pus sa ii dea un plus de
savoare). Se pune compozitia intr-o tava rotunda tapetata cu hartie de copt si se introduce in cuptorul incins in
prealabil la 150-160 grade. Se tin cca 40 minute. Se scot din cuptor si cat inca e calda compozitia se taie in bucati
de dimensiunea biscuitilor. Cam asta e. Cine vrea sa experimenteze poate sa puna Maizena si tarate de ovaz (in
limita celor 6-7 linguri). Sa-mi spuneti si mie daca ati incercat cu tarate
Kefta kebab

Acest fel de mancare este de origine din Orientul Mijlociu, insa fiecare tara l-a adaptat in fucntie de specific.
Conform Global Gourmet, kefta kebabii turcesti au in compozitie orez, scortisoara si toate tipurile de condimente;
in Kuwait se adauga oua, usturoi si cimbru; egiptenii pun in kefta kebab faina de orez si chimion.
Eu am ales astazi reteta de aici si am adaptat-o pentru dieta Dukan. Kefta Kebab pot fi consumati chiar din faza de
atac, si pe parcursul dietei in zilele de PP.
Faza Atac, Croaziera, Consolidare
Ingrediente:
- 500 gr carne de vita tocata (eu am avut pulpa de manzat, fara pic de grasime pe ea)
- 1 ceapa alba mica
-1 ou
- 1 legatura patrunjel tocat
- coriandru (verde si praf)
- praf de usturoi (sau 2 catei de usturoi pisati)
- boia de ardei
- chimen
- piper, sare
Se toaca mai intai carne de vita in robotul de bucatarie, apoi se adauga si celelate ingrediente (ceapa tocata marunt,
patrunjelul tocat inainte, condimentele si oul) si se dau prin robot pana se face o pasta. Cantitatile de condimente le
stabiliti singuri dupa propriul gust.
Apoi modelam din pasta de carne in forma de “mititei” mai mari, iar apoi trecem prin mijlocul lor un bat de
frigaruie. Daca nu aveti bete nu-i bai, ii puteti face si fara. Ii puneti asa modelati direct pe gratar si ii intorceti pe
toate partile pana prind o culoare aramie.
Pofta buna!

Turtite

Faza Atac, Croaziera, Consolidare

Portie pentru 2 persoane sau 2 zile
Ingrediente:
- 1 ou
- 4 linguri tarate de ovaz
- 1 plic drojdie uscata (7 gr)
- 1 lingura mare cu branza degresata
- sare, chimen, cimbru
Se amesteca drojdia cu putina apa la temperatura camerei pana se dizolva. Se adauga oul si se omogenizeaza, apoi
taratele de ovaz. In final adaugam si branza si sarea si amestecam foarte bine sa nu ramana cocoloase. Se intinde in
tava pe foaie de copt in strat subtire si se presara cimbrul si chimenul.

Se introduce in cuptorul incins la 180 grade si se tine cca 15 min. Se taie in bucatele si se consuma simple sau
combinate cu diverse mancaruri.

Ciulama de curcan

Dupa cum probabil ati observat pana acum, incerc sa va ofer variante multiple de mancaruri Dukan, astfel incat
dieta dvs. sa fie cat mai usoara. De fapt, ideea e ca sa nici nu simtiti ca sunteti la dieta . Si va spun din experienta
proprie ca acest lucru se poate. Asa ca va propun o noua reteta Dukan, de data asta o ciulama cu carne de curcan.
suna bine, nu?
Faza Croaziera, Consolidare
PP si PL
Ingrediente:
- 300 gr piept de curcan (se poate inlocui cu piept de pui daca nu aveti in casa curcan)
- 1 ceapa alba
- 1 lg amidon
- 250-300 ml lapte degresat
- sare, piper, boia de ardei
Taiati carnea de curcan in bucati alungite. Puneti aceste bucati in tigaia (antiaderenta, musai) bine incinsa si gatiti-
le pe ambele parti (eu am incercat in Dry cooker, prima data cand o foloseam, si s-a prins putin). Cand s-a gatit
carnea turnati ceapa taiata marunt si putina apa (100 -150 ml), si mai lasati pe foc, amestecand din cand in cand
(puneti capacul).

Cand apa a scazut si carnea s-a patruns bine adaugati sarea, piperul si boiaua (1/2 lgt) si mai lasati 1-2 minute. In
final turnati laptele degresat amestecat cu amidonul si lasati pe foc mediu pana se ingroasa sosul (nu uitati sa
amestecati).
Pofta buna!

Frigarui din piept de pui

Nu am mai facut de mult niste frigarui. De fapt in ultima vreme mai mult le-am mancat prin oras, asa ca am zis ca
e cazul sa mai fac si acasa.
Ingrediente:
- un piept de pui (sau curcan)
- un iaurt 0 % grasime
- o rosie
- un ardei rosu
- o ceapa mica
- condimente, usturoi
Am pregatit marina din iaurt, rosia taiata cubulete, usturoi si condimente. Am pus bucatile de pui si le-am lasat
acolo vreo 3 ore (merg lasate si mai mult). Apoi am insirat bucatile de pui, ceapa si ardei pe batul special. Eu le-am
pus in cuptor in tava cu hartie de copt, pe suportul de grill de la microunde. In felul asta s-a scurs ce era de scurs pe
hartia de copt si nu am facut mizerie
Le-am lasat in cuptorul incins la 180 grade cca 25-30 min si gata. Au fost delicioase. Eu le-am asortat cu o salata
de legume si au mers la fix!
Pofta buna!

Pastrav cu legume la cuptor

Zic sa diversificam. Sa mai mancam si un pic de peste ca e sanatos si delicios. De data asta avem pastrav, data
viitoare incercam si altceva.
Ingrediente:
- 2 bucati file de pastrav
- 1/2 dovlecel
- 1/2 ardei gras rosu
- 1 ceapa sau praz
- 1 morcov (sau 1/2 vanata)
- condimente
Fileul de pastrav il aranjam pe o folie de aluminiu. Eu am pus intre si hartie de copt, sa nu stea direct pe aluminiu.
Il condimentam cu sare sau condiment pentru peste si punem peste legumele taiate bucati mai mari (se vede in
poza) si niste sare. Apoi punem din nou deasupra o bucata de hartie de copt si folie de aliminiu si indoim bine de
tot capetele foliei astfel incat sa nu curga zeama din interior.
Il bagam la cuptorul incins la 180 grade si il lasam maxim 1 ora. Le scoatem pe farfurie si gata, avem un pranz sau
o cina sanatoasa si gustoasa!
Lemon mousse

E cazul sa mai facem si niste dulce. Racoritoare si aromata, exact asa este reteta de astazi. Numai buna de
consumat in dieta Dukan. Nu va ia mai mult de 5 minute sa o faci, iar rezultatul merita in totalitate.
Faza Atac, Croaziera, Consolidare
Ingrediente:
- 2 albusuri
- 100 gr branza degresata
- 2 folii de gelatina
- zeama de la jumatate de lamaie (plus 2 picaturi de esenta daca vreti sa fie si mai aromata)
- 2 linguri indulcitor lichid
Mai intai punem foliile de gelatina la hidratat in apa rece si le lasam circa 10 minute. Intre timp albusurile cu putin
praf de sare se bat cu mixerul pana se face o spuma consistenta.Apoi incalzim zeama de lamaie putin in cuptorul cu
microunde si dizolvam gelatina in ea. Cand s-a dizolvat gelatin a adaugam branza degresata si continuam sa
amestecam pana se uniformizeaza continutul. Mai adaugam esenta de lamaie si indulcitorul si apoi turnam
compozitia peste spuma de albusuri si amestecam bine pana se incorporeaza tot. O turnam in pahare sau cupe si o
introducem 2-3 ore la frigider. Se consuma rece! Pofta buna!

Choco cake

Nu am stiut cum sa o numesc, pentru ca nu se potrivea titlul original al retetei. Asa ca am botezat-o choco cake.
Este facuta dupa o reteta din cartea La Patisserie Dukan, scrisa de P. Dukan. Asadar portia este pentru 4 persoane,
PP-PL.
Ingrediente:
- 3 oua
- 3 linguri maizena (cred ca merge si cu tarate de ovaz, am sa incerc data viitoare)
- 1 iaurt 0 % grasime (150 gr)
- 1 cutie de quark (250 gr) – daca nu vreti sau nu aveti quark puneti in loc inca 2 cutii de iaurt 0% grasime
- 3 linguri cacao degresata
- 3-4 linguri indulcitor lichid
- 1 lg ca lumea de praf de copt
- esente vanilie
Se amesteca ouale cu mixerul, se adauga maizena, cacao si indulcitorul lichid. Apoi peste compozitie se pune
iaurtul si quarkul si se amesteca mai departe cu mixerul. La sfarsit aduagam esenta si praful de copt. O turnam in
forma si o punem in cuptorul incins inainte la 180 grade. Se tine aproximativ 30 min (se testeaza cu scobitoarea).
La partea inferioara se aduna quarkul si apare ca un strat de crema, delicios.
Se poate face si o glazura de vanilie (din 3 lapte praf, 2 linguri apa, 1/2 lg indulcitor si esenta de vanilie).
Sa va mai spun cum mirosea in casa? Delicios, de dieta!
Budinca de vanilie

Nici nu mai stiu cati ani sunt de cand nu am mai mancat o budinca. Am evitat mereu sa imi cumpar dintr-aceea la
plic din comert, si prin urmare mi-a iesit din meniu demult. De data asta am incercat insa o budinca home-made,
dupa o reteta dukan (poate fi si nedukan daca inlocuim indulcitorul cu zahar) si mi-am adus aminte de copilarie.
Mi se pare ca astfel de deserturi fac dieta Dukan muuulllttt mai usoara! Pe parcurs am sa va mai dau si retete cu
alte feluri de deserturi in care puteti integra aceasta budinca de vanilie.
Faza Croaziera, Consolidare
Ingrediente pentru o portie:
- 250 ml lapte degresat
- 2 galbenusuri
- 2 linguri indulcitor (sau dupa gust)
- 1 lingura cu varf de amidon
- esenta de vanilie (2 fiole sau dupa gust)
200 ml de lapte degresat se pun intr-o oala la fiert pe foc mic. Intre timp frecam galbenusurile de ou cu
indulcitorul, amidonul, esenta de vanilie si ceilalti 50 ml de lapte degresat care au ramas. In momentul in care
laptele incepe sa fiarba pe foc, turnati galbenurile si amestecat in continuu la foc mic pana se ingroasa bine de tot.
Aveti grija, la foc mai mare se poate prinde sau chiar afuma budinca.
Se toarna in pahare sau in cupe si se lasa la racit/frigider. Se consuma rece!
Pofta buna!
Pui cu legume la punga

Tot uit sa folosesc pungile acelea speciale pentru cuptor. Nu stiu de ce . Azi mi-am adus aminte de ele si am
facut repede reteta asta, numai buna pentru dieta Dukan. Va invit sa o faceti si voi, la fel sau cu ce aveti la
indemana.Faza Croaziera, Consolidare
Portie pentru 1 persoana
Ingrediente:
- 2 copanele de pui
- 1 morcov
- 1 ardei gras rosu
- 10-12 ciupercute Champignon
- sare, piper, boia, curry (optional)
Intai si intai dezpielitam copanelele de pui, sa nu ramana nimic. Apoi taiem morcovul rondele, ardeiul gras fasii
subtiri si ciupercile curatate in 2 sau in 4, depinde cat sunt de mari. Le punem pe toate la gramada in punga si
adaugam condimentele.Inchidem punga si o introducem in cuptorul incins la 180 grade. O lasam cam 30 minute,
iar apoi cu mare grija ii facem niste gauri (sau puteti sa le faceti de la inceput) si o mai lasam circa 20-30 minute
(depinde cat de mari sunt copanelele sau bucatile de carne pe care le folositi).Le scoatem pe o farfurie si le
consumam calde. Rapid de pregatit si foarte bun!
Ciorba de perisoare
Faza Croaziera
Am pus la fiert apa cu morcov, telina, ceapa, varza si ardei. Cand au inceput sa
fiarba ca lumea am pregatit perisoarele din carne de pui, marar, sare si ou (puteam
sa mai pun si un morcov ras dar am uitat) si le-am pus peste (fierb destul de repede).
La sfarsit am pus un pic de bors, o lingura de quark si marar si patrunjel verde.

Clatite cu dulceata
Am decis ca la consolidare putem incerca sa consumam si gemuri sau dulceturi fara zahar. Am gasit mai multe
variante de dulceturi fara zahar in comert (in general le gasim la raionul de produse de dieta sau pentru diabetici),
dar si pe diverse site-uri. Ca sa spun drept, la gust nu difera cu nimic fata de cele care sunt facute cu zahar (cele
mai multe au indulcitor in locul acestuia, dar sunt si fara).Asa ca o noua reteta Dukan pe care am savurat-o in
aceasta seara.
Faza Consolidare
Ingrediente:
- 2 oua
- 2 linguri indulcitor
- 4 linguri Maizena (amidon)
- 12 linguri lapte degresat
- 1 lingura lapte praf degresat
- 5 linguri apa minerala carbogazoasa
- un vf de sare
Am pregatit compozitia in mod normal. Se bat ouale bine. Maizena o dizolvam in putin lapte apoi se toarna peste
oua si continuam sa le amestecam. Adaugam pe rand si celelalte ingrediente. Incingem bine de tot o tigaie de teflon
(dar una buna, ca altfel se prind) si cu un polonic se toarna din compozitie si se fac clatitele. Mie mi-au iesit 8
clatite pe care le-am uns cu cate o lingurita de dulceata de zmeura si le-am mancat cat de repede am putut.
Pofta buna!

Briose cu pui

Da, ati vazut bine. Am incercat si dupa cat de repede s-au dus (sotului i-au placut f mult) au fost bune aceste briose
cu pui. Este o reteta Dukan care poate fi consumata lejer in zilele de PP ale dietei Dukan.
Faza Croaziera, Consolidare
Ingrediente:
- jumatate de piept de pui mai mare
- 1 ou
- 1 lg amidon
- 2 lg tarate de ovaz
- 2 lg tarate de grau
- ierburi aromate
- 2-3 linguri de iaurt
- condimente
- 1 praf de copt
Carnea se taie cubulete mici. Se adauga restul de condimente si se amesteca toate.
Se toarna compozitia in formele de briosa de silicon, circa 2 treimi. Se introduc in cuptorul incins la 180 grade si
se tin in jur de 45-50 minute sau pana trec testul scobitorii. Se consuma reci.
Le puteti manca simple sau impreuna cu o salata de legume.
Pofta buna!

Tofu sticks

Cineva ma intreba daca nu am vreo reteta cu tofu. Acum am! M-am pus pe research si bine am facut pentru ca in
sfarsit am gasit o reteta de “crontanele” sarate. Spre surprinderea mea (care in mod uzual nu consum tofu),
rezultatul a fost o surpriza foarte placuta, pe care cu placere v-o impartasesc si dvs. Asadar o noua reteta Dukan!
Faza Croaziera, Consolidare
Ingrediente:
- 125 g tofu
- 1 ou
- 1 lgt drojdie uscata
- 1 lg amidon (daca nu puneti amidon se poate consuma si in faza de atac)
- praf de sare
Se pun toate ingredientele intr-un bol si se amesteca bine de tot, cel mai bine folosind mixerul. Nu o sa aiba chiar
consistenta de pasta, dar este in regula. Intre timp incalziti cuptorul la 180 grade.
Intr-o tava acoperita cu hartie de copt intindeti compozitia in forma dreptunghiulara. Presarati rozmarin si chimen
deasupra.

Introduceti tava la cuptor si lasati acolo 10-12 minute. Scoateti apoi tava si cu un cutit (eu l-am folosit pe cel de
pizza) taiati fasii de circa 1 cm grosime si 5-6 cm lungime (a se vedea in poza de mai jos).

Introduceti din nou in cuptor si mai coaceti inca 20 minute (urmariti culoarea). Se consuma reci!
Pofta buna!

Chiftelute marinate

Atunci cand suntem la PL (proteine-legume) nu mai e cazul sa mancam chiftelutele goale. Putem face un sos de
rosii delicios, care sa le faca mult mai gustoase decat sunt deja. Si totul dupa o reteta Dukan. Si nu uitati, puteti
oricand sa faceti chiftelele la cuptor si sa le impartiti cu cei din familie, mai ales cu copiii (stim ca nu e prea
sanatos sa consume prajeli asa ca vin la fix cele facute in cuptor). Baiatul meu e innebunit dupa chiftelutele de pui
sau curcan facute la cuptor.
Faza Croaziera, Consolidare
Ingrediente pentru chiftele:
- 300 gr carne tocata de pui (poate fi si curcan sau vita)
- o ceapa
- 1 ou mai mic
- condimente (sare, piper, praf de usturoi)
- 2 lg tarate de ovaz
- marar verde
Ingrediente pentru sos:
- 1 lg amidon
- 250 ml suc de rosii (bulion)
- 100 ml pasta de rosii
- 100 ml supa de carne sau legume
- 1 lg indulcitor
- sare, piper, cimbru, praf de usturoi
Preparare chiftele:
Carnea tocata se amesteca cu ceapa (eu o dau prin razatoarea mica sa fie fina), taratele de ovaz, mararul tocat
marunt, condimentele si oul (daca vi se pare prea mare nu il puneti pe tot). Le modelam in forma de bilute de 2-3
cm si le punem pe tava pe hartie de copt. Le introducem in cuptorul incins inainte la 180 grade si le tinem 20-25
min (va dati seama dupa culoare cand sunt gata).
Preparare sos:
Intr-o tigaie de teflon incinsa turnam sucul de rosii (amestecat cu amidonul), pasta de rosii, supa de legume sau de
carne, indulcitorul si restul condimentelor. Lasam pe foc pana da in clocot. Adaugam chiftelele si mai pastram pe
foc cateva minute pana scade sosul.
O mancare delios de buna. Se poate pune deasupra marar verde pentru mai multa savoare.
Pofta buna!

Piftie de curcan

Sa incercam si alceva. De data asta o piftie de curcan care sa poata fi consumata cu succes in dieta Dukan.
Faza Croaziera, Consolidare (PL)
Ingrediente:
- un copan de curcan (mare ce e drept)
- 2 morcovi
- 1/2 telina
- 1 ceapa
- foi de dafin
- 3 bucati de usturoi (nu manunchiuri ci bucati)
condimente
- 2 foi de gelatina
Mai intai am luat la curatat copanul si am luat pielea de pe el si ce grasime era la vedere. Apoi l-am pus impreuna
cu legumele, foile de dafin si condimentele (sare, piper) la fiert. Eu le-am fiert in oala sub presiune 1 ora si un
sfert.
Cand au fost fierte am mai luat cu polonicul grasimea care s-a adunat deasupra. Am scos o parte din supa si am pus
usturoiu taiat bucati si le-am lasat cca 10 minute. Si in acelasi timp am pus cele 2 foi de gelatina la hidratat in apa
la temperatura camerei (nu calda).
In timpul asta am taiat morcovii rondele si am facut fasiute mici de carne pe care le-am pus in boluri. Se ia apoi
zeama (care trebuie sa fie calda) si se strecoara de usturoi, se adauga gelatina hidratata si se amesteca bine. Apoi se
toarna in boluri peste morcovi si carne si se baga la frigider. Cam asta a fost toata smecheria. Cu restul de zeama si
carne am facut si putina supa de curcan, asa ca am impuscat doi iepuri dintr-o data!

Ciorba de curcan

Faza Croaziera
Ingredinte:
- 1 bucata piept de curcan
- 1 ceapa
-2 ardei verzi
-1 dovlecel
- 2 rosii
- un ou pentru zdrente
Se pune o bucata de carne de curcan (fara pielita si fara grasime) la fiert. Cand s-a fiert de jumatate se adauga
legumele (ardei, ceapa, rosii, dovlecei), sare, piper iar la sfarsit se adauga cu lingura un ou batut cu f putina apa.
Cand e gata punem patrunjel si leustean verde tocate marunt si apoi punem capacul pentru a se combina aromele.
Pentru a o acri eu am folosit zeama de lamaie. Nu e complicat de loc si e gustoasa tare!

Ciorba radauteana

La cererea unora (se stie a cui pentru azi avem ciorba radauteana, Varianta pentru dieta Dukan, bineinteles.
Este o ciorba putin diferita, cu aroma puternica de usturoi, dar numai buna pentru diversificarea meniului.Am citit
mai multe retete de ciorba radauteana clasica si am ales sa fac o combinatie a acestora, dupa propiul gust.
Faza Croaziera, Consolidare (PL)
Portie pentru 3 zile
Ingrediente:
- 1/2 piept de pui + 1 ciocanel de pui (asta am pus eu, voi puteti sa puneti doar piept de pui sau doar ciocanele)
- 2 morcovi
- 1/2 telina medie
- 1 ceapa
- 1 pastarnac
- 2 catei de usturoi
- 3-4 linguri de quark
- 2 galbenusuri
- tarhon in otet
- patrunjel verde
Se curata copanelul de piele si grasime si se pune impreuna cu pieptul la fiert in 1,5-2 litrii de apa. Dupa ce a fiert
de jumatate se adauga legumele taiate cubulete si le lasam sa fiarba bine de tot. La sfarsit adaugam sare dupa gust.
Intre timp curatam usturoiul si il pisam foarte bine cu putina sare. Preparam si quarkul (eu folosesc dintr-asta)
impreuna cu galbenusurile de ou.
Dupa ce s-au fiert si legumele oprim focul. Puteti sa asteptati un pic sa se mai raceasca ciorba si apoi sa adaugati
cu polonic cata putina zeama peste amestecul de quark si galbenusuri. Amestecati bine de tot si turnati mai departe
zeama. Apoi luati amestecul si il turnati incet in oala cu ciorba (sa fiti atente sa nu se adune, de-asta trebuie sa nu
fie foarte fierbine ciorba cand puneti quarkul cu galbenusurile).
Tot ce mai trebuie este sa adaugati usturoiul pisat, tarhonul in otet (puteti sa puneti si otetul sa o acriti putin) si sa
adaugati patrunjelul verde tocat marunt.
Pofta buna!
Ciulama cu pui si ciuperci

In aceasta mini vacanta am incercat o reteta de ciulama cu pui si ciuperci. Tare buna a iesit, abia am apucat sa o
gust ca au terminat-o sotul, mama si tata care erau in vizita. Este bineninteles o reteta Dukan, dar la fel de bine o
puteti imparti cu toata familia (daca ajunge). Varianta originala a retetei, care nu este insa potrivita dietei Dukan o
gasiti aici.
Faza Croaziera, Consolidare
Ingrediente:
- un piept de pui
- 300 gr ciuperci champignon
- 1 ceapa alba
- 200 ml lapte degresat
- 1 lingura amidon
- sare, piper
Pieptul de pui se pune la fiert, eventual impreuna cu niste legume, din care ulterior puteti face o supa. Cand este
fiert il scoateti afara pe o farfurie.
Am taiat ceapa marunt de tot si am pus-o intr-o tigaie antiaderenta incinsa, unde am lasat-o cam 5 minute
amestecand mereu in ea.
Apoi am taiat in 2 sau 4 ciupercile spalate in apa rece si le-am pus peste ceapa impreuna cu 50 ml apa.
Se adauga pieptul de pui rupt in fasii, condimentele si se pune capacul si se lasa la foc mediu. Se amesteca din
cand in cand si se lasa pe foc pana cand scade de tot apa. Preparam intre timp laptele cu amidonul fara sa ramana
cocoloase. Se adauga laptele peste ciuperci si se lasa pana da in clocot de cateva ori. Se mai poate adauga usturoi
sau patrunjel verde tocat la sfarsit. Se consuma cald.
Pofta buna!

Clatite cu sunca si ardei

4 decembrie 2012 retete
V-ati trezit? Aveti pofta de ceva bun la micul dejun, dar nu stiti ce? Vreti sa fie ceva rapid? Sa mearga in dieta
Dukan? Atunci ati gasit reteta!
Clatite cu sunca si ardei numai buni ptr dieta Dukan (da, stiu, ma repet, dar nu pot sa ma abtin
Faza Croaziera, Consolidare
Ingrediente pentru clatite:
- 1 ou
- 2 linguri Maizena (amidon)
- 5 linguri lapte degresat
- 2-3 linguri apa minerala carbogazoasa
- sare
Pentru umplutura:
- 1 ardei gras rosu (sau galben, sau verde)
- 2 felii de sunca slaba de curcan (sau pui)
- 2-3 linguri de branza degresata
Se bate oul impreuna cu laptele si apa minerala. Se adauga sarea si Maizena in ploaie sa nu faca cocoloase (daca se
fac, atunci amestecati cu un mixer sau un tel). Daca e prea moale mai puneti niste Maizena.
Incingeti bine de tot o tigaie antiaderenta (dar de-aia buna si turnati cu polonicul compozitia. Procedati exact ca
la clatitele normale. Daca tigaia e buna nu aveti nevoie de nicio picatura de ulei, credeti-ma!
Din compozitia asta ies 3 clatite consistente, suficiente ptr micul dejun. Pana se racesc clatitele taiati bucati mici
sunca si ardeiul gras. Ungeti fiecare clatita cu branza degresata si apoi presarati sunca si ardeiul gras pe deasupra.
Impachetati clatita si …gata!
Pofta buna!

Omleta taraneasca

Omleta taraneasca o stim cu totii. Nici eu nu o fac pe atat de des pe cat si-ar dori sotul si nu stiu de ce. E simplu de
facut si de efect (vizual si gustativ .
Si mai presus de toate este perfecta pentru dieta Dukan. Deci iata si reteta.
Ingrediente:
- 2 oua
- 2 fire de ceapa verde
- o rosie mica
- 1 felie de sunca slaba de curcan sau pui
- sare
Se bat in forta ouale. Se taie bucatele mici sunca, rosia se taie si ea cubulete, iar din ceapa taiem bucati de circa 1
cm din partea verde. Le amestecam cu ouale. Intre timp ungem tigaia (musai sa fie una super antiaderenta, daca nu
puneti cele 3 picaturi de ulei permise si ungeti tigaia) bine de tot si turnam compozitia. O lasam sa se faca pe o
parte iar apoi o intoarcem si pe cealalta.Daca o faceti la foc mic e posibil sa o intoarceti fara sa se rupa, dar la foc
mare cresc sansele. Nu conteaa, oricum gustul e acelasi. Bun de tot! Si e o varianta de mic dejun Dukan, dar si
nedukan pentru restul familiei.
Pofta buna!

Clatite Dukan

Cand am incercat reteta asat de clatite nu mi-am facut sperante prea mari, dar m-am inselat amarnic. Spre
deosebire de pancakes acestea chiar sunt clatite in adevaratul sens al cuvantului.Si aduc foarte mult cu clatitele
originale chiar daca sunt pentru dieta Dukan.
Faza Consolidare, Croaziera
Ingrediente:
- 1 ou
- 2 linguri Maizena
- 6 linguri lapte
- 3-4 linguri de apa minerala carbogasoaza
- sare
- 1 lingura indulcitor
Se bate oul intreg. Separat se dizolva Maizena in lapte si se ameste foarte bine sa nu faca cocoloase. apoi se toarna
oul peste laptele cu Maizena, se adauga apa minerala, sarea (un praf de sare nu mai mult) si indulcitorul. Se incinge
bine de tot o tigaie de teflon (de calitate) si cu un polonic se toarna din compozitie si se fac clatitele. Pentru ca
tigaia mea este mai mare mi-au iesit 4 clatite, dar daca aveti o tigaie mai mica pot sa iasa 5. Retineti, nu am folosit
deloc ulei la prajitul clatitelor, dar tigaia trebuie sa fie foarte buna. Le-am mancat cu crema de ciocolata sau pentru
cine e la consolidare se pot consuma cu un gem de fructe neindulcit.

Clatite cu spanac

O varianta de mic dejun satioasa si foarte gustoasa. Daca faceti clatitele clasice, atunci puteti sa le dati cu incredere
si celor din familie. Vor aprecia cu siguranta si va vor multumi.
Se face in 15 minute, deci nu ne ia foarte mult timp si merge de minune in dieta Dukan.
Faza Croaziera, Consolidare
Portie pentru o persoana
Ingrediente:
Ptr. clatite
- 1 ou
- 2 linguri Maizena
- 6 linguri lapte
- 3-4 linguri de apa minerala carbogasoaza, sare
Ptr. umplutura
- 150 gr grame spanac (eu am pus 11 bulgarasi de spanac congelat)
- 1 fir de ceapa verde
- 2-3 linguri de branza degresata (Lacteea 0,2% grasime am pus eu)
- 2 felii de sunca de curcan slaba
- sare, piper
Clatitele se fac ca in reteta de mai sus.
Pana faceti clatitele puneti la incalzit niste apa, iar cand fierbe puneti spanacul si lasati-l la fiert circa 10 minute
(daca aveti spanac verde atunci il opariti in apa sarata, apoi il maruntiti). Apoi il strecuram bine si il lasam putin sa
se raceasca
Intre timp curatam si taiem ceapa rondele. Taiem sunca bucati mici si o amestecam ccu rema de branza, sare si
piper (eventual si cateva picaturi de suc de lamaie).
Luam apoi fiecare clatita (eu le-am facut mai groase si din compozitie mi-au iesit astfel 3 clatite), o ungem cu sosul
de branza si sunca, iar deasupra intindem un strat de spanac. Impachetam clatitele si gata, le putem manca!
Pofta buna!

Somon cu legume

E o varianta de meniu foarte usor de facut si poate manca toata familia, chiar daca e o varianta care merge foarte
bine in dieta Dukan. Asa s-a intamplat la noi azi la pranz, baietii mei au “ras” farfuriile (sotul, tata si una bucata
copil).
Faza Croaziera, Consolidare
Ingrediente:
- 1 file de somon mai mare
- legume congelate
- 2 linguri de sos de soia
- sare, piper
Am pus fileul de somon cu apa intr-un vas de yena si le-am introdus in cuptorul incins la 180 grade. Am citit
undeva ca daca vrei sa absorbi grasimea dintr-o bucata de carne atunci e bine sa pui in oala si o lamaie intreaga si
absoarbe grasimea. Am facut si eu lucrul asta, pare sa functioneze cat de cat. Puteti incerca si voi. In maxim 30 de
minute somon se face, trebuie sa il urmariti cum isi schimba culoarea.
Intre timp am fiert legumele si apoi le-am tras la tigaie cu cele 2 linguri de sos de soia, sare si un strop de piper.
Cam atat e de facut. De gustos, e foarte gustos si mai ales sanatos.
Sufleu de ficatei de pasare

V-am promis o reteta in care sa puteti incorpora sosul Bechamel asa ca iat-o! E luata din cartea de retete a dr.
Dukan deci este 100% pentru dieta Dukan. Din nou va spun ca nu este o reteta foarte greu de facut, iar pe deasupra
are un gust “intersant”, cum a spus sotul (in sensul bun).
Faza Croaziera, Consolidare
2 portii
Ingrediente:
- 250 gr ficatei de pasare
- 1 catel de usturoi
- 1 legatura de patrunjel verde
- 3 oua
- 500 ml de sos Bechamel
- sare, piper
Se “prajesc” ficateii intr-o tigaie antiaderenta (dr. spune ca poate fi unsa cu ulei), apoi ii tocam bucati mai mici,
impreuna cu usturoiul si patrunjelul verde. In sosul Bechamel (reteta aici)pregatit anterior adaugam ficateii tocati
(amestecati cu patrunjelul si usturoiul) si cu galbenusurile de ou.
Amestecam bine compozitia. Batem albusurile spuma si le incorporom treptat in amestecul pregatit mai sus.
Adaugam sare si piper.
Turnam compozitia intr-un vas de yena (al meu a fost mai mare si a iesit cam subtire sufleul) si introducem vasul
in cuptorul incins la 180 grade. Lasam pana se rumeneste bine de tot (cam 30-35 minute). Scoatem vasul si il
lasam la racit, iar apoi il pastram in frigider. Iese foarte bun, mai ales daca va plac ficateii de pasare.

Sos Béchamel

Astazi va dau reteta pentru sosul Bechamel, iar zilele viitoare va spun ce fel de mancare am facut cu el.Stiati ca
sosul Béchamel este considerat regele sosurilor albe şi unul dintre cele 5 sosuri-mamă ale gastronomiei europene?
El sta la baza mai multor sosuri albe, dar si a multor feluri de mancaruri.
Noi incercam varianta pentru dieta Dukan, care nu difera chiar foarte mult de varianta originala (in care se
foloseste faina, si in plus unt).
Ingrediente:
- 40 gr Maizena
- 500 ml lapte degresat
- praf de nucsoara
- sare si piper
Am amestecat cu un tel laptele si Maizena ca sa nu faca cocoloase. Apoi l-am pus pe foc mic si am continuat sa
invart in el cu o lingura de lemn pentru a nu se prinde. Continuam sa amestecam in el la foc mic pana se ingroasa
(dar sa curga). Apoi am adaugat nucsoara, sarea si piperul. L-am turnat intr-un vas si l-am lasat la racit. Dupa cum
spuneam eu l-am folosit ulterior pentru o alta reteta pe care am sa v-o dau insa maine
Sufleu de conopida
Ma gandeam sa incercam si o garnitura pentru gratare sau alte mancaruri cu carne, pentru a diversifica zilele cu
legume. Sau de ce, putem sa o mancam ca atare. Oricum, e o mancare sanatoasa si evident numai buna pentru dieta
Dukan.
Faza Croaziera, Consolidare (PL)
Ingrediente:
- 1/2 conopida
- 1 morcov
- 1 dovlecel
- ardei verde
- 2 oua
- 1 cutie de quark
- condimente
Se desface conopida in buchetele mici, dovlecelul si morcovii se taie rondele, ardeii cubulete si se pun intr-o oala
cu apa clocotita. Se fierb 15 minute. Apoi se scot din oala cu spumiera si se pun in tava sau in vasul de yena. Peste
ele se toarna o compozitie facuta din cele doua oua batute amestecate cu quarkul. Nu uitati sa adaugati sare si
piper. Se introduce in cuptorul incins la 170 grade si se tine cca 30-40 minute (va dati seama dupa cum arata si
dupa culoare).

Fajitas cu pui

Recunosc ca am fost putin sceptica la inceput cu aceasta reteta. Un fajitas pentru dieta Dukan parca nu suna la fel
cu unul original. Dar rapiditatea cu care a fost mancat m-a convins ca a iesit delicios. M-as bucura sa aflu ca ati
incercat reteta si poate, de data asta lasati si comentarii cu privire la reteta
Faza Consolidare, Croaziera
Ingrediente pentru amestec:
- 1 ceapa medie
- 1/2 ardei gras rosu
- 1/2 ardei gras galben sau verde
- jumatate de piept de pui taiat fasii subtiri
- sare, piper, boia iute
Se taie ceapa julien, cat de subtire se poate, la fel si ardeii. Intr-o tigaie de teflon se pun cele 3 picaturi de ulei
tolerate si in croaziera (de fapt e ca si cum nu ati pune). Se pune ceapa in tigaie si dupa 3-4 minute se adauga ardeii
taiati fasii subtiri.
Mai lasam asa 3-4 minute apoi adaugam si carnea. Nu uitati ca trebuie sa amestecati mereu ca sa nu se arda. Cand
s-a albit putin carnea turnam jumatate de cana de apa si punem capacul. Mai amestecam din cand in cand in tigaie.
Ulterior punem sarea, piperul si boiaua de ardei iute (in functie de cat de picanta vreti sa fie). Cand apa a scazut si
ardeii s-au inmuiat suficient se opreste si se pastreaza in tigaie cu capacul pus.
Intre timp pregatim si tortilla.
Ingrediente pentru torilla:
- 2 oua
- 1 lingura Maizena
- sare
Se bat bine ouale si se adauga Maizena si sarea. Se toarna in tigaia de teflon incinsa, sub forma unei clatite. Se lasa
pana se desprinde de tigaie si apoi se intoarce pe partea cealalta. Cand e gata punem compozitia si o invelim cu
torilla si …Pofta buna!
Ciuperci umplute cu sunca

Sa introducem si ciupercile in retetar ca au cam fost ignorate. Desi numai bune pentru dieta Dukan, vreau sa va
spun ca sotul meu le-a mancat pe toate. Adica mi-a lasat si mie – 3 bucati! Concluzia: au fost delicioase.
Faza Croaziera, Consolidare (PL)
Ingrediente:
- 10 ciupercute (ale mele au fost mici, dar cautati unele de dimensiune medie)
- 1-2 felii de sunca de curcan degresata
- 1 lingura cu varf de quark
- sare, piper
- marar verde
Se spala bine ciupercile si se rup codititele(nu le aruncati insa). Se presara sare in interiorul lor. Intre timp se face
compozitia. Taiati cozile in bucatele mici, la fel si sunca in feliute. Se pun intr-un castron si se adauga quarkul,
piperul si mararul verde tocat marunt. Apoi cu aceasta compozitie se umplu ciupercile si se pun pe tava pe hartie
de copt. Se dau la cuptor (170-180 grade) pentru cca 30 minute. Se pot consuma ca atare sau in combinatie cu
rulada de pui , frigarui sau un gratar.
Maioneza Dukan

Faza Atac, Croaziera, Consolidare

Ingrediente:
- 1 galbenus de ou fiert
- 1 galbenus de ou crud
- 4 linguri branza degresata (am folosit Lacteea cu 0,2%)
- 1/2 – 1 lingurita mustar, sare
- 2-3 picaturi de indulcitor lichid (optional)
Se piseaza bine galbenusul de ou fiert si se amesteca apoi cu cel crud. Se adauga mustarul, branza degresata, sarea
si indulcitorul. La sfarsit am pus compozitia in blender si am amestecat bine de tot, ca pasta sa fie foarte fina. A
iesit o maioneza usoar care poate fi integrata in mai multe mancaruri.
Sunca de curcan
M-am hotarat sa nu mai cumpar prea multa sunca de curcan din comert, ci sa o fac singura acasa. Si e mult mai
gustoasa decat cea pe care o cumpar de obicei. Mai mult de atat e adaptata astfel incat sa poata fi consumata si in
dieta Dukan. Faza Atac, Croaziera, Consolidare
Ingrediente:
- 1 bucata de piept de curcan (depinde de voi dimensiunea)
- 1 cana apa
- 1 galbenus de ou
- 2-3 foi de dafin
- 3-4 catei de usturoi
- 1/2 lingurita chimen
- 1/2 lingurira cimbru uscat
- 1/2 lingurita piper macinat
-1/2 lingurita legume deshidratate
- boia de ardei dulce/iute (cum vreti voi)
- 1/2 lingurita rozmarin uscat
- 1/2 lingura sare
Luam bucata de piept de curcan (eu am folosit pulpa, dar e mai greu de lucrat cu ea ca trebuie curatata de grasime),
punem pe ea sare si piper, o legam strans cu ata alimentara sau un fir de bumbac, in forma de sul. O ungem cu boia
de ardei si o punem in vas. Se adauga apa, foile de dafin si cateii de usturoi si se acopera vasul cu folie de
aluminiu. Se introduce in cuptorul incins la 170-180 de grade si se mentine circa 45 min.
Intre timp condimentele (chimen, cimbru, piper, boia, legume deshidratate, rozmarin) le amestecati intr-un vas.
Scoateti apoi vasul din cuptor, luati bucata de carne si o ungeti cu galbenusul de ou (batut). Tavaliti (sau presarati
pe) bucata de carne unsa cu ou prin amestecul de condimente.
Se pune din nou carnea in tava (din care ati scurs ce-a ramas in urma procesului de fierbere) si se introduce din nou
in cuptor la foc foarte mic (150 grade), pentru 20-30 de minute. In final, carnea trebuie sa fie coapta insa nu
uscata.Se feliaza dupa ce s-a racit. Se poate servi ca atare, adaugata in salate sau impreuna alte preparate
culinare.Pofta buna!

Inghetata Dukan

Abia asteptam sa mananc o inghetata buna cand Raluca a venit cu o reteta delicioasa. Trebuie doar ca inainte de a
o manca sa o lasati putin sa se mai inmoaie!
Faza Croaziera, Consolidare
Ingrediente:
- 6-7 linguri branza, eu am alternat quark cu lacteea
- cu indulcitor dupa gust
-esente, eu am pus vanilie si cafea
- 2 oua
Cele 2 galbenusuri se freaca bine cu mixerul. Se bat si albusurile spuma foarte tare, si apoi incorporam
galbenusurile., indulcitorul praf si esentele.
Am turnat compozitia intr-un vas de plastic si le-am introdus la congelator pentru 3-4 ore. Daca vi se pare prea tare
atunci cand o scoateti pentru a o consuma, atunci lasati-o 5-10 minute afara si abia apoi o consumati.
Pofta buna!
Rulada cu crema de visine

In sfarsit am incercat si o reteta de rulada, bineinteles o reteta Dukan de rulada cu umplutura. Iar pentru ca se
apropie Revelionul m-am gandit ca e o reteta numai buna sa o pregatiti pentru voi, dar si pentru cei din familie. Eu
am facut-o de data asta cu aroma de visine, dar puteti sa incercati orice aroma doriti voi sau sa o faceti cu crema de
ciocolata (Nutella Dukan).
Faza Croaziera, Consolidare
Portie pentru 2 persoane
Ingrediente pentru blat:
-3 oua
-2 lg cu varf de Maizena
-4-5 linguri indulcitor rezistent la gatit
- esenta de vanilie
-praf de sare
- ½ plic de praf de copt
Se bat albusurile spuma tare impreuna cu putina sare. In alt bol amestecam galbenusurile cu indulcitorul si esenta
de vanilie. Adaugam galbenusurile cate putin in spuma de albusuri si continuam sa mixam. Scoatem apoi mixerul
si continuam cu lingura de lemn sau cu o spatula. Turnam in ploaie Maizena si amestecam in continuu sa nu se
faca cocoloase. La sfarsit adaugam si praful de copt. Luam o tava mai mare (a mea are 29 x 33 cm) si o ungem cu
un servetel pe care am turnat cateva picaturi de ulei. Turnam apoi compozitia si o nivelam cu o spatula in toata
tava. O introducem in cuptorul incins in prealabil la 180 grade si o lasam 10-15 minute (va uitati la culoarea
acesteia).
Dupa ce s-a copt vine partea mai dificila. Cat inca e calda incercati cu o spatula subtire sa desprindeti blatul de
tava. Nu conteaza daca se mai rupe pe alocuri pentru ca oricum o sa o rulam apoi.
Ingrediente pentru crema:
-250 gr de branza degresata (eu am folosit Lacteea de 0,2%)
-indulcitor
-esenta de visine
-colorant alimentar rosu
Branza degresata o mixam impreuna cu indulcitorul (pus dupa gustul propriu) pana se face o pasta fina de tot.
Adaugam apoi esenta de visine (tot dupa gust) si 2 picaturi de colorant alimentar.
Aceasta crema o intindem bine pe blat, o nivelam cu o spatula si apoi rulam blatul acoperit cu crema.
Rulada o pastram la rece si se consuma imediat dupa ce a fost scoasa de la frigider.
In loc de aceasta crema puteti face rulada cu crema de ciocolata-Nutella Dukan, asta daca preferati ciocolata. De
asemenea, puteti face si o glazura pe care sa o indindenti peste rulada!Pofta buna!
Musaca cu legume
Ca sa mai profitam putin de prezenta unor legume in piata, va propun o musaca din legume. Aromele se imbina
nemaipomenit de bine iar gustul rezultat te face sa te “lingi pe degete” si sa mai vrei o portie. Si poti sa mai
mananci una pentru ca e numai buna pentru dieta Dukan. Iar daca vreti sa o impartiti cu cei din familie nu ezitati,
deoarece mergeti la sigur cu ea.
Faza Croaziera, Consolidare
Portie pentru 2 zile
Ingrediente:
- 1 ceapa
- 1 morcov
- 2 vinete medii ca dimensiune
- 2 dovlecei
- 2 rosii
- 1 ardei verde
- 1 legatura de marar verde
- 2 linguri de sos de rosii
- 500 ml sos Bechamel
- sare, piper
Intai de toate curatam vinetele si le taiem rondele de circa 1 cm grosime. Le punem intr-o tava pe hartie de copt,
turnam niste sare peste ele si le bagam la cuptor (incins la 180 grade), unde le tinem cam 10-15 minute pana se
inmoaie putin.
Intre timp taiem ceapa marunt, dam morcovul prin razatoare si ii turnam intr-o tigaie antiaderenta incinsa, eventual
unsa cu putin ulei (in limita celor 3 picaturi permise). Amestecam continuu, iar dupa 5 minute adaugam peste sosul
de rosii si il mai lasam pe foc inca 5-10 minute (continuand sa amestecam). De aici incolo treaba e simpla. Luam
un vas sau doua – in functie de dimensiunea acestora (pentru cuptor, merge foarte bine si yena) si punem mai intai
un strat de vinete (urmariti in poza), apoi adaugam un strat subtire din compozitia de morcovi si ceapa, apoi inca
un strat din dovleceii taiati rondele. Deasupra puneti iarasi un strat de morcovi si ceapa, apoi inca unul de vinete,
unul de rosii si ardei verde, taiati rondele.
La sfarsit adaugam mararul taiat marunt si sosul Bechamel (daca vreti puteti sa puneti un strat si in interior)
pregatit anterior, si il nivelam bine peste toata compozitia.Introducem vasele la cuptor (180-190 grade) si le lasam
cca 1 ora (pana prinde sosul de deasupra o culoare aramie).
Sa va mai spun cum miroase in casa cat e musacaua in cuptor? Nu va spun ca va fac pofta si mai mare
Spor la treaba si astept sa imi spuneti daca v-a placut si voua la fel de mult ca noua!

“Quiche lorraine” Dukan

Faza Atac, Croaziera
Ingrediente:
- o cutie branza degresata (am folosit Lacteea)
- sunca de curcan, cat mai slaba
- 2 oua
- condimente (sare, piper)
- verdeata – marar
Se amesteca branza cu sunca de curcan taiata bucatele mici, galbenusurile, mararul si condimentele. La sfarsit se
amesteca cu albusurile batute spuma tare cu mixerul. Amestecul se pune in vasul de yena si se introduce la
cuptorul incalzit in prealabil la 180 grade. Se tine circa 30-40 minute. Se mai poate adauga in continut si ceapa
verde pentru o aroma aparte.

Musaca de legume cu pui

V-am dat reteta de musaca simpla cu legume, dar putem combina legumele cu proteinele, iar rezultatul este unul
delicios pentru papilele noastre gustative si pentru dieta Dukan. Daca stau bine sa ma gandesc nu este doar strict
pentru dieta, asa ca daca va lasa inima o puteti imparti cu membrii familiei, asa cum am facut si eu!
Faza Croaziera, Consolidare
Portie pentru 2 zile
Ingrediente:
- 300 gr carne tocata de pui (sau curcan)
- 1 ceapa
- 1 morcov
- 2 vinete medii ca dimensiune
- 2 dovlecei
- 2 rosii
- 1 ardei verde
- 1 legatura de marar verde
- 2 linguri de sos de rosii
- 500 ml sos Bechamel
- sare, piper
Intai de toate curatam vinetele si le taiem rondele de circa 1 cm grosime. Le punem intr-o tava pe hartie de copt,
turnam niste sare peste ele si le bagam la cuptor (incins la 180 grade), unde le tinem cam 10-15 minute pana se
inmoaie putin.
Intre timp taiem ceapa marunt, dam morcovul prin razatoare si ii turnam intr-o tigaie antiaderenta incinsa, eventual
unsa cu putin ulei (in limita celor 3 picaturi permise). Amestecam continuu, iar dupa 5 minute adaugam peste sosul
de rosii si il mai lasam pe foc inca 5-10 minute (continuand sa amestecam). Intr- alta tigaie, tot antiaderenta,
punem carnea tocata de pui la calit. Amestecam mereu in tigaie si o lasam maxim 10 minute.

Cand toate acestea sunt gata incepem sa “asamblam” musacaua. Punem mai intai un strat de vinete, apoi unul de
morcovi si ceapa calita, apoi punem un strat de carne, iarasi morcovi si ceapa calita, apoi dovleceii taiati rondele,
cateva felii de rosii si ardei si deasupra mararul verde tocat marunt.
Deasupra turnam sosul Bechamel (daca nu vreti cu sos, bateti 2 oua cu 150 ml lapte si eventual o lindura de
amidon si turnati peste). Introducem vasul la cuptor (180-190 grade) si le lasam cca 1 ora (pana prinde sosul de
deasupra o culoare aramie).
Pofta buna!

Pancakes

Pancakes sau pe romaneste clatite. Mi-au indulcit atatea dimineti ca nici eu nu mai tin minte. Sunt simplu de facut,
bune si satioase.
Ingrediente pentru o portie:
- 1 ou
- 2 lg tarate de ovaz
- 1/2 lg indulcitor lichid
-2- 3 lg lapte degresat
- esenta de vanilie
Se bate oul cu furculita si se adauaga pe rand celelalte ingrediente. Se toarna in tigaie, atunci cand aceasta este
foarte bine incinsa (fara a pune ulei sau a unge tigaia cu ulei). Garantez ca daca e tigaia buna nu se prinde.

Se poate manca in combinatie cu iaurt si goji, sau daca sunteti la consolidare cu o lingura de gem neindulcit.
E un mic dejun savuros!

Pui cu lamaie si zucchini

Bun de tot. O reteta citita intr-o carte din colectia Adevarul, pe care am adaptat-o cu succes la dieta Dukan. Si dupa
cum va spuneam, desi nu e la dieta, sotul imi testeaza si el retetele. Spre surprinderea mea (nu ii plac dovleceii), a
dat verdictul: delicios!
Faza Croaziera, Consolidare
Portie ptr 1 persoana
Ingrediente:
- 1/2 piept de pui
- 1 zucchini (dovlecelul de culoare verde inchins) subtire
- o bucata de praz (5-6 cm lungime)
- 2 catei de usturoi
- zeama de la o jumatate de lamaie mai mare
- 1 lingura busuioc uscat
- 1 lingura patrunjel uscat
- sare, piper
Se taie pieptul de pui fasii inguste de tot si se pun in tigaia incinsa pana se albesc (daca vreti puteti pune cele 3
picaturi de ulei tolerate, dar nu-i musai). Apoi adaugam prazul taiat rondele subtiri de tot, zucchini feliat rondele
subtiri si usturoiul. Mai punem busuiocul si patrunjelul si lasam la foc mic si amestecam cca 5 minute. Apoi
adaugam sucul proaspat stors de lamaie, condimentele si punem un capac deasupra sa se inabuse la foc mic. Cred
ca am mai lasat-o cca 15 minute la foc, iar cand a scazut zeama de la lamaie am mai pus un pic de apa. Cand a
scazut si apa am oprit focul. Se mananca imediat, iar gustul acrisor e deosebit.

Ghiveci de legume cu pui

Faza Croaziera, Consolidare (PL)

Ingrediente:
500 gr carne de pui/curcan tocata
morcov, ceapa, ardei, dovlecei
Cu mancarea asta e o poveste lunga. Trebuia sa fie o musaca (asa ii iesise Aneimaria A., de la care m-am inspirat)
dar a iesit o chestie gen ardei umpluti “varsati”. Foarte delicioasa de altfel. Iata reteta:
Am pus carnea tocata de pui in cratita de teflon incinsa si am tot maruntit-o si intors-o de pe o parte pe alta. Apoi
am pus peste un morcov ras si o ceapa taiata marunt, plus sare, piper, sos de rosii si un pic de apa. Cand s-au
inmuiat si legumele am luat tigaia de pe foc si am turnat jumatate de compozitie in vasul de lut (care de altfel era
prea mare si il foloseam ptr prima data). Apoi am pus felii de ardei verde si dovlecei, dupa care iar un strat de
carne si iar ardei si dovlecei. peste am turnat un pic de bulion si apa, i-am pus capacul si am bagat-o la 200 grade
in cuptor. Dupa 45 min am turnat peste un ou cu jumate de cutie de quark si am mai lasat-o jumatate de ora. Cam
asta e povestea!

Crispy stripes

Ingrediente
- piept de pui
- 1 ou
- 1 lg iaurt
- condimente (sare, piper, parf de usturoi etc)
- 2 lg tarate
Am feliat pieptul iar bucatile le-am dat prin oul amestecat cu iaurt. Apoi le-am tavalit prin taratele amestecate cu
condimentele si le-am pus in tava pe hartie de copt. Le-am lasat in cuptor pana s-au rumenit.

Pui in slil asiatic

Astazi avem o reteta rapida, rapida, numai buna de pregatit seara cand vii de la servici.
Se face repede si este delicioasa. O puteti consuma, in stilul asiatic, cu garnitura de orez,
legume la gratar, cu o salata, piure, cartofi natur sau chiar si ca atare. Este la fel de buna.
Este o reteta care poate fi consumata si in dieta Dukan.
Ne trebuie:
cca 600 g carne de pui (fara os – piept sau pulpe dezosate)
3-4 lg de sos de soia
2-3 lgt otet balsamic
1/2 lgt pasta de ardei iute (eros pista am folosit eu)
1 lgt xylitol (sau zahar)
2 catei de usturoi
sare, piper
Cum se face:
Taiem puiul suvite subtiri si il calim intr-o tigaie antiaderenta, acoperita cu capac
timp de cca 20 minute. Saram si piperam.
Intre timp, amestecam ingredientele pentru sos: sosul de soia, otetul balsamic, pasta de ardei
iute, zaharul + 3-4 lg de apa. Adaugam sosul astfel format peste carne, dupa cele 20 minute
si mai lasam sa fiarba, acoperit cu capac, cca 10 minute. Punem usturoiul zdrobit in presa
si mai lasam pe foc inca 5 minute.
Servim cu garnitura sau fara.
Poate fi folosita si carne de curcan, vita sau porc, dar in aceste cazuri, il vom lasa mai mult pe foc.
Enjoy!

Terina de pui cu legume

Terina este o mancare care poate fi consumata ca aperitiv. Aceasta reteta este foarte potrivita pentru zilele de PL
din dieta Dukan, dar daca eliminate grasimile o puteti consuma si in zilele de PP, adica si in faza de atac. Este tot o
reteta care se prepara rapid, este gustoasa si mai mult, este o reteta Dukan. Nu uitati insa, terina de pui cu legume
este un fel potrivit pentru intreaga familie, inclusive pentru cei mici.
Faza Croaziera, Consolidare
Ingrediente:
-500 gr piept de pui tocat (sau curcan)
-1 ceapa alba
-1 ardei gras galben
-1-2 morcovi
-1 mana de fasole galbena
-sare, piper, boia
Mai intai am curatat morcovul si impreuna cu fasolea galbena l-am pus la fiert cca 15-20 minute, apoi le scoateti si
le lasati putin la racit. Intre timp, ceapa alba o curatati si o dati prin razatoarea cea mica si taiati ardeiul gras in
cubulete mici. La fel si morcovul il taiati cubulete, iar pastaile de fasole daca sunt prea lungi le taiati mai mici.
Peste carnea tocata turnati toate legumele (ceapa, ardeiul, morcovul si fasolea), puneti si condimentele si
amestecati totul cu grija. Turnati compozitia intr-o tava de silicon (musai, ca nu se lipeste) si introduceti in
cuptorul incins la 180 grade. Lasati la cuptor 45-50 minute, apoi scoateti tava si mai lasati ternia in tava la racit
circa 10-15 min. apoi o scoateti. Se pastreaza la fricider si se consuma rece.
Pofta buna!

Fursecuri

Faza Atac (fara tarate de grau), Croaziera

Ingrediente:
- 2 oua
- 3 linguri indulcitor lichid
- 2 linguri tarate de ovaz
- 1 lingura tarate de grau
-esente
Albusurile se bat spuma cu 2 lg indulcitor. Separat galbenusurile se freaca cu 1 lg indulcitor, tarate le de ovaz si
cele de grau si esenta vanilie si migdale (si niste fulgi de ciocolata neagra de decor). Se combina cele doua, se
toarna cu lingurita in tava pe foaia de copt si se tin la 180 grade cam 15 min.

Salata de boeuf

Sa incercam si o reteta clasica. Salata de boeuf, traditional romaneasca si nelipsita de pe mesele noastre mai ales in
zilele de sarbatoare. Dar de ce sa asteptam sa fie sarbatoare? Putem face salata de boeuf oricand, chiar si atunci
cand suntem la dieta Dukan.
Faza Croaziera, Consolidare
Portie pentru 2 zile
Ingrediente:
- 2 morcovi medii
- 1 pastarnac
- 1/2 telina medie
- o jumatate de piept de pui sau curcan
- sare, piper
Se pun legumele intregi impreuna cu carnea la fiert. Daca este cazul spumati la nevoie, atunci cand incepe sa fiarba
carnea).
Dupa ce s-au fiert le scoatem si dupa ce s-au racit ne apucam de taiat legumele in cubulete mici de tot si carnea la
fel. Daca gasiti sau aveti castraveti murati dar fara sa contina zahar ii puteti adauga si pe acestia. Condimentam cu
sare si piper dupa gust iar la sfarsit adaugam maioneza (aveti reteta aici). Se orneaza dupa preferinta cu legume si
se baga la frigider. Este foarte buna, chiar daca lipsesc cartofii (din reteta clasica).

Salata cu pui

Da, stiu ca vine iarna, dar ce, iarna nu avem voie sa mancam salate? Din acest motiv m-am gandit sa initiez o noua
categorie de “mancaruri” pentru dieta Dukan, si anume salatele. De data una cu pui si oua de prepelita, in felul
combinand foarte bine proteinele cu legumele si respectam principiile dr. Dukan.
Faza Croaziera, Consolidare (PL)
Portie pentru 1 persoana
Ingrediente:
- o salata verde mica
- 3-4 rosii mici (pot fi folosite cu succes si rosiile cherry)
- un castravete
- o bucata de piept de pui la gratar
- 3 oua de prepelita fierte (sau 2 oua de gaina)
- sare, piper, suc de lamaie (sau otet)
“Gatitul” este cel mai complicat la aceasta reteta . Rupem sau taiem frunzele de salata si le amestecam cu rosiile
taiate felii (mai mari sau mai mici dupa cum preferati), castravetii taiati felii subtiri. Adaugam ouale de prepelita
fierte si taiate in doua si pieptul de pui la gratar taiat fasii. Condimentam dupa bunul plac cu sare si piper, iar la
sfarsit mai adaugam (optional) si sucul de lamaie proaspat stors.
Amestecam bine toate ingredientele si o consumam imediat.

Rosii umplute cu vinete

Astazi avem si un apertiv. Daca va ganditi la o masa festiva atunci puteti sa facetacest aperitiv care arata foarte
bine. Varianta Dukan, dar pentru cei din familie care nu sunt la dieta le puteti face si cu salata de vinete gatita
normal.
Faza Croaziera, Consolidare
Ingrediente:
- salata de vinete
- 4-5 rosii mai mari
Salata de vinete o pregatiti ca aici. Taiati un capacel la rosii si le scobiti de miez bine de tot. Apoi umpleti rosia cu
salata de vinete si o decorati cu frunze de patrunjel sau ce mai vreti voi. Gata, avem un aperitiv aspectuos si
delicios.

Ciuperci cu maioneza

O reteta foarte buna de aperitiv, pe care il puteti face pentru noaptea de Revelion, atat pentru voi cat si pentru
musafiri. Nu va ia decat 15 minute sa faceti aceasta reteta Dukan, delicioasa si de efect!
Faza: Croaziera, Consolidare
Ingrediente:
-500 gr ciuperci Champignon
-2 catei de usturoi
-maioneza Dukan
-sare, piper
-zeama de la jumatate de lamaie
Spalati bine ciupercile sub un jet de apa rece si le taiati in doua sau in patru bucati. Le puneti la fiert, iar cand dau
in clocot puneti peste ele sare, piper boabe si zeama de lamaie si le mai lasati la fiert (in total 15-20 minute). Cand
s-au fiert le puneti intr-o strecuratoare si le lasati la racit.
Pentru a pregati maioneza Dukan aveti nevoie de:
- 1 galbenus de ou fiert
- 1 galbenus de ou crud
- 4 linguri branza degresata (am folosit Lacteea cu 0,2%)
- 1/2 – 1 lingurita mustar
- sare
- 2-3 picaturi de indulcitor lichid (optional)
Se piseaza bine galbenusul de ou fiert si se amesteca apoi cu cel crud. Se adauga mustarul, branza degresata, sarea
si indulcitorul. La sfarsit am pus compozitia in blender si am amestecat bine de tot, ca pasta sa fie foarte fina.
Peste ciupercile racite turnam maioneza, dupa propriul plac si gust. Daca vreti sa faceti si pentru musafiri, impartiti
cantitatea de ciuperci in doua si faceti cealalta jumatate cu maioneza normala.
La final adaugati sare si piper daca este cazul, si usturoil pisat. Se pastreaza la rece si se consuma dupa ce a fost
scoasa din frigider.
“Terina” cu ciuperci si curcan
In cautarile mele am gasit mai multe modalitati de a prepara terina. Terina, conform dictionarului, reprezinta un
pateu copt într-un vas special cu (sau fara) capac, servit rece si feliat. O sa urmeze si retete clasice de terina, dar de
data asta va propun o terina care aduce cu ceea ce noi cunoastem sub numele de piftie, din cauza gelatinei formate.
Bineinteles merge de minune in dieta Dukan, dar nu uitati ca este o reteta Dukan care poate fi consumata si de
catre ceilalalti membrii ai familiei (asta daca vreti sa o impartiti cu ei).
Faza Croaziera, Consolidare
2 portii
Ingrediente:
- O pulpa/piept de curcan fara pielita
- 400 grame de ciuperci
- 1 ceapa alba
- 1 legatura patrunjel verde
- Sare, piper
- 1 plic de gelatina (6 foi)
- 250 ml de supa de curcan
Se pune carnea la fiert, dupa cum spuneam fara piele (daca vreti sa faceti pentru intreaga familie, cand nu sunteti la
dieta, lasati pielita). Dupa ce s-a fiert carnea bine de tot o lasati la racit. Intre timp taiati ciupercile in 4 bucati (sau
mai marunt daca sunt ciuperci mai mari) – eu am folosit champignoane, si le puneti intr-o tigaie antiaderenta peste
care puneti capacul. Le lasati circa 10 minute, amestecand din cand in cand. Dupa 10 minute puneti si ceapa taiata
marunt, si mai pastrati pe foc 15-20 minute, sub capac si amestecand rar in ele. Cand s-au facut, le amestecati cu
fasiile de carne de curcan si adaugati la compozitie si patrunjelul verde tocat marunt.
Nu uitati, sa puneti foile de gelatina in apa la temperatura camerei si sa le lasati cca 10 minute la hidratat. Apoi
luati cei 250 ml de supa de curcan pe care o mai incalziti pe foc daca s-a racit si inmuiati foile de gelatina tinute
anterior la hidratat, amestecand pana se dizolva. Atentie! Nu lasati sa fiarba gelatina!!

Turnati pe fundul unei tavi de silicon (a mea are 23 cm x 9 cm, ideea e sa fie tava dintr-aia ingusta), gelatina si
apoi puneti intreaga compozitie de curcan si ciuperci. Peste compozitie turnati restul de gelatine si uniformizati.
Introduceti la frigider si lasati cateva ore, de preferat peste noapte. Este un preparat care poate fi consumat cu
success acum cu ocazia sarbatorilor de iarna.
Pofta buna!

Pateu din ficat de pui

In sfarsit i-a venit randul si retetei de pateu din ficat, facut in casa si gustos. Si una peste alta numai bun de mancat
in dieta Dukan. Deci nu ezitati sa va pregatiti, asta daca nu ati facut-o pana acum.
Faza Atac, Croaziera, Consolidare
Portie pentru 2-3 zile
Ingrediente:
- 500 gr ficatei de pui
- 1 ceapa mare
- 2 foi de dafin
- 150 gr branza degresata (gen Lacteea)
- sare, piper, legume deshidratate
Ficateii curatati ii punem impreuna cu ceapa taiata bucati mai mari si foile de dafin la fiert in apa (daca nu sunteti
la atac puteti sa ii fierbeti in apa + lapte degresat, jumate-jumate, ies mai gustosi) si ii lasam circa 20-25 minute.
Atentie!! Nu puneti deloc sare cand fierb! Dup ace au fiert ii lasati deoparte putin sa se raceasca.
Dupa ce s-au racit scoateti ficateii cu o supiera si ii puneti in blender impreuna cu o parte din ceapa cu care au fiert.
Ii blenduim pana se fac pasta. Adaugam sare, piper si legumele deshidratate si mai blenduim odata. La sfarsit
adaugam si branza degresata (puteti incerca si cu quark si alegeti variant care va place mai mult) si blenduim pana
se amesteca. Optional puteti adauga si un catel de usturoi pisat pentru aroma. Se pastreaza in frigider si se consuma
dupa cel putin o ora de stat la rece. Daca e prea tare de intins pe painea Dukan, atunci lasati-l putin la temperatura
camerei.Daca vreti sa manance si cei din familie, atunci impartiti compozitia in doua si pentru ei in loc de branza
degresata puneti unt (la 250 gr ficatei circa 75-100 gr unt la temperatura camerei). Dupa ce il puneti in vas mai
turnati deasupra niste unt topit si uniformizati, pentru a nu se oxida. Este o alternativa sanatoasa a pateului din
comert si va recomand sa va obisnuiti copiii cu pateul facut in casa.Pofta buna!

Rulouri de sunca si salata de cruditati

Dupa ce am postat reteta de salata de cruditati ma intreba cineva “Unde sunt proteinele?”. I-am spus ca urmeaza sa
vada unde sunt proteinele, deci iata si varianta in care se poate consuma salata de cruditati. Se poate consuma ca
aperitiv, mai ales daca aveti o masa festiva si vreti sa va serviti invitatii cu mancaruri de dieta Dukan, f[r[ ca ei sa
stie In plus fata de reteta de satata de cruditati pe care o gasiti aici, mai aveti nevoie doar de sunca de pui sau
curcan degresata.Se iau feliile de sunca se pune 1-2 linguri de salata de cruditati (depinde cat de mare este felia de
sunca) si se ruleaza. Daca este o felie prea mare de sunca si ruloul este prea lung, atunci il puteti taia in doua asa
cum am facut si eu. Aceste rulouri se pun pe un platou, se decoreaza cu ardei, rosii, patrunjel verde si se serveste
ca aperitiv.

Ciuperci umplute cu sunca

Sa introducem si ciupercile in retetar ca au cam fost ignorate. Desi numai bune pentru dieta Dukan, vreau sa va
spun ca sotul meu le-a mancat pe toate. Adica mi-a lasat si mie – 3 bucati! Concluzia: au fost delicioase.
Faza Croaziera, Consolidare (PL)
Ingrediente:
- 10 ciupercute (ale mele au fost mici, dar cautati unele de dimensiune medie)
- 1-2 felii de sunca de curcan degresata
- 1 lingura cu varf de quark
- sare, piper
- marar verde
Se spala bine ciupercile si se rup codititele(nu le aruncati insa). Se presara sare in interiorul lor. Intre timp se face
compozitia. Taiati cozile in bucatele mici, la fel si sunca in feliute. Se pun intr-un castron si se adauga quarkul,
piperul si mararul verde tocat marunt. Apoi cu aceasta compozitie se umplu ciupercile si se pun pe tava pe hartie
de copt. Se dau la cuptor (170-180 grade) pentru cca 30 minute. Se pot consuma ca atare sau in combinatie cu
rulada de pui , frigarui sau un gratar.

Chiftele de pui

Numai bune de mancat atunci cand urmezi dieta Dukan! Una din primele retete pe care am facut-o in atac si i-am
ramas fidela. De atunci fac pentru toata familia, deoarece si sotul si copilul s-au dovedit mancatori de chiftele
facute la cuptor (ca prajite oricum nu le faceam
Ingrediente:
- 300 gr carne tocata de pui (poate fi si curcan sau vita)
- o ceapa
- 1 albus de ou
- condimente (sare, piper, praf de usturoi)
- 2 lg tarate de ovaz
- marar verde
Carnea tocata se amesteca cu ceapa (eu o dau prin razatoarea mica sa fie fina), taratele de ovaz, mararul tocat
marunt, condimentele si albusul de ou (daca vi se pare prea mare nu il puneti pe tot, stiti voi). Le modelam in
forma de bilute de 2-3 cm si le punem pe tava pe hartie de copt. Le introducem in cuptorul incins inainte la 180
grade si le tinem 20-25 min (va dati seama dupa culoare cand sunt gata). Cam atat. Daca sunteti la PP le mancati
goale, daca sunteti la PL le puteti manca cu legume fierte/la cuptor sau cu salata de cruditati!

Salata de vinete

Faza Croaziera (PL)

Ingrediente:
- vinete coapte
- 1 ceapa
- 1 galbenus fiert
- 1 lingura mustar Dijon
- 2 lingurite zeama de lamaie
- 3-4 linguri de quark
La vinetele tocate se adauga ceapa tocata marunt (eu prefer sa o dau prin razatoarea mica) si se adauga o
compozitie facuta din galbenusul fiert, mustarul Dijon, zeama lamaie si quarkul. Amestecam bine de tot si o
savuram cu paine Dukan sau chifle (painea alba din poze e doar de decor