COMPOZITIA ALIMENTELOR

Fişă de documentare
Disciplina: Biochimia produselor alimentare
Clasa: a XI-a
Unitatea de învăţare: Valoarea nutritivă a produselor alimentare

COMPOZITIA TIPURILOR DE CARNE: vită, porc, pasăre, preparate

Valoare calorică (energetică) pentru 100 g aliment

Aliment Protide Lipide Glucide Kcalorii

Inimă vită la tavă 23 4,5 0 133
Antricot la grătar 24 11 0 195
Ficat vită 21 4,5 0 125
Hamburger vită obişnuit 24,5 20 0 278
Friptură de vită la cuptor 33 3,7 0 165
Friptură porc la cuptor (slabă) 18 10 0 162
Pate 14 42 5 454
Cârnati ţărăneşti 15 31 0 339
Parizer, cremwurşti, polonez 10,1 26,6 0 289
Cabanos 24 51 0 555
Şunculiţă 18,4 26,7 0 324
Pui gătit (fără piele) 28 11 0 211
Ciorbă de pasăre 23 5,6 14,7 206

COMPOZITIA TIPURILOR DE LEGUME, FRUCTE ŞI DERIVATE

Valoare calorică (energetică) pentru 100 g aliment

Aliment Protide Lipide Glucide Kcalorii

Sfeclă 2 0 16 72
Morcovi 1 0,3 7,2 36
Ciuperci 2,5 0,5 3,1 27
Castraveţi 0,8 0,5 2,5 18
Spanac 2,3 0,3 3,2 25
Fasole uscată 21 1,3 59 332
Porumb fiert 2 1 16 81
Cartof crud 2 0,1 20 89
Cartof chips 6,7 37 50 560
Cartofi prăjiţi 5 19 52 399
Piure fulgi de cartofi 23 1 11,9 149
Salată orientală 5,1 12,6 20,5 222
Ciorbă de legume dreasă 18 6,8 11,6 184
Ciorbă de fasole 19,7 6,1 10,7 181
Salată de varză 1,3 1 4,8 35
Iahnie de fasole 13 34,1 32,3 502
Orez 6,7 0,6 86,7 379
Pilaf de orez cu ciuperci 2,6 10,3 26,7 214
Soia 7 1 5 57
Roşii 0,9 0,2 3,2 18
 Murături 2,5 0,75 7,5 48
Caise 0,8 0,1 10 44
Banane 2 0 30,5 130
Arahide 37 69 29 885
Portocale 0,8 0,2 12 54
Mere 0,3 0,3 11,9 52
Compot de vişine 0,5 0,1 19 80
Compot de caise 0,4 0,2 20,1 86
Gem de vişine 0,45 0,1 66,5 264

COMPOZITIA TIPURILOR DE BRÂNZĂ, PRODUSE LACTATE ŞI OUĂ

Valoare calorică (energetică) pentru 100 g aliment

Aliment Protide Lipide Glucide Kcalorii

Unt 0,6 74 0,3 683
Smântână 3 30 5,8 305
Caşcaval 25 19 1 283
Brânză de vacă 13 9 4,5 156
Brânză telemea de vacă 17 17 1 243
Lapte degresat UHT 3,2 3,5 4,5 45
Margarină 34 2,4 0 158
Iaurt natur 5,3 1,3 6 57
Ou mediu 12,8 11,5 0,6 157
Ou fiert tare 12,5 11,1 1 154
Ochiuri 13,3 14 1 183
Omletă 10,8 17,6 1,1 206
Omletă natur 10,9 14,5 1,5 180

COMPOZITIA produselor făinoase, a pâinii şi a derivatelor

Valoare calorică (energetică) pentru 100 g aliment

Aliment Protide Lipide Glucide Kcalorii

Pâine albă 8,5 8,6 49 244
Pâine integrală 8,5 1,6 48,9 244
Biscuiţi 7 8 74 396
Mămăliguţă cu brânză şi smântână 4,2 6,8 13,2 134
Macaroane cu brânză şi unt 19 13 43 375