Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
lauralaurentiu.ro/retete-culinare/aperitive/omleta-cu-piept-de-pui.html
October 18,
2018
Făcusem zilele trecute niște supa de pui. Mă trezisem în zori, m-am pus pe treabă și până
dimineața, supa trona triumfătoare, grasă și aurie pe aragaz. Nouă ne place să fie limpede,
nu lăsăm în ea legume sau carne. Dar mă alesesem și cu ceva legume și carne în plus. Cum
aș putea să o refolosesc? Primul gând a fost la o delicioasă salata de boeuf dar cum era ora
micului dejun, am oprit un pic din carnea de pui ca să-mi prepar niște omletă cu piept de
pui, numai bună să ne sature și să începem o nouă zi voioși și bine hrăniți.
La drept vorbind, dacă sunteți foarte grăbiți, puteți proceda cam la fel cu omleta cu șuncă,
feliați pieptul subțire și îl încorporați în omletă. Dar m-am gândit că, de data asta, să
procedez altfel. Rețeta cere un pic mai mult timp de preparare dar merită din când în când,
măcar de dragul variației și mai ales în diminețile mai lejere.
Un alt avantaj al acestui gen de rețete este că permite refolosirea creativă a unor resturi de
friptură sau grătar care altfel nu ar mai fi consumate dar acum capătă un nou gust și
redevin apetisante. Pentru că #stopthefoodwaste.
1/3
Mod de preparare omletă cu piept de pui
Prepararea omletei
1. Se pune o tigaie pe foc mediu-mare până se încinge, se adaugă untul clarifiat, lasând
să se încălzească fără însă a ajunge să fumege. În cazul în care nu aveți unt clarifiat, se
poate înlocui cu ulei sau cu 1 linguriță de ulei și 1 cubuleț mic de unt (cam 15-20 de
grame). Uleiul va ridica punctul de fumegare al untului, evitând astfel să se ardă. Eu
am folosit tigaia mea cu diametrul de 20 cm.
2. Într-un vas se sparg 2-3 ouă, în funcție de cât de mare dorim să fie omleta. Ce trebuie
menționat e faptul că vom alege tigaia pe care o vom folosi ținând cont de numărul de
ouă pe care intenționăm să le preparăm. Tigaia nu trebuie să fie prea mare, raportând
la numărul de ouă, dar nici prea mică iar omleta să fie prea groasă și să se facă
neuniform.
3. Se bat ouăle cu telul, se potrivește la gust cu sare și piper.
4. Se toarnă ouăle bătute în tigaia fierbinte, turnându-le cât mai omogen pe toată
suprafața.
5. Se reduce focul la intensitate medie și, agitând viguros tigaia înainte și înapoi
deasupra focului timp de 1 minut, se amestecă ouăle continuu cu o spatulă
termorezistentă.
6. Din momentul în care s-au închegat ouăle, cu ajutorul spatulei, se ridică părțile de
omletă închegate, de jur împrejur, pentru a lăsa ouăle încă lichide și nefăcute să se
scurgă pe dedesubt.
7. Când nu mai există zone lichide, se trece spatula de jur împrejurul omletei pentru a o
desprinde de tigaie, după care o transferăm pe farfurie, lăsând-o să alunece ușor la
locul ei.
Poftă mare!
3/3