Tiramisu brownies

Brownie
200 gr ciocolata neagra 70%
150 gr zahar
150 gr unt
100 gr faina
30 gr cacao
3 oua mari
50 ml smantana
1 lingurita esenta de cafea
1 lingurita amaretto
1 praf de sare
1 vf cutit praf de copt

Crema
200 gr mascarpone

2 oua mari
1 praf sare
60 gr zahar
80 ml cafea tare
10 ml rom
1 lingura esenta amaretto
1 lingurita extract de vanilie
cca 20-25 piscoturi
50 gr ciocolata neagra
Timp de preparare: 1 ora Timp de coacere: 20 min. Nr portii: 20

Brownie. Topim ciocolata impreuna cu untul pe foc mic intr-o oala cu fund gros.
Cand amestecul e omogen oprim focul si adaugam zaharul si cacaoa. Amestecam
bine.
Faina o amestecam cu sarea si cu praful de copt si o lasam deoparte.Peste crema
de ciocolata adaugam ouale, cate unul pe rand, si amestecam bine dupa fiecare
adaugare. Adaugam apoi smantana, esenta de cafea si lingurita amaretto. La final
punem faina si omogenizam. Preincalzim cuptorul la 180 de grade. Tapetam cu
hartie de copt o tava medie de 20/30 cm dimensiune. Turnam compozitia de
brownie in tava, nivelam si dam la cuptor pentru 20-23 de minute. Dupa 20 de
minute facem testul cu scobitoarea si daca nu iese curata atunci mai lasam
prajitura 2-3 minute la copt. Oprim focul si scoatem prajitura din cuptor si o lasam
la racit in tava.Pregatim cafeaua pentru insiropat si o lasam la racit. Adaugam
romul, esenta amaretto, extractul de vanilie si omogenizam.
Crema. Separam ouale. Mascarpone, la temperatura camerei, il mixam usor pana
cand devine cremos. Separat mixam galbenusurile cu zaharul pana cand se albesc
la culoare si isi dubleaza volumul. In acest moment adaugam mascarpone si
continuam sa mixam pana cand obtinem o crema omogena.

Albusurile le batem spuma tare impreuna cu un praf de sare. Incorporam usor

albusurile in crema de mascarpone, la inceput o patrime din spuma de albus pana
cand crema devine mai usor de amestecat. Adaugam si restul de spuma si o
incorporam cu miscari de jos in sus. Albusurile vor face crema sa fie mai aerata.
Dam crema la rece pentru jumatate de ora.
Cand blatul este racit putem sa asamblam prajitura. Insiropam bine piscoturile
in cafea si le punem peste blat lasand putin spatiu intre ele. Peste piscoturi turnam
crema. Dam prajitura la rece.
Topim 50 grame de de ciocolata neagra la bain marie si o lasam putin la racorit
pana ajunge la temperatura camerei dar inca este fluida. Punem cate o lingurita
de ciocolata topita din loc in loc peste crema si marmoram usor. Dam din nou
prajitura la rece pentru cateva ore pana cand crema este intarita suficient. O
feliem in portii generoase si o servim cu placere.
Enjoy!