Sfaturi:

*Serviţi alimentele preferate în porţii mici. O farfurie plină cu mâncare, poate fi

descurajantă;

*Luaţi masa împreună cu familia ori de câte ori este posibil; de multe ori, datorită
celor din jur, pofta de mâncare creşte;

*Mâncaţi într-o atmosferă plăcută, cu feţe de masă şi şerveţele colorate;

*Puneţi deoparte medicamentele şi pansamentele (pot fi descurajante);

*Consumaţi mâncarea mai rece decât de obicei;

*Condimentaţi mâncarea, încercaţi condimente noi, chiar dacă nu vă plăceau înainte

(gusturile se pot schimba);

* Puneţi la îndemână farfurioare cu bucăţele de fructe;

*Mâncaţi fructele care vă plac;

*Mâncaţi salate combinând mai multe legume, dacă le toleraţi;

*Păstraţi la îndemână lichide, sandvişuri

Prânzul

În ceea ce privește prânzul, există mai multe variante sănătoase și alcaline, de

exemplu:

- Leguminoasele precum mazărea, lintea, năutul, fasolea mung sunt alcaline și pot fi
servite alături de orez integral, ceea ce va face ca acest fel de mâncare să fie și mai
nutritiv.

- Ideal este să nu se adauge deloc carne lângă leguminoase, deoarece așa cum se
știe aceasta este acidă.

- Diversele salate de crudități sunt de asemenea o opțiune alcalină foarte bună, la

care se pot adăuga germeni de diverse cereale sau legume (de grâu, linte, ridichi,
lucernă, broccoli, etc.) sau leguminoase după preferințe.

- Cel mai indicat mod de a servi legumele este în stare crudă, dar acestea pot fi și
fierte ușor în aburi sau coapte la cuptor.

- Piureurile de legume și supele ușoare sau supele-creme sunt de asemenea

variante bune pentru un prânz alcalin (însă fără adaos de produse lactate).

- Orezul integral cu legume sau diverse combinații cu quinoa sunt alte alternative
sănătoase pentru un meniu alcalin. Quinoa are de exemplu mai multe proteine decât
carnea, însă este cu siguranță mult mai sănătoasă.
Cina

- Cinele ar trebui să fie cât mai ușoare pentru a nu îngreuna digestia și să nu includă
alimente de origine animală.

- Legumele preparate la aburi cu adaos de germeni de cereale sau legume, precum

și diverse salate de crudități sunt opțiuni alcaline.

- Supele și piureurile de legume sunt o altă alternativă bună pentru o cină alcalină.

- Infuziile sau maceratele din diverse plante medicinale sunt foarte indicate după
cină sau prânz.

- În ceea ce privește fructele, nu este indicat să se consume prea multe fructe seara,
în special înainte de culcare, deoarece zaharurile din fructe nu vor fi metabolizate de
organism. Cel mai bun moment al zilei pentru a consuma fructe este dimineața, la
micl-dejun și întotdeauna pe stomacul gol sau la cel puțin 2 ore după o masă.

Importanța de a avea o alimentație în principal alcalină este fundamentală pentru a

putea evita apariția bolilor, inclusiv a cancerului, deoarece acestea în marea lor
majoritate sunt provocate de o aciditate excesivă în organism.

Stabilirea unui meniu de alimente alcaline poate deveni un obicei benefic în viața
noastră, ceea ce implică cunoașterea alimentelor alcaline și a celor acide. Alimentele
alcaline sunt considerate de către nutriționiști ca fiind cele mai benefice deoarece
oferă un mediu alcalin în care celulele canceroase nu se pot înmulți.

 Turte cu verdeata: https://www.lalena.ro/reteta/1464/Turte-cu-verdeata/

Ingrediente:
Faina integrală: 500 g

Apa: 300 ml

Sare:1 lingurite

Drojdie: 5 g

Verdeturi de sezon diverse, dupa preferinte - cam 1 bol mare : ceapa verde, leurda,
salata verde, marar. ( se toaca marunt se amesteca cu o lingurita de ulei de masline
si un praf de sare).

Ulei de măsline: 4 linguri ( 3 linguri pentru aluat/ 1 lingura pentru verdeata).

 Mancare de dovlecei cu legume https://www.lalena.ro/reteta/1347/Mancare-de-

dovlecei-cu-legume/

Dovlecei

2 buc

cantitatea este aproximativa, puteti pune si 3, 4

Morcovi: 2 buc

Ceapa alba:1 buc

Usturoi(catei):3 buc

Sare: 1 vf de lingurita

Ulei de masline: 50 ml
Cand sunt gata, le puneti intr-o farfurie si ii dati la o parte.
Pas 3

Ceapa se taie solzisori si se caleste in putin ulei, intr-o tigaie mai adanca.
Pas 4

Cand ceapa este aproape gata adaugati usturoiul taiat si el felii subtiri, amestecati si
lasati 1 minut.
Pas 5
Acum adaugati morcovul, lasati aproximativ 5 minute pe foc, amestecand periodic.

Cam asa arata, morcovul se mai lasa dar nu trebuie sa fie foarte moale si terci.
Pas 7

Adaugati dovleceii, amestecati si mai lasati 2 minute pe foc.

Pas 8
Potriviti de sare, piper optional si opriti focul.
Pas 9

Se poate servi cald ca o garnitura/mancare sau rece ca o salata.

 Tocana de vinete cu sfecla rosie ( se poate pune pe langa un piure de

cartofi)

Vinete: 500 g sau 2 bucati medii

Sfecla rosie:300 g sau 3 sfecle medii

Ceapa:1 buc/ innabusita in ulei cu apa calduta/ nu prajita

Rosii:2 buc

Usturoi(catei):2 buc

Sare:1 lingurite dupa gust

Ulei de masline: 50 ml

Pas 1
Incalziti uleiul intr-o tigaie adanca si caliti in el ceapa taiata cubulete medii.
Pas 2

Apoi adaugati la ceapa calita usor, sfecla rosie(curatata, spalata si data prin razatoare medie).

Lasati la foc mediu si amestecati periodic timp de 15 minute.

Pas 3

Apoi adaugati rosiile taiate cubulete, sau pasate.

Amestecati si mai lasati pe foc 10-15 minute la foc mediu-mic.

Pas 4
In acest timp sfecla se va gati bine si rosiile vor fierbe suficient ca sa se evapore zeama in
plus.
Pas 5

Adaugati acum vinetele taiate cubulete, amestecati periodic si mai gatiti timp de 15 minute la
foc mic.
Pas 6

Si ultimul pas, potriviti de sare, pisati catetii de usturoi si mai lasati 2-3 minute pe foc.
Pas 7
Se serveste de preferinta calda sau rece.

 Ghiveci de legume

Ardei gras: 2 buc / rosu sau verde

Dovlecei: 2 buc de marime medie

Vinete: 1 buc

Ceapa alba: 1 buc

Rosii: 3 buc

Usturoi(catei):5 buc

Busuioc uscat – 1 lingurita

Sare dupa gust

Ulei de masline: 100 ml

as 1

Intr-o tigaie mai adanca turnati ceva mai mult ulei si il incingeti foarte bine.

Ardeiul se taie bucatele mai maricele - cam 1cmx1cm si se pune in uleiul incins, se
caleste pe foc iute, periodic amestecati.
Pas 2

Cand incepe sa se rumeneasca il scoateti din ulei cu o spatula si scoateti pe o

farfurie separat.

Focul sub tigaie nu se opreste.

Pas 3

Adaugati imediat in acelasi ulei dovleceii taiati cubulete si la fel caliti rapid si apoi
scoateti in farfurie langa ardei.
Pas 4

Si ultima runda este de vinete - se adauga in locul dovleceilor si la fel se caleste

pana se rumenesc putin.

Ordinea de calirea a legumelor nu-i aleatorie - fiinda vinetele absorb mai mult ulei
decat celelalte legume, recomand sa le faceti intotdeauna la urma.
Observati ca dupa calirea vinetelor nu veti mai avea ulei in tigaie.Le scoateti din
tigaie si lasati la o parte in farfurie langa ardei si dovlecei.
Pas 5

Si acum ultima etapa:

- adaugati inca putin ulei in tigaie(la mine vinetele au absorbit totul si a trebuit sa mai
adaug) - doar 2-3 linguri si ceapa taiata cubulete, o caliti pana incepe sa se
rumeneasca.
Pas 6

- rosiile taiate cubulete le adaugati peste ceapa si lasati sa se caleasca 5 minute.

Pas 7
- rosiile se vor face ca un sos mai gros si trebuie sa fie cat mai putin apos sosul.
Daca e nevoie mai lasati sa fiarba cateva minute, asa tocana va avea un gust mai
pregnant de rosii.
7

- rosiile se vor face ca un sos mai gros si trebuie sa fie cat mai putin apos sosul.
Daca e nevoie mai lasati sa fiarba cateva minute, asa tocana va avea un gust mai
pregnant de rosii.
Pas 8

La acest sos de rosii cu ceapa adaugati legumele calite anterior si amestecati usor,
lasati sa se caleasca impreuna aproximativ 5 minute.
Pas 9

Apoi taiati marunt catetii de usturoi si ii adaugati in tocana, potriviti de sare si puneti
ierburile de Provence, daca le aveti.
Amestecati si mai lasati 5 minute pe foc, dupa care il opriti si lasati legumele inca
minim 30 minute sa se patrunda in tigaie, inainte de servire.
Pas 10

Cea mai gustoasa a fost calda sau rece - o perfecta garnitura in acest sezon de
legume.

 Zacusca de dovlecei (varianta rapida si sanatoasa)

Dovlecei: 2 buc / alegeti dovlecei medii

Ceapa alba: 2 buc

Morcovi: 3 buc

Boia dulce: 2 lingurite

Ardei gras rosu: 3 buc

Rosii: 3 buc / rosii medii

Usturoi(catei): 5 buc

Ulei de masline: 3 linguri

Sare1 lingurita/ potriviti dupa gust

as 1
Ungeti tava de cuptor cu putin ulei si adaugati dovleceii taiati bucati medii.

Daca sunt dovlecei mai batrani aveti grija sa-i curatati de coaja si seminte.
Pas 2

Tot acolo adaugati ceapa taiata julien si morcovii rondele.

Pas 3

Ardeii si rosiile se curata de cotoare se pun deasupra celorlalte legume - asa intregi
cum vedeti in poza.

Stropiti cu putin ulei(eu am folosit un recipient de spray pentru ulei) si puneti la cuptor
incalzit la 220-250 grade.
Pas 4
Lasati legumele cam o ora la cuptor - la jumatatea timpului scoateti tava si le mai
amestecati cu o lingura, rosiile si ardeii se intorc pe cealalta parte.
Pas 5

Lasati pana legumele se rumenesc frumos, va avea un gust mai bun zacusca.

Dupa ce opriti cuptorul, mai lasati tava acolo pentru 20 minute.

Dupa ce se racoresc putin, curatati de coaja rosiile si ardeii.
Pas 7

Puneti toate legumele intr--un robot/blender si mixati bine. Puteti sa le faceti pasta
mai fina, sau lasati mai bucatele, chiar si la cutit merg maruntite.
Pas 8

Cam asa am maruntit eu legumele, mai grunjos.

Pas 9

Turnati zacusca intr-un tuci/cratita cu fund mai gros, potriviti de sare si adaugati
usturoiul pisat si lasati sa fiarba cam 15 minute la foc incet.

Pentru a le pune in borcane recomand sa le fierbeti mai mult, cam 40 de minute.

Procesul de conservare este acelasi ca si la Zacusca de vinete.

Pas 10

Lasati putin sa se racoreasca si o savurati, ca o salata...

Pas 11

...sau pe paine, la mic dejun

  Paine cu dovlecei
Dovlecei: 450 g - cam 2 bucati de marime medie
Sare: 1 linguri
Faina alba+faina integrala: 600 g
Drojdie proaspata: 25 g
Ulei de masline: 2 linguri
Apa: 200 ml
as 1

Dovleceii se dau prin razatoarea mai mare, se amesteca cu sare si se lasa 30 de

min.
Pas 2

Apa calduta se amesteca cu drojdie.

Pas 3
Dovleceii scursi bine de apa se adauga la amestecul de drojdie. Se adauga faina si
se framanta un aluat lipicios si moale.
Pas 4

Ca sa-l framantati mai bine il scoateti din bolul unde l-ati amestecat cu faina. Daca
este prea lipicios mai adaugati faina alba.
Pas 5

Se pune la dospit 1 ora.

vile de chec se ung cu putin ulei, se pune aluatul in ele, asa ca sa se umple jumatate
din tava. Mai lasati sa creasca, pana se umple tava.
Pas 7
Le puneti la cuptor, la foc mediu, pana se rumenesc bine.
Pas 8

Scoateti painea din forme si lasati sa se raceasca bine.

 Vinete la cuptor
2 vinete medii

Pentru 'carnea' de soia:

50g soia granule (eu nu am avut si am folosit cubulete, dar va recomand granulele)

2 pahare cu apa fierbinte

Pentru umplutura:

2 cepe medii, maruntite

4 Linguri de ulei de masline

2 catei de usturoi, zdrobiti

4 rosii medii, curatate si maruntite

4 Linguri de patrunjel tocat

1Lingura de boia dulce

3 catei de usturoi

sare dupa gust

Incalzeste cuptorul la 200 C

Separat, intr-un vas adauga soia granule si toarna peste apa clocotita. Lasa soia la
inmuiat 10 minute, apoi scurge-o.Intr-o tigaie mare soteaza cepele cu 3 linguri de ulei
de masline. Adauga toate celelalte ingrediente pentru umplutura, plus soia inmuiata.

Gateste-le la foc mediu, amestecand ocazional, timp de 10-15 minute.

Spala si taie vinetele longitudinal, in jumatate.

Cu o lingura sau un cutit, scobeste miezul vinetelor - aproximativ 3cm adancime.

Pune vinetele pe o tava de cuptor acoperita cu hartie de copt.

Adauga umplutura in fiecare jumatate de vanata.

Presara deasupra cativa stropi de ulei de masine.

Coace-le 30 de minute sau pana se fragezesc.

Serveste-le cu verdeturi maruntite pe deasupra sau un pic de cascaval ras.

Pentru Paste integrale cu sos de legume avem nevoie de

250 gr paste (penne) integrale

2-3 linguri ulei de masline

2 ceape galbena/rosie

1 morcov ras

2 ardei rosii

1 dovlecel

2 rosii

sare si piper dupa gust

1 leg patrunjel verde

Mod de preparare Paste integrale cu sos de legume

Pastele le fierbem in apa cu sare conform instructiunilor de pe ambalaj.

Pentru pregatirea sosului de legume folosim o tigaie adanca pe care o punem pe foc
si adaugam 2 linguri de ulei de masline apoi ceapa, ardeiul tocat, dovlecelul taiat
cubulete cele 2 rosii decojite, 1 catel de usturoi se lasa sa scada cu jumatate de
cana de apa .

- Lasam sa scada apa, amestecand din cand in cand.

- Dupa ce a scazut luam de pe si adaugam patrunjel.

Pastele se scurg bine apoi se combina cu sosul si legumele din tigaie.

Ghiveci de cartofi cu legume

5 cartofi medii – se taie cuburi si se fierb separat in apa cu sare – se scurg si se dau
deoparte.

Legume se taie cuburi mari la fel ca si cartofii:

 2 cepe
 2 ardei kapia
 1 dovlecel
 1 cana fasole rosie fiarta
 2 rosii mari
 2 morcovi
 2 catei de usturoi
 1 lingura mare de Boia dulce
 Marar sau patrunjel
 2 catei de usturoi
 sare

Intr-o cratita se pun doua linguri mari de ulei de masline si legumele taiate cuburi se
lasa la scazut la foc mic cu 2 catei de usturoi: Nu se pune apa ca lasa legumele,
decat la nevoie. Dupa ce s-au innabusit legumele se pun si cartofii fierti+1 lingura
mare de boia dulce si marar sau patrunjel se mai lasa inca 5 minute pe foc.