Combinate de producere a lactatelor si a carnei in

Republica Moldova

A executat: Ţurcanu Mihai

A verificat: Guţan Elena
 Incomlac

Societatea pe acțiuni „Incomlac” (Industrializarea

și Comercializarea Lactatelor) este o întreprindere în Bălți, Republica
Moldova, specializată în prelucrarea laptelui [1]. Combinatul de lapte din
Bălti a fost fondat în anul 1958, în baza unei fabrici producătoare de unt și
cașcaval existente din anul 1949. În 1994, împreuna cu procesul de
privatizare, combinatul a fost reorganizat in societate pe acțiuni
„Incomlac”. Întreprinderea este una din cele mai mari în Republica
Moldova [2]. În anul 1998 pe piața țării produsele S.A „Incomlac” au
constituit 46% din volumul total de produse lactate autohtone. În anul
2007 SA „Incomlac” a înregistrat un profit net de 24,69 mln lei (2,4
mln USD), de 4,3 ori mai mare comparativ cu anul precedent [3]. În 2009,
ponderea companiei în industrioa lactatelor a scăzut până la 23%,
menținându-și, totuși, poziția de lider [4] Aici se produce un asortiment
bogat de produse lactate: lapte pasteurizat, chefir, smântână,
brânzeturi, unt, înghețată, lapte praf etc. Produseele sunt sunt realizate
atât pe piața internă, cât și după hotarele țării
(România, Rusia, Turcia, Polonia). În prezent S.A. «Incomlac» face parte
din concernul transnațional „JLC Group”.
 JLC
JLC SA este una dintre cele mai
mari companii producătoare de lactate din Republica
Moldova. Inițial, lactatele erau produse manual,
inclusiv untul și smântâna. În 1950 uzina a fost
mecanizată, iar peste 4 ani uzina a fost reconstruită. Pe
parcursul anilor s-a extins capacitatea de producere și
sortimentul lactatelor.
În cadrul companiei JLC funcționează secția de
producere a laptelui integral, secția de brânză și secția
de îmbuteliere a apei. Întreprinderea prduce mai mult de
50 de branduri de produse de lactate și alte 13 de apă
și băuturi.
În anul 2013, volumul de producere în expresie naturală
a crescut cu 5,5 % față de anul 2012 și a atins 386 mil.
lei în expresie valorică. La întreprindere muncesc 950
lucrători, iar salariul mediu constituie 6000 lei pe lună[1].
S.A.«JLC» este una dintre cele mai mari
întreprinderi de prelucrare a laptelui din
Republica Moldova. Compania posedă un nivel
înalt de echipare tehnică şi de organizare a
procesului de fabricare de produse de calitate
înaltă.Motto-ul principal al companie «JLC»
este: «Calitate şi siguranţă».
Întreprinderea «JLC» cuprinde
următoarele secţii de producere:
-secţia de lapte integral;
- secţia de producere a smîntînei;
- secţia de brînzeturi şi produse de brînză;
- secţia apă şi băuturi nealcoolice.
 Asortimentul produselor oferite a fost selectat
luînd în consideraţie valoarea nutritivă şi
biologică maximă a produselor lactate fabricate.
Un loc aparte în lista produselor noastre îl
ocupă laptele pasteurizat. Astfel compania
«JLC» fabrică lapte cu conţinutul de grăsime de
1,5%, 2,5% , 3,5% şi 6%. Laptele este ambalat în
peliculă de polietilenă de 1 l sau în pachete
triunghiulare «tetra classic» de 0,5 l.
S.A. «JLC» de asemenea fabrică produse
acidolactice îmbogăţite cu culturi de
microorganisme vii: chefir, cu un conţinut de
grăsime de 2,5 % în ambalaje tetra classic de
0,5l; lapte acru Prostocvaşa, cu un conţinut de
grăsime de 2,5%; bifiton obişnuit şi de fructe;
cinci sortimente de bio iaurt în păhăruţe de
400g; şase feluri de smîntînă după conţinutul de
grăsime posedat (de la 8% la 30%), împachetată
în păhăruţe de plastic sau în peliculă de
polietilenă.
Fiecare produs acidolactic JLC se deosebeşte
prin gustul şi aroma sa specifică. De asemenea
produsul posedă o suprafaţă lucioasă şi
omogenă, care se datoreză tipului de culturi de
microorganisme vii utilizate anume pentru
produsul dat. Este de remarcat faptul că
microorganismele vii, folosite la fabricarea
produselor acidolactice, oferă acestor produse
proprietăţi curative: capacitatea de a menţine şi
a restabili microflora intestinală.
Pe lîngă produsele acidolactice un loc
semnificativ în gama produselor companiei JLC
îl ocupă de asemenea brînza şi produsele de
brînză. Astfel spre atenţia cumpărătorilor este
propusă brînza granulată: «Grăuncior» şi
«Gingășie», cu un conţinut de grăsime de 4%;
«Făguraș», cu conţinutul de grăsime de 5%; «De
casă», cu un conţinut de 6% grăsime şi
«Fitness», cu 0% grăsime. Toate sortimentele de
brînză granulată se produc în păhăruţe de 400g,
cu excepţia produsului «Făguraș», care apare în
păhăruţe de 200g.
Brînza granulată îmbină armonios cele mai
bune caracteristici ale brînzei clasice şi acele ale
caşcavalului proaspăt. De asemenea brînza
granulată posedă proprietăţi curative, iar în
amestec cu frişca pasteurizată produsul devine
o sursă uimitoare de calciu. Ar fi de menţionat
aici că elementul calciu este asimilat de
organismul uman doar în prezenţa de grăsimi
lactice.
S.A. «JLC» mai produce brînză proaspătă cu
conţinutul de grăsime de 2%, 5% şi 18%, ce apar
în ambalaje de hîrtie laminată cu masa de 250 g,
precum şi masa de brînză sărată cu un conţinut
de 20% grăsime. Acest produs apare împachetat
în peliculă de polietilenă cu masa de 500g şi 12
kg.
Toate sortimentele de brînză JLC se produc în
mod clasic, fiind aplicate culturi de
microorganisme vii pentru fermentarea
laptelui. Brînza reprezintă o sursă de proteine
lactice, care în amestec cu grăsimi devine o
sursă inepuizabilă de calciu şi un produs
alimentar fără echivalent. Nutritivă şi
folositoare, brînza este un produs alimentar
perfect pentru consumul curent, precum şi
pentru prepararea diverselor articole culinare
şi produse de patiserie.
Pe lîngă produse lactate, S.A. «JLC» mai
produce şi apă «Yes» carbogazoasă şi
necarbogazoasă şi de asemenea 13 sortimente
de apă carbogazoasă dulce cu arome şi gusturi
variate.
Cifra de afaceri pentru anul 2014

€2 miliarde

Regiuni
PEGAS - lider pe piata
mezelurilor din Moldova
Fabrica Pegas colaboreaza cu mai multi furnizori ce
reprezinta producatori importanti din Germania cum ar fi:
Kolbe, Fessmann, Bastra, Seydelmann, Handtmann si
Multivac.

FCP “Pegas” SRL a fost infiintata in anul 1992 si este

situata in capitala Republicii Moldova, Chisinau, intr-unul
din cartierele indus¬triale. In 1996, FCP “Pegas” SRL a
inceput sa investeasca in achizitia de echipamente si a
inceput productia de mezeluri in cantitati mici. Mai apoi, in
plin proces de dezvoltare a inceput constructia unei noi
fabrici ce a fost finalizata in 2007.

Ca rezultat al introducerii tehnologiilor si echipamentelor

noi, toate procesele de productie au devenit mecanizate,
compania si-a imbunatatit conditiile de munca,
schimbandu-se in mod semnificativ aspectul general al
intreprinderii.
Datorita acestui fapt, compania Pegas a reusit sa-si
imbunatateasca o serie intreaga de performante incepand
de la capacitatea sa de productie, extinderea pietelor,
pana la imbunatatirea indicatorilor financiari si economici.

Una dintre cele mai mari realizari ale firmei a fost

construirea unei noi fabrici pentru a indeplini conditiile
privind punerea in aplicare a sistemului de management
ISO 22000 (HACCP). Pe aceasta baza s-au obtinut
rezultate mari in ceea ce priveste calitatea si siguranta
produselor, ce au permis castigarea increderii
consumatorilor. Prin aceasta investitie a fost urmarita
crearea unei intreprinderi dotate cu utilaje si echipamente
moderne, cresterea competitivitatii, cat si consolidarea
unei echipe coezive, capabila sa realizeze obiective
indraznete. In 1996, FCP “Pegas” SRL era o intreprindere
mica ce producea cateva tipuri de mezeluri fiert-afumate.
Politica acestei companii in ceea ce priveste realizarea
celor mai inalti indici ai calitatii, a permis dezvoltarea cu
succes a intreprinderii Pegas, dar si reinvestirea profiturilor
obtinute in constructia si echiparea fabricii potrivit noilor
cerinte de calitate si siguranta.

Lucrarile privind construirea unei hale noi de productie au

fost finalizate in 2007, fapt ce a permis triplarea productiei
si extinderea gamei de produse, care depaseste in
momentul actual mai mult de 100 de produse. Anul acesta,
fabrica Pegas si-a propus extinderea gamei si a volumului
de productie de mezeluri afumate si produse din carne,
astfel in prima jumatate a anului 2011 compania a testat
diferite produse bazate pe tehnologie italiana si a pus in
aplicare pe scara larga tehnologia de ambalare a
produselor in atmosfera protectoare.

In acest sens s-au efectuat ample cercetari privind

valabilitatea produselor ambalate ale firmei Pegas la ISP-
ul de Horticultura si Tehnologii Alimentare. Procesele de
fabricatie utilizate de FCP “Pegas” SRL respecta cele mai
exigente cerinte privind siguranta alimentelor incepand de
la primirea materiei prime, urmand apoi transarea,
dezosarea, macinarea, racirea si maturarea carnii,
producerea efectiva a mezelurilor, extrudarea, tratamentul
termic, racirea intensiva, ambalarea si nu in ultimul rand
vanzarea produselor in magazine. Lansarea de produse
noi pe piata este un aspect foarte important pentru
compania Pegas si de aceea introducerea noilor tehnologii
permit extinderea gamei de produse pentru a raspunde
diverselor cerinte ale consumatorilor.

“Introducerea de noi tehnologii pentru producerea

mezelurilor, cat si a programelor de control strict privind
calitatea si siguranta produselor ne-a permis sa obtinem o
pozitie de lider pe piata din Moldova” a declarat Uliana
Bespaliuc.
Pentru aprovizionarea cu materie prima si materiale
auxiliare, au fost stabilite relatii bune cu parteneri straini. In
conditiile deficitului de carne proaspata de pe piata locala
se importa carne de porc refrigerata din Belgia si carne de
vita din Romania.

Exportul preparatelor din carne realizate de fabricile

moldovenesti este un obiectiv ce nu poate fi realizat in
momentul acesta deo¬arece Republica Moldova nu are
acces la pietele europene, aceasta nefiind inclusa pana la
ora actuala in lista exportatorilor de carne si produse din
carne. Cu toate acestea, fabricile privesc cu optimism
posibilitatea de a intra pe piata europeana, unul din motive
fiind interesul accentuat manifestat de partenerii din
Romania si Grecia.

Potentialul tehnic si industrial al intreprinderii Pegas

permite procesarea unui volum de carne de pana la 15
tone/zi, dintre care mezelurile detin o cota de 78%, carnea
proaspata de porc, vita, iepure, miel, carne de pasare –
20%, iar mezeluri afumate si produsele crud-uscate 2%.
FCP “Pegas” SRL detine in portofoliul sau un numar de
peste 100 de produse care pot fi impartite in urmatoarele
categorii: mezeluri, crenvursti si carnati, mezeluri
afu¬mate, semi-afumate, mezeluri fiert-afumate, sunca,
carne tocata, delicatese din carne, semi-produse finite din
carne tocata, produse semi-preparate si marinate.

Echilibrul optim intre calitate si pret este mentinut prin

orientarea producatorului asupra cererii de consum si a
consumatorului. In ceea ce priveste tendinta principala a
pietei moldovenesti referitor la vanzarea de carne si
preparate din carne, potrivit Ulianei Bes¬paliuc piata
industriei carnii din Moldova se indreapta catre o mai buna
promovare a specificului national, dar si spre o concurenta
intensa menita puterii scazute de cumparare a populatiei.
Compania Pegas si-a imbogatit experienta de productie
prin studierea si aplicarea tehnologiilor germane, cehe si
italiene, astfel pro¬dusele acestora sunt realizate numai
din carne refrigerata proaspata in stricta conformitate cu
standardele internationale.

Politica de calitate a FCP “Pegas” SRL a fost fondata pe

principi¬ile respectarii cu strictete a cerintelor ISO 22000,
un sistem ce integreaza principiile HACCP privind
siguranta alimentelor. FCP “Pegas” SRL detine doua
magazine specializate in Chisinau, iar distributia
produselor sale se face in supermarket-uri, magazine
medii si mici, de vanzare cu amanuntul din toate regiunile
din Moldova. Firma “Pegas” SRL efectueaza livrari in
majoritatea lanturilor de magazine mari prezente in
Moldova: Green Hills, Linella, Fidesco, Fourchette, IMC
Market. Din cauza presiunii asupra producatorilor, nu se
lucreaza cu unele dintre retelele majore.
Fabrica Pegas nu coopereaza cu retele de magazine
internationale din afara tarii din cauza imposibilitatii de a
exporta produse, fapt ce se datoreaza unor circumstante
dincolo de controlul firmei. Compania si-a format de-a
lungul timpului o clientela permanenta care este din ce in
ce mai receptiva in ceea ce priveste introducerea de
produse noi pe piata, un rol esential in acest sens avandu-l
ambalajul produsului bazat pe dezvoltarea noilor
tehnologii. In fiecare an, 60% din profitul FCP “Pegas”
SRL. se directioneaza spre dezvoltarea tehnologiilor si
reinnoirii echipamentelor. „In urmatorii ani, obiectivele
companiei sunt axate pe cresterea cifrei de afaceri a
companiei si pe facilitarea accesului produselor noastre pe
pietele internationale.

De aceea, expozitia internationala CARNEXPO 2011 este

un eveniment foarte important, iar organizarea acesteia va
crea un interes major, deoarece aproape toata
componenta acesteia este relevanta pentru munca noastra
si am fi interesati sa o vizitam, fapt care pe parcurs va
contribui la mo-dernizarea permanenta a tehnologiilor si
echipamentelor din fabri¬cile noastre, dar si la stabilirea de
noi contacte de afaceri” a declarat Uliana Bespaliuc,
manager si cofondator al firmei Pegas.
 Combinatul de carne si mezeluri
Rogob

Bazele companiei FPC ROGOB SRL au fost puse încă în 1997

de soții Grigore şi Fevronia Roșca, iniţial pornind ca o afacere de
familie. Pe parcursul celor 19 ani afacerea s-a dezvoltat, iar
mezelurile preparate conform rețetelor tradiţionale au câştigat
încrederea consumatorilor.
În 2008, odată cu numirea în funcţie a lui Igor Roşca, fiul
fondatorilor Grigore şi Fevronia Roşca, în calitate de Director
General, în faţa întreprinderii au fost puse sarcini ambiţioase
având la bază un plan de dezvoltare foarte clar şi bine definit.
Astfel, întreprinderea a pus startul dezvoltării propriei sale reţele
de magazine specializate, toate gândite, proiectate, amenajate şi
dotate după model European.
În anul 2013, întreprinderea a deschis cea mai modernă fabrică
de mezeluri din Moldova, de model european, care se
conformează tuturor normelor sanitare şi standardelor de calitate
europene. Ca rezultat, s-au creat condiţii de muncă impecabile
care corespund tuturor normelor şi standardelor europene, fiind
înalt apreciate de demnitarii europeni în cadrul unor vizite
repetate la întreprindere. Tonio Borg, Comisarului European
pentru Sănătate şi Protecţia Consumatorilor, Christian Schmidt,
Ministru Federal al Alimentaţiei şi Agriculturii Republicii
Federale Germania au confirmat că compania respectă toate
normele europene de igienă şi producere a mezelurilor, iar drept
rezultat compania este eligibilă pentru exportul produselor sale
pe piaţa Uniunii Europene.
Produsele ROGOB pot fi găsite în cele mai cunoscute
supermarketuri şi magazine din R. Moldova, precum și în
rețeaua proprie de magazine specializate ROGOB, care la
moment numără 15 magazine, dintre care unul în Soroca şi unul
în Bălţi. În magazinele specializate ROGOB marfa este livrată de
2 ori pe zi, astfel consumatorii se pot bucura de cele mai
proaspete produse cât şi de o bună deservire într-o ambianţă
prietenoasă şi caldă.
Astăzi, Rogob este cea mai mare și modernă companie din
Moldova producătoare de salam și delicatese din carne.
Amplasată în satul Goianul – Nou (mun. Chișinău), capacitatea
de producție a companiei depășește 45-50 tone de produs final
timp de 24h. În cadrul companiei muncesc circa 400 angajați.
Fabrica

Fondată în 1997 şi renovată în anul 2013, întreprinderea

companiei FPC Rogob SRL este la ziua de astăzi cea mai
modernă fabrică de mezeluri din Moldova, de model
european, care se conformează tuturor normelor sanitare şi
standardelor de calitate europene.
Fabrica este situată comuna Goianul Nou şi ocupă o
suprafaţă de 5.000 m², fiind proiectată de experţi de peste
hotare şi utilată cu cel mai performant utiliaj din industrie
achiziţionat de la liderii mondiali în producerea de
echipament pentru producerea de mezeluri precum ar
fi: Handtman, Seydelmannm, Policlip, Ulma, MultiVaac,
etc.
Condiţiile de muncă impecabile care corespund tuturor
normelor şi standardelor europene au fost înalt apreciate de
demnitarii europeni în cadrul unor vizite repetate la
întreprindere. Tonio Borg, Comisarului European pentru
Sănătate şi Protecţia Consumatorilor şi Christian
Schmidt, Ministru Federal al Alimentaţiei şi Agriculturii
Republicii Federale Germania.
Iată ce au declarat aceştia
“Această fabrică de producere este un exemplu cum
Moldova poate ajunge la standardele nu doar impuse de
UE, dar și la nivel internațional. Ceea ce am văzut la
fabrica ROGOB este extrem de similar, chiar identic, cu ce
am văzut în procesul de producere din UE. Am rămas
impresionat de nivelul înalt a standardelor de siguranță,
iar acesta este un criteriu important. După cum știți,
Uniunea Europeană are reguli foarte stricte privind
siguranța alimentelor”, a declarat Tonio Borg,
Comisarului European pentru Sănătate și Protecția
Consumatorilor.
„Nu sunt tehnician, dar după impresiile mele, aceasta este
o fabrică după standardele Uniunii Europene. Procesul de
lucru şi condiţiile de păstrare sunt foarte bine organizate.
Mie nu-mi rămâne decât să-l felicit pe directorul
companiei de faptul că fabrica sa întruneşte nişte condiţii
foarte înalte în producerea mezelurilor. Dacă ar fi să
discutăm despre comparaţia cu standardele UE, aş vrea să
spun că nu am văzut nimic ce m-ar face să adresez
anumite întrebări. Acesta este un exemplu pozitiv de
investiţii într-o fabrică care o face pregătită pentru export.
Să fiu sincer, actualmente, consumatorii ruşi au de pierdut
din cauză că guvernul rus nu permite importul de
produsele moldoveneşti din carne, pentru că acestea
întrunesc toate rigorile de calitate”, a mărturisit în cadrul
vizitei Christian Schmidt, Ministru Federal al Alimentaţiei
şi Agriculturii Republicii Federale Germania.
Având o capacitate de producere zilnică ce depăşeşte 50t
produs finit, compania asigură cu mezeluri de calitate un
număr ce depăşeşte cifra de 3500 unităţi comerciale.