REȚETE DIVERSE

VOLUMUL 12
 Papricas de pui cu galuste de faina

Ingrediente
• (4 porții)
• -500 gr. carne de pui ( eu am folosit un piept mare de pui)
• -3 cepe mari
• -3-4 ardei gras/capia roșu (eu am pus 1 ardei și restul am folosit ardei copt din
congelator)
• -1 legătură pătrunjel verde
• -200 ml smântână
• -3 linguri ulei
• -2 linguri făină
• -3-4 grăunți de usturoi
• -1 lingură cu vârf boia dulce de ardei
• -2 foi de dafin
• -½ linguriță cimbru uscat (sau opțional
• după gust)
• -sare
• piper măcinat (după gust)
• Pentru găluștele de făină
• -2 ouă
• -sare
• -3-4 linguri făină

Mod de preparare
-Se curăță, se spală bine carnea (eu am dezosat pieptul și i-am înlăturat pielea), se
taie în bucăți potrivit de mari, după preferință și se tamponează/sterge bine cu un
șervet de hârtie pentru a se absorbi apa.

-Se curăță, se spală legumele, cepele se taie cuburi nu foarte mici, ardeiul gras se
taie julien, se taie mărunt usturoiul și se toacă pătrunjelul.

-Se pune într-o tigaie uleiul la încins și aici se prăjesc ușor, pe ambele părți,
bucățile de carne de pui.

-Când sunt puțin rumenite pe ambele părți, se scot bucățile de carne din tigaie, se
pun în cratița unde vom prepara mâncarea și se lasă de o parte.

-În uleiul în care s-a prăjit carnea se adaugă ceapa tăiată, se amestecă și se lasă
câteva minute să se soteze.

-Când ceapa devine sticloasă se adaugă ardeiul tăiat, se amestecă și se mai lasă 2-3
minute pe foc să se înmoaie și acesta.

-Se adaugă apoi boiaua, se amestecă repede și se lasă pe foc cca 1 minut (trebuie să
aveți grijă deoarece boiaua caramelizează repede și trebuie să vă mișcați mai iute),
după care se pune usturoiul tăiat se amestecă și se toarnă 1 pahar de apă fierbinte
lăsându-se pe foc până când sosul începe să clocoteacă.

-În acest moment se răstoarnă sosul din tigaie în cratița de gătit peste carnea
prăjită, se pun foile de dafin și restul condimentelor (sare, piper, cimbru), se toarnă
apă caldă cât să acopere carnea, apoi se lasă să fiarbă acoperit (cu capac) cca. 25-
30 minute (depinde de carnea folosită) sau mai bine zis, până când carnea este
fiartă. Dacă este cazul se mai completează cu câte puțină apă fiartă.

-Între timp pregătim găluștile: cu ajutorul unui tel sau furculiță se bat ouăle bine cu
un pic de sare, se adaugă făina și se amestecă bine, evitând formarea cocoloașelor.
Aluatul rezultat trebuie să curgă, să fie mai subțire, așa ca o smântână groasă (sau
puțin mai gros ca la aluatul de clătite).

-Când carnea este fiartă și în cratiță este suficient sos, se formează găluștile,
punându-se cu ajutorul unei linguri înmuiate în sos câte puțin aluat în cratița cu
mâncare, până când se termină tot aluatul. Găluștile se lasă să fiarbă încet 2-3
minute, sau până când se ridică la suprafață.

- Pentru a îngroșa puțin sosul, se amestecă smântâna cu 2 linguri de făină, se

adaugă 2-3 linguri de sos, se omogenizează, se toarnă peste mâncare și se lasă să
mai fiarbă câteva minute, să dea câteva clocote și papricașul să se îngroașe puțin.

-La sfârșit se potrivește de sare și piper, se amestecă, se oprește focul, se adaugă

pătrunjelul tocat și se mai lasă acoperit cca 10 minute.

-Se servește după preferință. Noi l-am servit ca atare, cu ceapă verde și murături,
voi să-l serviți doar cu plăcere și cum vă place...

Poftă bună!
Iahnie de fasole alba, cu ciolan afumat
Autor: dicarmencitta1957 (Chef de cuisine)

0
 Ingrediente
• 1 kg fasole alba boabe
• 1 ciolan afumat(1,5 kg)
• 3 linguri de bulion pasta
• 1 crenguta de cimbru verde
• sare
• piper roz proaspat macinat,un praf de tarhon uscat o crenguta de cimbru verde din
recolta proprie.

Mod de preparare
Punem fasolea boabe curatata in apa si o lasam de pe o zi pe alta.A doua zi
schimbam apa si punem fasolea la fiert.Mai punem o craticioara cu apa la incalzit
si dupa ce am fiert fasolea cel putin 60 de minute,o rasturnam intr
intr-o
o strecuratoare
si o punem in alta apa la fiert.Separat taiem carnea de pe ciolanul afumat.Dupa cel
putin 30 de minute,scoatem iar fasolica intr-o strecuratoare si pregatim o
craticioara in care punem,carnea taiata bucatele si apoi fasolica,la care addaugam si
o crenguta de cimbru verde.Potrivim de sare,piperroz proaspat macinat si alte
condimente care va plac,punem apa fiarta cat sa nu se arda(aproape de nivelul
fasolei,cu cat este mai multa apa trebuie sa fiarba mai mult) si o bagam la cuptor
pentru cel putin 30 sau 45 minute,dupa care o scoatem si punem bulionul indoit in
apa fiarta si bagam din nou cratita la cuptor pentru 10-15 minute.Eu personal las
fasolea la inmuit de pe o zi pe alta si arunc apa de la fasole de 3 ori.Fasolea pe care
am avut-o de aceasta data a trebuit sa o fierb mai mult,deoarece a fost un pic mai
tare si mentionez ca eu nu pun bicarbonat, in iahnia de fasole,este bine sa o fierbem
mai mult si sa aruncam apa de 3 ori.Bicarbonatul lasa un miros specific in iahnie si
noi nu il folosim.Pofta buna !!!

UBLICITATE

Alte retete
Cand ai pofta de o gustare delicioasa si nu vrei sa comanzi, fa o pizza de casa. Blatul se
face foarte usor, iar toppingurile raman la alegerea ta.

INGREDIENTE PENTRU ALUAT

250 g faina 150 ml apa calda 25 g drojdie proaspata/un plic drojdie uscata 3 linguri ulei masline o lingurita
zahar un praf de sare

TOPPINGURI
oregano 2 linguri de bulion mozarella/cascaval sunca ciuperci masline ardei porumb
MOD DE PREPARARE:
1. Daca folosesti drojdie proaspata, dizolva drojdia in apa calda. Amesteca toate ingredientele uscate, adauga apoi apa,
urmata de ulei.
2. Framanta aluatul, iar daca este inca lipicios, mai adauga faina pana devine fin. Lasa aluatul deoparte pentru 20-30 de
minute la cald.
3. Intre timp pregateste toppingurile. Cand aluatul a crescut, unge o tava cu diametrul de ~30 cm si pune aluatul in centrul
acesteia.
4. Folosind buricele degetelor, impinge aluatul in mod uniform, de jur imprejur, spre marginile tavii.
5. Daca doresti un blat normal pentru pizza de casa, inteapa aluatul din loc in loc folosind o furculita. Cu cat aluatul este mai
intepat cu atat blatul va creste mai putin. Daca doresti o pizza de casa cu un blat pufos, poti sari peste aceasta etapa.
6. Combina bulionul cu 2 linguri de apa si intinde sosul obtinut pe tot aluatul, urmat de oregano si mozzarella/cascaval.
7. Aseaza restul ingredientelor pe pizza si da-o la cuptor pentru 30-40 de minute, pana cand blatul se coloreaza.
 PIZZA ŢĂRĂNEASCĂ

TIMPI DE PREPARARE

• Timp de preparare: 30 min

• Timp de gatire: 40 min
• Gata in: 1 ore, 10 min

INGREDIENTE
• 300 g făină
• 25 g drojdie
• 1 praf sare
• 50 ml ulei
• 100 ml apă minerală
• 50 ml lapte sau iaurt
• 1 ou
• 200 g mozzarella
• 2 cârnaţi picanţi
• 100 g ciuperci
• 1 ardei verde
• 2-3 cepe roşii
• 2-3 fire mărar

MOD DE PREPARARE
1. Se cerne într-un bol făina, se formează o gaură la mijloc şi se adaugă oul, sarea, drojdia dizolvată în apă şi
uleiul.

2. Se frământă bine până se formează aluatul de pizza. Se acoperă cu o folie şi se lasă la rece 10-15 minute.

3. Separat, se pregătesc ingredientele. Se taie brânza mozzarella cubuleţe, ciupercile se curăţă şi se taie felii
subţiri, cârnaţii se taie rondele şi ceapa, solzişori sau rondele.

4. Se unge o tavă cu 1-2 picături de ulei, se ia foaia de aluat şi se întinde uniform în tavă. Se aşază
ingredientele după preferinţă şi pe deasupra se ornează cu felii de ardei verde. Se lasă la cuptor aproximativ
40 de minute şi se serveşte caldă, cu sos de roşii picant.
RETETE DE PLACINTE CU BRÂNZĂ

Placinta cu branza dulce

Autor: Sidy (Chef de cuisine)
Specific:
Romania

Reteta postata pe: 18 august 2009

Alte retete din aceeasi categorie

Ti-a placut? Da-o mai departe!
0
 Dupa ce ai terminat de gatit, acorda-ti cateva minute si aranjeaza-ti parul ca la salon cu produsele de
ingrijire personala de la BaByliss.
Mod de preparare
Stafidele se tin in 50 ml apa cu esenta de rom pina punem noi foile.
Intr-o tava captusita cu hartie de copt se pune prima foaie de placinte pe care o ungem cu putin
ulei, apoi a doua , o ungem si pe aceasta cu putin ulei si continuam tot asa cu foile pina le punem
pe primele 6.
Branza o zdrobim bine cu furculita , adaugam zaharul , coaja rasa de lamaie ,4-5 oua intregi,
zaharul vanilat si stafidele scoase din rom.Gustam si daca e cazul mai adaugam esenta de lamaie
sau zahar.
Aceasta compozitie de branza o punem peste primele 6 foi unse. Punem iar foaie, peste branza ,
o ungem, foaie...pina se termina foile. Peste ultima foaie punem un ou batul bine cu o lingura cu
zahar.
Dam la cuptorul dinainte incalzit pina cind placinta face o crusta maronie deasupra.
Se lasa sa se raceasca si apoi se taie. Daca doriti se poate pudra cu zahar praf.
Placinta taranesca cu branza de oaie
Autor: Ramona (Chef de cuisine)
Specific:
Romania

Reteta postata pe: 20 noiembrie 2009

Alte retete din aceeasi categorie

Ti-a placut? Da-o mai departe!
0
 Dupa ce ai terminat de gatit, acorda
acorda-ti cateva minute si aranjeaza-ti
ti parul ca
c la salon cu
produsele de ingrijire personala de la BaByliss.
Mod de preparare
(Aceasta este reteta traditionala dupa care imi facea bunica mea placinta- le spuneam \"placinte crete\",
deoarece bunica le facea foarte, foarte subtiri si ieseau dantelate pe margini!)

Se face o maia din drojdie, zahar, lapte cald si faina. Se lasa la dospit, apoi se amesteca cu faina, sarea si se
framanta o coca cu 200 ml lapte caldut. Spre final, se adauga trei linguri de ulei, pe rand, cate una, si se
framanta bine. Se lasa la cald sa dospeasca.
Dupa ce coca a crescut pana ce s-a dublat in volum, se ia cu o lingura din aluat si se modeleaza cate o coca
mica, cam de marimea unui mar mic, ce se lasa pe blat sa mai creasca.

Pnetru umplutura: Branza de oaie este preparata in casa, din cas proaspat de oaie, ras pe razatoare si
framantat bine cu sare, apoi pastrata la congelator. Se amesteca branza de burduf cu branza de oaie si cu cele
2 oua batute ca la omleta, apoi se adauga sare dupa gust. Se poate adauga marar, sau ceapa verde.
(in loc de branza se poate folosi varza calita, sau cartofi piure amestecati cu ceapa prajita)

Se intinde o foaie de placinta cat de mare se poate (cam de 25 cm in diametru), foarte subtire, si se pune
umplutura de branza in mijloc. Se impacheteaza placinta, si apoi se intinde cu sucitorul.
Se pune la prajit la foc mic, in tigaia incinsa, in care se pune foarte putin ulei. Inainte de a se intoarce pe partea
cealalta, se unge placinta cu putin ulei, sau tigaia, pentru a nu se arde.

Se pot servi calde, ca smantana.

Pofta buna!
Placinta cu branza- cu foi de placinta
cumparate
Autor: Ramona (Chef de cuisine)
Specific:
Romania

Reteta postata pe: 20 septembrie 2009

Alte retete din aceeasi categorie

Ti-a placut? Da-o mai departe!
0
 Dupa ce ai terminat
rminat de gatit, acorda
acorda-ti cateva minute si aranjeaza-ti
ti parul ca la salon cu
produsele de ingrijire personala de la BaByliss.
Mod de preparare
Umplutura de branza:
Se rade branza pe razatoarea mare, se amesteca cu 2 oua intregi si un albus (un galbenus se pastreaza
pentru uns placinta pe deasupra), se adauga 3 linguri de smantana, mararul tocat marunt, sare dupa gust si
piper alb.

Se pun la dezghetat foile de placinta la loc cald.

Se aprinde aragazul.
Se pune o folie de aluminiu pe fundul unei tavi si se unge cu ulei. Se aseaza 5 foi, una cite una, si se unge cu
ulei fiecare.
Apoi se pune umplutura de branza, se presara cu chimion, si se aseaza celelalte 5 foi, ungandu-se cu ulei
fiecare in parte.
Pe deasupra se unge placinta cu un galbenus batut spuma, se presara cu cas ras si chimion.
Se lasa sa stea pe marginea aragazulul cca.20 min.
Se taie in bucati potrivite inainte de a fi introdusa la cuptor.
Se coace cca 30 min.
Foetaj cu branza dulce
Autor: Lia Maria (Chef de cuisine)
Reteta postata pe: 11 octombrie 2009

Alte retete din aceeasi categorie

Ti-a placut? Da-o mai departe!
0
 Dupa ce ai terminat de gatit, acorda-ti cateva minute si aranjeaza-ti parul ca la salon cu produsele de
ingrijire personala de la BaByliss.
Mod de preparare
Ungem fiecare foaie de placinta cu ulei si o rulam, dupa care le aseazam intrun vas termorezistent. Peste ele
presaram stafidele.
Intr-un bol, amestecam branza cu zaharul,vanilia, ouale si iaurtul, dupa care rasturnam amestecul peste foile
de placinta si scuturam usor vasul, sa se patrunda bine foile, introducem in cuptorul cald, pt 20minute ( pana se
formeaza o crusta maronie, deasupra).
Preparatul, se serveste atat cald cat si rece. Pofta buna !