Jump to search

Sarma

Origine

Locul de origine Imperiul Otoman

Informații

Ingredient carne tocată de porc, vită,

principal oaie

Alte ingrediente Vitis

Modifică date / text

Sarmaua (singular nearticulat sarmá sau uneori, regional, sármă sau o formă de singular
refăcută după forma de plural, considerată incorectă, sarmală[1]; plural nearticulat sarmale) este
un preparat culinar din carne tocată (de obicei de porc, dar și de vită, oaie, pasăre sau chiar
pește), amestecată cu orez și cu alte ingrediente, învelită în foi de varză (proaspătă sau acră
(murată)), de viță sau de ștevie etc.[2], în formă de rulou. În România se servește de obicei cu
mămăligă și smântână.
În Bucovina și în Moldova sarmalele sunt uneori numite găluci („găluști”, „găluște”).[2][3]

Cuprins

 1 Etimologie
 2 Răspândire
 3 Pregătire
 4 Servire
 5 Note
 6 Bibliografie
 7 Legături externe
 8 Vezi și
Etimologie[modificare | modificare sursă]
Cuvântul românesc „sarma” este un împrumut din limba turcă (sarmak),[4] unde are sensul „a
înfășura, a înveli”[5]. Este posibil și intermediarul sârbesc cарма / sarma: „sarma”.[6]

Răspândire[modificare | modificare sursă]

Acest produs culinar este cunoscut, cu aceeași denumire, în mai multe țări, din apropierea
bazinului răsăritean al Mării Mediterane: Turcia, Ungaria, România, Bulgaria, Serbia, Macedonia,
Palestina, Iordania, Siria, Liban, Grecia, precum și în Republica Moldova.