Grăsimile sunt amestecuri complexe naturale, formate în principal din esteri ai

glicerinei cu acizii grași, numiți gliceride. Se mai găsesc în afară de gliceride și ceruri.

.Grăsimile oferă energie. Grăsimile ingerate gram cu gram sunt cele mai eficiente
surse de energie. Fiecare gram de grăsime furnizează energie pentru corp (9 calorii),
comparativ cu 4 calorii/gram de carbohidraţi şi proteine.

Grăsimile construiesc celule sănătoase. Grăsimile joacă un rol vital în construirea

membranei ce înveleşte fiecare celulă din corp. Fără o membrană celulară sănătoasă,
restul celulei nu ar mai putea funcţiona.

Grăsimile ajută la dezvoltarea creierului. Grăsimile furnizează componente

structurale nu doar pentru membranele celulare ale creierului, dar şi pentru mielină,
stratul de fosfolipide, electroizolant, care înconjoară axonii neuronilor şi care ajută la
transmiterea cu rapiditate a mesajelor.

Grăsimile ajuta corpul să folosească vitaminele.A, D, E şi KVitamine solubile în

grăsime, ceea ce înseamnă că grăsimea din alimente ajută intestinele să absoarbă
aceste vitamine în corp. Grăsimile produc hormoni. Grăsimile sunt componente
structurale a unor substanţe importante din corp, incluzând prostaglandinele reglează
multe din funcţiile corpului. Grăsimile reglează cantitatea de hormoni produsă în funcţie
de sex. Grăsimea oferă o piele mai sănătoasă. Unul din semnele cele mai eficiente a
deficitului de grăsimi este aspectul unei pieli uscate, solzoase. Grăsimea subcutanata
(cea aflată imediat sub piele) acţionează că un fel de izolator al corpului, reglând
temperatură acestuia. Grăsimile formează un înveliş protector pentru organe. Multe
din organele vitale, în special rinichii, inimă şi intestinele sunt căptuşite de grăsime care
ajută la protejarea lor împotriva rănilor. Ca un tribut pentru înţelepciune protectoare a
corpului, grăsimea este utima folosită atunci când rezervele de energie ale corpului se
termină. Grăsimile au un gust bun. În afară de faptul că sunt o sursă valoroasă de
energie, grăsimile adaugă un gust bun mâncării, texturii şi aspectului general al
acesteia. Grăsimile dau aromă. Grăsimea este responsabilă pentru faptul că prăjiturile
se topesc în gură, iar cartofii prăjiţi sunt crocanţi.