Pentru prepararea lor avem nevoie de:

f�in� de m�lai � 3 c�ni

f�in� alb� � 1 can�
ap� fiart�
sare
1 ou
Zah�r � op�ional

Cantit�ile nu sunt relevante, ci mai important este raportul dintre f�ina de m�lai
�i cea alb�, dup� cum mai arat� b�tr�na. �Depinde c�t� vrei s� faci. Important este
s� pui cam un sfert din cantitate f�in� alb�, iar trei sferturi s� fie f�in� de
m�lai�, explic� ea.

�F�ina de m�lai trebuie op�rit� �nt�i. Apa fierbinte �n care s-a pus pu�in� sare se
toarn� pe r�nd, cu polonicul, �n vasul cu f�ina de m�lai, p�n� se ob�ine un p�sat
moale, care curge�, mai explic� ea. Apoi se toarn� �n vasul cu f�ina alb� �i se
amestec� p�n� se ob�ine un aluat consistent, nu prea tare. Zah�rul se adaug� dup�
gust, doar dac� vrem s� facem turta de m�lai dulce.

��n mod normal, aluatul se pune �ntr-o tav� �i se a�eaz� cu m�na ud�, pentru a se
acoperi cr�p�turile formate �n aluat. Eu prefer s� le fac turti�e mici, pe care le
a�ez apoi �n tav� �i le pun la copt�, mi spune b�tr�na. Tava �n care se vor coace,
indiferent c� le facem turti�e mici sau punem tot aluatul, va fi tapetat� cu pu�in
unt �i f�in�, sau m�lai, iar aluatul se unge pe deasupra cu ou.

Cuptorul se �ncinge la 180-200 de grade �i se pun la copt pentru aproximativ o or