Ingrediente necesare la prepararea unui pesto de leurdă:

 70 grame sâmburi de nucă (hidrataţi) pentru minim 8 ore

 30 grame seminţe de floarea soarelui hidratate 8 ore
 o legătură mare de leurdă (aproximativ 150 grame) sau doar jumătate – dacă vrei să
nu fie prea iute la gust.
 2-4 linguri de ulei de măsline presat la rece (sau chiar şi mai mult, dacă vrei)
 2 linguri de ulei de floarea soarelui presat la rece (opţional)
 2 linguri zeamă de lămâie (opţional)
 3 fire frunze de pătrunjel (sau o frunzuliţă de ţelină)
 sare marină – un vârf de linguriţă
 apă atât cât este necesar*

* dacă observi că blenderul învârte greu compoziţia de pesto, atunci adaugă câte
puţină apă sau chiar ulei. Presează mereu frunzele cu o spatulă din silicon, astfel
încât să ajungă în contact cu lamele cuţitului din blender.

** Notă: dacă ai uitat să pui nucile şi seminţele de floarea soarelui la hidratat, merge
şi cu ele nehidratate, însă gustul nu va fi tocmai la fel. În plus, hidratarea seminţelor
se face, nu atât pentru gust, cât şi în scopul de a reactiva enzimele digestive
conţinute … pentru a facilita o digestie uşoară şi rapidă. Dacă nucile şi seminţele nu
sunt hidratate suficient, digestia va fi mai îndelungată, fiindcă hidratarea şi activarea
enzimelor digestive va avea loc în interiorul corpului.

Cum prepari pesto de leurdă?

Preparare:

1. Spală bine frunzele de leurdă şi mărunţeşte-le puţin cu un cuţit. Apoi adaugă-le în

blender.

2. Nucile şi seminţele de floarea soarelui hidratate le limpezeşti în 1-2 ape, după care
le adaugi şi pe ele în blender peste frunzele de leurdă.

3. Adaugi şi restul ingredientelor în blender (uleiurile, sarea marină, funzele de

pătrunjel/ţelină şi zeama de lămâie) şi mixezi totul pentru aproximativ 30 de
secunde.

4. Guşti, iar dacă doreşti să mai adaugi sare, ulei sau zeamă de lămâie – le adaugi şi
mixezi din nou pentru câteva secunde – pentru o omogenizare completă.

* dacă observi că blenderul învârte greu compoziţia de pesto, atunci adaugă câte
puţină apă sau chiar ulei. Presează mereu frunzele din blender cu o spatulă din
 silicon, astfel încât să ajungă în contact cu lamele cuţitului din blender – ca să poată
fi tocate şi omogenizate.

Atenție:

 în loc de frunze de leurdă se pot folosi și frunze de sapanac, urzică proaspătă sau
alte verdețuri de sezon, dar la care să adaugi automat câtiva căței de usturoi. Este
delicios și așa acest pesto cu „verdeață”.

……………………

Cum consumi acest pesto de leurdă?

E atât de simplu de consumat acest pesto de leurdă, încât poate fi considerat o

mâncare rapid de preparat, uşor de mâncat, hrănitoare şi atât de sănătoasă ….

Poţi consuma acest pesto de leurdă pe rondele sau batoane din gulie, castravete,
ardei, ridichi sau alte legume preferate. Au un gust delicios, de care foarte greu te
saturi (în cazul meu aşa a fost)

Dacă nu vrei să consumi totul în stare crudă, merge foarte bine să consumi acest
pesto delicios din leurdă şi pe felii de pâine integrală, peste o porţie de paste sau
legume gătite la aburi sau cuptor … e pur şi simplu o delicateţe de zile mari 🙂

Dacă nu consumi întreaga cantitate de pesto de leurdă imediat după preparare (aşa
cum a fost în cazul meu), atunci acest pesto de leurdă se poate păstra într-un
borcan la frigider pentru câteva zile sau, după unii, chiar câteva săptămâni – însă cu
o condiţie … să netezeşti conţinutul din borcan şi să acoperi totul cu un strat subţire
de ulei.

De ce este acest pesto de leurdă atât de delicios?

Nici nu am cuvinte să descriu acest sos de leurdă … catifelat şi cremos, gustos

şi iute … de la gustul intens de usturoi al frunzelor de leurdă atât de apreciată şi
benefică pentru sănătate …

Apropo, dacă ai ştii cât de sănătoase sunt frunzele de leurdă, nici nu ai mai sta pe
gânduri când vine vorba să o mănânci în stare crudă ….
Frunzele de leurdă nu degeaba răsar primăvara, atunci când corpul nostru este cel
mai încărcat şi congestionat, după iarna lungă, în care accesul la crudităţi a fost mult
mai limitat.

Frunzele de leurdă au un puternic rol depurativ şi detoxifiant mult mai puternic decât
usturoiul şi este considerată ca fiind şi o plantă medicinală.

Cât de sănătoase sunt frunzele de leurdă … ???

Leurda sau Allium Ursinum după cum este ea numită în botanică, este recunoscută
după proprietăţile ei depurative şi detoxifiante ale sângelui şi organelor cu rol
digestiv şi nu numai.

Prin consumul în stare crudă, frunzele de leurdă aduc beneficii şi puteri vindecătoare
asupra bolilor gastrointestinale (inclusiv în combaterea paraziţilor intestinali),
anumite afecţiuni cardiovasculare, boli respiratorii, renale şi anumite afecţiuni ale
sistemului nervos.

Practic frunzele de leurdă, prin simplul fapt că ajută şi determină o bună curăţare şi
alcalinizare a sângelui, generează o serie de reacţii pozitive (de vindecare) şi
sănătoase în tot organismul.

Pe lângă faptul că frunzele de leurdă conţin o serie de vitamine (vit. A, vit. C, etc) şi
minerale (calciu, cupru, fosfor, fier, natriu, etc), ele mai conţin şi o serie de alte
principii naturale foarte importante pentru sănătate.

Leurda are caracteristici expectorante, cicatrizante, depurative, antiseptice,

bactericide, hipotensive, antiscrelotice, vermifuge.

Uz intern:

– hipertensiune, ateroscreloza, scade nivelul colesterolului, insuficienta biliara,

afectiuni ale cailor respiratorii superioare, insomnie, ameteala, depresie, guta, boli
cardiace, boli gastrointestinale, dizenterie, paraziti intestinal, afectiuni ale plamanilor,
gripa – sub forma de infuzie, decoct.

Uz extern:
– rani si leziuni cutanate cronice, scrofuloza, herpes, furuncule eczeme, dureri
reumatice – sub forma de cataplasma, comprese.

sursa: Sfatul Medicului

Află toate beneficiile nemaipomenite aduse de conssumul frunzelor şi bulbilor de

leurdă – citeşte articolul special dedicat beneficiilor aduse de leurdă de pe site-
ul Infuzie de Sănătate – un site dedicat special plantelor medicinale – izvor de
sănătate!

Leurda – Infuzie de sănătate

Sunt tare curioasă cât de multă leurdă reuşeşti TU să consumi primăvara şi
mai ales în stare proaspătă şi crudă? .… iar dacă vrei să te bucuri de o sănătate
de fier, atunci nu ezita să te încarci cu forţele naturii 😉

Lasă-mi un comentariu mai jos şi spune-mi când vrei să încerci această

reţetă cu leurdă proaspătă şi crudă …. abia aştept să-mi împărtăşeşti impresiile.

O zi excelentă să ai … şi ne auzim pe data viitoare 😉

Raluca Andreea Istrate,

Fondatorul comunităţii MultiCrudi – Comunitatea oamenilor sănătoşi şi bucuroşi

Vin si eu în comunitate!