Bitterul digestiv din

plante medicinale
In primul rand, este important sa clarificam diferenta dintre bitterul
digestiv si bitterul suedez.

Bitterul digestiv din plante, reteta noastra de astazi,  este o tinctura

alcoolica obtinuta prin infuzarea unui amestec de plante medicinale amare
si condimente, care, consumata ca aperitiv digestiv, are ca rol principal
cel de tonic gastric si stimulator al functiilor ficatului. De ce plante amare?
Remediile din plante amare sunt un drenor puternic pentru ficat si vezica
biliara, stimuleaza procesele de absorbtie si excretie de la nivelul tubului
digestiv, activeaza digestia prin stimularea secretiei gastice. Astfel,
bitterul digestiv este ca un "clopotel" care anunta sistemul digestiv ca
urmeaza un proces de digestie, mobilizeaza functiile gastrice in aceasta
directie si pregateste stomacul pentru digerarea alimentelor.

Bitterul suedez are o istorie si poveste aparte: este un elixir din plante

cu origini in Evul Mediu, formula creata de Paracelsius ca elixir vindecator
pentru o suita intreaga de boli, si transmisa din tata in fiu de familia
suedeza Samst ca apoi, mai tarziu, sa fie adus la lumina de fitoterapeuta
germana Maria Treben. Vom discuta si despre el intr-o reteta viitoare.

1
Taie plantele in bucati foarte mici. Poti sa pui plantele chiar si in blander
pur si simplu (si sa le adaugi putin alcool pentru a facilita maruntirea si a
rupe tulpinile fibroase si astfel a ajuta procesul de macerare). Inportant e
sa fie maruntite bine pentru ca alcoolul sa aiba acces la o suprafata
expusa cat mai mare si sa extraga cat mai bine tot ce e mai bun din
 plantele macerate. Marunteste in bucati mai mici scortisoara sau coaja de
portocala. Condimentele seminte pastreaza-le intregi.

2
Pune plantele maruntite si condimentele  intr-un borcan curat si uscat
pana la jumatate (nu le presa, lasa-le lejere!) si acopera borcanul pana la
gura cu alcool. Infileteaza capacul, agita usor si lasa la macerat intr-un loc
potrivit ca temperatura, intunecos,  preferabil intr-un loc retras din
bucatarie (camara, raft dulap).

3
Lasa la macerat pentru 4 pana la 6 saptamani in functie de tipul de planta
folosit si ai grija sa agiti borcanul periodic pentru a asigura fuziunea
completa a plantelor&condimentelor cu alcoolul si macerarea in bune
conditii. Cand agiti borcanul, ajuta sa repeti in gand, simplu si sincer,
recunostinta pentru ingredientele culease si scopul pentru care prepari
tinctura, rugand plantele sa infuzeze lichidul cu toate propietatile necesare
pentru ca bitterul sa fie unul cu real efect vindecator. Acest mic gest, fizic
si mental/emotional, e ingredientul magic care mareste efectele
vindecatoare ale oricarui preparat pe care il faci. 

4
La sfarsitul perioadei de macerare, strecoara tinctura si pastreaza doar
lichidul. Pentru a strecura cu usurinta bitterul, cauta un ibric/borcan, o sita
de ceai care sa se potriveasca dimensiunii ibiricului/borcanului si o bucata
de tifon. Pune sita deasupra borcanului si intinde in interiorul sitei
panza/tifonul. Toarna compozitia prin sita si panza si, la final, strange
capetele panzei si stoarce excesul de lichid, astfel te vei asigura ca
folosesti maximum din materialul tau. Lichidul alcoolic a absorbit toate
proprietatile plantei si a devenit acum un bitter digestiv.  

5
Toarna lichidul in recipientul final, inchide-l bine si eticheteaza-l cu :
denumirea plantelor si condimentelor folosite, partile folosite din planta,
tipul de alcool, data prepararii. Bitterele din plante e bine sa fie depozitate
in recipiente de sticla inchise la culoare, intr-un loc racoros. Nu e necesar
sa le depozitati in frigider.

• Te asiguri ca vei consuma un preparat medicinal special cu ingrediente

naturale (fara coloranti sau arome sintetice) care va favoriza digestia
optima si elimina posibilul disconfort gastric de dupa masa
• Te poti juca cu o multime de combinatii de plante si condimente pentru a
obtine mai multe arome de bittere
• Poti personaliza reteta folosind plantele cu care rezonezi si de care ai
nevoie in scop medicinal
• Regleaza functiile digestive: sustine apetitul, digestia, absorbtia, ajuta in
tratarea balonarii, constipatiei, digestiei greoaie, lipsei de apetit, greata
• Sustine buna functionare a ficatului: ai la indemana un stimulent digestiv
excelent care in plus ofera si o detoxifiere delicata
• Bitterele ajuta la restabilirea unei relatii corecte cu mancarea: controleaza
mancatul in exces, apetitul si actioneaza eficient in relatia de dependenta
pe care o avem cu zaharul si carbohidratii
• Bitterul consumat zilnic sustine curele de slabire si detoxifiere

Desi multe dintre tonicele digestive alcoolice sunt baute astazi in exces si
ajung sa aiba un rol opus celui de vindecare, ele au fost concepute initial
ca sustinatoare ale functiilor stomacului si ficatului. Ca orice lucru
de pe lumea asta, consumat moderat e benefic, consumat in exces devine
daunator.

Bitterele digestive din plante au de cele mai multe ori o structura

complexa. Un amestec din 130 plante- incluzand menta, isopul, melisa,
angelica, pelin si cardamon- aromatizeaza Green Chartreuse, bautura
creata de calugarii din ordinul Carthusian in Alpii Francezi inca din anul
1764. Se spunea ca doar 3 dintre calugari cunosteau reteta secreta. Alta
bautura-bitter, French Benedictine, bazata pe o retata a calugarilor
renascentisti, include printre cele 27 ingrediente botanice plante
ca aloe, angelica, coriandru, isop, ienupar, mirt si sofran.

Bitterul unguresc Unicum contine mai mult de 40 de

plante medicinale si condimente.
Jagermeister, bitter german din plante, isi ia gustul dintr-un mix de 56 de
plante, fructe si condimente. Strega, unul dintre cele mai populare bittere
din Italia, isi trage culoarea galbena din sofran, una dintre cele 70 de
plante si condimente din mixul ce sta la baza bitterului.
Cunoscutul Campari contine, printre alte ingrediente pelin, gentiana si
chinina, alaturi de alte ingrediente.

Absintul, unul dintre cele mai puternice bauturi alcoolice, este distilat din
pelin (Artemisia absinthium).

Plantele sunt prezente si in anumite bauturi alcoolice de baza. Gustul

astringent al ginului vine de la fructele de ienupar si alte cateva
plante. Tanqueray-ul, spre exemplu, contine angelica si coriandru.
Tequilla, distilata din planta denumita agava, este baza pentru Damiana,
un liqueur mexican in care e infuzata planta cu acelasi nume, Damiana
(Turnela diffusa). Reputatia acestei plante ca afrodisiac e cunoscuta de pe
vremea mayasilor. Bautura vine imbuteliata intr-o sticla ce reprezinta
stilizat o femeie gravida, modelata dupa zeita incasa a fertilitatii.

Multe dintre bitterele pe care le gasim pe piata azi inca sunt preparate
avand la baza retetele originale din secolul 19 si sunt baute ca tonice
digestive-aperitive alcoolice. Campari a fost creat in 1860 in Milano de
barmanul Gaspare Campari. Nimeni nu stie exact ce ingrediente contine.
Producatorii de bittere sunt extrem de secretosi cand vine vorba sa divulge
retetele bauturilor lor. Se aude ca bautura contine mai mult de 60 de
plante, incluzand gentiana, rubarba, ginseng, ulei de bergamota si coaja
de portocala. Jagermeister a fost creat in 1935 ca un ajutor in digestie,
desi foarte putini oameni il mai consuma astazi pentru acest scop initial
pentru care a fost creat.

BENEFICIILE BITTERULUI DIGESTIV DIN PLANTE

1. Plantele medicinale
 
In functie de reteta aleasa sau creata, alege sa adaugi in bitterul tau
plante care sustin si stimuleaza digestia, preferatele fiind
cele amare (stimuleaza secretia gastrica si functiile ficatului). Poti folosi
plante proaspat culese sau plante uscate.

         2. Condimente

Alege sa folosesti condimente 2 in 1: cu o aroma speciala si cu efect

carminativ(stimuleaza circulatia sanguina de la nivelul tubului digestiv 
pentru a ajuta absorbtia mancarii, elimina excesul de gaze si diminueaza
balonarea dupa masa).
Feniculul, anasonul, scortisoara, nucsoara, cardamonul sunt doar cateva
dintre condimentele care dau bitterului un gust excelent si ii ofera
propietati minunate de suport gastric.
   
3. Alcool alimentar

Alcoolul alimentar din cereale este cel mai bun conservat, si totodata cea
mai avantajoasa metoda de a conserva ierburi.
 Dizolva grasimi, rasini, ceruri si majoritatea alcaloizilor, si are cea mai
mare gama de utilizari. Tincturile sunt astfel usor de administrat sau de
amestecat intr-o formula curativa, in unguente spre exemplu.

Cand folosesti alcool, cauta bauturi alimentare cu minim 40% volum de

alcool care sa nu contina alte adaosuri in afara de apa. Un volum ideal de
alcool este de cuprins intre 40%-50% (80/100 proof-tarie) .
 
Vodka, brandy, ginul, romul, tuica, rachiul de fructe pot fi folosite ca atare
cu success (nu este necesara adaugarea apei), avand concentratia optima
pentru plantele uzuale din flora spontana. Bauturile alcoolice cele mai
"curate" ( care nu contin coloranti, arome sau alti aditivi) sunt vodka sau
tuica de tara.
   
 

4. Recipiente si ustensile

• Borcan si sticla cu inchidere ermetica

Alege un borcan de sticla suficient de incapator pentru volumul de bitter

pe care vrei sa il prepari si materialul din plante/condimente pe care il ai.
Un borcan de gem de 300-400 ml este o marime potrivita. Borcanul
trebuie sa aiba un capac care se infileteaza bine. Recomandat este sa
cauti sa faci mai degraba cantitati mici mai des: ai astfel mereu un bitter
proaspat preparat si poti sa te joci cu diferite combinatii de ingrediente.
 
Ca si in cazul tincturii, alege borcane de sticla si evita metalul,
plasticul sau alte materiale care pot interactiona cu alcoolul si pot astfel
altera bitterul.  Inainte de a adauga plantele/condimentele si alcoolul in el,
asigurate-te ca este foarte bine spalat, clatit si uscat. Incearca sa
folosesti borcane care vor fi umplute pana la gura cu plantele si
condimentele maruntite si alcool. Daca ramane in borcan un spatiu
neumplut, cresc sansele ca bucati din plante sa ramana neacoperite cu
alcool, astfel se oxideaza si stricarea preparatului este mult mai probabila.

Pentru depozitare, sunt recomandate recipientele de sticla fumurii sau

inchise la culoare.

• Cutit,tocator de lemn, bucata de tifon sau panza de

bumbac pentru filtrare dupa macerare, sita, recipient pentru
adaugarea lichidului filtrat- borcan.
 DE CE AI NEVOIE ?

Model de reteta bitter digestiv

• 2 lingurite de coaja de portocala uscata

• Plante amare, proaspete sau uscate, in proportii variabile ( spre exemplu
pelin, radacina de papadie, radacina de stevie creata, radacina de
angelica, agava, gentiana)
• Plante carminative (calmeaza problemele digestive si faciliteaza digestia)
la alegere  (spre exemplu cardamon, seminte de fenicul, anason)
• Condimente la alegere in proportii variabile (scortisoara, cuisoare, ghimbir,
etc.)

 
ADMINISTRARE: 1 LINGURITA inainte de mese.