Paine cu cartofi

Are un gust deosebit de bun, dar şi o încărcătură calorică, fiind excelentă pentru cei care vor
să îşi aleagă o dietă bogată în calorii.
Materii prime şi auxiliare utilizate la fabricarea pâinii:
La fabricarea pâinii se utilizează ca materii prime şi auxiliare:făină, afânători,
sare comestibilă, apă.

Caracteristici Scara Puncte

de acordate
punctaj

Formă 1...5 -forma corecta(rotundă),simetrică,estetică, dovedind grija cu 5

care a fost lucrat produsul ; produs bine crescut în volum
(bine dezvoltat ) , neaplatizat .

Coajă 1...5 -Produsul are coajă frumos rumenită de brun auriu, culoarea 4
este uniformă si atrăgătoare , suprafața cojii este lucioasa ,
prezinta cateva crapaturi, coaja este crocantă ;

Miez 1...5 -Produsul este bine copt, are miez elastic ,astfel încat la 5
apăsarea cu degetul revine imediat la starea initiala , miezul
are culoare uniformă , este uscat la pipaire , iar la tăiere lama
cutitului ramane curată , fara aderențe de miez , la netezirea
tăieturii miezul nu se faramițează.
-Produsul are porozitatea miezului uniformă si structura
porilor fină (pufoasă) .

Miros 1...5 -Plăcut,imbietor caracteristic painii bine coapte 5

-fără miros străin ( de rînced , mucegai,etc);

Gust 1...5 -Plăcut,caracteristic ,potrivit de sărat ; 5

Total - - 24

Rezultatul examinării senzoriale a painii :produs de calitate excepțională ,ideală

.