LAPETLE

Laptele natural este un aliment de bază într-o alimentaţie sănătoasă, alături de legume, fructe,
cereale, carne şi ouă. Pe lângă rolul lui nutritiv, laptele poate contribui la menţinerea şi
îmbunătăţirea stării de sănătate, dar specialiştii avertizează că prin fierbere sau pasteurizare,
laptele poate deveni toxic pentru organism.

Medicii au observat că persoanele care nu beau lapte sunt, de obicei, şi cele care au probleme
de greutate în exces sau alte afecţiuni datorate unei alimentaţii monotone sau hipercalorice.

„Pentru sănătatea noastră avem nevoie zilnic de 1 g de calciu, indiferent de sex, vârstă sau
activitatea desfăşurată. O porţie de calciu înseamnă 300 mg de lactate, indiferent dacă provine
dintr-un pahar de lapte dulce, două iaurturi mici, o cutie de brânză proaspătă, un triunghi de
caşcaval sau două linguri de parmezan ras. Având în vedere diversitatea de produse în care
poate fi transformat laptele, este imposibil să nu putem găsi un „lapte" pe gustul nostru, mai
ales că miza este sănătatea!", explică dr. nutriţionist Mihaela Bilic.

Laptele de la supermarket e natural sau praf? Ne păcălesc producătorii?

Beneficiile consumului de lactate proaspete se regăsesc nu numai la nivelul sistemului osos şi

al celui digestiv, ci şi în creşterea rezistenţei la boli, în scăderea riscului de cancer sau în
micşorarea tensiunii arteriale.

„Laptele şi produsele lactate conţin un ansamblu de compuşi naturali (minerale, aminoacizi

esenţiali, bacterii lactice, fosfolipide), a căror valoare biologică şi eficienţă nu poate fi egalată
de niciun alt aliment. Prin aportul de calciu, fosfor şi proteine, laptele e alimentul ideal pentru
o creştere osoasă optimă, fiind produsul de referinţă în prevenţia nutriţională a osteoporozei.
Elementele nutritive din lapte consolidează nu numai oasele, dar şi sistemul imunitar, dinţii,
asigură o digestie optimă, reduc tensiunea arterială şi contribuie la menţinerea echilibrului
ponderal", precizează dr. Mihaela Bilic.

Laptele natural este unul dintre puţinele alimente în care sunt prezente toate elementele
nutritive de bază, în proporţii optime: proteine (3-3,5%), glucide (4-5%) şi lipide (3,5-4,5%),
precum şi toate mineralele indispensabile vieţii. Atenţie însă: prin fierbere sau pasteurizare îşi
pierde însă enzimele esenţiale.

Cu toate acestea, românii consumă foarte puţin lapte în comparaţie cu popoarele din alte ţări
europene.

„Consumul de lactate este foarte scăzut în România şi punem asta pe seama unei educaţii
insuficiente în ceea ce priveşte alimentaţia sănătoasă şi a pierderii obişnuinţei de a consuma
lapte şi produse lactate", declară Cristina Miclea, director de marketing al unei companii care
produce lactate.

Zece lucruri pe care nu le ştiai despre lapte:

1. Putem slăbi cu 30% mai repede dacă includem în dietă lapte şi produse lactate (iaurt,
lapte bătut, brânză proaspătă, urdă). Calciul din lapte se leagă de grăsimile alimentare din
intestin şi le blochează absorbţia prin procesul de saponificare. Adică le transformă în săpun,
care va fi eliminat din organism, în loc să se depună pe şoldurile noastre!

2. Laptele este singurul produs de origine animală care nu creează acidoză, adică nu
îmbătrâneşte şi nu îmbolnăveşte. Se ştie că produsele vegetale (legume, fructe, cereale) sunt
alcalinizate, iar cele animale (carne, peşte, ouă) determină un mediu acid. Ei bine, laptele este
excepţia, prezenţa lui în organism este neutră.

3. „Bine crescut" înseamnă crescut cu lapte. Adolescenţii care consumă lapte şi produse
lactate în cantitate crescută (3-4 porţii pe zi) au şanse să crească în înălţime cu 0,45% mai
mult, independent de factorii genetici. Cu alte cuvinte, laptele face oamenii mai înalţi, cu un
plus de 0,5-1 cm pentru fiecare an "bogat" în lapte!

4. Laptele reduce hipertensiunea arterială şi scade cu 50% riscul de accidente vasculare

cerebrale. Există o asociere inversă semnificativă între nivelul tensiunii arteriale şi aportul de
calciu, magneziu şi potasiu din alimentaţie. Aceste minerale se află în proporţii optime şi toate
la un loc doar în lapte. De aceea, laptele şi produsele lactate degresate pot fi considerate
alimente eficiente în prevenţia şi tratamentul hipertensiunii arteriale la orice vârstă, inclusiv la
copii, adolescenţi şi gravide.

5. Pasta de dinţi cea mai eficientă în lupta cu cariile este... laptele. Mineralele (mai ales
calciul şi fosforul), proteinele şi grăsimea din lapte sunt factori de protecţie extrem de eficienţi
împotriva cariilor. Laptele neutralizează pH-ul acid din gură, împiedică aderarea bacteriilor la
smalţul dinţilor şi favorizează remineralizarea smalţului, acolo unde acesta a fost deja afectat
de carii sau tartru.

6. Nimic nu poate înlocui laptele ca sursă de calciu pentru organism. Deşi există calciu în
cantitate crescută şi în alte alimente (legume, fructe oleaginoase, cereale), numai din lapte
acest mineral poate fi absorbit şi utilizat eficient. În lapte există raportul optim calciu/fosfor =
1/3, absorbţia intestinală este de 40% (faţă de 5% din vegetale), iar conţinutul de calciu este
semnificativ (125 mg calciu/100 ml, faţă de 21 mg calciu/ 100g în soia).

7. În lapte există bacterii nobile numite PRO-biotice, adică favorabile vieţii (în contrast
cu termenul ANTI-biotice, care înseamnă împotriva supravieţuirii). Laptele este un aliment
viu, bacteriile lactice fiind "responsabile" pentru diversitatea de gust şi consistenţă a
produselor ce pot fi obţinute din lapte. Aceste bacterii ajung şi în intestinul uman, unde
echilibrează şi regenerează flora bacteriană responsabilă atât pentru imunitatea organismului,
cât şi pentru o digestie optimă.

8. Nu există fenomenul numit intoleranţă la lactoză, este vorba doar de o scădere

temporară a capacităţii organismului de a digera zahărul din lapte. Lactoza este un dizaharid
format din glucoză şi galactoză care trebuie "desfăcut" de enzima numită lactază. Dacă nu
bem lapte şi produse lactate în mod constant, această enzimă nu se mai produce. În concluzie,
cu puţin efort şi introducând treptat laptele în alimentaţie vom scăpa de balonarea tranzitorie
produsă de acesta. Un mic secret: în produsele lactate acide (lapte bătut, iaurt, sana, kefir) şi
în brânzeturi, lactoza este deja "digerată" de bacteriile lactice, deci consumaţi-le fără grijă, nu
dau "intoleranţă"!
9. Sloganul "Beţi zilnic 2 litri de lichide" presupune inclusiv lapte. Laptele conţine 83%
apă, deci este nu numai un aliment, dar şi o sursă de hidratare. Cu condiţia să fie degresate,
laptele şi produsele lactate acide (lapte bătut, iaurt) pot fi băute pe post de apă. În felul acesta,
este acoperit necesarul de minerale, iar aportul caloric este nesemnificativ (30 cal/100 ml).

10. Creierului îi place laptele şi mai ales forma lui „îngheţată". Laptele este o sursă de
serotonină, un aminoacid esenţial, care nu poate fi sintetizat în organism şi trebuie adus prin
alimentaţie. Nivelul acestei substanţe în creier determină starea de bine şi relaxarea. Mai mult,
consistenţa cremoasă a unor produse lactate precum smântâna, iaurtul, îngheţata, stimulează o
arie corticală responsabilă exclusiv de senzaţia de bună-dispoziţie, aşa că nu e de mirare că
laptele poate fi un antidepresiv foarte eficient.

Suntem obisnuiti cu el inca de mici pentru ca este un aliment bogat in nutrienti. Il bem destul
de des, il folosim in prepararea mancarurilor sau il consumam impreuna cu o portie de
cereale. Totusi, nu stim atat de multe despre el. Astazi, iti prezentam 10 lucruri pe care
(probabil) nu le stiai despre deliciosul lapte.
 
 
1. Aproximativ 90 % din laptele aflat pe piata provine de la vaci. O vaca poate da pana la 90
de pahare de lapte pe zi si pana la 200.000 intr-o viata. 
 
2. Suferi de insomnie? Incalzeste o cana de lapte, adauga scortisoara sau miere si savureaza-l
pe indelete! Te va ajuta sa adormi mai repede si sa te odihnesti mai bine pe parcursul noptii.
 
3. Laptele este benefic si pentru sanatatea dintilor. El reduce aciditatea din gura si combate
aparitia tartrului. Asadar, putem spune ca un pahar de lapte pe zi tine stomatologul departe.
 
4. Regina Elisabeta a II a bea lapte in fiecare zi. Desigur, ea nu consuma lapte cumparat din
supermarket, ci doar lapte proaspat, produs de vacile aflate in ferma situata pe proprietatea sa.
 
5. Este benefic pentru piele. Nu degeaba facea Cleopatra baie in cazi pline cu lapte. Acesta
contine amino acizi care ajuta la curatarea pielii. De asemenea, laptele face pielea mai ferma
si mai fina si ii confera stralucire.
 
6. Taie pofta de mancare si te ajuta sa slabesti. Un pahar de lapte degresat este perfect pentru
a-ti suprima pofta de mancare atunci cand esti la dieta. In plus, el contine vitamina D care
ajuta la intarirea sistemului imunitar.
 
7. Obiceiul de a bea lapte a aparut acum aproximativ 10.000 de ani, mai intai in Afganistan si
Iran, iar apoi in Africa si Turcia.
 
8. Si super-eroii beau lapte. Batman, Superman, Hulk, Wolverine si Cei Patru Fantastici
consuma acest aliment-minune. Toti acesti eroi au facut parte din campanii prin intermediul
carora tinerii erau incurajati sa bea lapte.
 
9.  Laptele UHT poate rezista pana la 6 luni fara sa se strice! Spre deosebire de laptele
pasteurizat obisnuit, laptele UHT este ultrapasteurizat, adica trecut printr-un tratament termic
special care ii permite sa aiba “viata” mai lunga.
 
10. Previne caderea parului. Adauga putin lapte in sampon sau in balsamul pe care il folosesti
cel mai des. Nutrientii pe care acest aliment ii contine ajuta la prevenirea caderii parului. In
plus, acesti compusi ofera si stralucire podoabei capilare. 

Stiati ca...  
 Trebuie acordata o atentie deosebita cand cumparati lapte si produse din
lapte

o asupra modului de prezentare a ambalajului; in cazul in care

ambalajul este bombat rezulta ca a inceput procesul de fermentare
si produsul nu mai este propriu consumului uman; 

o conditiilor de depozitare, atat in magazinul de desfacere, cat si la

domiciliu; verificati daca laptele si produsele lactate sunt pastrate
la temperatura indicata de producator; refuzati sa achizitionati
produse care au fost expuse la comercializare la alte temperaturi
decat cele indicate de producator.

 Solicitati vanzatorului, in cazul in care magazinul nu are asigurat

sistemul de autoservire, sa va arate eticheta produsului pentru a analiza
compozitia si, mai ales, incadrarea in data durabilitatii minimale;

 Puteti refuza produsele pentru care aveti indoieli privind calitatea si

modul de informare prin etichetare.

 Cand doriti sa cumparati lapte si produse din lapte, solicitati informatii

suplimentare vanzatorilor cu privire la natura produselor pe care doriti
sa le cumparati, intrucat exista cazuri in care comerciantii expun la
vanzare, in acelasi spatiu inlocuitori de produse lactate alaturi de
produse lactate; in conditiile in care modul de prezentare (forma de
calup, dimensiuni, aspect, culoare) si chiar de etichetare sunt
asemanatoare, diferentierea este ingreunata, motiv pentru care este
absolut necesar sa solicitati informatii suplimentare din partea
personalului cu atributii de vanzare din cadrul magazinelor. 

 Este recomandat sa refuzati produsele care prezinta data durabilitatii

minimale/data limita de consum modificata sau depasita.
  La cumpararea produselor alimentare si implicit a laptelui si produselor
din lapte, trebuie sa solicitati si pastrati bonul de casa pentru a putea
proba in cazul in care, in mod justificat, doriti sa reclamati
calitatea/siguranta unui produs.

 Nu trebuie sa cumparati lapte si produse din lapte din locuri

neautorizate; comerciantul respectiv nu are posibilitatea sa asigure
conditiile optime de transport, depozitare si comercializare si nu va
poate elibara bon de casa cu care sa justificati tranzactia comerciala si
riscati sa achizitionati un produs neconform sau chiar nesigur care
poate sa va afecteze sanatatea.

InfoCons (www.infocons.ro), unica organizație din România cu drepturi depline în

Consumers International, este o asociație de consumatori neguvernamentală, reprezentativă,
de drept privat, fără scop lucrativ, cu patrimoniu distinct și indivizibil, independentă,
întemeiată pe principii democratice, ce apără drepturile consumatorilor – membră
fondatoare a Federației Asociațiilor de Consumatori.

Fii informat! Ia atitudine! Cunoaște-ți drepturile și exercita-le apelând 021 9615!*

 
*Număr de telefon  apelabil din orice rețea fixă sau mobilă cu tarif normal în rețeaua Telekom
e aceea, chiar daca suntem "oameni mari" nu trebuie sa uitam de lapte!

1. Stiati ca nimic nu poate inlocui laptele ca sursa de calciu pentru organism? Desi exista
calciu in cantitate crescuta si in alte alimente (legume, fructe oleaginoase, cereale), numai din
lapte acest mineral poate fi absorbit si utilizat eficient. In lapte exista raportul optim
calciu/fosfor = 1/3, absorbtia intestinala este de 40% (fata de 5% din vegetale), iar continutul
de calciu este semnificativ (125 mg calciu/100 ml, fata de 21 mg calciu/ 100g in soia).

2. In lapte exista bacterii nobile numite PRO-biotice, adica favorabile vietii (in contrast
cu termenul ANTI-biotice, care inseamna impotriva supravietuirii). Laptele este un aliment
viu, bacteriile lactice fiind "responsabile" pentru diversitatea de gust si consistenta a
produselor ce pot fi obtinute din lapte. Aceste bacterii ajung si in intestinul uman, unde
echilibreaza si regenereaza flora bacteriana responsabila atat pentru imunitatea organismului,
cat si pentru o digestie optima.

3. Stiati ca nu exista fenomenul numit intoleranta la lactoza, fiind vorba doar de o

scadere temporara a capacitatii organismului de a digera zaharul din lapte? Lactoza este
un dizaharid format din glucoza si galactoza care trebuie "desfacut" de enzima numita lactaza.
Daca nu bem lapte si produse lactate in mod constant, aceasta enzima nu se mai produce. In
concluzie, cu putin efort si introducand treptat laptele in alimentatie vom scapa de balonarea
tranzitorie produsa de acesta. Un mic secret: in produsele lactate acide (lapte batut, iaurt, sana,
kefir) si in branzeturi, lactoza este deja "digerata" de bacteriile lactice, deci consumati-le fara
grija, nu dau "intoleranta"!
4. Sloganul "Beti zilnic 2 litri de lichide" presupune inclusiv lapte. Laptele contine 83%
apa, deci este nu numai un aliment, dar si o sursa de hidratare. Cu conditia sa fie degresate,
laptele si produsele lactate acide (lapte batut, iaurt) pot fi baute pe post de apa. In felul acesta,
este acoperit necesarul de minerale, iar aportul caloric este nesemnificativ (30 cal/100 ml).

5. Creierului ii place laptele si mai ales forma lui "inghetata"! Laptele este o sursa de
serotonina, un aminoacid esential, care nu poate fi sintetizat in organism si trebuie adus prin
alimentatie. Nivelul acestei substante in creier determina starea de bine si relaxarea. Mai mult,
consistenta cremoasa a unor produse lactate precum smantana, iaurtul, inghetata, stimuleaza o
arie corticala responsabila exclusiv de senzatia de buna-dispozitie, asa ca nu e de mirare ca
laptele poate fi un antidepresiv foarte eficient.

Citeste prima parte a articolului aici !

Daca vrei sa afli mai multe despre Doza Zilnica de Lactate, intra in pagina DZL !

Autor: Dr. Mihaela Bilic

Informatii utile despre lapte

Sus

- Persoanele care beau lapte cu regularitate traiesc mai mult. In ciuda contributiilor sale
nutritive, multi adulti consuma prea putin lapte in fiecare zi. Ar trebui sa va mai ganditi la
acest aspect, deoarece studiile recente arata ca aportul adecvat de lapte poate reduce riscul de
boli de inima si accident vascular cerebral cu aproximativ 20%.

- Laptele va poate salva dintii. Desigur, calciul si vitamina D din lapte ajuta la consolidarea
si intarirea oaselor, dar ar trebui sa stiti ca laptele poate ajuta, de asemenea, la salvarea unui
dinte rupt. Daca in urma unui accident un dinte este indepartat din locul sau, il puteti pune
intr-un pahar cu lapte pana cand ajungeti la medicul stomatolog. Laptele il va conserva (nu pe
o perioada prea mare de timp) si astfel medicul va putea repune dintele la loc.
- Laptele cu ciocolata sau cacao este foarte bun dupa ce faceti exercitii fizice. Laptele cu
ciocolata (cu continut redus de grasime) va ofera mai multa energie, dupa un antrenament
intens, mai multa decat bauturile pentru sportivi sau bauturile fara calorii.

Intr-un studiu recent s-a constatat ca persoanele care au baut un pahar de lapte cu ciocolata
imediat dupa antrenament, au avut un nivel mai ridicat de energie fata de persoanele care au
consumat apa sau bauturi sportive.

- Sunteti alergici la lapte? Nu sunteti singurii. Laptele este unul dintre cei mai intalniti
alergeni mai ales la copii. Intre 1 si 7,5% dintre copiii mai mici de un an au alergie la laptele
de vaca si la formulele de lapte praf be baza de lapte de vaca. Cu toate acestea, exista
numeroase alternative la laptele de vaca: laptele de soia, de migdale si de orez sunt doar
cateva dintre optiuni.

Asigurati-va ca cititi cu atentie eticheta produselor atunci cand alegeti alterantivele la laptele
de vaca. Unele dintre acestea contin cantitati semnificative de zahar si grasimi. Multe dintre
aceste alternative la laptele de vaca sunt imbogatite cu calciu si pot suplini aportul zilnic de
calciu in cazul copiilor si adultilor care sufera de intoleranta la lactoza.

- Alte surse de calciu pentru cei care nu agreeaza laptele. Daca nu va place laptele in mod
special, trebuie sa includeti in planul alimentar si alte alimente care au in compozitie calciu si
vitamina D.

O sticla normala de lapte contine aproximativ 300 de miligrame de calciu. Puteti creste
aportul de calciu cu o cana de iaurt degresat, care contine aproximativ 400 miligrame de
calciu. O jumatate de cana de broccoli are 98 miligrame de calciu. Pentru a furniza
organismului aproximativ 300 de miligrame de calciu in fiecare zi, mai puteti consuma 150
grame de somon sau 165 grame de tofu.

Este important sa va amintiti ca vitamina D ajuta oasele sa absoarba calciul, deci nu uitati sa
mentineti un echilibru de vitamina D in organism.